¿Qué es un aminoácido? Estructura y Clasificación

Summary

Este video ofrece una introducción a los aminoácidos, fundamentales para la construcción de proteínas en el cuerpo humano. Las proteínas son macromoléculas con múltiples funciones, como enzimas, hormonas y receptores. Compuestas por 20 tipos distintos de aminoácidos, estos son los "ladriles" de las proteínas. Cada aminoácido contiene un grupo amino, un grupo carboxilo y un átomo de hidrógeno unidos a un carbono alfa, con un grupo químico variable conocido como radical. Los aminoácidos pueden existir en dos formas estereográficas, L y D, siendo los L los utilizados en las proteínas biológicas. Tienen propiedades isoeléctricas y pueden actuar como ácidos o bases según el pH. La clasificación de aminoácidos se basa en características químicas de su grupo lateral, distinguiendo entre polares, hidrofóbicos, con y sin carga. Finalmente, se discute la importancia de los aminoácidos esenciales y no esenciales en la dieta.

Takeaways

• 🌟 Las proteínas son macromoléculas esenciales para todas las actividades celulares, actuando como herramientas y máquinas moleculares para un buen funcionamiento celular.
• 🔍 Las proteínas tienen múltiples funciones, incluyendo actuar como enzimas, hormonas, receptores de membrana y transportadores, entre otras.
• 🧱 Los aminoácidos son los monómeros que componen las proteínas; hay 20 tipos distintos de aminoácidos que se utilizan en la construcción de proteínas.
• 📍 Cada aminoácido contiene tres grupos constantes: un grupo amino, un grupo carboxilo y un átomo de hidrógeno unidos a un átomo de carbono llamado carbono alfa.
• 🔄 Los aminoácidos tienen la propiedad de isomerismo debido a la presencia del carbono alfa, lo que les permite existir en dos formas opuestas: L y D.
• 🌀 Los aminoácidos también tienen actividad óptica, pudiendo desviar la luz polarizada en direcciones contrarias, conocidas como dextro giros y levo giros.
• ⚖️ Los aminoácidos utilizados para sintetizar proteínas en el ribosoma son siempre los L-aminoácidos, con su grupo amino siempre a la izquierda.
• 🔋 Los aminoácidos pueden aceptar o donar protones según el pH de la solución, mostrando propiedades tanto ácidas como básicas.
• ⚡ El punto isoeléctrico es el pH en el que un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra, lo que es común en el interior de las células.
• 🍽️ Algunos aminoácidos son considerados no esenciales, ya que el cuerpo puede fabricarlos, mientras que otros son esenciales y deben ingerirse a través de la dieta.
• 📊 Los aminoácidos se pueden clasificar según las características químicas de su grupo lateral, en grupos como polares, hidrofóbicos, aromáticos, alifáticos, con carga y sin carga.

Q & A

¿Qué son las proteínas y qué funciones desempeñan en el cuerpo?

Las proteínas son macromoléculas que participan en todas las actividades celulares, actuando como herramientas y máquinas moleculares que permiten un buen funcionamiento celular. Tienen funciones diversas, incluyendo actuar como enzimas, hormonas, receptores de membrana y transportadores, así como formar anticuerpos, toxinas, coágulos sanguíneos y transportar sustancias a través del cuerpo.

¿Cómo están compuestas las proteínas a nivel molecular?

Las proteínas están compuestas por polímeros, es decir, estructuras formadas por muchos monómeros, los cuales son los aminoácidos. Estos son los 'ladriles' que forman las proteínas.

¿Cuántos tipos distintos de aminoácidos hay que se usan en la construcción de proteínas?

Existen cientos de tipos de aminoácidos, pero solo 20 distintos son los que se usan en la construcción de proteínas.

¿Cómo se pueden representar estructuralmente los aminoácidos?

Los aminoácidos se pueden representar de forma lineal o como un tetraedro, y contienen tres grupos constantes: un grupo amino, un grupo carboxilo y un átomo de hidrógeno unidos a un átomo de carbono, conocido como carbono alfa.

¿Qué propiedad especial tienen los aminoácidos debido a la presencia del carbono alfa?

Los aminoácidos tienen una propiedad denominada isomerismo debido a la presencia del carbono alfa al que se unen cuatro grupos diferentes. Esto permite que la molécula gire sobre su propio eje, existiendo en dos formas conocidas como estereoisómeros.

¿Por qué los aminoácidos son capaces de desviar la luz polarizada?

Los aminoácidos tienen actividad óptica, lo que significa que son capaces de desviar la luz polarizada en planos direcciones contrarias, hacia la derecha o hacia la izquierda, debido a su estructura asimétrica.

¿Cuál es el punto isoeléctrico de un aminoácido y qué significa?

El punto isoeléctrico es el pH en el cual un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra. Es el punto en el que la molécula aminoácido no tiene carga neta.

¿Cómo se comportan los aminoácidos en soluciones con diferentes pH?

En soluciones ácidas, los aminoácidos pueden actuar como bases y aceptar un protón hidrógeno. En soluciones neutras, pueden comportarse como un ácido y una base a la vez, y en soluciones básicas, pueden ceder un protón hidrógeno.

¿Cómo se clasifican los aminoácidos según las características químicas de su grupo R?

Los aminoácidos se clasifican como a polares (también llamados seminácidos) y hidrofóbicos. Los a polares se subdividen en aromáticos y alifáticos, mientras que los hidrofóbicos no tienen carga y son solubles en agua.

¿Por qué se consideran algunos aminoácidos como no esenciales para el ser humano?

Algunos aminoácidos se consideran no esenciales porque el ser humano puede fabricarlos en el cuerpo y no es necesario que se ingieran a través de la dieta.

¿Cuáles son los aminoácidos esenciales para el ser humano?

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano no puede sintetizar y que deben ingerirse a través de la dieta. En el video, se menciona que el ser humano solo puede fabricar 11 de los 20 aminoácidos, lo que implica que los otros 9 son esenciales.

¿Por qué la glicina es considerada el aminoácido más simple y cómo se diferencia de otros aminoácidos?

La glicina es considerada el aminoácido más simple porque su grupo de red o cadena lateral es un hidrógeno, lo que la hace único entre los aminoácidos. Además, no tiene isomería óptica ya que no tiene cuatro grupos diferentes en su estructura.