Кухня | Сезон 3 | Серия 58

Summary

The video script revolves around the challenges faced by a restaurant staff as they adapt to new management and rules. The main character, a chef, struggles with the changes, including strict attendance policies and a ban on smoking. Amidst the tension, personal relationships are tested, and the chef's authority is questioned. A subplot involves a romantic interest, Vika, whose return stirs emotions and complicates the chef's life. The story culminates in a dramatic act of defiance against the new menu, reflecting the staff's resistance to change and their attachment to tradition.

Takeaways

• 😀 The script involves a workplace setting, specifically a restaurant, where changes are being implemented.
• 🕒 A new rule is introduced requiring employees to wear a pass to strictly monitor their arrival and departure times.
• 🚭 Smoking and leaving the workplace during working hours are prohibited, with penalties for violations.
• 👨‍🍳 The staff is unhappy with the new rules, feeling that they are too restrictive and questioning the need for them.
• 💼 The main character, who seems to be a chef, is confronted with the reality of the restaurant being sold and the new owner's changes.
• 💰 There is a mention of a bonus for the staff if the restaurant performs well, indicating a potential for financial motivation.
• 🔥 A dramatic scene involves the burning of a new menu, symbolizing resistance to change and a desire to maintain tradition.
• 💔 Relationships among staff members are strained due to the changes, with personal and professional lines becoming blurred.
• 🍽️ The script touches on the importance of maintaining the integrity of the restaurant's culinary traditions amidst commercial pressures.
• 🏆 The character 'Vika' is highlighted, suggesting a pivotal role in the story, possibly related to the restaurant's future.

Q & A

What is the main issue the characters are facing in the restaurant?

The main issue is the implementation of new rules and regulations by the restaurant network they have become a part of, which includes strict attendance tracking, fines for rule violations, and a ban on smoking during work hours.

Why does the character have to wear a pass in the restaurant?

The character is required to wear a pass to strictly record the time each employee arrives and leaves work, as part of the new rules introduced by the restaurant network.

What is the consequence of receiving three fines in the restaurant?

Receiving three fines results in termination from employment.

Why does the character say that they cannot smoke or leave their workplace?

The character cannot smoke or leave their workplace because the new rules set by the restaurant network prohibit these actions during work hours, with fines for non-compliance.

What does the character mean when they say 'I have sold the restaurant completely'?

The character means that they have fully divested from the restaurant, implying that they are no longer the owner and that the restaurant's operations and decisions are now under the control of the new management or the restaurant network.

What is the significance of the character's comment about 'the face of the restaurant'?

The character's comment signifies a shift in the restaurant's identity and operations, suggesting that the new management or the restaurant network is now the public face of the establishment, potentially altering its original character and values.

Why does the character say 'I am in a complete mess'?

The character expresses being in a complete mess due to the unexpected changes in the restaurant's management and operations, which have disrupted the work environment and potentially their job security.

What is the conflict between the characters regarding Katia?

The conflict arises from a misunderstanding and jealousy over the character's relationship with Katia, with one character accusing the other of having an affair that could jeopardize their jobs if discovered.

Why does the character decide to stay despite being offered a job abroad?

The character decides to stay because they value their relationships and the current work environment more than the opportunity to work abroad, indicating a personal attachment to their colleagues and the restaurant.

What is the significance of the menu being burned at the end of the script?

The burning of the menu symbolizes a rebellion against the changes imposed by the new management and a stand for preserving the traditional French cuisine that the restaurant originally represented.

Outlines

00:00

😅 Restaurant Rules and Confusion

The paragraph introduces a chaotic situation in a restaurant where new rules are being implemented as part of a larger chain. The main character seems to be struggling with these changes, including a strict attendance policy and a ban on smoking. There's also a humorous exchange about a broken turnstile and a character named Dima who is late due to a 'metro clot'. The paragraph ends with a discussion about a character named Vika returning, possibly causing tension.

05:04

😓 Change of Ownership and Personal Struggles

This paragraph delves into the aftermath of a restaurant being sold, leading to significant changes in the workplace. The main character, Dima, is upset about the new menu and the loss of control over the restaurant's direction. There's a conversation about a character named Katya, and a hint of a romantic relationship between Dima and another character. The paragraph also touches on the challenges of adapting to new rules and the main character's fears about job security.

