COMIDA PREHISPÁNICA (TRIADA MESOAMERICANA)
Summary
TLDREste vídeo explora la alimentación prehispánica en México, destacando el maíz como base de la dieta y la 'triada mesoamericana' (maíz, calabaza y frijol). Menciona la importancia de plantas y animales en la agricultura y cómo la dieta variaba según la región. También aborda las bebidas como el chocolate y el pulque, y cómo la conquista española afectó la alimentación. La narrativa destaca la innovación culinaria y la importancia de las mujeres en la cocina y la agricultura.
Takeaways
- 🌱 La alimentación en el México prehispánico estaba basada en plantas domesticadas y animales locales, incluyendo maíz, calabaza, frijol, chile y aguacate.
- 🏔 Los habitantes del continente americano llegaron hace unos 35,000 años y su dieta evolucionó con el tiempo, adaptándose a las condiciones del territorio mexicano.
- 🌾 El maíz era el alimento básico y se cultivaba en las milpas, que eran sistemas agrícolas complejos que incluían una variedad de cultivos y plantas medicinales.
- 🌶️ El chile era esencial en la dieta prehispánica, no solo por sus propiedades nutritivas sino también por su importancia cultural y su papel en la prevención de enfermedades.
- 🥑 El aguacate, cultivado hace miles de años, aportaba grasas saludables y vitaminas a la dieta de los antiguos mexicanos.
- 🌾 La 'triada mesoamericana' (maíz, calabaza y frijol) junto con el amaranto y el chile, proporcionaba una dieta equilibrada y completa.
- 🐛 El consumo de insectos, como los chapulines y escamoles, era común y aportaba proteínas de alta calidad a la dieta prehispánica.
- 🍫 El cacao, originario de México y Centroamérica, tenía propiedades medicinales y se consumía en forma de bebida caliente, que a veces se aromatizaba con achiote o chile.
- 🥤 Las bebidas prehispánicas, como el chocolate, agua miel y pulque, tenían usos ceremoniales y aportaban diversidad al consumo de alimentos.
- 👩 Las mujeres prehispánicas desempeñaban un papel fundamental en la preparación de alimentos, el cuidado de los hijos y en la agricultura, innovando en técnicas de cocción y utensilios de cocina.
- 👶 Los niños prehispánicos eran alimentados con tortillas, frijol, calabaza y guisos, y su consumo de alimentos crecía gradualmente conforme aumentaba su edad.
Q & A
¿Cuándo llegaron los primeros habitantes al territorio mexicano?
-Los primeros habitantes del continente americano llegaron hace unos 35.000 años.
¿Qué tipo de animales convivían los primeros habitantes en México?
-Los primeros habitantes convivían con animales hoy extintos como el mamut durante el período conocido como Holoceno.
¿Cómo se dividió el territorio mexicano en el contexto cultural prehispánico?
-El territorio mexicano se dividió en tres regiones culturales: Aridoamérica, Mesoamérica y Oasisamérica.
¿Cuál fue el impacto del tratado firmado en el siglo 19 entre México y EE. UU. en las dimensiones del país?
-El tratado firmado en el siglo 19 con EE. UU. resultó en la cesión de casi la mitad del territorio mexicano.
¿Qué papel jugó la agricultura en la alimentación prehispánica?
-La agricultura fue fundamental en la alimentación prehispánica, especialmente con el desarrollo de la milpa y la domesticación de plantas como el maíz.
¿Quién fue Fray Bernardino de Sahagún y qué contribución realizó al estudio de la alimentación prehispánica?
-Fray Bernardino de Sahagún fue un fraile que escribió la Historia General de las Cosas de la Nueva España, también conocida como el Códice Florentino, que es una fuente importante para entender la alimentación prehispánica.
¿Cuál era la base de la alimentación prehispánica y qué divinidad estaba asociada al maíz?
-La base de la alimentación era el maíz, y cada pueblo mesoamericano tenía su propia deidad del maíz.
¿Cuál es la importancia de la 'triada mesoamericana' en la alimentación prehispánica?
-La 'triada mesoamericana', compuesta por maíz, calabaza y frijol, era esencial en la alimentación prehispánica, proporcionando una dieta balanceada y los nutrientes necesarios.
¿Cuál era el rol del chile en la alimentación y la salud de los habitantes prehispánicos?
-El chile era casi imprescindible en la dieta prehispánica, aportando vitaminas y protegiendo de enfermedades intestinales, mejorando la circulación sanguínea y el funcionamiento del corazón y los riñones.
