Le bonheur et la gastronomie | Unhappy | ARTE

Summary

Ce script explore les liens profonds et émotionnels que nous entretenons avec la nourriture. Il nous emmène à travers les expériences de personnes pour qui la cuisine est un art et un moyen de se connecter avec autrui. Des souvenirs d'enfance aux traditions culturelles, en passant par les effets de la nourriture sur notre bien-être, le script met en lumière l'importance de prendre le temps de cuisiner et de savourer les aliments pour augmenter notre bonheur.

Takeaways

• 🍽️ La nourriture est une activité quotidienne qui est invasive et devient partie intégrante de nous-mêmes.
• 🥄 Le repas pris en commun est un moyen d'intégrer la notion d'art de vivre dans de nombreuses cultures.
• 📞 Lorsque le moral est bas, demander la recette d'un plat préféré à sa mère ou inviter un(e) ami(e) à partager un repas peut apaiser les idées noires.
• 🎨 L'artiste Johanna Dum utilise la nourriture dans ses œuvres pour transmettre de la joie de vivre.
• 👩‍🍳 Nada et sa mère Sherine transmettent des recettes de cuisine traditionnelles de génération en génération, comme un trésor culturel.
• 📚 Les recettes de cuisine sont souvent transmises par écrit ou par des appels vidéo dans des familles éloignées.
• 🍰 La préparation d'un dessert par la mère peut être un moment fort de la vie d'enfance, lié à des souvenirs heureux.
• 🌾 L'évolution de l'alimentation suit des cycles, passant de la chasse et cueillette à l'agriculture, avec des changements dans les habitudes alimentaires.
• 🥦 Les études montrent que manger plus de fruits et légumes pendant la pandémie était associé à une augmentation du bonheur.
• 🚶‍♀️ Le jeûne pendant le mois de Ramadan peut apporter du bien-être et du calme, malgré l'absence de nourriture et de boisson pendant la journée.
• 🌐 Les traditions culinaires et les recettes familiales sont partagées et préservées à travers le monde entier grâce à Internet et aux médias sociaux.

Q & A

Pourquoi la nourriture est-elle considérée comme ayant la capacité de rendre heureux?

La nourriture est associée à des souvenirs d'enfance, à la culture, aux émotions et aux rituels, ce qui la rend capable de provoquer des sentiments de bonheur.

Quel est le lien entre l'art de vivre et le repas pris en commun selon le script?

Le repas pris en commun est intégré dans la notion d'art de vivre car il renforce les liens sociaux et est perçu comme une expérience positive qui augmente le plaisir de manger lorsqu'il est partagé.

Quel rôle joue Johanna Dum dans le script?

Johanna Dum est une artiste plasticienne qui a grandi dans un village du sud de la France et est devenue star de la scène artistique berlinoise, connue pour ses natures mortes et scènes de table.

Quelle est l'importance des recettes de cuisine traditionnelles dans le script?

Les recettes de cuisine traditionnelles sont transmises de génération en génération comme un trésor culturel, renforçant les liens familiaux et préservant l'identité culturelle.

Comment Nada et sa mère Sherine participent-elles au maintien des traditions culinaires?

Nada et sa mère Sherine organisent des ateliers cuisine, permettant de partager et de transmettre des recettes traditionnelles, et de renforcer les liens culturels et familiaux.

Quel est le message que le script veut transmettre sur l'importance de la nourriture dans notre vie?

Le script souligne que la nourriture est plus qu'une simple question d'alimentation, c'est un moyen d'exprimer de l'affection, de se rappeler des souvenirs heureux et de se connecter avec notre culture et nos traditions.

Quel est l'impact du jeûne sur le bien-être d'après l'expérience de Nada?

Selon Nada, le jeûne pendant le mois du Ramadan la rend plus zine et détendue, malgré l'absence de nourriture et de boisson pendant la journée, ce qui indique que le corps est résistant et que le jeûne peut avoir un impact positif sur le bien-être.

Quels sont les effets des aliments riches en glutamine sur l'humeur selon le script?

Les aliments riches en glutamine, comme la célerie et la tomate, ont un effet positif sur l'humeur en raison de leur rôle dans la production de glutamate, un exhausteur de goût qui est associé au bonheur.