10:05

🤔 Tensions Rise Over New Kitchen Policies

The paragraph focuses on the conflicts arising from the new management's decisions in the kitchen. There's a discussion about bonuses and the pressure to adhere to new rules, which leads to a character's decision to quit. There's also a humorous moment where a character is accused of being bribed, leading to a heated exchange. The paragraph ends with a character defending the new menu and a decision to experiment with it, despite objections.

15:07

😌 Love and Loyalty in the Face of Change

This paragraph explores the personal relationships and emotions of the characters amidst workplace turmoil. There's a confession of love for Vika and a discussion about hiding a romantic relationship due to company policy. The main character faces accusations of changing principles and is confronted with the impact of these changes on the team. The paragraph ends with a dramatic act of burning the new menu, symbolizing resistance to change.

20:13

😢 Departure and Reflections on the Past

The final paragraph sees a character deciding to leave the restaurant due to the changes and the influence of a powerful figure, Viktoria Sergeevna. There's a sense of betrayal and a realization that the restaurant's identity is being compromised. The paragraph also includes a reflection on the importance of making timely decisions and the consequences of indecision. It ends with a character's resignation and a poignant moment where a customer's pregnancy is revealed, adding a layer of personal life to the story.

Keywords

💡Restaurant Network

A 'Restaurant Network' refers to a group of restaurants that are part of a larger organization or franchise, often sharing branding, management, and operational standards. In the script, the introduction of universal rules signifies the main characters becoming part of such a network, which affects their work culture and individual freedoms, as seen with the strict attendance rules and penalties for rule-breaking.

💡Sanitation Standards

Sanitation Standards are the health and safety regulations that must be followed in food preparation and service to prevent contamination and ensure consumer health. The script mentions a 'sanitation station' and a ban on handshakes, indicating an emphasis on hygiene that is likely part of the new network's protocols, reflecting a broader theme of adapting to new health standards in the food industry.

💡Workplace Rules

Workplace Rules are the guidelines and policies that employees must adhere to in a professional setting. The script discusses new strict rules such as not leaving the workplace and penalties for violations, which are introduced as part of the main characters' restaurant joining a network. These rules highlight the tension between personal freedom and corporate governance.

💡Smoking Ban

A 'Smoking Ban' is a regulation that prohibits smoking in certain public places, including workplaces. In the script, the mention of not being allowed to smoke at work reflects the implementation of such a ban, which is a common public health measure. This rule change is met with resistance, showcasing the challenges of enforcing health policies in a social setting.

💡Uniform Rules

Uniform Rules pertain to the standardized attire required for employees in a workplace, often aimed at maintaining a professional image and hygiene standards. The script mentions a 'uniform' that is requisitioned, suggesting a move towards a more formal and regulated dress code as part of the new restaurant network's standards.

💡Employee Punishment

Employee Punishment refers to disciplinary actions taken against workers who violate workplace policies. The script outlines a system where three offenses lead to dismissal, illustrating a zero-tolerance approach to rule adherence within the restaurant network. This concept is central to the narrative's conflict between personal conduct and corporate discipline.

💡Chef's Authority

Chef's Authority denotes the decision-making power and leadership role of a chef in a kitchen environment. The script features a character asserting their authority as 'chef' to make changes and enforce rules, which is a common theme in culinary settings where the chef is responsible for both the quality of food and the kitchen's operations.

💡Menu Changes

Menu Changes involve the updating or altering of a restaurant's offerings, often to adapt to new culinary trends, customer preferences, or operational strategies. The script discusses alterations to the menu, including the addition of a 'Caesar salad' and the removal of 'cheburekis,' reflecting the restaurant's adaptation to the network's standardization efforts.

💡Workplace Relationships

Workplace Relationships refer to the interactions and connections between employees within a professional environment. The script explores romantic relationships among staff, which are prohibited by the new network's rules, creating a subplot around personal attachments and the challenges of maintaining them within a strict professional code.

💡Culinary Integrity

Culinary Integrity is the adherence to traditional cooking methods, ingredients, and flavors, often associated with a specific cuisine. The script touches on the conflict between maintaining the integrity of French cuisine and the commercial pressures of a restaurant network, symbolized by the burning of a menu that deviates from this integrity.

💡Employee Loyalty

Employee Loyalty is the commitment and allegiance employees have towards their workplace and its values. The script depicts a scenario where loyalty is tested as employees must choose between adhering to new corporate rules or maintaining their personal and professional values, as seen in the character's decision to quit over changes that compromise their principles.

Highlights

Introduction of universal rules for the restaurant network.

