Comment nourrir la planète demain ? - L'Esprit Sorcier
Summary
TLDRDieses Video-Skript diskutiert die Herausforderungen und möglichen Lösungen für die globale Ernährungssicherheit. Es deckt Themen wie die Rolle von Soja als Nährstoffquelle, die Bedeutung von Hülsenfrüchten und deren Verbesserung durch Pulse Canada, die traditionelle indische Küche und die Bedeutung von Pflanzenöle und Eiweißen ab. Es geht auch auf alternative Proteinquellen wie Insekten und Algen ein und stellt die Notwendigkeit eines abwechslungsreichen und umfassenderen Ernährungsspektrums her, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Zudem wird betont, dass eine gesunde Ernährung nicht nur die Aufnahme von Nährstoffen, sondern auch soziale Aspekte und die Freude am gemeinsamen Essen einschließt.
Takeaways
- 🌐 Die globale Herausforderung besteht darin, für alle Menschen eine angemessene und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
- 🌾 Weizen ist in den Vereinigten Staaten der größte Sojaproduzent, gefolgt von Brasilien und Argentinien.
- 🌱 Soja hat viele Vorteile, darunter die Fähigkeit, alle essentiellen Aminosäuren zu enthalten und Stickstoff aus der Luft zu binden, um die Böden zu nähren.
- 🐄 Der größte Teil der Sojaproduktion wird zur Tierernährung verwendet, während nur eine kleine Minderheit für die menschliche Ernährung bestimmt ist.
- 📈 Kanada ist führend in der Herstellung von Trockenfrüchten und hat Pulse Canada gegründet, um die Bedeutung dieser Nahrungsmittel zu betonen.
- 🌱 Die Produktion von Trockenfrüchten in Kanada ermöglicht Einkommen, die denen aus der Getreideproduktion nahe kommen.
- 🌿 Die Forschung in Kanada konzentriert sich auf neue Sorten von Trockenfrüchten, die bessere Erträge bringen, weniger anfällig für Krankheiten sind und weniger antinutritionelle Faktoren enthalten.
- 🍲 Couscous ist ein traditionelles Gericht, das die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten zeigt und die Komplementarität der Aminosäuren hervorhebt.
- 🌿 In ariden Regionen Afrikas können Trockenfrüchte eine echte Lösung für das Essensproblem bieten, da sie reich an Proteinen und widerstandsfähig gegen Dürre sind.
- 🐛 In Belgien ist die Verwendung von Insekten in Form von ganzen Insekten oder Insektenmehl für den Verzehr erlaubt, was auf eine zukünftige Nutzung von Insekten als Nahrungsmittel hindeutet.
- 🌊 Algen werden weltweit in großem Umfang angebaut und sind reich an Proteinen und Vitaminen, bieten aber Herausforderungen in Bezug auf den Energieverbrauch für ihre Produktion.
Q & A
Welche Rolle spielt Soja in der globalen Ernährungssicherheit?
-Soja ist ein wichtiger Bestandteil der globalen Ernährung, da es essentielle Aminosäuren enthält und als Leguminose Stickstoff aus der Luft binden kann. Es wird jedoch hauptsächlich für die Tierernährung und weniger für die menschliche Ernährung verwendet.
Welches Land ist der größte Produzent von Soja?
-Die Vereinigten Staaten sind der größte Produzent von Soja, gefolgt von Brasilien und Argentinien.
Was ist Pulse Canada und welche Bedeutung hat es?
-Pulse Canada ist eine Organisation, die sich um die Förderung der Herstellung und des Verbrauchs von Trockenfrüchten (auch als Pulse bezeichnet) in Kanada kümmert. Sie fördert neue Sorten, die sowohl Ertragsreiche als auch resistent gegen Krankheiten sind und die weniger antinutritionelle Faktoren enthalten.
Was sind antinutritionelle Faktoren und warum sind sie wichtig?