Quelle est la différence entre le plaisir de manger et la gourmandise selon le script?

Le plaisir de manger est lié au fait d'apprécier la nourriture pour sa saveur et ses qualités, tandis que la gourmandise est l'envie de manger sans nécessairement avoir faim, motivée par le pur plaisir de la sensation gustative.

Quels sont les différents aspects sensoriels impliqués dans l'expérience culinaire, selon le script?

Le script mentionne la vue, l'odorat, le toucher et la mastication comme des aspects sensoriels importants dans l'expérience culinaire, chacun apportant sa part au plaisir de manger et au bien-être.

Quel conseil est donné pour profiter pleinement de la nourriture, d'après le script?

Le script recommande de prendre le temps de manger, d'inviter des amis, de pousser sa curiosité vers de nouveaux aliments, d'essayer de nouvelles recettes, et de profiter de la nourriture à sa juste valeur pour se rendre heureux.

Outlines

00:00

🎨 L'art de vivre à travers la nourriture

Le premier paragraphe aborde la notion que manger est une activité quotidienne invasive qui devient partie intégrante de nous-mêmes. Il souligne l'importance culturelle du repas partagé et son lien avec l'art de vivre. L'auteure mentionne comment, en cas de manque de moral, elle se tourne vers sa mère pour une recette de plat préféré, invitant ensuite une amie à partager ce repas, ce qui semble avoir un effet positif sur l'humeur. Le paragraphe introduit également Johanna Dum, une artiste plasticienne qui a trouvé son bonheur à travers la représentation de scènes de table et de natures mortes, et Nada Abuelsad, qui, avec sa mère Sherine, transmet des recettes de cuisine traditionnelles de génération en génération, organisant des ateliers culinaires pour favoriser le partage et la rencontre.

05:00

🍰 La douceur de la nostalgie culinaire

Dans le second paragraphe, l'auteure partage son expérience personnelle de la douceur et de la nostalgie liées à la préparation de desserts avec sa mère. Elle exprime son amour pour les sucres et les gâteaux, et comment la cuisine est un voyage émotionnel qui la ramène à des moments précieux de son enfance. Le texte parle également de la signification profonde de l'acte de cuisiner pour quelqu'un, comme un témoignage d'attachement, et de la philosophie de l'homme tel qu'il mange, selon Ludwig Feuerbach. L'auteure explore également l'impact des arômes sur la mémoire et l'importance de la beauté et de la qualité de vie incarnées par les natures mortes et les photos de plats dans la société contemporaine.

10:02

🕊️ Le ramadan, un temps de jeûne et de réflexion

Le troisième paragraphe se concentre sur l'expérience de jeûne pendant le mois de Ramadan, à travers le témoignage de Nada qui explique comment elle a été habituée progressivement à ce rituel. Le texte explore l'idée que le jeûne est non seulement une abstention d'aliments et de boissons, mais aussi une occasion de renoncer à des mauvaises habitudes. Il est question de la résilience du corps humain et de la façon dont le jeûne peut conduire à une expérience de bien-être et de détente, renforçant ainsi les liens familiaux et culturels à travers des souvenirs partagés et des traditions culinaires.

15:02

🌐 La transmission des recettes familiales à l'échelle internationale

Le quatrième paragraphe met en lumière l'importance de la transmission des recettes familiales à travers les générations et les continents, grâce à l'utilisation des technologies de l'information. Il est question de la manière dont la famille de Nada, bien que dispersée géographiquement, se rassemble virtuellement pour partager des recettes et des moments de cuisine, renforçant ainsi les liens familiaux. Le texte souligne également l'idée que la cuisine est un moyen de rapprochement et d'expression de l'amour, ainsi que la valeur de la connaissance culinaire traditionnelle transmise de manière précieuse.

20:04

👶 L'apprentissage de la nourriture dès l'enfance

Dans le cinquième paragraphe, l'auteure discute de l'importance de l'apprentissage de la nourriture dès l'enfance et de son évolution au fil du temps. Elle mentionne les expériences culinaires personnelles qui ont façonné ses goûts, ainsi que l'influence des traditions familiales et culturelles sur la manière de cuisiner et de manger. Le texte insiste sur la nécessité d'apprendre à parler de nourriture pour cultiver et former son propre goût, et de reconnaître les liens entre la nourriture et les souvenirs de réconfort, tels que la purée de pommes de terre avec du jambon, qui sont associés à des sentiments d'amour et de maison.

