19-Year-Old Chef Flynn McGarry Is Ready To Be Taken Seriously | Changing The Game

Summary

Flynn McGarry, un joven chef prodigio, comenzó a organizar cenas en su hogar a los 11 años y ahora, a los 19, ha abierto su propio restaurante, Gem, en Manhattan. A pesar de las críticas y la presión por su juventud, él defiende que la calidad de la comida no depende de la edad del chef. McGarry destaca la importancia de la creatividad y la experiencia del cliente más allá de la comida, y desafía las expectativas al demostrar que su talento culinario no tiene límites de edad.

Takeaways

• 🍽️ Flynn McGarry comenzó a cocinar cenas en su casa a los 11 años y cobró $160 por persona.
• 🌟 A lo largo de los años, realizó eventos pop-up en algunos de los restaurantes más prestigiosos de América.
• 🏢 A los 19 años, abrió su propio restaurante permanente, Gem, en el Lower East Side de Manhattan.
• 👨‍🍳 Él desafía la percepción de ser solo un 'chef adolescente prodigio' y busca ser reconocido por su trabajo en la cocina.
• 🤔 McGarry cree que la obsesión por enmarcarlo como el 'Justin Bieber de la comida' es una forma de entender lo desconocido.
• 🔍 Para romper este estereotipo, él abrió su restaurante con la intención de que el enfoque se centre en su trabajo y no solo en su edad.
• 💡 Su proceso creativo es espontáneo y no sigue un método organizado; se le ocurren ideas en cualquier momento y luego las prueba en la cocina.
• 👣 A pesar de las largas noches y el trabajo duro en eventos pop-up, su motivación es la insatisfacción constante con sí mismo y la necesidad de superarse.
• 🍽️ Aprendió la importancia de elementos más allá de la comida, como el ambiente y la experiencia del cliente, para tener un restaurante exitoso.
• 🗣️ McGarry desafía a los críticos que duden de su capacidad por su juventud, argumentando que la calidad de la cocina no depende de la edad del chef.

Q & A

¿Cuál es el proceso creativo de Flynn McGarry al desarrollar nuevos platos?

El proceso creativo de Flynn McGarry es espontáneo y no muy estructurado. Se le ocurren ideas mientras camina por la calle y luego va al mercado a comprar ingredientes para experimentar en la cocina hasta que encuentra un sabor que le gusta y luego trabaja en ello.

¿Por qué Flynn McGarry decidió abrir su propio restaurante a los 19 años?

Flynn McGarry quería solidificar su carrera y creó que la única forma de hacer eso era abriendo un restaurante permanente que reflejara su esencia y su visión.

¿Cómo responde Flynn McGarry a las críticas sobre su juventud y su capacidad para cocinar a un precio alto?

Flynn McGarry argumenta que la calidad de la comida no depende de la edad del chef y que ha tenido malas experiencias con comida cocinada por personas mayores. Él invita a las personas a que prueben su comida y juzguen por sí mismas.

¿Qué importancia le da Flynn McGarry a los aspectos del restaurante además de la comida?

Flynn McGarry entiende la importancia de todos los elementos del restaurante, no solo la comida. Él ha pasado mucho tiempo asegurándose de que cada aspecto, desde el servicio hasta la atmósfera, contribuya a una experiencia de dining excepcional.

¿Cómo describe Flynn McGarry su experiencia trabajando en pop-ups en Nueva York y Los Ángeles?

Trabajar en pop-ups en Nueva York y Los Ángeles le enseñó a Flynn McGarry la importancia de cada elemento del restaurante más allá de la comida, lo que lo llevó a enfocarse en crear un espacio perfecto para su restaurante propio.

¿Qué le dijo la madre de Flynn McGarry sobre las largas noches y el trabajo duro en los pop-ups?

La madre de Flynn McGarry habló sobre las noches duras y el esfuerzo físico intenso que él pasaba en los pop-ups, incluyendo tener los pies ampollados y poco sueño, lo cual fue un gran desafío incluso para un adulto, mucho más para un adolescente.

¿Cuál es la motivación principal de Flynn McGarry para continuar trabajando duro a pesar de los desafíos?

Flynn McGarry se motiva por nunca estar completamente satisfecho consigo mismo y siempre buscar mejorar y trabajar más duro que el resto, especialmente como la persona más joven en su campo.