-Antinutritionelle Faktoren sind in Lebensmitteln vorkommende Stoffe, die die Verdauung oder den Stoffwechsel von Nährstoffen beeinträchtigen können. Sie sind in übermäßiger Menge schädlich und können zu Ernährungsmängeln führen.
Warum sind Trockenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen wichtig in der Ernährung?
-Trockenfrüchte sind reich an Proteinen und können in ariden Regionen wie Teilen Afrikas, wo tierische Proteine teuer sind, eine wichtige alternative Proteinquelle bieten.
Welche Rolle können Insekten in der zukünftigen Ernährung spielen?
-Insekten können aufgrund ihres hohen Proteingehalts und effizienten Stickstoffumsatzes eine alternative Proteinquelle sein. Sie können in Insektenzuchtsystemen gezüchtet werden, um tierische Futtermittel zu ersetzen.
Was ist der Unterschied zwischen der Verbrauch von Insekten als Futtermittel und ihrer Nutzung für die menschliche Ernährung?
-Insekten werden bereits von zwei Milliarden Menschen konsumiert, hauptsächlich in Form von traditionellen Gerichten. Für die menschliche Ernährung könnten sie in Form von Mehl oder direkt als Proteinquelle verwendet werden, um die Nachfrage nach tierischen Proteinen zu reduzieren.
Was bedeuten die Nahrungsmittelalgen und wie werden sie genutzt?
-Nahrungsmittelalgen wie Spirulina sind reich an Proteinen und Vitaminen und können in verschiedenen Formen konsumiert werden. Sie können auch zur Herstellung von Ölen und Proteinen verwendet werden, allerdings ist ihre Produktion momentan energieintensiv.
Was ist der Couscous und warum ist er ein Beispiel für eine ausgewogene Ernährung?
-Couscous ist ein traditionelles Gericht, das aus Semoule (einer Art Brotmehl) und Leguminosen wie Kichererbsen besteht. Es ist ein Beispiel für die Komplementarität von Nahrungsmitteln, da es eine ausgewogene Kombination aus Cerealien und Proteinen bietet.
Welche Rolle spielt die vegetarische Ernährung in Indien und was sind die Herausforderen?
-In Indien ist fast ein Drittel der Bevölkerung vegetarisch, was kulturelle Gründe hat. Die Herausforderung besteht darin, bestimmte Nährstoffe wie Vitamin A aus pflanzlichen Quellen zu beziehen, was zu öffentlichen Gesundheitsproblemen führen kann.
Was ist die Hauptempfehlung, um eine ausgewogene Ernährung zu erreichen?
-Die Hauptempfehlung ist es, ein breites Spektrum an Nahrungsmitteln zu konsumieren, um alle Nährstoffbedürfnisse abzudecken. Dies bedeutet, sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine sowie eine Vielzahl von Mikronährstoffen und Ballaststoffen zu integrieren.
Outlines
🌱 Sicherheit und Gleichgewicht in der globalen Ernährung
Dieses Absatz thematisiert die Herausfordere der globalen Ernährungssicherheit und wie verschiedene Länder neue Wege suchen, um sicherzustellen, dass die Weltbevölkerung ausreichend und ausgewogen isst. Es wird auf die Bedeutung von Soja als Nährstoffreicher Pflanze hingewiesen, die in den USA, Brasilien und Argentinien produziert wird und sowohl für die menschliche Ernährung als auch zur Tierfutterherstellung eingesetzt wird. Es wird auch erwähnt, dass Soja und andere Hülsenfrüchte, wie in Kanada produzierte, eine wichtige Rolle bei der Ernährungsversorgung spielen können, insbesondere durch die Schaffung von Pulse Canada, einer Initiative, die die Produktion und den Export von Hülsenfrüchten fördert.