¿Qué papel desempeñaron las mujeres en la alimentación y la agricultura prehispánica?
-Las mujeres prehispánicas se dedicaron principalmente a la preparación de los alimentos y al cuidado de los hijos, y también contribuyeron en tareas agrícolas, confección de textiles y recolección de vegetales, frutos y plantas.
¿Cómo era la alimentación de los niños prehispánicos según el Códice de Mendoza?
-Según el Códice de Mendoza, los niños eran alimentados con tortillas, frijol, calabaza y guisos, complementados con salsa de tomate y chiles, y su consumo de tortillas aumentaba con los años.
Outlines
🌽 La alimentación en el México prehispánico
Este segmento del vídeo nos lleva a la exploración de la alimentación en el México prehispánico, donde los primeros habitantes llegaron hace unos 35,000 años y se enfrentaron a la escasez de animales, lo que llevó a la domesticación de plantas. Se destacan las diversas culturas que surgieron con sus propias costumbres y lenguajes, y cómo el territorio mexicano se dividió en tres regiones: Aridoamérica, Mesoamérica y Oasisamérica. La agricultura se desarrolló debido al aumento de la población y se estableció el intercambio comercial. El conocimiento sobre la alimentación prehispánica es limitado, pero el fraile Bernardino de Sahagún aportó información valiosa a través de su obra. El maíz era la base de la alimentación y se cultivaba en milpas, acompañado de otros alimentos como el frijol, la calabaza, el chile y el tomatillo. Además, se menciona la importancia de la 'triada de Mesoamérica', compuesta por maíz, calabaza y frijol, y el consumo de chiles, aguacates y amaranto, que eran fuente de nutrientes esenciales.
🥑 La dieta prehispánica y sus alimentos
En este segundo párrafo, se profundiza en la nutrición de la alimentación prehispánica, destacando el papel del maíz como fuente de calorías, los frijoles como fuente de proteínas y las calabazas por sus minerales. Se menciona el cultivo de chiles hace seis mil años y su importancia tanto nutritiva como medicinal. Además, se explora la presencia de alimentos como el aguacate, el amaranto y la variedad de insectos consumidos, que eran una fuente de proteínas. Se describen las bebidas prehispánicas como el chocolate, el agua miel y el pulque, y se menciona el rol del cacao en la cultura maya. También se destaca el papel de las mujeres en la preparación de alimentos y la crianza de los hijos, así como su creatividad en la fabricación de utensilios de cocina y en la mejora de los sabores de las comidas.
👶 La alimentación de los niños y las tradiciones alimenticias
El tercer párrafo se enfoca en la alimentación de los niños prehispánicos, describiendo su dieta basada en tortillas, frijol, calabaza y guisos, complementada con salsa de tomate y chiles. Se menciona la moderación en la alimentación y la importancia de la higiene y los modales durante las comidas. Se destaca la refinamiento de las comidas de los habitantes prehispánicos y cómo la dieta de Moctezuma incluía una variedad de platillos, manteniéndose, sin embargo, sobrio. Finalmente, se habla de cómo la alimentación prehispánica ha evolucionado con la fusión de culturas después de la conquista, dando lugar a la época conventual y la comida novohispana. Se invita a los espectadores a compartir sus comentarios y a suscribirse para recibir más información sobre la historia de la alimentación.
Mindmap
Keywords
💡México prehispánico
💡Holoceno
💡Maíz
💡Milpa
💡Triada mesoamericana
💡Frijol
💡Chile
💡Amate
💡Chocolate
💡Insects
💡Moderación
Highlights
Los primeros habitantes del continente americano llegaron hace unos 35.000 años.
Los recolectores y cazadores llegaron al territorio mexicano unos 2000 años después.
La alimentación en el México prehispánico estaba basada en plantas y animales hoy extintos.
La domesticación de plantas fue esencial debido a la escasez de animales.
Se desarrollaron diversas culturas con sus propias costumbres y formas de preparar alimentos.
El territorio mexicano se organizó en tres regiones: Aridoamérica, Mesoamérica y Oasisamérica.
El incremento de la población propició el desarrollo de la agricultura y el intercambio comercial.
El conocimiento de la alimentación prehispánica es limitado, pero el frayle Bernardino de Sahagún aportó información valiosa.
El maíz era la base de la alimentación y se cultivaba en las milpas, acompañado de otros alimentos.
La calabaza fue el primer cultivo domesticado en el continente americano.