Strict attendance tracking with fines for violations.

Employees are not allowed to leave their workstations during work hours.

Three strikes policy leading to dismissal for repeated rule violations.

Ban on smoking in the workplace.

Handshakes are prohibited as part of new hygiene regulations.

The main character's surprise at the sudden changes in workplace policies.

Discussion about the character's tardiness and the consequences.

Mention of a romantic interest returning and its potential impact.

The protagonist's realization that they have been sold to a new restaurant owner.

The new owner's vision for the restaurant and its transformation.

Conflict between maintaining traditional values and adapting to new management.

The protagonist's decision to stand up for their beliefs and confront the new changes.

A romantic subplot involving the protagonist and a coworker.

The introduction of a new menu item that sparks controversy.

A humorous incident involving a broken turnstile and its implications.

The protagonist's ultimatum to the new management regarding their values.

A dramatic act of defiance against the new menu and management decisions.

The protagonist's realization of the importance of adaptability and change.

The final decision to stay or leave the restaurant, reflecting on the changes and personal growth.

Transcripts

[музыка]

[музыка]

как мы уже знаем мот нача абсолютно в

любой

[музыка]

момент

здорово и сколько к ним не Готовься они

всегда зат тебя в расплох Я не понял Это

что за Лау утро ктор Петрович

опаздывайте поезда опаздывают Может

объяснишь поскольку мы стали частью

ресторана сети у нас вводятся

универсальные правила этой сети вот твой

пропуск Мы что на заводе работаем Зачем

ты это поставил чтобы строго фиксировать

Во сколько сотрудник приходит Во сколько

уходит несоблюдение правил штраф кстати

в течение рабочего дня твоим поварам

нельзя покидать рабочее место тоже штраф

три штрафа увольнение

это нам теперь чего покурить нельзя

сходить я

[музыка]

курить А это я так полагаю Ты для себя

повесила Неужели ты думаешь кто-то будет

соблюдать твои дурацкие правила

Здравствуйте шеф

Извините не могу пожать вам руку

санстанция запрещает уже соблюдают это

твой

комплект раскомандовалась мегера Лёва Ну

эти-то ладно ты-то как мог такое

допустить я был занят

бизнес-ланчем

всё звоню

Диме Извините опоздал А это что такое

станция метро клот

[смех]

Мане Так я не понял А что вот так можно

[музыка]

было Ну и как ты думаешь ра она

вернулась Ты о чём Ну ты же смотришь на

Вику жеро мужика даже я на него не

посмотрю ты думаешь она вернулась ради

меня

нет чтобы на

[музыка]

[музыка]

нами

do

[музыка]

youp ching

The while ching

[музыка]

The

As

[музыка]

[музыка]

in

[музыка]

you Hold

Hands

BL

Remember How

[музыка]

We

[музыка]

Дима что я переплыл се угрюма Что за

беспредел устроили у меня на кухне Ну

СанПиН я ещё могу понять ну меню - это

святое а а это ерунда

удобно Из всего сказанного вет

уш я понял что ты

злишься Ты когда нервничаешь У тебя Усик

дёргается Я бы рад тебе помочь но к

сожалению тебе придётся Теперь всё это

проживать и проглотить потому что

я

ресторан

продал

полностью Я думал ты себя оставишь

часть то есть тебя тут больше не будет

чему буду может быть даже больше чем был

раньше я теперь лицо этого ресторана

красивое лицо с умными добрыми глазами

как что нац

пошёл бабки умеют

уговаривать Прости

друг

Малюка Вика можно на

секунду

Да как твои дела

Хорошо Ты чего-то хочешь просто хотел

услышать что у тебя всё хорошо для меня

это самое главное в

жизни как мы теперь будем да

расслабься мы теперь никак не будем

просто работаем вместе и всё

[музыка]