🌾 Die Rolle von Hülsenfrüchten und alternative Proteinquellen
Dieser Absatz konzentriert sich auf die Rolle von Hülsenfrüchten, insbesondere in Kanada, als alternative Proteinquellen und ihre Bedeutung für die globale Ernährungssicherheit. Es wird erwähnt, dass Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen nicht nur Proteine, sondern auch Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe bieten können. Die Absatz betont auch die Bedeutung der Anpassung und Verbesserung von Hülsenfruchtsorten durch Pulse Canada, um Sorten zu entwickeln, die weniger antinutritionelle Faktoren enthalten und somit eine bessere Nährstoffaufnahme fördern. Zudem wird auf die potenzielle Nutzung von Hülsenfrüchten in traditionellen Gerichten wie Couscous und Paella verwiesen, die eine ausgewogene Proteinzufuhr ermöglichen.
🐛 Insekten als alternative Proteinquelle
In diesem Absatz wird die Verwendung von Insekten als alternative Proteinquelle diskutiert. Es wird erwähnt, dass Insekten bereits von zwei Milliarden Menschen auf der Welt konsumiert werden und aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer Fähigkeit, auf wenig Nahrung zu leben, eine potenzielle Lösung für die zukünftige Ernährungsversorgung sein könnten. Es wird auch erwähnt, dass Insekten in sogenannten Entomophagie-Systemen gezüchtet werden können, um Proteine für die Tierernährung zu produzieren, wobei darauf hingewiesen wird, dass die Effizienz der Proteinproduktion mit Insekten im Vergleich zu Soja und anderen Pflanzen besser ist.
🥤 Alternative Ernährungskonzepte und ihre Grenzen
Dieser Absatz reflektiert über alternative Ernährungskonzepte wie Nahrungsmittel in Form von Pulvern oder getrockneten Produkten, die schnell konsumiert werden können, und stellt fest, dass diese nicht die soziale und sensorische Erfahrung des Essens ersetzen können. Es wird betont, dass eine ausgewogene Ernährung aus verschiedenen Arten von Nahrungsmitteln besteht, die nicht nur Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine, sondern auch Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Polyphenole und Ballaststoffe beinhalten. Zudem wird auf die Bedeutung der sozialen Aspekte des Essens und die Notwendigkeit, echte Nahrungsmittel mit einer echten Textur zu konsumieren, verwiesen.
🌿 Vegetarische Ernährung und globale Herausforderungen
In diesem letzten Absatz wird die vegetarische Ernährung in Indien als Beispiel für eine Kultur, die traditionell weniger tierische Proteine konsumiert, diskutiert. Es wird auf die Herausforderen hingewiesen, die mit einer rein pflanzlichen Ernährung verbunden sein können, insbesondere in Bezug auf die Versorgung mit bestimmten Nährstoffen wie Vitamin A. Der Absatz betont die Bedeutung einer abwechslungsreichen und gut abgestimmten Ernährung, um alle Nährbedürfnisse zu decken, und stellt fest, dass es nicht notwendigerweise die beste Lösung ist, alle Menschen zu vegetarischen Verzehrmustern zu bringen, sondern stattdessen auf eine ausgewogene Kombination aus tierischen und pflanzlichen Proteinquellen abzuzielen sollte.
Mindmap
Keywords
💡Sicherheit der Nahrungsmittelversorgung
💡Soja
💡Légumineuses
💡Protein
💡Couscous
💡Insekte
💡Algen
💡Vegetarische Ernährung
💡Nahrungsmittelproduktion
💡Nachhaltigkeit
Highlights
L'avenir de la sécurité alimentaire mondiale est discuté, incluant la possibilité de nourrir tous les habitants de manière équilibrée.
La production de soja est explorée, notamment les États-Unis en tant que premier producteur, suivi du Brésil et de l'Argentine.
Le soja est présenté comme un super aliment riche en acides aminés essentiels et capable de fixer de l'azote dans le sol.
La majeure partie de la production mondiale de soja est destinée à l'alimentation animale, non à l'alimentation humaine.
Le Canada est un leader dans la production de légumineuses, notamment avec l'association Pulse Canada.
La production de légumineuses au Canada est aussi rentable que celle des céréales, contrairement à la France.
