El creador de esta Hamburguesa es un GENIO | Donut Burger | La Capital
Summary
TLDRThe video script describes the preparation of a unique burger made with picanha beef and glazed donuts, inspired by American fast food culture. The creator emphasizes the balance of meat and fat in the picanha, which is ground and shaped into burger patties. Crispy bacon, caramelized onions, and a homemade sauce are added to the burger, which is assembled between two glazed donuts from Krispy Kreme. The chef expresses surprise at how well the sweetness of the donuts complements the savory ingredients, delivering an unexpectedly delicious combination.
Takeaways
- 🍔 Many people associate hamburgers as a symbol of American cuisine.
- 🍩 A special type of burger in the video involves using donuts (like Krispy Kreme glazed donuts) as buns, which are quite popular in the U.S.
- 🥩 The meat used for the burger in the video is picanha, known for its balance of fat and lean meat.
- 🔪 The picanha is ground with its fat for a juicy burger, with an 80/20 or 75/25 meat-to-fat ratio recommended.
- 🧈 Onions are cooked slowly in butter for about 20-25 minutes until softened and slightly caramelized, then seasoned with salt and pepper.
- 🥓 Bacon is fried until crispy and reserved, adding to the richness of the burger.
- 🍔 The burger is cooked as a Smash Burger, meaning the meat is pressed flat while cooking to get a crispy crust.
- 🧀 Classic American yellow cheese is melted on the meat for that iconic burger flavor.
- 🌶️ The burger is topped with a custom sauce made of mayonnaise, mustard, ketchup, Worcestershire sauce, garlic, and cayenne pepper, as well as pickles and jalapeños for extra flavor.
- 🤯 The creator is amazed by how well the sweet donut pairs with the savory meat, calling the combination unexpectedly delicious.
Q & A
What type of meat is used for the burger in the video?
-The meat used is picanha, chosen for its balance of fat and lean meat. The video also mentions that diezmillo (chuck) is another great option for burgers.
What ratio of meat to fat is recommended for ground beef in burgers?
-The recommended ratio is either 80/20 or 75/25, which ensures a good balance between lean meat and fat for a juicy burger.
How is the meat prepared for the burger?
-The picanha is cut into smaller pieces and ground twice to achieve a well-integrated mixture of meat and fat.
What kind of buns are used for the burger?
-Instead of traditional buns, glazed Krispy Kreme donuts are used to make the burger.
What toppings are added to the burger?
-The toppings include caramelized onions, pickles, crispy bacon, jalapeños, and an American cheese slice.
How are the onions prepared for the burger?
-The onions are caramelized in butter over medium-low heat for 20-25 minutes until they have softened but still retain some texture.
What sauce is used on the burger, and how is it made?
-A homemade sauce is made with finely chopped pickles, Japanese mayonnaise, yellow mustard, ketchup, Worcestershire sauce, garlic powder, and cayenne pepper.
How is the burger cooked?
-The burger is cooked using the 'smash burger' technique, where the meatballs are pressed into thin patties on a hot skillet. The patties are cooked quickly, about one minute on each side.
Why are donuts used as buns in this recipe?
-The donuts provide a sweet contrast to the salty and savory flavors of the burger, creating an unexpected and addictive flavor combination.
What was the chef’s final impression of the burger?
-The chef was surprised by how well the combination of sweet donut and savory burger worked together, describing it as an unexpected and delicious experience.
Outlines
🍔 Crafting the Ultimate Donut Burger
The speaker discusses how hamburgers, especially donut burgers, symbolize American cuisine. They use a cut of beef called 'picaña' for its balance of fat and meat but also recommend using 'diezmillo' or pre-ground beef with a fat ratio of 80/20 or 75/25. They explain the process of grinding the beef, ensuring a perfect integration of fat and meat for juicy hamburgers. The speaker prefers smaller burger patties (80-85g), especially since they'll be stacked for a three-layer donut burger. They focus on using the classic Krispy Kreme glazed donuts, known for their softness and sweet flavor. While not a fan of vegetables on this type of burger, they emphasize the importance of caramelized onions, seasoned with salt and black pepper, cooked slowly in butter for 20-25 minutes.
🍩 Building a Flavorful Triple Donut Burger
The assembly of the burger begins with a Krispy Kreme glazed donut as the base, followed by the first burger patty with a layer of homemade dressing (featuring finely chopped pickles, Japanese mayonnaise, mustard, ketchup, Worcestershire sauce, granulated garlic, and a touch of cayenne pepper for heat). Caramelized onions and crispy bacon are added, along with pickled jalapeños for an extra kick. This process is repeated for the second and third patties, creating a towering triple burger. The speaker is excited, having never tried a donut burger before, but is already imagining the intense flavor combination. After the first bite, they are surprised by how well the sweetness of the donut complements the savory burger, surpassing all expectations. Despite concerns about the donut overpowering the burger, the flavors balance perfectly, leading to an overwhelming sense of satisfaction. The speaker humorously reflects on their previous weight loss, joking that this indulgent meal makes them feel like they've undone all their progress.