пик Костян я в полной заднице Да ладно у

тебя наверное туда абонемент ты так

часто туда попадаешь хорош Я про Катю Ну

а что с Катей Ну мы с ней как бы

это Ева тебе что надо коктейль мой где

коктейль твой

Вот иди

отсюда Ну что у тебя с Катей ты её

оформил Да нет мы просто

поцеловались А ну Да понял

просто ёлки Вика ж

вернулась Макс ты в задница дошло до

Рыжего Понимаешь если Вика про это

узнает Мне конец что делать-то А что

делать что

делать Скажи Кате правду скажи что ты

любишь Вику и всё Как у тебя всё

просто что сложного

то Я не поняла у них что-то с

Катей ты не поняла что тебе надо сок

апельсиновый налей сення отнеси

пожалуйста Леонор андреевне Ну Виктория

Сергеевна же сказал что нельзя выходить

здесь я решаю что можно что нельзя Шеф

Решаете вы а штрафует

она кухня внимание запомните все пока я

здесь

шеф-повар никто вы слышите кто не имеет

права здесь ничего менять

понятно всё в порядке

А нет не всё в порядке турникет

понимаешь

сломался наверное бракованный попался

Федя Что у тебя с перчаткой Они

порвались Федя на день новые что не

знаешь где новые Да я не знаю а ты

новые тоже куда-то пропали Вася ну как

жем с этим разбираться шеф а можно я я

так люблю целовать в заднице наше

руководство Молодец ты мой Молодец

теперь ты

будешь лучшим работникам

бесится ты закончил нет могу продолжить

не надо пойдём пожалуйста в кабинет

поговорим Вася я сейчас никуда не

уходи

ты хотела поговорить или помолчать Ведь

я прекрасно понимаю что все эти

изменения для тебя очень

болезненны болезненно - это когда твоя

любимая команда 11 лет подряд ничего

выиграть не может А когда меняет твою

жизнь это катастрофа я понимаю ты хочешь

чтобы было всё как прежде но пойми это

невозможно мы теперь часть самой крупной

сети ресторанов в России и если ВС

пойдёт хорошо то в конце года тебе

предусмотрен бонус 2 млн

руб сколько ты меня

слышался Если хочешь бонус соблюдай

установленные

[музыка]

правила Привет привет Я подумал тыня

избегаешь

м Я соскучилась

Ого Мне кажется ты немного торопишься не

поняла Ну то что ты меня поцеловала А

это всё ИЗО Вики

Да ты боишься что она нас

уволит Я же не за себя волнуюсь А за

тебя не хочу чтобы ты сейчас осталась

без работы понимаешь

Спасибо что за меня переживаешь

и на дно камнем

всё Шеф Ну что вы ей показали кто

главный на кухне а ты во мне сомневался

Нет конечно Ну и молодец а теперь надень

перчатки не понял зачем кухня внимание

отныне будем действовать по всем новым

правилам всем понятно Шеф Вы сказали что

вы здесь всё решаете Это моё решение

Извините что прерываю нет ничего Я уже

[музыка]

закончил

я с предложением по новому меню нужно

вести туда крошку салат Цезарь и чере по

фир рецепту сети ресторана вкусный про

Ну что

команда пора

экспериментировать чёрт

[музыка]

побери Слушай а что с ним да походу

подкупили

Барина вот бы меня тоже кто-нибудь

подкупил привет привет С Возвращение

Спасибо я уж думал никогда тебя больше

не увижу расстроилась Нет наоборот рад

что ты вернулся как твой первый день

честно говоря немного

устала с виду не скажешь выглядишь

отлично надо мне почаще уезжать столько

комплиментов Я дума ты за

границей мне в последний момент

предложили эту

работу я решила остаться Виктория

Сергеевна вас там

зовут Вы с ней

говорили ну как ом

ята как она относится к отношениям на

работе так вот она категорически их

запрещает Я так и знала Поэтому нам

лучше вообще скрыть то что между нами

было Ну это бред какой-то Я сама с нем

пойду и поговорю Ты ещё так сильнее

разозлишь Давай лучше я с ней поговорю

только чуть

позже Шеф мы тут хотели с вами

поговорить Ну так говорите а не Чите

Давай фед говори Шеф поговаривают что

вас подкупили Это кто поговаривают

Сеня Сеня Да Нам так кажется иначе вы бы

так не изменились Ну даже если так вам

какое дело Да нет никакого просто мы

тогда всем скажем что наш Шеф Не такой

уж принципиальный и ваш авторитет будет

не таким уж незыблемым пойдём ть

стойте чего вы

хотите мы делили

апельсин

много

[музыка]

один номера Вик не слушай её она ерунду

говорит не поняла счита я говорила о

покупке новой центрифуги потому что

старая сломалась

А ну да А я о чём просто Зачем покупать

я это посмотрю может и починить

получится Ну

ладно скаже если

что О как ты у нас и по центрифуга

спец Кать ты меня

прости сейчас это наверное выглядело

глупо В

общем всё это потому что я до сих пор

люблю

[музыка]