Pulse Canada travaille sur de nouvelles variétés de légumineuses avec moins d'antinutritionnels et plus de rendement.
Le couscous est un exemple de plat traditionnel combinant céréales et légumineuses pour un apport nutritionnel complet.
En Afrique subsaharienne, les légumineuses résistantes à la sécheresse peuvent être une solution à la sécurité alimentaire.
La Belgique autorise la consommation d'insectes entiers ou en poudre, ouvrant la voie à de nouvelles sources de protéines.
Les insectes sont une source de protéines efficaces avec un meilleur taux de conversion que les animaux traditionnels.
Les aliments liquides ne sont pas une solution complète pour la sécurité alimentaire, car ils ne remplacent pas les vrais aliments.
L'alimentation est un aspect social et culturel important, impliquant la convivialité et la mastication d'aliments solides.
Les algues sont une source de protéines et de vitamines, cultivées massivement en Chine et au Japon.
L'Inde a un tiers de sa population végétarienne, montrant que la couverture nutritionnelle peut varier considérablement.
La recommandation pour une bonne santé n'est pas nécessairement de devenir végétarien, mais d'avoir un répertoire alimentaire diversifié.
L'alimentation doit être adaptée aux cultures et aux besoins locaux, pas un modèle unique pour le monde entier.
Transcripts
[Musique]
alors sera-t-il possible dans l'avenir
d'assurer ce que l'on appelle la
sécurité alimentaire pour tous les
habitants de la planète
autrement dit faire en sorte que tout le
monde mange à sa faim et de façon
équilibrée pour relever ce défi certains
pays explorent déjà de nouvelles
recettes je vous souhaite un bon voyage
et bon appétit
quand on parle de soja on pense souvent
au brésil c'est là qu'on en produit plus
non l'amérique du sud est le premier
producteur de soja
quand on fait la somme brésil argentine
mais le premier producteur reste les
états unis ah ben on a bien fait de
demander
il paraît que le soja c'est un peu un
super aliments notamment parce qu'il
contient tous les acides aminés
essentiels magique 1 alors là les mots
magiques c'est peut-être un grand mot
mais le soja al'avantage d'être une
légumineuse c'est à dire comme le poids
et le ricoh al'avantage de fixer l'azoté
de l'air pour enrichir les sols et celle
légumineuses qui peut être utilisé à la
fois pour produire de l'huile l'huile de
soja et pour utiliser sa fraction
protéique dans l'alimentation aussi bien
humaines qu'animales des lipides des
protéines pas mal sauf que pour
l'instant la majeure partie de la
production de soja
elle n'est pas tout à fait destiné à nos
assiettes imaginez il faut 5 tonnes des
protéines végétales pour produire une
tonne de protéines animales
la plus grosse partie du soja au niveau
mondial est effectivement destiné à
l'alimentation animale
la quantité de soja produites pour
l'alimentation humaine très minoritaire
la viande les oeufs poissons cela la
caricature classique des apports
protéiques mais justement les
légumineuses et les céréales par exemple
pourquoi pas les pommes de terre peuvent
aussi fournir des protéines dans
l'alimentation donc le soja fait partie
de l'offre alimentaire possible mais il
n'ya pas que le soja
quand on parle de légumineuses et plus
particulièrement de poids le canada est
le grand champion mais pourquoi certains
poids lourds des poids
le canada a créé une dynamique autour
d'une association qui s'appelle pulse
canada qui veut dire en fait légumes
secs canada et pour le producteur la
production de poids notamment au canada
permet des revenus qui sont pratiquement
au même niveau que les revenus issus des
céréales alors que par exemple en france
les rendements en céréales et en blé en
particulier sont tellement optimisé
élevé que l'agriculteur a toujours
bénéfices à produire des céréales en
termes de revenus plutôt que produire
des légumineuses
ils ont probablement compris qu'il y
avait une demande mondiale est énorme
en particulier le marché chinois et
indiens qui permet d'avoir un volume
exporté et qui permet justement c'est
ses débouchés