25:05

🍽️ L'importance de la compagnie et du rituel du repas

Le sixième paragraphe explore l'idée que le plaisir de la nourriture est amplifié par la compagnie et le rituel du repas. Il est question de la satisfaction procurée par le fait de manger en groupe, comme célébrer le ramadan avec Nada et sa mère, et de la façon dont le partage d'un repas renforce les liens sociaux. Le texte souligne également la différence entre les traditions de consommation d'aliments et la modernité, où les repas sont souvent simplifiés ou remplacés par des alternatives rapides. L'auteure encourage à prendre le temps de manger, d'inviter des amis, et de découvrir l'art de cuisiner maison pour profiter pleinement de la nourriture et du bonheur qu'elle apporte.

Keywords

💡Nourriture

La nourriture est au cœur du script, représentant non seulement les aliments mais aussi les souvenirs, les émotions et les cultures. Elle est décrite comme ayant la capacité de nous rendre heureux et de nous connecter à nos origines. Par exemple, l'inviter une amie à partager un repas est mentionné comme un moyen de se sentir mieux, illustrant la nourriture comme un outil de réconfort et de partage.

💡Artiste

L'artiste Johanna Dum est présentée comme une personne qui a trouvé son bonheur dans la nourriture à travers son art. Elle peint des natures mortes et des scènes de table, ce qui montre comment la nourriture peut être une source d'inspiration artistique et une expression de la joie de vivre.

💡Cuisine

La cuisine est mentionnée comme une activité qui transmet des valeurs culturelles et familiales. Les recettes sont transmises de génération en génération, comme un trésor culturel. Dans le script, Nada et sa mère Sherine organisent des ateliers cuisine, démontrant la cuisine comme un moyen de rencontrer et de partager.

💡Tradition

La tradition est évoquée à travers la transmission des recettes de cuisine de génération en génération. Cela reflète la manière dont les pratiques et les connaissances sont préservées et partagées au sein de la famille, renforçant ainsi les liens familiaux et culturels.

💡Bonheur

Le bonheur est un thème récurrent dans le script, lié à la nourriture et aux repas partagés. Il est décrit comme une conséquence de l'acte de cuisiner pour autrui et de partager des repas, illustré par l'idée que les aliments du bonheur ou le bonheur de manger sont liés à des souvenirs d'enfance et à des émotions.

💡Ramadan

Le Ramadan est mentionné comme une période de jeûne pour des raisons religieuses, ayant un impact sur le bien-être et la perception de la nourriture. Le script explore comment le jeûne pendant le jour et la consommation de nourriture après le coucher du soleil renforcent les liens sociaux et les traditions culturelles.

💡Gourmandise

La gourmandise est définie comme l'envie de manger par pur plaisir, indépendamment de la faim. Le script utilise ce terme pour parler de l'importance de l'appréciation des aliments pour leur saveur et leur plaisir, plutôt que simplement pour la nutrition.

💡Qualité de vie

La qualité de vie est incarnée par les natures mortes peintes avec de la nourriture, qui représentent un savoir-vivre et une aspiration. Cela indique que la nourriture peut être vue comme un symbole de style de vie souhaité, allant au-delà de ses besoins basiques.

💡Sensibilité

La sensibilité est mentionnée en contexte avec la façon dont les gens réagissent à la nourriture, comme le sentiment de patience ou de détente pendant le jeûne du Ramadan. Cela illustre comment la nourriture est liée à l'état émotionnel et mental des individus.

💡Célébration

La célébration est un aspect clé de la culture culinaire, où le script parle de la préparation de repas spéciaux pour des occasions ou des fêtes. Cela montre comment la nourriture est un moyen de célébrer les traditions et de renforcer les relations sociales.

Highlights

Manger est une activité quotidienne invasive qui devient partie de nous.

Le repas commun intégre la notion d'art de vivre dans de nombreuses cultures.

Invitation à une amie pour partager un repas favorise le bien-être émotionnel.