El frijol fue cultivado unos 2000 años después de la calabaza.
La triada mesoamericana (maíz, calabaza y frijol) proporcionó una dieta balanceada.
El chile era casi imprescindible en la dieta prehispánica y tenía propiedades medicinales.
El aguacate era una joya de la comida prehispánica y se consumía desde hace miles de años.
El amaranto era considerado sagrado y una fuente de proteínas.
La alimentación prehispánica incluía una gran variedad de frutas, flores, semillas e insectos.
Las mujeres prehispánicas eran fundamentales en la preparación de alimentos y el cuidado de los hijos.
Los niños prehispánicos eran alimentados con tortillas, frijol, calabaza y guisos.
La comida prehispánica era refinada y moderada, lo que contribuía a una buena salud.
Las bebidas prehispánicas incluyeron chocolate, agua miel y pulque.
La alimentación prehispánica ha evolucionado con la fusión de culturas después de la conquista española.
Transcripts
[Música]
bienvenido al mundo de la historia hoy
te hablaré sobre la alimentación en el
méxico prehispánico los primeros
habitantes del continente americano
llegaron hace unos 35.000 años
provenientes del estrecho de bering
bandas de recolectores y cazadores
llegaron al territorio mexicano unos
2000 años después y les tocó convivir
con animales hoy extintos como el mamut
en el período conocido como holoceno
comenzaron a domesticar plantas ante la
escasez de animales desde entonces
florecieron diversas culturas no todas
al mismo tiempo contaban con sus propias
costumbres dioses lenguajes y diferentes
formas de preparar y utilizar los
alimentos
el territorio mexicano se convirtió en
el escenario de desarrollos culturales
que se organizaron en tres regiones
inmensas aridoamérica mesoamérica y
oasis américa
notarás que el mapa ya no coincide con
las dimensiones actuales de méxico esto
se debe a que en el siglo 19 se firmó un
tratado con eeuu en donde se cedió casi
la mitad del país si quieres conocer esa
historia házmelo saber en los
comentarios
el incremento de la población propició
el desarrollo de la agricultura la
búsqueda de recursos naturales y el
intercambio comercial el cual se llevaba
a cabo mediante trueque o utilizaban
granos de cacao hachas de cobre o mantas
de algodón como moneda
el conocimiento de lo que fue la
alimentación en la época prehispánica es
decir antes de la llegada de los
españoles es muy escaso muy pocos
indagaron en la dieta prehispánica uno
de ellos por el fray bernardino de
sahagún quien escribió historia general
de las cosas de la nueva españa también
conocido como el códice florentino
se sabe que la base de la alimentación
era el maíz incluso cada pueblo
mesoamericano tenía su propia deidad del
maíz y hablando del maíz este se originó
en la región central de méxico a partir
de la fusión de plantas silvestres como
el dios inglés y los descubrimientos
indican a que el maíz fue cultivado hace
unos diez mil años antes de cristo casi
sesenta especies de maíz son el
resultado de una cuidadosa selección de
los grupos indígenas de este la época
prehispánica
el maíz se sembraba en las milpas y era
un poli cultivo es decir que se
acompañaba de diversos alimentos como el
frijol la calabaza el chile o el
tomatillo además de plantas medicinales
y algunas especies de animales las
milpas fueron el primer sistema agrícola
prehispánico se aprovechaba lo que
crecía fuera y dentro de la milpa como
frutos semillas nopales y quelites en
méxico se han documentado al menos 600
platillos diferentes preparados a base
de maíz
el maíz junto con la calabaza y el
frijol formaban la llamada tríada de
mesoamérica o la triada prehispánica y
algo muy interesante es que hace unos
10.000 años antes de cristo se cultivo
la calabaza siendo el primer cultivo en
domesticar se en el continente americano
mientras que el frijol fue cultivado
unos 2000 años después la triada
mesoamericana junto con el amaranto y el
chile les permitió a los habitantes
prehispánicos contar con una dieta
balanceada al adquirir las proteínas y
nutrientes necesarios para su vida
diaria y quiero puntualizar que contaban
con muy buena salud a pesar de la
escasez de proteínas animales
vamos a hablar del valor nutricional de
la alimentación comenzando con el maíz
este reunía el 80 por ciento de las
calorías que se ingerían
los frijoles por su parte les
proporcionaban las proteínas y las
calabazas una muy buena cantidad de
minerales los chiles tan importantes
para los mexicanos fueron cultivados
hace seis mil años estos les aportaban