ce commerce et ses revenus pour les
producteurs et forcément avec un tel
marché ça donne envie de progresser
les chants canadiens envoient du poids
et c'est pas non plus la planète qui va
s'en plaindre puisque en fixant la zot
dans le sol les légumineuses permettent
de réduire l'apport en engrais par
ailleurs pulse canada travaille sur des
nouvelles variétés donnant plus de
rendement moins sensibles aux maladies
et puis développe également de manière
plus récente des variétés dont la
composition serait plus intéressante
autrement dit moins de facteurs qu'on
appelle antinutritionnels c'est un
composé présent dans des aliments dont
la consommation en excès génère des
troubles qui peuvent être digestifs ou
des troubles en terme d'absorption
d'autres composés et qui du coup vient
perturber la qualité nutritionnelle du
produit final
ces facteurs antinutritionnels on peut
on tolérer une petite quantité bien
évidemment mais ils sont par exemple
inhibiteurs de l'absorption de composer
comme le calcium le magnésium est donc
l'excès de consommation de ces composés
peuvent poser problème dans certaines
populations
d'où l'intérêt de recherche sur des
variétés
par exemple pauvres en acide phytique en
d'autres termes les canadiens sont en
train de concocter le super poids guy
futur
qu'est ce que c'est bon le couscous des
légumes des céréales des légumes secs
il y a tout ce qu'il faut là dedans le
couscous est le plat typique qui
montrent une association entre les
céréales par la semoule du couscous et
des légumineuses typiquement les pois
chiches qui sont dans le couscous et
donc on trouve cette complémentarité au
niveau des sources d'acides aminés
indispensables puisque les céréales sont
déficientes en certains composés qui
sont présents dans les légumineuses et
vice versa donc l'association des
céréales et des légumineuses permet d'un
à voix d'avoir un apport complet au même
titre que les sources animal dit de
référence
oui enfin ça va souvent avec des les
viandes le couscous oui mais
l'alimentation c'est par définition
complexe et le couscous et par n'échappe
pas à la règle
l'alimentation consomment des produits
animaux de la viande des produits
laitiers des oeufs des légumes des
céréales etc et donc le couscous fait
partie des plats composés complexes qui
permettent de répondre aux besoins de
l'alimentation on retient donc l'exemple
que nous donne le couscous et une bonne
alimentation
c'est une association d'aliments il ya
d'autres plats traditionnels par exemple
la paella qui associe également du riz
comme céréales et puis un petit peu de
points dans les recettes traditionnelles
qui sont basés un petit peu sur la même
la même logique c'est des modèles qui
ont été créées par des recettes avec des
approches évidemment complètement
pierrick mais qui permettent de répondre
aux besoins
allez là ça me donne tout ça
dans certaines régions du monde et
notamment dans de nombreux pays
d'afrique subsaharienne les protéines
animales comme la viande le lait ou le
poisson sont très coûteuses et si les
terres sont particulièrement aride le
problème de sécurité alimentaire devient
vraiment catastrophique
dans ce contexte certains légumes secs
peuvent apporter une réelle solution
notamment parce qu'ils sont riches en
protéines mais aussi parce qu'ils sont
plus faciles à cultiver
effectivement certaines variétés sont
particulièrement résistantes à la
sécheresse
elles permettent d'avoir des productions
localement qui permettent d'avoir des
sources protéique disponible pour les
populations puisque souvent dans les
pays émergents les populations sont
quantitativement importante et le
problème c'est l'accès à la nourriture
notamment en terme d'énergie et de
protéines des protéines sont souvent le
facteur limitant
du coup on mise sur des poids tout
terrain hyper résistant comme les pois
d'angole ou les toits bambara qui
peuvent être cultivés dans des sols très
pauvre et semi arides
alors ce sont des poids qui sont souvent
avec des systèmes racinaires qui
permettent de résister à la sécheresse
et de produire même sous des climats
