#BPMenAlimentos - Control bromatologico en comercios

Summary

María, médica veterinaria y responsable del departamento de seguridad alimentaria en General Roca, Río Negro, explica el papel de la bromatología en los municipios. Se enfoca en actividades preventivas, como auditorías y capacitación de establecimientos alimentarios para asegurar prácticas seguras. Detalla la importancia de la inspección para garantizar la seguridad alimentaria, la intervención en caso de prácticas o productos peligrosos y la capacitación constante de comerciantes y consumidores para proteger la salud pública.

Takeaways

• 😀 María El Abrasador es médica veterinaria y encargada del departamento de seguridad alimentaria en General Roca, Río Negro.
• 🛡 La función principal de la bromatología es prevenir riesgos para la salud pública a través de actividades como auditorías y inspecciones.
• 🏪 Se realizan inspecciones en comercios de alimentos, incluyendo gastronómicos, para asegurar que cumplan con las buenas prácticas y estén habilitados.
• 👨‍🍳 Durante las inspecciones, se capacita a elaboradores y comerciantes sobre prácticas seguras de manipulación y almacenamiento de alimentos.
• 🚫 Si se identifican alimentos o prácticas inseguras, se toma medidas preventivas para proteger la salud del consumidor.
• 📚 Se requiere capacitación en seguridad alimentaria para los nuevos establecimientos, con cursos regulares ofrecidos por el departamento.
• 🛒 Los supermercados, siendo de alto riesgo debido al gran volumen de ventas y clientes, son auditados con mayor frecuencia.
• 🌡️ Se utiliza un sistema de control de temperatura con sensores para monitorear la temperatura en equipos de frío y prevenir la degradación de alimentos.
• 📝 Se solicita documentación obligatoria a los establecimientos, incluyendo certificados de salud, habilitaciones y cursos de manipulación de alimentos.
• 👥 El departamento también se enfoca en la capacitación de consumidores, considerándolos como ojos y oídos en la detección de irregularidades en comercios.

Q & A

¿Quién es María el Abrasador y qué profesión ejerce?

María el Abrasador es médica veterinaria y está a cargo del departamento de seguridad alimentaria del municipio de General Roca, Río Negro.

¿Cuál es el principal objetivo de las actividades realizadas por el departamento de seguridad alimentaria?

El principal objetivo es realizar actividades preventivas para asegurar la seguridad de los alimentos y prevenir riesgos para la salud del consumidor.

¿Qué tipo de establecimientos son inspeccionados por el departamento de seguridad alimentaria?

Se inspeccionan comercios de todo tipo de rubros, incluyendo aquellos que venden, manipulan, elaboran y almacenan alimentos.

¿Cuál es la función principal de las inspecciones realizadas por el personal del departamento de seguridad alimentaria?

La función principal es capacitar a los elaboradores y comerciantes sobre buenas prácticas y constatar que se cumplen las condiciones para manipular alimentos de forma segura.

¿Qué medidas preventivas se pueden tomar si se identifican prácticas o alimentos inseguros durante una inspección?

Las medidas preventivas incluyen retirar el alimento de la venta o eliminarlo para proteger la salud del consumidor.

¿Qué ocurre con los establecimientos que están a punto de abrir y requieren capacitación en el departamento de seguridad alimentaria?

Se les exige que tengan una capacitación básica sobre contaminación, buenas prácticas, almacenamiento y manipulación de alimentos antes de comenzar sus operaciones.

¿Cuáles son los establecimientos considerados de alto riesgo por el departamento y por qué?

Los supermercados son considerados establecimientos de alto riesgo debido a su gran afluencia de clientes y la cantidad de productos que manipulan y venden.

¿Cómo se realiza la auditoría en los supermercados y qué aspectos se revisan?

Se revisan la parte de venta, las góndolas, la fecha de vencimiento de los productos, la separación de productos, la temperatura de los equipos de frío, la trastienda, las cámaras y el depósito, además de la documentación y la interacción con el personal.

¿Qué es el sistema de control de temperatura utilizado por el departamento y cómo ayuda en la prevención de riesgos?

Es un sistema que utiliza sensores de temperatura colocados en equipos de frío para medir la curva de temperatura y detectar posibles problemas que podrían afectar la seguridad de los alimentos.

¿Cómo se involucra al consumidor en la seguridad alimentaria y por qué es importante su capacitación?

Se capacita al consumidor para que actúe como ojos y oídos del departamento en los comercios, lo que ayuda a detectar irregularidades y reportar problemas, mejorando así la seguridad alimentaria.

¿Qué campañas se realizan durante el año para educar a los consumidores sobre temas de seguridad alimentaria?

Se realizan campañas en días emblemáticos como el Día del Lavado de Manos, el Día del Agua y el Día Internacional del Síndrome Urémico Hemolítico, para educar a la comunidad sobre prevención de enfermedades y prácticas de higiene alimentaria.