Mindmap
Keywords
💡Hamburguesas
💡Donuts
💡Picaña de res
💡Smash Burger
💡Crispy Cream
💡80/20 Meat-Fat Ratio
💡Caramelized Onions
💡Aderezo (Condiment)
💡Tocino (Bacon)
💡Jalapeños Encurtidos (Pickled Jalapeños)
Highlights
Hamburgers are widely considered a symbol of American cuisine, and combining them with donuts elevates them to a unique level.
The speaker uses picanha beef for the burgers, noting the importance of the fat-to-meat ratio for flavor and juiciness.
For burgers, the speaker recommends an 80-20 or 75-25 meat-to-fat ratio, emphasizing that it adds juiciness to the final product.
The picanha beef is cut into small pieces and ground with its fat to ensure a well-integrated burger mix.
The speaker chooses a crispy cream glazed donut as the bun, highlighting its soft yet firm texture.
Despite not being a fan of donuts, the speaker admits to enjoying the taste and texture of the classic glazed donut.
The burger patties are shaped to weigh between 80-85 grams each, with the goal of creating a triple-stack burger weighing around 250 grams.
The speaker prefers not to add vegetables like lettuce or tomato, but emphasizes the importance of caramelized onions for added flavor.
Caramelized onions are cooked in butter over low heat for 20-25 minutes, seasoned with salt and pepper.
The burger is accompanied by crispy, thick-cut bacon, which is cooked until well-done and golden.
An important element is the burger sauce, which consists of finely chopped pickles, Japanese mayo, mustard, ketchup, Worcestershire sauce, garlic powder, and cayenne pepper.
The burger is cooked as a Smash Burger, with each patty seasoned with salt and pepper and cooked quickly on high heat.
American cheese is added to the burger, a classic choice for this type of recipe.
The donut buns are lightly toasted on both sides to reactivate their glaze and enhance the overall taste.
The speaker notes the unique combination of sweet and savory flavors, with the glazed donut balancing the richness of the burger.
Transcripts
si ya de por sí Muchos de nosotros
relacionamos las hamburguesas como un
símbolo o emblema de la comida americana
vaya creo que estaremos todos de acuerdo
en que la cúspide de esta sería una
hamburguesa pero de Donuts que es otra
cosa que acá les encanta para la carne
Aquí tengo picaña de res la voy a usar
así completa precisamente Para
aprovechar la relación entre carne y
grasa ya sabes que otro corte que me
gusta mucho para las hamburguesas es el
diezmillo la espaldilla podemos
conseguir la carne ya molida en el super
mercado siempre te recomiendo que el
porcentaje de carne grasa sea el 80 20 o
75 25 pero bueno la picaña ahorita
básicamente fue lo que me encontré en el
refrigerador ya la corté en trozos más
pequeños si te fijas no es wagio ni
Prime nada de lujos Pero como te digo
Aquí La idea es molerla con todo y su
capita de grasa para que nos salg unas
hamburguesas
jugosito para lograr ese integrado que
buscamos perfecto de carne y grasa Mira
así es como se ve con la primera molida
pero ya con la segunda o incluso tres le
podríamos dar fíjate Qué diferencia Cómo
queda ya bien integrada Esto es
precisamente lo que estamos buscando
ahora sí Parece de carnicería ya una vez
teniendo pues mi carne molida lo que voy
a ir haciendo es formar estas pequeñas
bolitas específicamente quiero que sean
de entre 80 a 85 G hay que tomar en
cuenta que la dona Mira si quieres ya
empezamos a hablar de eso de una vez la
marca más famosa más popular en este
país y en otros también es crispy cream
y a pesar de que tiene una gran variedad
de sabores yo la que estoy buscando es
esta la clásica dona glaseada de crispy
cream que como ves no es una cosa muy
grande eh De hecho lo contrario
podríamos decir hasta algo pequeñas y si
te soy sincero yo no es que sea
Honestamente eh nunca he sido un gran
gran fan de las donas pero tengo que
reconocer que estas glaseadas originales
de crispy cream Sí están muy muy ricas
la textura me gusta es como se siente
muy suave a la mordida pero realmente el
pan es firme al mismo tiempo o sea no es
una cosa que se deshaga Y si te soy más
honesto
Todavía están adictivas güey O sea yo
terminando el video las que me sobren
las voy a tener que sacar de mi casa
porque me da miedo tenerlas tan a la
mano con eso te digo todo dicho esto
pues te digo van a ser bolitas de entre
80 a 85 G la idea va a ser poder juntar
varias yo estoy pensando en tres niveles
para que al final nos quede una
hamburguesa de un unos 250 G ojo esta
hamburguesa al menos en mi opinión pues
como que no se lleva mucho con vegetales
la verdad es que no la siento con
lechuga o tomate pero Definitivamente sí
o sí tiene que llevar cebollitas aquí en
un sartén a fuego medio bajo voy a tener
una buena cantidad de mantequilla que
Obviamente le va a aportar un montón de
sabor el fuego repito tiene que estar
moderado para que no se nos queme la
