Química en Acción Ep.1 {Realización de Cajeta}

Summary

En este episodio de 'Química en Acción', los presentadores preparan cajeta artesanal, explicando cada ingrediente y su papel químico. Se necesitan 300 gramos de azúcar, 1 litro de leche, jarabe de maíz, bicarbonato de sodio y amaretto. El proceso incluye calentar la leche con azúcar y bicarbonato, cocinar durante 50 minutos y luego agregar amaretto. La cajeta se enfría y se conserva en un frasco esterilizado, demostrando procesos químicos que mejoran la conservación de alimentos.

Takeaways

• 🍬 Se necesita 300 gramos de azúcar para preparar la cajeta.
• 🌽 El jarabe de maíz se utiliza como colorante y aporta estructura al dulce.
• 🥛 Se utiliza un litro de leche para la cajeta, la cual es una secreción nutritiva.
• 🧂 Se añade una cucharada de bicarbonato de sodio, que también se usa en la elaboración de pan y gaseosas.
• 🥃 Se incorpora 180 mililitros de alcohol y 10 mililitros de amaretto, un licor de albaricoque y almendras.
• 🧤 Se recomienda usar guantes y cubrebocas para evitar la contaminación de los alimentos.
• 🔥 Se calienta la leche a fuego alto y se agregan el bicarbonato, el jarabe y el azúcar, agitando para mezclar.
• 🕒 Se mantiene el fuego alto durante aproximadamente 50 minutos para evitar que la leche se pegue y para que adquiera el sabor característico.
• 🍯 Una vez que la cajeta alcanza el sabor y olor deseados, se retira del fuego y se enfríe ligeramente antes de agregar el amaretto.
• 🍯 La cajeta final se pone en frasco esterilizado y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Q & A

¿Cuál es el objetivo del experimento descrito en el guion?

El objetivo del experimento es preparar cajeta, un dulce tradicional.

¿Quiénes acompañan en el experimento de química en acción?

Soy de Cabaña, Cuyo Hernández, Paola Martínez, Porque Rodríguez y un servidor.

¿Cuántos gramos de azúcar son necesarios para el experimento?

Se necesitan 300 gramos de azúcar.

¿Qué es la sacarosa y de qué se obtiene?

La sacarosa, también llamada azúcar común, es un edulcorante que se obtiene principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha.

¿Cuál es el papel del jarabe de maíz en la receta?

El jarabe de maíz actúa como colorante y aporta estructura al dulce.

¿Cuál es la composición principal de la leche según el guion?

La leche es una secreción nutritiva que contiene aproximadamente el 87% de agua, 4.5% de grasa y también proteínas, vitaminas y minerales.

¿Para qué se usa el bicarbonato de sodio en la receta?

El bicarbonato de sodio es un compuesto que se usa para su capacidad de liberar dióxido de carbono, y también se utiliza en la elaboración de pan y gaseosas.

¿Cuánto alcohol se debe agregar al final del proceso para evitar la contaminación de los alimentos?

Se debe agregar 180 mililitros de alcohol etílico y 10 mililitros de amaretto.

¿Cuál es la finalidad de usar guantes, cubrebocas y bata durante el experimento?

Se usan para evitar la contaminación de los alimentos y mantener la higiene durante el proceso.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar la leche con los ingredientes agregados hasta obtener la cajeta?

Se debe cocinar a fuego alto durante aproximadamente 50 minutos hasta obtener el olor y sabor característico de la cajeta.

¿Cómo se debe almacenar la cajeta una vez elaborada?

La cajeta se debe dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardarla en un frasco esterilizado.

¿Qué aprendizaje se espera del experimento de química en acción?

Se espera que el público aprenda sobre los procesos químicos implicados en la elaboración de la cajeta y cómo estos procesos ayudan a conservar alimentos.