RESEP ROTI TAWAR LEMBUT DAN EMPUK

Summary

在这个视频中，主持人分享了制作松软美味的白面包的详细步骤。首先将所有材料混合，使用搅拌机进行揉面，加入盐和黄油，搅拌至面团光滑有弹性。接着，面团需要静置发酵，然后分割并擀成均匀的面团，放入烤盘中进行二次发酵。烘烤完成后，表面涂抹黄油，保持面包的柔软和光泽。最后，成品适合做三明治、早餐或带到工作和学校，且无添加防腐剂，更加健康。视频也介绍了如果要卖这款面包，如何通过无添加、健康的特性吸引顾客。

Takeaways

• 😀 这款自制的吐司非常松软可口，适合那些曾经失败过的人尝试制作。
• 😀 制作过程非常简单，除了盐和黄油，其他所有材料都可以放入搅拌器中混合。
• 😀 使用站立式搅拌器，混合到80%的面团完成，接着加入盐和黄油继续搅拌。
• 😀 建议使用Mito MX700站立式搅拌器，它适合家庭使用，功率低，能够轻松搅拌大批量面团。
• 😀 经过搅拌后，需要让面团休息60分钟，直到它完全膨胀。
• 😀 面团发酵后需要把气体排出，并将其分成均等的小份进行擀压，确保没有空气泡。
• 😀 擀制过程中，要尽量排除面团中的气体，以确保烤出的吐司没有大气孔。
• 😀 面团擀好后，要确保完全紧实，无气泡，确保吐司口感均匀。
• 😀 在烘烤前，可以在吐司表面刷上一层牛奶，再放入已预热的烤箱烘烤。
• 😀 如果你想让吐司更健康，可以加入一些麦片，提供更多的膳食纤维。
• 😀 这款吐司不含防腐剂，比市场上购买的更健康，适合家庭或卖给顾客，售价可以相对提高。

Q & A

制作这款松软的吐司面包时，面团的关键步骤是什么？

面团的关键步骤包括先将所有材料（除了盐和黄油）放入搅拌器中搅拌，再加入液体成分（牛奶）。当面团达到80%光滑时，加入盐和黄油继续搅拌，直到面团达到100%的光滑和弹性状态。

为什么在面团中需要排气？

排气是为了去除面团中的气泡，避免在烘焙过程中出现大洞或气孔。通过排气，可以使吐司面包的质地更加紧实、均匀。

如何确保面团在滚动时没有气泡？

在滚动面团时，应确保没有空气泡存在。可以通过用手轻轻按压面团来排出气泡，确保面团没有空隙，形成均匀密实的结构。

使用的搅拌器是哪款？

使用的是Mito MX700 standing mixer，这款搅拌器的碗容量大，达到7升，适合大批量制作面包，而且功率较低，适合家庭使用。

面团发酵时的休息时间是多少？

面团发酵时的休息时间为60分钟，期间面团会膨胀至两倍大，准备进行下一步的操作。

为什么要在烘焙前给面包表面涂抹牛奶？

涂抹牛奶可以让面包表面更有光泽，使吐司面包烤出来更加美观。

使用的烤箱是什么品牌，容量是多少？

使用的是Mito Prime MO50烤箱，这款烤箱的容量为50升，适合家庭烘焙大批量的吐司面包。

烤完面包后，为了防止面包潮湿，应该怎么处理？

烤完的面包要立即从烤盘中取出，以防止面包因长时间放在烤盘中而变湿或潮湿。

制作健康版吐司面包时，可以加入什么食材？

可以加入全麦面粉来制作更健康的版本，这样不仅增加了纤维，还能提高营养价值。

自制吐司面包与市场上的吐司面包相比，有哪些优势？

自制吐司面包没有使用任何防腐剂，天然健康，且可以控制成分，确保质量比市场上的吐司面包更优。