La nourriture a la capacité de rendre heureux, liée à des souvenirs d'enfance, culture, émotions et rituels.

Johanna Dum, artiste plasticienne, célèbre la nourriture sous forme de natures mortes.

Nada Abuelsad et sa mère Sherine transmettent des recettes de cuisine traditionnelles de génération en génération.

L'importance de la nourriture dans l'art et la vie quotidienne est soulignée par des artistes et des pratiquants.

L'association de Nada organise des ateliers cuisine pour favoriser le partage culturel.

L'importance de la nourriture pour le voyage émotionnel et les souvenirs familiaux est mise en avant.

La philosophie de l'alimentation selon laquelle l'homme est ce qu'il mange est abordée.

Les études montrant que la consommation de fruits et légumes augmente le bonheur sont mentionnées.

L'impact du jeûne du Ramadan sur le bien-être de Nada est exploré.

Le Ramadan permet de renforcer les liens familiaux à travers les repas communs.

L'échange de recettes et de traditions culinaires à travers les réseaux sociaux est une pratique courante.

La transmission des recettes de nourriture de génération en génération est un moyen de préserver la culture.

La cuisine est présentée comme un moyen de rapprochement et de partage au sein de la famille.

L'apprentissage de la cuisine et le développement du goût sont des processus qui s'étendent au-delà de l'enfance.

La cuisine est une activité qui peut être à la fois un art et une source de plaisir.

Le bien-être sensoriel et émotionnel est lié à la complexité et à la qualité de l'expérience culinaire.

La simplicité des repas est critiquée et l'importance de la qualité de la nourriture est soulignée.

Le cadeau final d'une recette est un appel à profiter pleinement de chaque moment de nourriture.

Transcripts

[Musique]

Wen

manger est la seule activité quotidienne

qui est

invasive c'estàdire introduit quel chose

dans notre cor qui ensuite devient

partie de

nous dans de nombreuses cultures le

repas pris en commun intègre la notion

d'art de

vivre parfois quand je n'ai pas le moral

j'appelle ma mère et je lui demande la

recette de mon plat préféré puis

j'invite une copine à partager mon repas

etes idées noir s'envolent comme par

enchantement pourquoi la nourriture

aette capacité à nous rendre heureux des

aliments du bonheur ou le bonheur de

manger a-t-il davantage à voir avec des

souvenirs d'enfance la culture les

émotions et les

[Musique]

rituels je vais rencontrer deux

personnes qui chacune à leur manière ont

trouvé leur bonheur dans la

nourriture Johanna dum est artiste

plasticienne elle a grandi dans un

village du sud de la France et est

devenue star de la scène artistique

berlinoise ces natures mortes et ces

scènes de table sont particulièrement

demandées de la nourriture sous toutes

ses formes colorées et pleine de joie de

vivre j'ai également rendez-vous avec

Nada abuelsad et sa mère sherine dans

leur famille les recettes de cuisine

traditionnelles sont transmises de

génération en génération comme un trésor

culturel bien

gardé au sein de de son association nada

organise des ateliers cuisine qui sont

autant d'occasions de rencontrre et de

[Musique]

[Musique]

[Musique]

partage bonjour

salut bienvenue dans mon monde on dirait

un magasin de

douceur tu as tout ce qu'il faut

ici à

manger des fringues des sacs

l'essentiel je me suis inspiré des

tripties

religieux normalement on représente

Jésus Marie et les

saints mais moi ce qui est important

c'est d'avoir à boire et à

manger du bon café du

vin des olives de l'eau de vie de vie

c'est

vit j'ai toujours adoré le sucré les

gâteaux les tartes les crêpes les

gaufres et tout le

reste quand ma mère cuisina un dessert

mon visage était si proche de la

casserole que je pvais manger ce qu'il

avait dedans pourquoi la nourriture

Estelle si importante manger nous fait

voyager et nous replonge dans

l'enfance des moment précieux avec les

grands-parents ou avec la famille en

vacances la nourriture ce n'est pas

juste

manger c'est un voyage en

[Musique]