avec des températures élevées
les légumes secs sans aucun super
aliments pour lutter contre l'insécurité
alimentaire
mais ce n'est pas une formule magique on
peut pas consommer que des points pour
couvrir ses besoins
c'est comme le couscous ou la paella il
faut associer d'autres choses
c'est quand même des populations qui
sont souvent très végétarienne mais qui
ont accès également à d'autres sources
comme le manioc ou d'autres tubercules
donc ils peuvent arriver à couvrir leurs
besoins
couvrir leurs besoins en protéines qui
est souvent le plus difficile
c'est sûr quand on parle de grignoter
des insectes
la belgique n'est pas la première
destination à laquelle on pense
et pourtant en belgique la consommation
d'une demi-douzaine d'espèces d'insectes
entier pas sous forme de farine lait
entier est autorisée puisque
l'interprétation du règlement européen
sur les nouveaux aliments a laissé la
belgique autorisé ces six espèces
d'insectes consommer entier alors
sachant qu'on peut évidemment enlever
les parties dures comme les pâtes ou les
ailes parce que c'est parce qu'elle est
le plus agréable à consommer une petite
elle d'insectes coincé entre les dents
ça doit effectivement être gênant manger
des insectes c'est de plus en plus
tendance dans nos assiettes
mais est ce vraiment une solution pour
l'alimentation de demain
alors les insectes sont déjà consommés
par deux milliards d'habitants sur la
planète de manière assez traditionnel de
là à en faire un aliment pour couvrir
les besoins de neuf milliards
d'habitants est encore une marge qui
paraît assez éloignées en revanche les
insectes peuvent être produits dans des
systèmes qu'on appelle des en
tomographie nerie donc des
déconstructions d' usine pour produire
des insectes qui pourrait être destinée
à l'alimentation cette fois du bétail
pour remplacer le soja en particulier
les poules pondeuses et les poissons de
l'aquaculture d'accord mais il faut bien
les nourrir ces insectes
oui alors si effectivement on produit du
soja pour donner à des insectes qu'on
donne ensuite des
animaux diverses et variées on a une
perte quantitative à chacun des maillons
l'idée de produire des insectes se
serait d'utiliser des ressources
végétales qui actuellement sont peu
utilisés dans ce qu'on appelle la
biomasse par exemple des déchets de maïs
ou des choses comme ça qui sont pas ou
peu valorisée 1 là tout si ça tient
nettement plus intéressant
l'insecte al'avantage d'avoir un taux de
conversion de protéines important
globalement dans les espèces animales on
compte 5 tonnes de protéines végétales
pour produire une tonne de protéines
animales avec les insectes on est plutôt
sur un rapport de 2 1
de quoi rendre ces petites bêtes hyper
appétissante
et si on arrêtait la nourriture enfin la
vraie quoi celle qui ce match c'est un
peu l'idée de s'oriente un repas prêts à
voir comme disent les californiens
qu'ils ont développé une boisson qui
nous permettrait d'avoir un repas
équilibré en un clin d'oeil une
bouteille équivalent à 20% de nos
apports nutritionnels journaliers
on couvre ses besoins en tout cas
théoriquement mais il faut pas oublier
que l'alimentation c'est consommer des
aliments et pas une somme de nutriments
l'alimentation sous forme de nutriments
c'est quand on est à l'hôpital en
réanimation mais là le contexte
évidemment différent mais dans la vie de
tous les jours on doit consommer de
vrais aliments avec une vraie texture
une association de différents types
d'aliments pour couvrir l'ensemble des
besoins en macronutriments les sucres
les graisses et les protéines mais aussi
en micronutriments les vitamines les
minéraux et puis des choses comme les
polyphénols les fibres etc
et ça on n'a pas ça dans une poudre qui
n'est qu'une association de composer
élémentaire bon comme ça c'est clair pas
question de remplacer les vrais aliments
par une poudre en même temps je dois
avouer que ça n'avait pas l'air super
fun quand martin l'alimentation c'est
loin d'être que couvrir des besoins
nutritionnels c'est comme disait
trémolières un fait social une relation
