Friday Favorites: Kimchi, H. Pylori, Stomach Cancer & How to Treat H. Pylori Naturally with Diet

Summary

Japón es conocido por su longevidad, pero también por tener una de las tasas más altas de cáncer de estómago, un misterio que involucra factores como la bacteria H. pylori y las dietas tradicionales ricas en alimentos fermentados y salados. A pesar de la prevalencia de H. pylori en muchos países, el cáncer gástrico es significativamente más alto en Japón, lo que sugiere que la dieta desempeña un papel crucial. Alimentos como los brotes de brócoli y el ajo, conocidos por sus propiedades antimicrobianas, podrían ayudar a combatir H. pylori y reducir el riesgo de cáncer de estómago, ofreciendo alternativas naturales a los tratamientos tradicionales con antibióticos.

Takeaways

• 😀 Japón tiene una de las expectativas de vida más largas del mundo, pero también una de las tasas más altas de cáncer de estómago.
• 😀 La infección por H. pylori es un factor de riesgo bien establecido para el cáncer de estómago y está presente en una alta proporción de la población japonesa.
• 😀 Aunque H. pylori está asociado con el cáncer de estómago, no todos los infectados desarrollan la enfermedad, lo que sugiere que hay factores adicionales involucrados.
• 😀 La dieta de los japoneses, especialmente el consumo de alimentos conservados en sal, como el kimchi y el pescado fermentado, puede contribuir al mayor riesgo de cáncer de estómago.
• 😀 Los estudios muestran que las verduras frescas, como las frutas y verduras, están asociadas con una disminución del 85% en las probabilidades de desarrollar cáncer de estómago.
• 😀 El consumo de alimentos fermentados de soja, como el miso, no muestra una relación protectora contra el cáncer de estómago, aunque las verduras no fermentadas de soja como el tofu sí.
• 😀 La sal no se considera un carcinógeno directo, pero puede dañar la mucosa del estómago, aumentar la colonización de H. pylori y promover la formación de carcinógenos.
• 😀 El consumo de carne procesada, como el tocino y los embutidos, se asocia con un mayor riesgo de cáncer de estómago debido a compuestos mutágenos como CMBA y nitrosaminas.
• 😀 Aunque los antibióticos suelen ser el tratamiento para erradicar H. pylori, los brotes de brócoli pueden ser una alternativa natural eficaz para eliminar la bacteria.
• 😀 El ajo y otros vegetales de la familia de las allium (como la cebolla) tienen efectos antimicrobianos y pueden reducir el riesgo de cáncer de estómago, aunque los resultados de los estudios a largo plazo varían.

Q & A

¿Por qué Japón tiene una alta tasa de cáncer de estómago a pesar de tener una de las mayores expectativas de vida del mundo?

Aunque Japón tiene una de las mayores expectativas de vida, también tiene una de las tasas más altas de cáncer de estómago. Esto se debe a una combinación de factores, como la prevalencia de la bacteria *Helicobacter pylori* y el consumo de alimentos conservados y salados, como encurtidos y pescado salado, que dañan la mucosa gástrica y aumentan el riesgo de cáncer.

¿Qué rol juega *Helicobacter pylori* en el cáncer de estómago?

*Helicobacter pylori* es una bacteria que infecta el revestimiento del estómago, causando inflamación crónica que puede llevar al cáncer. Se considera un carcinógeno de Grupo 1, lo que significa que tiene una alta probabilidad de causar cáncer. Sin embargo, no todos los infectados desarrollan cáncer, lo que sugiere que otros factores también juegan un papel.

¿Por qué algunos países con alta prevalencia de *Helicobacter pylori* no tienen tasas tan altas de cáncer de estómago, como Nigeria o la India?

Aunque países como Nigeria y la India tienen altas tasas de infección por *Helicobacter pylori*, sus tasas de cáncer de estómago son mucho más bajas que en Japón. Esto sugiere que hay factores adicionales que contribuyen al desarrollo del cáncer, como la dieta, que varía según la región.

¿Cómo afecta la dieta tradicional japonesa al cáncer de estómago?

La dieta tradicional japonesa incluye una gran cantidad de alimentos salados y encurtidos, como kimchi, que están relacionados con un mayor riesgo de cáncer de estómago. El consumo elevado de sal daña la mucosa gástrica y facilita la colonización de *Helicobacter pylori*, lo que aumenta la probabilidad de desarrollar cáncer.

¿Qué alimentos están asociados con una menor tasa de cáncer de estómago en Japón?

Los alimentos frescos como las frutas y verduras están asociados con una reducción del 85% en las probabilidades de cáncer de estómago. Además, los productos de soja no fermentados, como el tofu y la leche de soja, también se asocian con un menor riesgo debido a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

¿Cuál es el efecto del consumo de sal en el cáncer de estómago?

El consumo de sal no se considera un carcinógeno directo, pero puede dañar la mucosa gástrica, hacerla más susceptible a los carcinógenos y facilitar la colonización de *Helicobacter pylori*, lo que aumenta el riesgo de cáncer. Incluso una ingesta moderada de sal está asociada con un mayor riesgo de cáncer de estómago, especialmente en personas con inflamación inducida por *Helicobacter pylori*.

¿Qué evidencia hay sobre la capacidad de los brotes de brócoli para combatir *Helicobacter pylori*?

Los brotes de brócoli contienen sulforafano, un compuesto antimicrobiano que ha demostrado ser eficaz contra *Helicobacter pylori*, incluyendo cepas resistentes a los antibióticos. Investigaciones muestran que consumir solo un tercio de una taza de brotes de brócoli al día durante una semana puede erradicar la infección en algunas personas.

¿Cómo se compara el tratamiento con brotes de brócoli con la terapia antibiótica estándar para erradicar *Helicobacter pylori*?

El tratamiento con brotes de brócoli es menos efectivo que la terapia antibiótica estándar, que tiene una tasa de erradicación de aproximadamente el 90%. Sin embargo, los brotes de brócoli ofrecen una opción más natural y segura para quienes no cumplen con los criterios para el tratamiento con antibióticos.

¿Qué beneficios tiene el ajo en la prevención del cáncer de estómago?

El ajo, miembro de la familia de las allium, ha mostrado propiedades antimicrobianas que suprimen el crecimiento de *Helicobacter pylori* en estudios de laboratorio. Además, varios estudios observacionales han sugerido que el consumo regular de ajo está asociado con un menor riesgo de cáncer de estómago, aunque se necesita más investigación para confirmar estos resultados.

¿Por qué no todos los estudios sobre el ajo en la prevención del cáncer de estómago han sido concluyentes?

Aunque algunos estudios han mostrado una relación entre el consumo de ajo y un menor riesgo de cáncer de estómago, otros estudios no han encontrado resultados estadísticamente significativos. Es posible que los efectos protectores del ajo solo sean evidentes a largo plazo o en personas que no consumen alcohol, como mostró un seguimiento de 22 años de un estudio realizado en China.