soi

Johanna partage son atelier avec son

compagnon l'artiste manuel vroblevski

qui est lui aussi un fou de nourriture

sauf qu'il ne peint pas de nature morte

mais réalise des

sculptures tout ça c'est de Manu oui

c'est l'uvre de manuel

vblevski vous vous êtes rencontré au

cours d'un repas dans un restaurant en

fait il travaillait comme barista et moi

j'étais la nouvelle boulangère française

on a commencé à parler qu'est-ce que tu

fais dans la

vie je suis artiste ah moi

aussi c'est comme ça que ça a

commencé voilà c'est son monde enfin son

[Musique]

esprit ça ce sont mes préférés oui moi

aussi j'adore

[Musique]

l'ail est-ce que vous peignez et

sculptiez de la nourriture avant de vous

rencontrer oui c'est fou

mais ma première nature morte de grand

format je l'ai peinte au début de notre

relation j'étais allé en France pour un

mois et comme j'étais dingue amoureuse

et que mon amie me

manquait j'ai voulu peindre quelque

chose pour

lui donc j'ai simplement représenté ce

que nous mangions et cuisinions

[Musique]

ensemble ilutigner que la

nourritureex

l'affe dès la naissance nourriture et

marques de tendresse vont de

paire cuisiner préparer un repas pour

quelqu'un lui demander s'il a manger

c'est lui témoigner de

l'attachement la nourriture n'est donc

pas simplement une question

d'alimentation quand on se préoccupe de

quelqu'un on s'intéresse à ce qu'il a

dans son

assiette l'homme est ce qu'il mange la

formule est de Lud un philosophe

allemand

au fond ne fait iciexprimer une

constatation toute simple pour activer

la pensée il faut nourrir le corps quand

on a le ventre creux la machine tourne à

vide si je devais cuisiner pour une

personne

malheureuse je lui préparerai un plat

qu'elle associerait à des souvenirs

positifs les arômes ont le pouvoir de

rappeler à la mémoire des moments de

plaisir ou de

joie pourquoi les G sonts

nrit la nourriture c'est super mais les

images ça ne se mange pas pourtant on la

peint depuis la nuit des temps et

aujourd'hui tout le monde prend des

photos de plat avec son

portable ce que je constate c'est que

les gens achètent des natures mortes

avec de la

nourriture parce qu'elles

incarn un savoir

vivre une qualité de

vie ça correspond chez eu à un rêve à

une

aspiration ou bien ça le rappelle un

souvenir de vacan

ou un bon

moment souvent ils me disent ah mais

c'est ma vie que tu pas je leur réponds

qu'en fait non c'est la

mienne mais oui ils veulent faire partie

du

travail et jusqu'à présent c'est ce

qu'il me réclame des scènes de table des

natures

[Musique]

mortes chez Platon et Aristote on ne

mange pas il y a un grand

refoulement vre est imprégnée par ce

rationalisme qui associe l'homme à

l'esprit à la pensée à la raison et

selon lequel si on mange on va se

transformer en animal il n'y a rien de

plus inhumain que de manger sauf que

l'homme aussi est un

animal si j'étais une vache je mangerais

bien évidemment de l'herbe en tant

qu'être humain c'est plus

compliqué tous les 4 matins on nous

prône le bonheur en présentant un

nouveau

régime ket Paléo

larbat chou régime aux UF comment s'y

retrouver quel aliment fera mon

bonheur avec l'apparition de

l'agriculture l'alimentation change

l'être humain a vécu 7 millions d'années

en tant que chasseur cuilleur il s'est

nourri du produit de sa chasse et de sa

cueillette et tout à coup il cultive sa

nourriture tout un régime alimentaire

avec moins de viande moins de poisson

mais beaucoup de glucides principalement

des céales est- une bonne ou une

mauvaise chose sur ce point les avis

changent chaque

année nous avons mené une étude pendant

la

pandémie et nous avons découvert que

lorsque les gens mangeaient plus de

fruits et de légumes il se déclarait

plus

heureux la glutamine joue un rôle

important le glutamate est une

neurotoxine utilisée comme exhausteur de

goût la glutamine est présente

naturellement dans les aliments

parmi les aliments riches en glutamine

il y a par exemple le célerie la

tomate on la trouve aussi dans la

viande la glutamine rend

heureux les sucres rapides les produits

à base de farine ou de riz font

augmenter la glycémie rapidement

laquelle baisse ensuite tout aussi vite

en revanche avec les légumes et les

légumineuses la teneur du sang en

glucose augmente doucement et reste

constante plus longtemps

d'ù l'absence

d'hypoglycémie comme quoi les conseils

de grand-mère sont toujours d'actualité

ma petite fille mange plus de fruits de

préférences locaux de saison bio et C

mais d'autres ne jurent que par le

[Musique]

