🧪FERMENTACIÓN LÁCTICA Y ALCOHÓLICA [en 5 minutos] GUIA EXAMEN UNAM BIOLOGIA

Summary

El script de video nos introduce en el proceso de fermentación láctica y alcohólica, dos métodos que los organismos utilizan para obtener energía en ausencia de oxígeno. La fermentación es un proceso que ocurre en el citoplasma celular y puede llevar a la producción de ácido láctico o alcohol, dependiendo de las condiciones y los organismos involucrados. La fermentación alcohólica, realizada por levaduras, es fundamental en la producción de bebidas alcohólicas y panadería, mientras que la fermentación láctica es común en la fabricación de yogur y ocurre en las células sanguíneas humanas durante el ejercicio intenso. Este resumen ofrece una visión general precisa y breve del tema, despertando el interés del espectador.

Takeaways

• 🌟 La fermentación láctica y alcohólica son procesos que ocurren bajo condiciones anaeróbicas, es decir, sin oxígeno.
• 🔬 La glucosa es el compuesto orgánico inicial que se somete a la glicólisis, dando lugar a dos moléculas de piruvato.
• 🛤️ El piruvato se ramifica en dos procesos distintos: la fermentación láctica y la fermentación alcohólica.
• 🍻 La fermentación alcohólica es llevada a cabo por levaduras y se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas y panadería.
• 🚫 El alcohol es tóxico en grandes cantidades tanto para las levaduras como para los humanos, con niveles de tolerancia entre el 5% y el 21%.
• 🥛 La fermentación láctica es un proceso en el que las bacterias transforman el piruvato en ácido láctico, como ocurre en la producción de yogur.
• 🏃‍♂️ Durante el ejercicio intenso y con escaso suministro de oxígeno, las células musculares también pueden realizar fermentación láctica.
• 😖 La acumulación de lactato durante el ejercicio puede causar fatiga muscular.
• 🌱 Además de las levaduras, existen otros microorganismos, como bacterias, que participan en la fermentación de alimentos.
• ⚖️ La fermentación es importante para la síntesis de ATP, es decir, la obtención de energía.
• 🔄 La glicólisis es la primera fase del proceso de respiración celular y tiene lugar en el citoplasma.
• 📉 La fermentación es un proceso de degradación anaeróbica de carbohidratos con la finalidad de obtener energía cuando no hay oxígeno suficiente.

Q & A

¿Qué son la fermentación láctica y la fermentación alcohólica?

La fermentación láctica y la fermentación alcohólica son procesos que utilizan algunas células para obtener energía y nutrientes de ciertos compuestos orgánicos en ausencia de oxígeno. La fermentación láctica produce ácido láctico, mientras que la fermentación alcohólica produce alcohol.

¿Cuál es la fase de la respiración celular en la que se enfoca este video?

El video se enfoca en la fase 1 de la respiración celular, conocida como glicolisis, que ocurre en el citoplasma bajo condiciones anaeróbicas.

¿Qué sucede durante la glicolisis?

Durante la glicolisis, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de piruvato a través de 10 reacciones enzimáticas, produciendo además 2 ATP y 2 NADH.

¿Qué ocurre con las dos moléculas de piruvato si no hay oxígeno disponible?

Si no hay oxígeno, las dos moléculas de piruvato pueden seguir dos caminos diferentes: la fermentación láctica o la fermentación alcohólica.

¿Qué es la fermentación en términos generales?

La fermentación es un proceso metabólico que algunas especies utilizan para obtener energía y nutrientes de ciertos compuestos orgánicos en ausencia de oxígeno.

¿Qué sucede en la primera etapa de la fermentación alcohólica?

En la primera etapa de la fermentación alcohólica, se libera un grupo carboxilasa y se produce dióxido de carbono, dejando una molécula de acetaldehído de 2 carbonos.

¿Cómo se produce el alcohol en la fermentación alcohólica?

En la segunda etapa de la fermentación alcohólica, el acetaldehído recibe electrones de NADH y se convierte en etanol, lo que permite mantener la glicolisis y, en consecuencia, el suministro de energía.

¿Qué son las levaduras y cómo se relacionan con la fermentación alcohólica?

Las levaduras son organismos que realizan la fermentación alcohólica y se utilizan en la producción de bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino, así como en la fabricación de panes.

¿Por qué es el alcohol tóxico en grandes cantidades?

El alcohol es tóxico en grandes cantidades tanto para las levaduras como para los humanos, ya que puede dañar las células y afectar la función normal del organismo. Se han establecido niveles de tolerancia que varían aproximadamente entre el 5% y el 21%.

¿Cómo se produce el ácido láctico en la fermentación láctica?

En la fermentación láctica, la NADH transfiere electrones directamente al piruvato, generando una molécula de lactato.

¿Qué sucede en las células musculares durante el ejercicio intenso?

Durante el ejercicio intenso, cuando hay un suministro limitado de oxígeno, las células musculares pueden recurrir a la fermentación láctica, lo que puede causar la acumulación de lactato y la sensación de fatiga.

¿Cuáles son algunos de los microorganismos involucrados en la fermentación de alimentos?

Algunos de los microorganismos involucrados en la fermentación de alimentos incluyen bacterias y levaduras, que desempeñan roles cruciales en la producción de alimentos y bebidas fermentadas.