DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE (VOLUMETRÍAS ÁCIDO - BASE ALCALIMETRÍAS)

Summary

Este vídeo de la Universidad de Valladolid enseña cómo determinar la acidez de un vinagre comercial a través de una práctica de química analítica. Se explica el proceso de dilución del vinagre, la preparación de la muestra y la valoración ácido-base utilizando fenostleina como indicador. Seguidamente, se realiza la titulación con hidróxido sódico hasta que la solución se torna rosa, indicando el punto final. El volumen de hidróxido usado se anota para posteriores cálculos estequiométricos, permitiendo calcular el contenido de ácido acético y, finalmente, el grado de acidez del vinagre.

Takeaways

• 🔬 Esta serie de videos es parte de prácticas de química analítica para la asignatura de química experimental en la Universidad de Valladolid.
• 🎯 El objetivo principal es determinar la acidez de un vinagre comercial, es decir, cuantificar el contenido de ácido acético.
• 🧪 Se realizará un procedimiento de volumetría ácido-base, específicamente una alcalimetría, para medir la acidez.
• 💧 Se preparará una muestra del vinagre diluyéndolo 1-10 con agua destilada en un matraz de 100 mL.
• 📏 Se utilizará una pipeta para realizar la dilución y transferir la muestra al matraz, asegurándose de que el líquido esté bien homogeneizado.
• 🌡 Para la valoración, se tomará una alícuota de 10 mL de la dilución y se transferirá a un erlenmeyer previamente lavado y seco.
• 🔍 Se utilizará fenostleina como indicador para la valoración ácido-base, que cambia de color según la acidez o碱度 del medio.
• 💧 Se añadirán gotas de hidróxido sódico hasta que la solución tome un tono rosa, indicando el punto de equilibrio ácido-base.
• 📝 Se registrará el volumen de hidróxido sódico utilizado en la bureta para calcular posteriormente los milimoles de ácido acético.
• 📊 Se realizarán tres determinaciones para obtener un promedio y se calculará el grado de acidez del vinagre basado en los resultados.

Q & A

¿Cuál es el objetivo de la práctica de química analítica descrita en el guion?

El objetivo de la práctica es determinar la acidez de un vinagre comercial, es decir, cuantificar el contenido de ácido acético en dicho vinagre.

¿Qué método se utiliza para determinar la acidez del vinagre?

Se utiliza un método de volumetría ácido-base, específicamente una alcalimetría, para determinar la acidez del vinagre.

¿Qué materiales y reactivos son necesarios para llevar a cabo esta práctica?

Los materiales y reactivos necesarios incluyen una pipeta, un matraz de 100 mL, agua destilada, vinagre, un erlenmeyer, hidróxido de sodio como reactivo valorante y fenostleina como indicador.

¿Cómo se prepara la muestra del vinagre para su análisis?

Se realiza una dilución 1-10 del vinagre con agua destilada en un matraz de 100 mL, homogeneizando y enralando cuidadosamente hasta la línea de enrase.

¿Cuál es el volumen de la muestra de vinagre que se transfiere al erlenmeyer para la valoración?

Se transfiere un volumen de 10 mL de la dilución del vinagre al erlenmeyer para la valoración.

¿Qué indica el indicador fenostleina durante la valoración ácido-base?

La fenostleina es incolora en medios ácidos y se torna rosa en medios básicos, indicando así el punto de equilibrio en la valoración.

¿Cómo se realiza la valoración ácido-base y qué se observa al finalizar?

Se realiza la valoración añadiendo hidróxido de sodio gota a gota hasta que la primera gota tiña la disolución de rosa, lo que indica el final de la valoración.

¿Qué se anota al final de la valoración y por qué?

Se anota el volumen final medido en la bureta para saber el volumen de reactivo valorante utilizado, necesario para realizar los cálculos estequiométricos.

¿Cómo se determina la concentración de ácido acético en el vinagre a partir de los resultados?

Se realiza el procedimiento por triplicado y se calcula la concentración de ácido acético a partir del volumen medio de reactivo valorante utilizado y las relaciones estequiométricas de la reacción.

¿Qué información se puede obtener al final de la práctica y cómo se relaciona con la acidez del vinagre?

Al final de la práctica, se obtiene el grado de acidez del vinagre, que se expresa como el porcentaje de peso, volumen o los gramos de ácido acético por cada 100 mL de vinagre, teniendo en cuenta la dilución realizada.