Receta EXPRESS de POLLO en ESCABECHE | Gipsy Chef

Gipsy Chef TV

12 Mar 202303:48

Summary

TLDREn este video, se enseña cómo hacer un escabeche de pollo Express en menos de 5 minutos. El proceso comienza con el corte de una pechuga de pollo, que luego se sazona con sal, pimienta, curry y orégano. Se sofríe en aceite de oliva junto con pimiento rojo, cebolla y laurel. Después, se añade vino blanco, vinagre de Jerez, azúcar y cáscaras de limón y mandarina. El pollo se sirve con una base de lechuga, zanahoria y apio, y se cubre con la deliciosa salsa de escabeche. ¡Un plato rápido y sabroso para disfrutar!

Takeaways

😀 Usa pechuga de pollo de buena calidad para el escabeche.
😀 Corta el pollo en trozos medianos y sazona con sal, pimienta, curry, orégano y aceite de oliva virgen extra.
😀 Cocina el pollo en una sartén con más aceite de oliva virgen extra a fuego alto.
😀 Añade pimiento rojo y cebolla cortados en tiritas finas a la sartén.
😀 Incorpora una hoja de laurel y sazona con sal y pimentón ahumado de la Vera.
😀 Después de añadir el pimentón, remueve y deja dorar durante unos 5-10 segundos.
😀 Agrega media copita de vino blanco y deja reducir durante 3-4 minutos.
😀 Añade peladuras de limón y mandarina para un toque cítrico al escabeche.
😀 Incorpora vinagre de Jerez y azúcar moreno o panela para equilibrar los sabores.
😀 Prepara montañitas de hojas de lechuga con zanahoria rallada, apio y un chorrito de aceite de oliva.
😀 Sirve el pollo escabechado sobre las hojas de lechuga con la salsa y disfruta de un escabeche Express de pollo delicioso.

Q & A

¿Cuál es el ingrediente clave en esta receta de escabeche de pollo?
-El polvo de curry es el ingrediente clave que le da sabor y carácter al escabeche de pollo.
¿Qué tipo de aceite se utiliza en la receta?
-Se utiliza aceite de oliva virgen extra tanto para cocinar el pollo como para darle sabor a las verduras.
¿Por qué es importante cocinar el escabeche a fuego alto?
-Cocinar a fuego alto asegura que el pollo se dore rápidamente y que los sabores se intensifiquen, obteniendo un resultado más sabroso.
¿Cómo se debe cortar la pechuga de pollo?
-La pechuga de pollo se corta en trozos medianos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
¿Qué verduras se añaden al escabeche?
-Se añaden pimiento rojo, cebolla, y una hoja de laurel al escabeche, los cuales aportan frescura y sabor al plato.
¿Cómo se utiliza el vino blanco en la receta?
-El vino blanco se agrega después de dorar las verduras para desglasar la sartén y permitir que los sabores se mezclen mientras se reduce durante unos minutos.
¿Qué cítricos se añaden a la mezcla del escabeche?
-Se añaden peladuras de limón y mandarina, lo que aporta frescura y un toque cítrico al plato.
¿Cuál es la función del vinagre de Jerez en la receta?
-El vinagre de Jerez añade acidez, equilibrando el dulzor de la azúcar y resaltando los sabores del escabeche.
¿Por qué se agrega azúcar moreno o panela al escabeche?
-El azúcar moreno o panela aporta un toque de dulzura que contrasta con la acidez del vinagre y el pimentón, equilibrando el sabor general del plato.
¿Qué acompañamiento se recomienda para servir el escabeche de pollo?
-El escabeche de pollo se sirve sobre hojas de lechuga con zanahoria rallada, apio picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, creando un contraste fresco y saludable.