las vitaminas un ápice los protegía de
enfermedades intestinales mejoraba la
circulación sanguínea así como el
funcionamiento del corazón y los riñones
quiero comentar algo que me pareció muy
interesante el chile era casi
imprescindible en la dieta prehispánica
el fray sahagún mencionaba en sus
escritos que si los indígenas no comían
chile sentían que no habían comido y
creo que es algo que nos sigue
ocurriendo a la mayoría de los mexicanos
si no sentimos el picor que brindan los
chiles con las salsas en nuestras
comidas sentimos que están incompletas
el aguacate fue otra joya de la comida
prehispánica se han encontrado fósiles
antiguos de este fruto en algunas zonas
de méxico como en el norte en el centro
y en el estado de oaxaca los cuales se
remontaban a los 8 mil y 12 mil años de
antigüedad
el aguacate los aportaba grasas buenas
ácido fólico vitamina e iu del complejo
ve otro alimento muy importante fue el
amaranto que además de nutrir los se
consideraba sagrado porque resistían las
inclemencias del tiempo y debo mencionar
que los españoles pensaban que ésta era
una mala hierba y sin valor lo que
desalentó su cultivo pero el amaranto
les brindaban más proteínas que el maíz
fue utilizado en comidas cotidianas que
incluso los tamales y las tortillas
llevaban amaranto tostado y chile
los aztecas producían hasta 20 toneladas
al año de este serial y en las fiestas
dedicadas al dios huitzilopochtli las
mujeres morían las semillas de amaranto
le agregaban miel y algunas veces las
salpicaban con la sangre de la víctima
de algún sacrificio formando una mezcla
llamada actual y con la cual formaban
estatuas de dioses
hace unos momentos te mencioné que todo
lo que crecía fuera y dentro de la milpa
que era muy bien aprovechado hablemos de
lo que crecía afuera como el nopal y sus
frutos que además de formar parte de su
dieta también traía consigo beneficios
medicinales igual que los quelites que
por cierto la palabra que élite deriva
del náhuatl el kily tel que se utiliza
para designar a las hierbas comestibles
un platillo muy importante hecho a base
de maíz en el atole el try de sahagún
mencionaba que los atoles eran
preparados con la masa de maíz o
tortillas trituradas el atole se servía
caliente o frío y se le agregaban
frijoles chiles o miel de abeja
actualmente se sigue consumiendo en
méxico y en algunos países de
centroamérica como una bebida
la alimentación prehispánica derivada de
la agricultura y la recolección era
complementada por la pesca además de una
gran variedad de frutas flores
comestibles semillas y aunque no lo
creas de insectos el consumo de insectos
era muy común entre los indígenas
prehispánicos algo que a los españoles
les sorprendió y los cronistas de la
conquista no dudaron en registrarlo en
los diversos códices en el códice
florentino se registraron 96 insectos
consumidos por un solo pueblo
prehispánico había una gran variedad de
insectos por supuesto pero yo te hablaré
de algunos cuantos por ejemplo de los
chapulines que contienen hasta un 70% de
proteína y es más nutritivo que las
carnes rojas o el pollo otros insectos
muy populares eran los escamoles estos
son las larvas y pupas de la hormiga
llamada we here y pueden consumirse
solamente en los meses de marzo y abril
los sabores son los huevecillos de una
chinche que se pueden encontrar en lagos
se dice que es el caviar mexicano y en
la época prehispánica eran servidos en
el desayuno de los emperadores
sin embargo debido a la conquista
española el consumo de insectos
disminuyó notablemente pero aún se
consumen en algunos estados de mexico
toda comida debe ser acompañada por una
buena bebida y las principales bebidas
prehispánicas fueron el chocolate el
agua miel y el pulque pero antes de
hablar del chocolate te comento que el
origen del cultivo del cacao se sitúa en
méxico y centroamérica
los mayas fueron los primeros que
alzaron las semillas del cacao para
hacer la bebida del chocolate caliente
para los mayas
el cacao era un regalo sagrado de los
dioses según el códice de madrid' extra
era el dios de los mercaderes y patrono
del cacao en las festividades anteriores
a la siembra se bebía chocolate en honor
a este dios
al chocolate le atribuyen propiedades
medicinales pues lo utilizaban para
curar la fiebre malestares estomacales
cólicos e incluso como afrodisíaco
los pueblos prehispánicos bebían
chocolate con achiote o chile pero en el
siglo 16 con la llegada de los españoles
y el posterior comercio de chocolate en
el viejo continente los europeos solían
aromatizar la bebida con canela y