¿Cómo ve Flynn McGarry la caracterización de él como el 'Justin Bieber de la comida'?

Flynn McGarry cree que la gente tiene la obsesión de definir lo que no entiende con referencias conocidas. Él argumenta que no tiene nada en común con Justin Bieber más allá de haber comenzado jóvenes en sus carreras y que la industria culinaria tiende a encasillarlo sin entender su visión única.

¿Qué le enseñó Flynn McGarry a sus empleados sobre la importancia de la mejora continua?

Flynn McGarry les enseñó a su equipo que incluso cuando están haciendo bien, es importante cambiar y mejorar en todo, ya que no están luchando o trabajando lo suficientemente duro.

¿Cómo aborda Flynn McGarry la idea de que la edad no es un factor determinante en la calidad de la cocina?

Flynn McGarry aborda esta idea argumentando que la habilidad para cocinar no depende de la edad y que ha experimentado comida de mala calidad cocinada por personas mayores, lo que demuestra que la calidad de la comida está más en las habilidades del chef que en su edad.

Outlines

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👨‍🍳 La vida de un chef joven prodigio

Flynn McGarry, desde los 11 años, comenzó a organizar cenas en su hogar en LA cobrando 160 dólares por persona. A lo largo de los años, ha llevado a cabo eventos culinarios en algunos de los restaurantes más prestigiosos de América. A los 19 años, ha abierto su propio restaurante, Gem, en el Lower East Side de Manhattan. McGarry busca superar las expectativas basadas en su juventud y ser reconocido por su talento culinario. Se opone a ser comparado con Justin Bieber, argumentando que la gente tiende a enmarcar lo desconocido en referencias conocidas. Su proceso creativo es espontáneo y se inspira en su entorno diaria, experimentando con ingredientes hasta alcanzar un plato delicioso. A pesar de las duras condiciones laborales y la presión por su juventud, su motivación es la insatisfacción constante consigo mismo y la necesidad de trabajar más duro que los demás.

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🍽️ La importancia de la experiencia culinaria más allá de la comida

En el documental 'Chef Flynn', se menciona la importancia de todos los aspectos del restaurante además de la comida. McGarry ha dedicado tiempo a entender cada elemento del establecimiento, argumentando que la comida es el último en considerar. Cree que si los demás aspectos no están en su punto, la comida no puede ser disfrutada plenamente. Esta comprensión lo llevó a enfocarse en la perfección de su propio espacio, Gem. McGarry desafía la percepción de que la edad es un factor crítico en la calidad de la cocina, afirmando que la habilidad culinaria no depende de la edad. Aboga por la calidad de su restaurante, que incluye costos de operación, alquiler y ingredientes caros, igual que cualquier otro establecimiento de alto nivel. Invita a los críticos a probar su comida y valorar la experiencia objetivamente, independientemente de su juventud.

Keywords

💡Chef

Un chef es un profesional culinario que dirige una cocina y es responsable de la creación y presentación de platos en un restaurante o establecimiento de comidas. En el guion, Flynn McGarry es presentado como una figura emergente en la cocina, comenzando a trabajar en una cocina a los 11 años y abriendo su propio restaurante a los 19, lo que demuestra su dedicación y talento temprano en la carrera de un chef.

💡Dinner parties

Las cenas de invitados son eventos sociales en los que se sirven comidas especiales a invitados. En el guion, se menciona que Flynn comenzó a organizar cenas de invitados en su hogar a los 11 años, lo que indica su inicio en el mundo de la gastronomía a una edad temprana y su capacidad para crear experiencias culinarias excepcionales.

💡Pop-ups

Los pop-ups son eventos temporales de comida o bebida que se realizan en lugares no convencionales y a menudo son experimentaciones culinarias. En el guion, Flynn organizó una serie de pop-ups en restaurantes prestigiosos, lo que muestra su habilidad para adaptarse a diferentes entornos y su deseo de innovar en la cocina.

💡Restaurante propio

Un restaurante propio es un establecimiento donde el chef es dueño y tiene el control total sobre la dirección y la gestión. En el guion, se destaca la apertura de 'Gem', el restaurante propio de Flynn en Manhattan, lo que representa un hito en su carrera y un paso hacia la estabilidad y la identidad como chef.