conviviale et puis l'alimentation
commence par mastiquer des aliments et
pas consommer que des produits liquides
mais spontanément en tout cas dans nos
cultures les gens se retrouvent pour
manger ils partagent un moment et comme
me disait un collègue ya pas très
longtemps même les nomades qui achètent
un sandwich ils se retrouvent ensemble
sur un escalier pour pour manger
ensemble et donc il ya toute une
relation sociale autour de la
consommation alimentaire et on voit bien
que les gens qui consomment
debout dans leur coin ils vont pas
forcément très bien
chaque année dans le monde ont produit
près de 25 millions de tonnes d'algues
alimentaire rien qu'en comptant les
macro algues et surtout ça 96 % sont des
algues que l'on cultive la chine est le
principal producteur et son premier
client et le japon où la consommation
est traditionnel algues rouges algues
brunes et puis les microalgues aussi il
y en a pour tous les goûts
en plus elles sont riches en protéines
en vitamines et on peut les cultiver à
plein d'endroits que demander de plus
alors les algues peuvent être un aliment
on a déjà des algues qui sont consommés
on trouve de la spiruline par exemple
certains disent séminal que d'autres
c'est pas une algue mais bon on est
quand même dans ce monde là les algues
peuvent servir à produire à la fois des
huiles et des protéines la problématique
des algues aujourd'hui c'est quand même
une consommation d'énergie très
importante pour pouvoir produire de la
biomasse en quantité la problématique
c'est là notamment la lumière sur
certaines mot sur certains modes de
production qui est de fait consommateurs
d'énergie et la température de l'eau qui
est également à chauffer pour avoir des
des productions sur des échelles
suffisante
bon donc si je comprends bien si on
arrive à réduire l'impact énergétique de
leur culture
en utilisant des énergies renouvelables
par exemple les algues c'est top
peut-être pour le futur mais si on
regarde les insectes la recherche sur
les insectes est plus avancé que
certains aspects sur les algues bon à
creuser encore un peu hein
en inde près d'un tiers de la population
est végétarienne ce qui représente plus
de 420 millions de personnes si ça
marche pour eux pourquoi pas pour nous
la question de tout le monde végétarien
sûrement pas l'alimentation est comme
gelée déjà dits complexes et pour
couvrir l'ensemble de ses besoins la
meilleure solution c'est d'avoir un
répertoire alimentaire c'est-à-dire une
quantité d'aliments danser dans ses
apports aussi large que possible alors
la population indienne pour des raisons
notamment culturel est donc très
végétarienne
ça leur pose quelques problèmes de
couverture en certains nutriments et en
particulier en vitamine a qui pose
quelques problèmes de santé publique à
l'échelle indienne contenu en plus du
nombre d'individus à nourrir sur le
territoire attention ça ne veut pas dire
qu'on ne peut pas être végétarien est en
bonne santé mais que c'est moins évident
peut manger végétarien en faisant très
attention pour couvrir l'ensemble de ses
besoins mais la recommandation générale
n'est pas d'être végétarien c'est
d'avoir un répertoire alimentaire large
pour couvrir l'ensemble de ses besoins
c'est vrai qu'aujourd'hui dans un
certain nombre de pays on consomme plus
tôt beaucoup de produits animaux et peu
de produits végétaux notamment pour
l'apport protéique en gros deux tiers de
produits animaux pour un tir de produits
végétaux en termes de sources protéique
alors qu'on recommande plutôt
moitié-moitié traduction avant de penser
à devenir végétarien
devrait commencer par manger moins de
protéines animales et plus de protéines
végétales suis pas sûr que manger tous
comme un modèle dans un pays ce soit la
solution puisque de toute façon
culturellement on voit bien qu'entre un
esquimau et quelqu'un au zimbabwe il
mange pas la même chose et pour autant
s'il couvre ses besoins il se porte très
bien donc
l'alimentation est sûrement pas le
modèle unique à appliquer à toute la
planète
[Musique]
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