Вику Ну что думаешь я слепа ничего не

вижу я давно всё поняла наша м

лет Извини что морочил тебе голову я

забей значит всё в

порядке друзья Да всё супер Ладно

выключаю све по памяти на фотопиа рек по

мечте рек по моей

мечте

шеф Я хотел с вами поговорить по поводу

того о чём шепчутся федия и Сеня Ой ты

туда же Ну давай давай Назови свою цену

нет Я не об этом

я хотел

сказать Надеюсь Вы не

обидитесь А если обидитесь то

терпите Шеф Вы

изменились Я не знаю что вам там

предложили но вы согласились превратить

наш ресторан

наш храм еды в безлика забегаловка каких

по Москве сотни вы сами это говорили но

главное не это главное что вы изменили

своим принципом изменили себе А это

значит изменили всем нам Простите Шеф но

это

так да

И

вот моё заявление об

[музыка]

уходе Ну в общем с Катей Я всё разрулил

Ты красавчик

осталось зарули к

Вике Слушай Кать то есть Вик Извини что

ты делаешь сегодня после работы Вика

сегодня занята А насчёт Кати не

[музыка]

знаю

вообще как ты это делаешь сам в

[музыка]

шоке Внимание

всем Впервые на этой кухне будет

произведён акт сожжения

меню нового

[музыка]

меню меню обвиняется в измене

французской

кухни

с чебур

ками Так что тут происходит Шеф ж а вот

и начальник колонии пожаловал ничего не

происходит жм твоё меню Витя ты пьяный

немедленно прекрати этот Балаган Ну уж

нет сейчас поставим в центре и будем

прыгать через костёр как счастливые

язычники Если ты не перестанешь я тебя

штрафую черта у тебя не

получится

я

[музыка]

увольняюсь Да не волнуйся Ты просто

пьяный Протве Всё забуде хватит защищать

его я его не защищаю просто не хочу

чтобы ты расстраивался

Видимо я

ось сда Надо было Надо было здесь всё

как было так и осталось никто не

изменился Почему я изменился он 2 кг

набрал

о жанг научился то есть без работы ты не

останешься в случае чего конечно не

останусь А если даже останусь для меня

это не самое главное главное чтобы ты

улыбалась была счастлива Так что

Улыбнитесь Виктория

Сергеевна

Надо же ты помнишь моё имя ка В смысле

Маш Извини

[музыка]

Маринара может начнём всё

сначала Эльвира на первом свидании не

целуется

сначала значит

[музыка]

сначала

вообще как ты это делаешь сам в

шоке Андрей Михайлович здравствуйте

Прощайте Надеюсь больше никогда не

увидим не понял А куда это вы в запой

хотите со мной нет спасибо никогда там

не был зря прекрасное место А что

собственно случилось объяснить можете

случилось то что я увольняюсь и за это

можете поблагодарить Викторию Сергеевну

Она своими умелыми действиями добьётся

того что сюда даже собаки ходить не

будут выходит Зря она вас отстаивала

чего а то Виктор Петрович что на месте

этого заведения мы собирались открыть

пивной немецкий ресторан пригласили

Викторию Сергеевну Она согласилась

работать только при одно у это При каком

же оставить ресторан французским С

небольшой корректировкой меню и

сохранить весь персонал в том числе и

вас это она попросила оставить всё как

есть ещё бонус для вас выпросила Но

теперь я вижу скорее всего ничего У неё

не

получится иногда Всё может поменяться в

считанные

секунды Человек собравший чемодан легко

может передумать и никуда не уехать

а тот кто сомневался в своём решении

скоре поймёт что всё сделал

[музыка]

правильно а для кого-то Главное вовремя

сделать шаг в нужную

сторону

Слушай это пятый столик сейчас подошли

парочка там об служишь Ладно

Девчонки привет привет привет

Саша я так рада тебя видеть Взаимно

Приве Ого ты что беременна нет нарастила

себе пивной животик Ну конечно беременны

что не видно что

ли Вот так вот

потом Потрогай я пойду со всеми

поздороваюсь Ну давай

давай Всем привет Здорово Сашка какая-то

красивая стала Ага есть за что

поддержать я вас так рада всех видеть

беременность только украшает Ну что как

Илья готовится стать отцом А причём

здесь

Илья В смысле Ну в смысле что мы

разошлись а чего тыре что

[музыка]

[музыка]

and My Eyes see The could buil could

constructed The Empire In My Mind The

Empire I A that was

Where

[музыка]

End