💡Personaje de chef adolescente

El personaje de chef adolescente se refiere a la imagen que ha construido Flynn como un joven talento en la cocina. El guion menciona cómo los medios lo han comparado con Justin Bieber, lo que refleja cómo la sociedad tiende a categorizar y comparar logros tempranos con figuras conocidas, aunque Flynn argumenta que su enfoque y dedicación son únicos.

💡Creación de platos

La creación de platos es el proceso de ideación y desarrollo de nuevas recetas y presentaciones de comida. En el guion, Flynn describe su proceso creativo como desorganizado y espontáneo, lo que contrasta con los métodos más formales y organizados de otros chefs y muestra su enfoque único y natural en la innovación culinaria.

💡Motivación

La motivación es el impulso que lleva a una persona a perseguir un objetivo o tarea. En el guion, Flynn explica que su motivación proviene de una insatisfacción constante y la necesidad de superarse a sí mismo, lo que lo ha llevado a trabajar arduamente y buscar siempre mejorar en su carrera.

💡Elementos del restaurante

Los elementos del restaurante hacen referencia a todos los aspectos que contribuyen a la experiencia del cliente, más allá de la comida misma. En el guion, Flynn enfatiza la importancia de entender y mejorar estos elementos, como el servicio y la atmósfera, para crear una experiencia culinaria completa y satisfactoria.

💡Critica

La crítica se refiere a los comentarios o juicios formados sobre la calidad o valor de algo, en este caso, la comida y la experiencia en un restaurante. El guion muestra cómo Flynn aborda la crítica, argumentando que la calidad de la comida no debe ser juzgada por la edad del chef y que su restaurante se esfuerza por cumplir con los mismos estándares que otros establecimientos.

💡Preparación de comidas

La preparación de comidas es el proceso de cocinar y presentar alimentos de manera que sean deliciosos y agradables a la vista. En el guion, se menciona el tiempo y la dedicación que Flynn y su equipo ponen en la preparación de cada plato, lo que subraya la importancia de la atención al detalle y la pasión por la gastronomía en su enfoque.

Highlights

Flynn McGarry, desde los 11 años, comenzó a organizar cenas en su hogar en LA por $160 por persona.

A lo largo de los años, McGarry ha organizado eventos pop-up en algunos de los restaurantes más prestigiosos de América.

A los 19 años, McGarry ha abierto su propio restaurante permanente, Gem, en el Lower East Side de Manhattan.

McGarry busca ser reconocido por su talento más allá de su juventud.

Se le ha comparado con Justin Bieber en la cocina, una comparación que él encuentra limitante.

McGarry busca romper este estereotipo con su restaurante, enfocándose en crear un espacio que refleje su identidad.

Su proceso creativo es espontáneo y no lineal, surgiendo ideas mientras camina por la calle.

McGarry describe su motivación como una insatisfacción constante con su propio trabajo.

A pesar de su éxito, McGarry mantiene una actitud de underdog y se esfuerza por trabajar más duro que los demás.

El aprendizaje de McGarry de sus experiencias en pop-ups le enseñó la importancia de elementos más allá de la comida.

McGarry ha pasado mucho tiempo diseñando cada aspecto del restaurante, enfocándose en la experiencia completa del cliente.

Resalta la importancia de la calidad de la comida y la experiencia, más allá de la edad del chef.

McGarry desafía a los críticos a que provoquen su restaurante y evalúen la calidad de la comida en lugar de prejuicios por su edad.

El restaurante Gem se enfoca en ofrecer una experiencia culinaria excepcional, independientemente de la edad del equipo de cocina.

McGarry aboga por la importancia de la creatividad y la innovación en la cocina, más allá de las convenciones tradicionales.

El éxito de Gem se basa en la dedicación y el trabajo duro del equipo, y no solo en la habilidad del chef.

McGarry busca superar las expectativas y prejuicios, ofreciendo una experiencia de alta calidad que desafíe las normas.

Transcripts

- [Interviewer] Was there ever a moment

where you stopped to think to yourself

is this really what I wanna do?

- Every single day.

I mean if you work a job that you have

no days off and you work 18 hours a day.

If you never once have doubt of like,

should I be doing something else?

I think you're an actual psychopath.