jeunne nada jeûne pour des raisons

religieuses elle s'abstient de manger

pendant le mois du Ramadan du lever au

coucher du

soleil quel est l'impact sur son

bien-être bonjour ça va oui quand as-tu

mangé et bu pour la dernière

fois hier ou plutôt aujourd'hui à

minuit ça fait des années que je jeûne

je suis

habitué à quel âge commenceon à

jeûer à la puberté vers 12 13 14 ans ma

mère nous a habitué

progressivement par exemple on ne

mangeait rien jusqu'à midi puis on est

passé à 13h

ensuite à

14h on s'abstient pas seulement de

manger et de boire on renonce aussi aux

mauvaises

habitudes comme fumer par exemple c'est

encore

pire quand je pense au bonheur j'imagine

une grande tablée de fête avec plein de

monde autour d'ailleurs c'est ce que

vous faites le

soir mais est-ce que jeûer en journée ça

rend aussi

heureux j'ai toujours peur de finir par

perdre patience si je reste sans manger

ni boire

mais c'est tout le

contraire j'ai l'impression d'être

beaucoup plus zine

détendue à la caisse du supermarché par

exemple je laisse passer les clients qui

ont moins d'articles que

moi on a tendance à oublier à quel point

le corps est résistant mais pour moi le

ramadan c'est aussi l'occasion de

replonger dans mes souvenirs chaque

année avant de commencer je me demande

comment je vais faire pour y arriver

comment j'ai fait les années précédentes

la première semaine un peu difficile

parce que c'est un changement de

routine tout est une question

d'habitude et je suis toujours étonné de

ce que le corps peut endurer quand on

[Musique]

