Fomento y difusion de la seguridad y salud en cocinas, bares y restaurantes

CECLOR-Confederación Comarcal de Organizaciones Empresariales de Lorca
2 Mar 201514:56

Summary

TLDREl script de audiovisual enfatiza la importancia de la seguridad y la higiene en diversos establecimientos del sector de hostelería. Aborda los principales riesgos, como resbalones, accidentes eléctricos, explosiones por gas y manipulación de productos químicos peligrosos. Ofrece medidas preventivas, como mantener áreas limpias, seguir protocolos de manejo de cargas, evitar manipular equipos con manos mojadas y usar equipos de protección. Resalta la necesidad de conocimiento de instrucciones de emergencia y el uso de dispositivos de extinción en caso de incendios. El mensaje principal es la responsabilidad compartida entre los trabajadores y los empleadores para garantizar un ambiente seguro de trabajo.

Takeaways

  • 🧼 Mantener la higiene y limpieza en el lugar de trabajo es fundamental para prevenir accidentes y enfermedades laborales.
  • 🚫 Evitar obstáculos y derrames en la zona de trabajo para prevenir resbalones y caídas.
  • 🍽️ Utilizar medidas preventivas como rejas antideslizantes en áreas donde se verten líquidos y mantener suelos secos.
  • 🔄 Inspeccionar y seguir protocolos de manejo de cargas para evitar lesiones al mover objetos pesados.
  • 🔌 Implementar medidas de seguridad eléctrica, como no usar aparatos con las manos mojadas y no sobrecargar enchufes.
  • 🔥 Prevenir riesgos de explosión por gas manteniendo locales ventilados y evitando acumulación de productos inflamables.
  • 🧴 Leer las etiquetas de productos químicos y usar protección adecuada al manipularlos para evitar riesgos por inhalación o contacto.
  • 🔪 Manejar cuchillos y otros utensilios de manera segura, asegurando que los bordes se trasladen hacia abajo y cerca del cuerpo.
  • 🍽️ Retirar inmediatamente vajilla y utensilios dañados del servicio para evitar cortes y lesiones.
  • ⚙️ Seguir las instrucciones del fabricante y realizar revisiones periódicas en maquinaria para evitar accidentes.
  • 🍲 Manejar productos calientes con cuidado, utilizando guantes y manteniendo el espacio de trabajo amplio y libre de riesgos.

Q & A

  • ¿Cuáles son los principales riesgos del sector de hostelería y restauración mencionados en el guion?

    -Los principales riesgos incluyen accidentes por deslizamiento, caídas, accidentes eléctricos, explosiones por gas, manipulación de productos químicos peligrosos, cortes con cuchillos y otros utensilios, y enfermedades transmitidas por alimentos.

  • ¿Qué medidas preventivas se sugieren para evitar resbalones y caídas en áreas de trabajo?

    -Se sugiere mantener la zona de trabajo limpia y libre de obstáculos y derrames, usar suelos antideslizantes en áreas mojadas, mantener los suelos secos y almacenar los residuos en contenedores adecuados.

  • ¿Cómo se debe manejar la carga en el trabajo para evitar lesiones?

    -Se debe inspeccionar la carga, seguir el protocolo de manejo de cargas manuales, evitar mover cargas pesadas solo y, si es posible, utilizar medios auxiliares para el transporte.

  • ¿Qué precauciones se deben tomar al usar aparatos eléctricos en el lugar de trabajo?

    -Identificar cualquier incidencia para su reparación inmediata, desconectar aparatos al final del trabajo, no usar aparatos ni interruptores con las manos mojadas y no sobrecargar los enchufes.

  • ¿Cómo se pueden prevenir las explosiones por gas en la cocina?

    -Mantener locales ventilados, revisar periódicamente la instalación por personal autorizado, tener detectores de llamas y evitar la acumulación de productos inflamables cerca de fuentes de calor.

  • ¿Qué medidas se sugieren para el manejo seguro de productos químicos peligrosos durante las tareas de limpieza?

    -Leer siempre la etiqueta del producto, usar guantes de protección, no introducir productos corrosivos en envases de líquidos, y no mezclar productos de limpieza que puedan reaccionar peligrosamente.

  • ¿Cómo se deben manejar los cuchillos y otros utensilios que pueden causar cortes?

    -Escoger cuidadosamente el tipo de cuchillo, mantener el borde hacia abajo y pegado al cuerpo al trasladarlo, y usar equipos de protección en el servicio de cocina.

  • ¿Qué se debe hacer con los vasos, platos y copas en mal estado para evitar lesiones?

    -Retirarlos inmediatamente del servicio y abrir las botellas siempre con las manos secas.

  • ¿Cómo se deben manejar las máquinas como cafeteras cortadoras y trituradoras de forma segura?

    -Siguiendo las instrucciones del fabricante, realizando revisiones periódicas, no manipular los elementos de seguridad y asegurarse de que la máquina esté parada y desconectada antes de limpiarla.

  • ¿Qué precauciones se deben tomar al trabajar con alimentos para prevenir enfermedades y accidentes?

    -Mantener el adecuado almacenamiento, manipulación y conservación de los alimentos, controlar las temperaturas y las fechas de caducidad, y evitar que los alimentos entren en contacto con productos químicos o animales.

  • ¿Qué medidas se sugieren para mantener la higiene personal en el lugar de trabajo?

    -Lavarse las manos con frecuencia, usar protección en caso de heridas o cortes, recogida y protección del pelo con un gorro o redecilla, y llevar ropa de trabajo limpia y holgada.

  • ¿Qué acciones se deben tomar en caso de incendio en el lugar de trabajo?

    -Conocer las instrucciones de emergencia, actuar en consecuencia, mantener los dispositivos de extinción de incendios accesibles, no usar agua para sofocar fuegos por aceite y evacuar el centro a través de las salidas de emergencia libres de obstáculos.

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