There wasn't a conscious moment

where I was like "I'm gonna be chef."

Every day I just wanted to work

in a kitchen and so that's what I did.

(happy music)

- [Narrator] Flynn McGarry is true force in the kitchen.

At age 11 he began holding dinner parties

out of his home in LA for $160 a head.

In the years following he hosted a series

of pop ups in some of America's most esteemed restaurants.

Now at 19 he has officially opened

his own permanent place, Gem,

in Manhattan's lower East side

and with that he's ready to be

taken for more than just his age.

- [Interviewer] You've kind of built up

this persona as a teen chef protege.

One outlet called you the Justin Bieber of food.

- Every outlet now is calling me this name.

- [Interviewer] What do you make of that characterization?

- I think people have this obsession

with defining things they don't understand

with things that they have already seen.

I have literally nothing in common with Justin Bieber

other than the fact that both of us did things young.

People need a reference point,

and so they're just gonna find the closest thing

that they can find to kind of put you in a box.

That's always been an issue I've had

with the cooking industry, every time I do something

they try to kind of, fit me into something and I'll be like,

"No, I wanna be something different."

- [Interviewer] How do you break out

of that characterization?

- That was the big thing with the restaurant.

(energetic music)

The only way to really solidify my career

was to do something permanent.

If I take something, as a restaurant and make it essentially

myself, then maybe the focus will be more on that.

- [Interviewer] I'm really curious,

what does your creative process look like?

- It's interesting because I've worked

for a lot of chefs who have a very formal process

of creating dishes, it's very clean, it's very organized.

Mine is very, all over the place.

I'll be walking down the street, I'll be like,

"What if we did like, plums in this?"

And then I'll go to a market and buy plums

and a bunch of things, and then will make a huge mess

in the kitchen trying all these different things,

and just mixing it and I didn't really

figure out a recipe for it, but I just

figure out, "Okay, now it tastes good."

And then kind of work from there.

- [Interviewer] In the documentary, Chef Flynn,

your mom talks about, you know, the long brutal nights

you had working at pop ups, blistering your feet, little

sleep, what was your biggest motivation to keep going?

Because obviously, that's hard on an adult,

that's even harder on a teenager.

- I mean, I think it is this sort of like,

never being really satisfied with yourself.

I mean, today I had a meeting with all the staff

'cause I was like, "We are doing good, so we need to change

"everything because we're not struggling,

"or we're not working harder than we have to be."

When you are sort of the underdog or the person

who isn't just doing the same thing as everyone else,

if you're not working 10 times harder than everyone else,

you're instantly gonna just be kinda cast off.

And so it has always been this thing

if I'm like, I'm the youngest person,

I need to work harder than everyone else,

right now, I'm like, okay, we're full every night,

people are liking everything, but what else can we do?

We got good at something, so now why don't

we get good at something else?

And something else, and something else.

- [Interviewer] What would you say was the biggest takeaway

you learned from working your pop ups in New York and LA

that led you to like this space?

- How important everything other than the food is.

I spent more time figuring out

every other element of the restaurant.

You know how to cook food, that's like the last thing.

You can't enjoy the food if everything else

isn't happening at the same time.

And I think that was the biggest thing to me

with having my own space, was like,

okay, now we have this opportunity to make this perfect.

- [Interviewer] What do you say to someone

if they're a critic, and they say,

"You know what, I'm not gonna trust him,

"you know, with this price tag cooked by

"someone who's no older than 27,

"not to mention, the executive chef is 19."

- Yeah, I mean, I don't know, I think like,

excuse my language, but what the fuck's wrong?

I mean, it's like, look, if the food sucks, the food sucks.

I've had terrible meals cooked by 50 year olds.

I don't think that's an age thing.

I think that's a, you either know how to cook or you don't.

And I think I welcome people to come,

and if they don't like the meal, they don't like the meal.

And that's like, totally fine.

That's what food is, it's subjective,

but at the same time, I think,

we do the same stuff every other restaurant has to do.

This price point, we have the same waver costs,

we have the same rent, the same ingredients

that are really expensive, we have

the same everything that goes into it.

We spend so much time cooking and so much time

preparing it, that if we can, and I hope that's

what we're doing, if you can come and get

and incredible meal from people this young cooking,

it's like, why would you not want that?

(reflective music)