l'entraîne c'est super beau vous SZ

beaucoup ce

soir entre 15 et 20 l'essentiel c'est

qu'il y ait

suffisamment il y a toujours assez à

manger il y a un dicton en arabe qui

dit ça signifie qu'un bon repas ou un

bon plat peut nourrir 100

personnes c'est ta maman

ou bonjour enchanté

enchanté la mère de nada je vous

débarrasse on va le mettre avec le reste

j'ai apporté un peu de sirop de sucre

pour le

dessert tous les ingrédients viennent

d'Égypte

oui tout vient

d'Égypte la famille de nada vit dispersé

sur plusieurs continents c'est donc par

Internet VI des chat de groupe et des

appels vidéos qu'elle entretient ses

tradition et ses rituels culinaires

échange de recett inclus la mère de

nadaine vient d'arriver d'Égypte pour le

ramadan est-ce que dans votre famille

vous vous transmettez les recettes de

génération en

génération par exemple le riz que je

vais cuisiner aujourd'hui ma grand-mère

le prépare toujours pour les grandes

occasions le fameux riz de

grand-mère j'ai un petit cahier dans

lequel je note toutes les

recettes la recette

du peut-être encore quelques secret à

nous donner oui je vais l'appeler je lui

envoie toujours des photos quand je

cuisine quel âge

a-t-elle 78

ans

bonjour bonjour Maman comment vas-tu

bien

merci on cuisine ensemble aujourd'hui et

on aimerait savoir comment vous préparez

le riz

nada a la recette dans son

cahier est-ce qu'il y a un secret pour

bien cuisiner non il n'y a pas de

secret l'amour

oui cuisiner avec

amour ma mère et ma grand-mère cuisinent

plus en écoutant leur cœur qu'en

respectant les mesures oui à l'instant

elles me disent par exemple met du sel

alors je leur demande quel quantité et

je me filme pour savoir si c'est

suffisant

non parfois aussi on cuisine en ligne en

passant des appels

vidéo vous pensez que partager une table

et des recettes vous

rapproche j'ai un petit cahier comme le

tien que ma mère m'a offert quand j'ai

quitté le N

familial et comme dans votre famille il

contient des recettes de plat

emblématiques qu'on se transmet

précieusement une notamment et quand je

cuisine ce plat pour mon petit ami je

sais que la relation est

sérieuse je pense que la cuisine

resserre effectivement nos liens

familiaux parce que chacun vit dans un

pays différent vous êtes des sortes

d'influenceurs internationaux

absolument on s'appelle sur un groupe

qui réunit ma grand-mère ses petits

enfants ma mère ma tante chaque fois

qu'un de mes cousins aux États-Unis

cuisine il envoie une photo quand je

suis au fourneau je fais pareil ou mon

frère au

Royaume-Uni je pense que ça rend ma

grand-mère très heureuse

la re et sa cour de petit marmiton

oui et tout le monde distribue ses

recettes au sein de son réseau ou de sa

communauté vous vous étendez à

l'international jusqu'à ce que le monde

entier soit conquis par voses

familialeses de très Bonn mère et

grandmère

çaa

plusard

[Musique]

manger ne va pas de

soi en tant qu'être humain on apprend

quoi et comment

manger et cet apprentissage a souvent

lieu au sein de la famille enfant on

apprend notamment à ne pas mélanger tel

et tel aliments par exemple pour moi qui

suis coréenne le riz au lait a été un

énorme choc alors que mélanger du lait

avec du riz en Allemagne c'est tout à

fait normal

notre façon de nous nourrir évolue avec

le temps elle passe par des cycles d'où

l'importance fondamentale de

l'apprentissage nous recevons les bases

au cours de

l'enfance mais la formation à proprement

parler du

goût son développement au cours de la

vie passe par nos propres

expériences c'est pourquoi il est

nécessaire d'apprendre à parler de

nourriture parce que cela permet de

cultiver de former son propre

[Musique]

goût c'était un plat emblématique chez

toi à la maison

oui j'avais droit au jambon puré quand

j'étais malade

ou

triste et aujourd'hui c'est quand je me

sens un peu patraque mal du pays oui

exactement quand je ne me sens pas très

bien que mes parents me manquent

ou la France

d'accord alors je prépare une purée de

pomme de terre avec du jambon ça a le

goût de l'amour de la maison c'est ça ça

réconforte du style ne t'inquiète pas ça

va s'arranger et après on sent

mieux tout le monde connaît ça quand on

est malade on a envie de manger le

bouillon de poule que notre grand-mère

avait l'habitude de nous préparer un

plat réconfortant en quelque sorte de

quoi retrouver le moral

c'est entré plat dessert tous les jours

oui W c'est du boulot

oui c'est du boulot mais pour moi

cuisiner c'est comme peindre ça m'amuse

j'adore ça est-ce que tu cuisines moins

bien quand tu es de mauvaise humeur oui

quand je veux aller trop vite je brûle

les

plats il faut quand même être

concentré prendre le temps et être à ce

qu'on

fait quand je vais trop vite que je fais

deux choses à la fois et que je n'ai pas

envie je

r l'amour est un ingrédient oui est-ce

que je serais plus heureuse si je

faisais attention à ce que je

mangeais parce qu'on est fier quand on

cuisine un bon petit

plat queon a fait quelque chose de ses

mains

et ça fait du bien au

corps tu devrais

[Musique]

essayer en matière de cuisine je suis

plutôt pour la division du travail ce

n'est pas pour rien qu'il existe des

professionnels au moins ne risqu pas de

mettre accidentellement le feu à la

cuisine en flambant un

plat cuisiner soi-même c'est aussi ce

coltiner les courses la vaisselle et le

nettoyages

quand on cuisine soi-même on décide de

ce qu'on mange c'est-à-dire des

ingrédients de la composition et de la

préparation des plats on ne laisse pas à

d'autres généralement à l'industrie ou

dans le meilleur des cas à de bons

cuisiniers le soin de décider à sa

place plus on s'intéresse à

l'alimentation plus on en apprend sur le

sujet et plus on affine son jugement

plus on est capable de prendre des

décisions

éclairées

[Musique]

la nourriture stimule l'ensemble

desessens avant de l'avoir en bouche on

l'appréhende de différentes manières

paroui par exemple au moment de l'

