Amazing Haagen Dazs Coffee ice cream

Summary

Dans cette vidéo, découvrez comment préparer une glace au café ultra-luxe qui rivalise avec celle de Häagen Dazs, voire la surpasse. Le processus est simple et ne nécessite pas de chauffe, grâce à l'utilisation de gomme de guar et de sel du Himalaya rose. Suivez les étapes pour mélanger les ingrédients, laisser reposer le mélange au réfrigérateur, puis l'utiliser dans une machine à glace. Le résultat est une glace au café crémeuse, sans cristaux de glace, avec un arôme de café puissant, décorée de noisettes enrober de chocolat.

Takeaways

• 🍨 L'objectif est de préparer une glace au café ultra-luxueuse qui rivalise avec celle de Häagen Dazs.
• 🧊 Le processus est simple et ne nécessite pas l'utilisation d'un four ou d'autres sources de chaleur supplémentaires.
• 🥛 Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de l'espresso, du sucre, du dextrose, de la poudre de lait écrémé et de la gomme de guar.
• ☕️ L'espresso est utilisé pour ajouter un fort goût de café à la glace, et le poids des capsules d'espresso est mentionné pour faciliter la préparation.
• 🍬 Le sucre et le dextrose sont mélangés avec la poudre de lait écrémé et la gomme de guar pour créer une base stable pour la glace.
• '🧂 L'ajout de sel du Himalaya rose apporte un équilibre au goût sucré et améliore la texture de la glace.
• 🕒 Il est recommandé de laisser la préparation reposer au réfrigérateur pendant une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.
• 🔄 Une fois la base préparée, elle doit être mélangée une dernière fois avant d'être versée dans la machine à glace pour s'assurer d'une homogénéisation parfaite.
• 🍦 La glace doit être mélangée pendant environ 15 à 20 minutes dans la machine à glace, selon le modèle de la machine.
• 🍫 Des graines de café enrobées de chocolat sont utilisées pour décorer la glace et ajouter un élément de texture et de goût.
• 🥄 La texture de la glace finale est crémeuse et sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café.
• 👍 La glace au café maison est considérée comme supérieure à celle de Häagen Dazs, avec un goût de café authentique et une texture lisse.

Q & A

Quel type de glace au café est préparé dans la vidéo ?

Dans la vidéo, on prépare une glace au café ultra luxueuse qui est comparée à celle de Häagen Dazs.

Quels sont les ingrédients principaux nécessaires pour faire cette glace au café ?

Les ingrédients principaux sont le lait, la crème, l'espresso, le sucre, la dextrose, la poudre de lait écrémé, la gomme de guar, et le sel du Himalaya rose.

Pourquoi utilise-t-on de la poudre de lait écrémé dans cette recette ?

La poudre de lait écrémé est utilisée pour hydrater la texture de la glace et ajouter de la richesse.

Quel est le rôle du guar gum dans la recette ?

Le guar gum est utilisé comme stabilisateur pour aider à maintenir la texture onctueuse de la glace après le congélage.

Combien de temps faut-il laisser reposer la préparation dans le réfrigérateur avant de la mettre dans la machine à glace ?

La préparation doit être laissée reposer dans le réfrigérateur pendant environ une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.

Quelle est la quantité d'espresso recommandée pour cette recette ?

On utilise 175g d'espresso, ce qui équivaut à quatre pods d'espresso selon la recette.

Comment s'assure-t-on que le sucre est bien dissous dans la préparation ?

On peut vérifier la dissolution du sucre en passant une cuillère à soupe le long du fond du récipient et en palpant les cristaux de sucre.

Quel est le but de la dextrose dans cette recette ?

La dextrose est ajoutée pour améliorer la texture de la glace et pour aider à éviter la formation de cristaux de glace.

Combien de temps faut-il laisser la glace durcir au congélateur avant de la servir ?

La glace doit être laissée durcir au congélateur pendant environ 4 à 5 heures avant de pouvoir être servie.

Comment la recette assure-t-elle l'absence de cristaux de glace dans la glace au café finale ?

En utilisant des ingrédients comme la gomme de guar et la dextrose, en mélangeant bien la préparation avant de la mettre dans la machine à glace, et en laissant suffisamment de temps au congélateur pour durcir.

Quel est le résultat final de la glace au café préparée selon cette recette ?

La glace au café préparée selon cette recette est décrite comme étant super onctueuse, sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café et une texture lisse.