mantequilla y para que la cebolla solita
se vaya guisando y en realidad ni
siquiera hay que moverle mucho eh De vez
en cuando Esto va a tardar unos 20 25
minutos hasta que se vea no
completamente caramelizada que todavía
tenga un poquito de textura y hasta este
punto es cuando sezono con un poquito de
sal su toque de pimienta negra recién
molida mezclamos apago fuego y
reservamos acá de este otro lado es
donde voy a guisar la carne sartén de
fierro a fuego fuerte pero primero
hombre una hamburguesa americana puede
estar completa sin el tocino y además
esteo está bien rico porque está
gruesito como ese todo delgadito
transparente ya sabes que quede bien
doradito reservamos ya ad más Al sartén
le retiramos el exceso de grasa pero que
me quede un poquito también que siempre
le va a aportar el sabor porque ya se
viene directo la carne ojo lo único que
me falta y que también considero muy
importante en una hamburguesa es el
aderezo aquí lo que estoy haciendo es
picar primero pepinillos pero no creas
que ligeramente eh lo quiero bien bien
finito mir Her los paso acá a un platito
junto con mayonesa yo estoy usando de la
japonesa que ya sabes que me gusta mucho
Aquí las cantidades sí son 100% al gusto
eh mostaza amarilla poquito de catsup
salsa inglesa toquecito extra de sabor y
de dulzor este es ajo granulado y cay en
peper un toquecito de picante nada más
lo vamos a mezclar muy muy bien está
riquísimo este aderezo para hamburguesa
y ad más para que sea fácil de servir
acá lo pasé a un botecito listo pues
entonces tal cual vamos agarrando las
bolitas de carne directo al sartén
caliente y aquí con la ayuda de una
espátula vamos a ir presionando Estoy
buscando que sea esto tipo Smash Burger
yo voy a meter como te decía tres unos
250 G en total sazonamos con un poquito
de sal pimienta recién molida y como ves
la cocción va a ser bastante rápida
probablemente de minuto por lado en
cuanto le damos vuelta la carne que
tiene que estar doradita con su costrita
vuelva a sazonar nuevamente y directo
agregamos Sí o sí queso americano el
clásico amarillo otra cosa que
recomiendo va a ser poner unos
segunditos por cada lado la dona para
que se caliente un poquito como que se
reactive su glaseado y ahora sí estamos
listos Papi ya el armado va a ser bien
sencillo comenzamos con la base de Dona
tu primera carne le damos una pasadita
de aderezo No mucho cucharadita al gusto
de cebolla asada y al menos en mis
hamburguesas no pueden faltar los
jalapeños encurtidos estos nada más les
dio una rebanadita e igual al gusto y
cerramos con dos rebanaditas del tocino
bien doradito repito el procedimiento
con la segunda y la tercera car
mismo orden y mismas cantidades para
tener al final una hamburguesa triple de
picaña con dona de crispy cream glaceada
una explosión de sabor es lo que me
estoy aquí imaginando y digo imaginando
porque literalmente es la primera vez la
primera mordida que le voy a pegar a una
hamburguesa de Dona en mi vida de verdad
que no tienes una idea de lo mucho que
se me está antoj no sé cómo vay a estar
es una n pero se me está haciendo agua
la boca de forma
impresionante te prometo que no lo vi
venir está espectacular Y mira que la
dona Ya lo viste o sea es pequeña la
carne está tipo Smash no es una cosa
gordísima y aún así está batallos it
para darle la mordida completa eh
[Música]
insisto no me lo esperaba güey cuando lo
Estaba preparando dije hay la
posibilidad porque la dona es dulce de
que al tener una dona completa arriba y
otra abajo pu ch se va a quedar va a
opacar la parte dulce a lo Salado pero
tenemos que nombrar en este momento un
genio güey un visionario un adelantado a
su época yo no sé quién fue pero al
creador de esta hamburguesa con dona
glaceada Mis respetos gy qué cosa tan
buena mm superó todas y cada una de las
expectativas güey en el video pasado que
fue el del Martillo de Thor hubieron
varios comentarios que me estaban
poniendo Óscar Qué bueno que te andas
cuidando güey Se te nota la dieta y a
ver o sea evidentemente no voy a ser el
próximo modelo de Calvin Klein pero pues
efectivamente he perdido un par de kilos
si tú ves unos videos de hace uno o dos
años la realidad es que yo mismo los veo
y digo Óscar no estabas gordo güey
estabas hecho un auténtico Marrano güey
un puerco pero a lo que voy con esto es
que ni en mi peor época que a lo mejor
Fueron por ahí esos videos ni en ese
momento te lo prometo nunca me había
sentido tan cerdo como en este momento
que me estoy comiendo esta hamburguesa
pero es que te prometo que Está
riquísima güey como siempre amigos
muchas gracias por ver este video Espero
que te haya gustado ya sabes que
cualquier cosa que quieras agregar abajo
los comentarios están abiertos más
información todos los productos que
utilizo links a mis redes sociales están
en la descripción y nos vemos pues en el
siguiente
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