Laboratorio de Seguridad Alimentaria. LSA-CETAL

Vaca TV - Transmedia
5 Jun 201818:21

Summary

TLDREl Centro Tecnológico Alimentario se presenta como una fundación pública que se enfoca en la investigación y desarrollo en la industria agroalimentaria. Con un laboratorio nacional de referencia en seguridad alimentaria, el centro se dedica a la detección de patógenos y la garantía de calidad en productos alimenticios. Emplea tecnologías avanzadas, como la metagenómica y la proteómica, para asegurar la inocuidad y la trazabilidad de los alimentos, respondiendo a los desafíos del comercio global. Además, colabora con diversas instituciones para proporcionar información constante sobre la calidad higiénico-sanitaria, contribuyendo a prevenir brotes de enfermedades alimentarias.

Takeaways

  • 😀 El Centro Tecnológico Alimentario es una fundación pública que se enfoca en la investigación y la innovación en la industria agroalimentaria de España.
  • 🌱 Su principal objetivo es garantizar la seguridad alimentaria mediante la detección de patógenos y la mejora de la calidad de los productos agrícolas.
  • 🔬 Desde 2017, el centro actúa como laboratorio nacional de referencia para el control oficial de la producción agrícola, coordinando análisis en 11 comunidades autónomas.
  • 🦠 El laboratorio ofrece servicios de detección de microorganismos utilizando técnicas avanzadas como la metagenómica y la proteómica.
  • 📊 La trazabilidad de los productos alimentarios es una de las áreas clave, asegurando que la calidad microbiológica se mantenga desde la producción hasta el consumidor.
  • 🚜 Se han implementado programas nacionales de control oficial para garantizar la higiene de los productos agrícolas y el uso de fitosanitarios.
  • 📉 La crisis del pepino en 2011 resalta la importancia de la calidad higiénica de los productos, que puede afectar gravemente la economía agrícola.
  • 🧪 El laboratorio utiliza técnicas de microbiología clásica junto con tecnologías modernas como PCR y espectrometría de masas para análisis precisos y rápidos.
  • 👩‍🔬 El equipo del centro está compuesto por 14 profesionales altamente cualificados, incluidos biólogos, químicos y veterinarios, con un enfoque multidisciplinario.
  • 🌍 El laboratorio colabora con otras instituciones y laboratorios internacionales para mantener altos estándares de seguridad alimentaria en un mercado globalizado.

Q & A

  • ¿Cuál es el objetivo principal del centro tecnológico alimentario?

    -El objetivo principal es la investigación, desarrollo e innovación aplicados a la industria agroalimentaria nacional, especialmente en el ámbito de la seguridad alimentaria.

  • ¿Qué tipo de servicios ofrece el laboratorio de seguridad alimentaria del CETAL?

    -Ofrecen servicios de detección de patógenos mediante microbiología clásica y tecnologías modernas como metagenómica y proteómica, así como trazabilidad de productos y estudios de vida útil.

  • ¿Desde cuándo es el laboratorio designado como laboratorio nacional de referencia?

    -Desde el año 2017, el laboratorio ha sido designado como laboratorio nacional de referencia por el gobierno de España para el programa oficial de control de la producción primaria agrícola.

  • ¿Qué importancia tiene la calidad higiénico-sanitaria de los productos agrícolas?

    -Es fundamental porque la calidad microbiológica de los productos en el campo se refleja en el producto que llega al consumidor, siendo crucial para prevenir riesgos de contaminación.

  • ¿Cómo afecta la crisis del pepino de 2011 a la percepción de la seguridad alimentaria en España?

    -La crisis resaltó la importancia de la seguridad alimentaria, con un brote de E. coli que resultó en múltiples enfermedades y muertes, causando pérdidas económicas significativas para el sector agrario.

  • ¿Qué tecnologías se utilizan en el laboratorio para la detección de patógenos?

    -Se utilizan técnicas como inmunofluorescencia, PCR en tiempo real y secuenciación masiva para la detección y tipificación de patógenos en alimentos.

  • ¿Qué rol tiene la metagenómica en la industria agroalimentaria?

    -La metagenómica permite identificar en paralelo millones de microorganismos presentes en una muestra, lo que es útil para detectar organismos alterantes en la producción agroalimentaria.

  • ¿Cómo se garantiza la trazabilidad de las muestras analizadas en el laboratorio?

    -Las muestras son registradas y codificadas, siguiendo un proceso de trazabilidad desde la explotación hasta el análisis en el laboratorio, asegurando la cadena de custodia.

  • ¿Qué tipos de análisis se realizan en el laboratorio en relación a la contaminación de alimentos?

    -Se realizan análisis para detectar patógenos como Salmonela, Listeria monocytogenes y E. coli, así como otros contaminantes químicos y microbiológicos.

  • ¿Qué es la proteómica y cómo se aplica en el sector alimentario?

    -La proteómica se utiliza para analizar las proteínas de los alimentos, buscando indicadores de calidad y seguridad, y se aplica en el control de contaminaciones en la producción alimentaria.

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