plusage par la vue et bien s par

l'odor quand je saisis des aliments à la

PO j'entends d'abord un GR et puis je

sens les arômes qui se dégagent c'est

comme une promesse on se réjouit

d'avance

[Musique]

en Inde le toucher joue également un

rôle avant d'avoir l'aliment en bouche

on l'a dans la main on appréhende ainsi

sa consistance son degré de chaleur

[Musique]

la sensation de mastication compte aussi

beaucoup mcher rend heureux c'est un

[Musique]

instinct tu connais le mot français

gourmandise

non c'est l'envie de

manger mais sans avoir faim la

gourmandise c'est mangé par pur plaisir

parce que c'est bon ça je connais mais

je connaissais pas ce joli

ce mot est génial il faut pas

l'oublier manger juste parce que c'est

bon c'est important

parfois le plaisir comme faim en soi

est-ce que dans votre famille on

célébrait la bonne

chair mon grand-père préparait des

terines du

pâté il faisait mijoter dans le vin un

morceau de gibier pendant des

heures et il servait ça avec des pommes

par exemple

pour avoir un mélange sucré

salé je mangeais ça quand j'étais petite

c'était très intéressant et ma

grand-mère avait un tas de recettes sous

le

coude il y avait toujours un morceau de

viande sur le

feu un mouton entier parfois

oui c'était parfois un mouton entier et

50 personnes débarqu et on Mang tous

ensemble

dans de nombreuses cultures le repas

pris en commun intègre la notion d'art

de

vivre partager une table est perçu comme

positif c'est d'abord parce que le fait

de manger procure une

satisfaction et sans doute aussi parce

que ce plaisir augmente quand il est

partagé le REP s'incrit

traditionnellement dans un cadre

collectif d'abord parautre assurit ainsi

sa survie mais pas seulement c'était

également un moyen de renforcer les

liens avec ses congénèes dans

l'Antiquité les Romains mangeaient

ensemble pour établir une relation de

confiance entre

eux chez les

chimpanzés une espèce très proche de la

nôtre on a décrit des situations de

partage de

nourriture mais j'imagine que cela ne

peut pas atteindre le niveau par exemple

de la tradition américaine de

Thanksgiving se réunir autour d'un repas

jour de fête les autres animaux ne le

font

pas le plaisir de manger ne se réduit

donc pas à ce qu'on a dans l'assiette

c'est aussi une question de compagnie le

repas est un rituel profondément ancré

en nous autrefois les chasseurs

cuilleurs se réunissai autour du feu

pour manger un gigot de

mammou aujourd'hui on mange souvent seul

devant son ordinateur portable tout en

regardant une

série ce soir nada et sa mèreine m'ont

invité à rompre le jeunne avec elle

pendant le RAM on mange ensemble après

le coucher du soleil une façon aussi de

renforcer les liens

[Musique]

[Musique]

sociaux merci mais je t'en

prie c'est bon délicieux oui ah oui

vraiment partager son repas avec

d'autres augmente le plaisir il y a pas

longtemps nous avons été invités chez un

ami pour le ramadan nous avons rompu le

jeûne à 20h et nous sommes restés à

table jusqu'à 1h du matin et là c'est

ami à lancer et maintenant c'est l'heure

du repas

suivant retour au

fourneau

je dirais prenez le temps de manger

invitez des amis poussez votre curiosité

vers de nouveaux aliments faites des

essais découvrez l'art de cuisiner

maison profiter et apprécier la

nourriture à sa juste

valeur on a au moins trois fois par jour

la possibilité de se récompenser

soi-même de se rendre heureux et de

s'accorder des moments privilégiés

c'est le cas pour moi je pense que la

vie est trop courte pour mal

manger j'ai l'impression que beaucoup de

gens actuellement remplace leur repas

par un shake par exemple que l'on

minimise et simplifie de plus en plus

les

repas on s'est beaucoup éloigné du bien

manger c'est très sensuel cela fait

appel au toucher à l'odorat et je pense

que plus on multiplie les stimulations

sensorielles plus on favorise le

bien-être ou le

bonheur

tiens j'ai un cadeau pour toi oh un

cadeau j'adore recevoir des

cadeaux c'est une

recette saltoi et savoure ton plat comme

si demain n'existait pas éclate-toi

prends du

poid