endulzar la con leche y azúcar
otra bebida era el agua miel que data
del 200 antes de cristo se extraía del
corazón del maguey y tenía un sabor
dulce y refrescante cuando se dejaba a
fermentar resultaba el pulque que era
una bebida ceremonial y se ofrendaba a
los dioses en pequeños cántaros
su consumo se limitaba a las mujeres
recién paridas a los ancianos los nobles
ya los enfermos como dato curioso según
la revista arqueología mexicana aquellos
que nacían en el día dedicado a los
dioses de esta bebida estaban destinados
a embriagarse a lo largo de su vida era
un gran sacrificio pero alguien tenía
que hacerlo
las mujeres prehispánicas se dedicaron
principalmente a la preparación de los
alimentos y al cuidado de los hijos sus
tareas agrícolas fueron fundamentales en
las sociedades del méxico antigua pues
también ayudaban en el cultivo de las
milpas cercanas a sus cocinas en la
confección de textiles y sobre todo a la
recolección de vegetales frutos y
plantas aportando las dos terceras
partes de la alimentación en algunas
épocas del año cuando la cacería no
siempre resultaba
estas actividades las podían hacer en
compañía de sus hijos y cuando éstos aún
eran muy pequeños los envolvían en telas
y los cargaban a sus espaldas lo que les
permitía tener las manos libres
la creatividad de innovación de estas
mujeres las llevó a crear utensilios de
cocina y materiales más resistentes y
duraderos usando piedras o arcilla así
como cestas o bolsas tejidas que
utilizaban para la recolección el uso de
arcilla nos permitió elaborar
recipientes para guardar granos y agua
además de reducir los tiempos de
preparación de la comida ya que podían
usarse directamente en el fuego y no se
quebraban con los cambios de temperatura
las mujeres buscaron la forma de mejorar
los sabores de las comidas
experimentando con distintas técnicas de
cocción
[Música]
no podía dejar de contarte cuál era la
alimentación de los niños prehispánicos
esto se conoce por el códice de mendoza
realizado por órdenes de antonio de
mendoza primer virrey de méxico con la
finalidad de que el rey carlos quinto
conociera la historia y la organización
social de los mexicas este códice
menciona que los niños eran alimentados
con tortillas y bueno yo diría que tacos
porque las tortillas iban acompañadas de
frijol calabaza y algunos guisos
complementándolos con salsa de tomate y
chiles
a partir de los 3 años de edad consumía
en media tortilla diaria a los 4 y 5
años una tortilla entera de los 6 a los
12 comían una tortilla y media al día y
a partir de los 13 años se alimentaban
con dos tortillas
por el fray bernardino de sahagún y los
relatos de los conquistadores españoles
se sabe del refinamiento durante las
comidas de los habitantes prehispánicos
sobre todo por su moderación al comer la
limpieza y el cuidado en los modales en
las comidas pues se lavaban las manos y
la cara antes de ingerir los alimentos
ya que utilizaban hierbas con
propiedades de jabón desconocidas para
los europeos y se secaban con toallas de
algodón también por el relato del
espanyol bernal díaz del castillo se
sabe que moctezuma le preparaban decenas
de platillos hechos a base de pavo
venado conejo y aves además de pescados
y mariscos moctezuma elegí algunos
cuantos platillos pero no exageraba con
las comidas y siempre se mantenía sobrio
pulcro y ordenado
en uno de los huehuetla tool y que
significa antigua palabra en náhuatl se
mencionaba no comas demasiado a la
mañana ya la noche se templado la comida
y en la cena cuando comieras no comas
muy aprisa no comas con demasiada
desenvoltura ni des grandes bocados ni
metas mucha vianda junta en la boca para
que no te atragantes comerás con sosiego
y con reposo y beber has con templanza
por este motivo los antiguos mexicanos
eran delgados y contaban con aspecto
atlético pues había un gran sentido de
moderación con la comida
actualmente sobreviva en muchos
platillos y bebidas prehispánicas su
presentación tan colorida y variada
forman parte de nuestras tradiciones y
momentos en familia estos platillos
evolucionaron con la fusión de culturas
después de la conquista pues los
ingredientes traídos de europa por los
españoles enriquecieron la comida
prehispánica dando inicio a la época
conventual ya la comida novohispana si
quisieras también saber la historia de
la comida novohispana házmelo saber en
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te pareció la vasta alimentación de los
antiguos mexicanos y hasta pronto
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