Determinación de Cloruros (Método de Mohr)
Summary
TLDRLa clase de química presentada en el transcripción se enfoca en la determinación de cloruro en alimentos y bebidas, utilizando el método de Moore. El instructor, José, explica que los cloruros son un componente importante en la mayoría de los alimentos y su análisis es crucial para el control de calidad. El método de Moore implica una precipitación con nitrato de plata y el uso de cromato de potasio como indicador, lo cual resulta en una coloración amarillenta y posteriormente en un precipitado rojo ladrillo que indica el punto final de la reacción. Además de la descripción del proceso, se discuten posibles interferencias como el pH y se realizan cálculos para convertir los resultados en concentraciones de cloruro en miligramos por litro. Se proporcionan ejemplos prácticos para la determinación de cloruro en agua y leche, destacando la importancia de realizar un blanco para corregir posibles errores en la preparación de los reactivos. El video concluye con una esperanza de que la información sea útil para los estudiantes y una invitación a dar like, comentar o sugerir para mejorar el contenido.
Takeaways
- 🧪 Los cloruros son uno de los iones inorgánicos más importantes en la calidad de alimentos, como el agua, la leche y los lácteos.
- 📊 Se realiza la determinación de cloruro en laboratorios por el método de Moore, que es aplicable en la mayoría de los alimentos.
- 💡 El método de Moore implica una valoración de precipitación con el nitrato de plata como patrón y el cromato de potasio como indicador.
- 🔴 La formación de un precipitado blanco de cloruro de plata indica que se ha reaccionado todo el cloruro con la plata.
- 🟠 Una vez que se gasta todo el cloruro, el exceso de plata reacciona con el cromato de potasio formando un precipitado de color rojo ladrillo que marca el punto final.
- ⚖️ El cálculo de la concentración de cloruro se basa en la normalidad del nitrato de plata y el volumen utilizado en la titulación.
- ⚠️ El pH es un factor crítico en el método Moore, ya que un pH muy ácido o alcalino puede interferir con la sensibilidad del indicador.
- 🧮 La normalidad del patrón (nitrato de plata) se corrige según el factor de corrección proporcionado, en este caso, 0.9.
- 🥛 En el problema de aplicación de la leche, se utiliza un blanco para corregir posibles errores en la preparación de los reactivos.
- 📉 La concentración de cloruro en la muestra se expresa en miligramos por litro (mg/L) o en porcentaje (%) según el alimento analizado.
- 📚 Para calcular la masa de cloruro en la muestra, se emplean las expresiones matemáticas que relacionan la normalidad del patrón, el volumen utilizado y el peso equivalente del cloruro.
Q & A
¿Qué es el método de Moore para la determinación de cloruro?
-El método de Moore es una técnica utilizada para determinar la cantidad de cloruro en una muestra. Se basa en una valoración de precipitación donde se utiliza un patrón, el nitrato de plata, y un indicador, el cromato de potasio, para identificar el punto final de la reacción.
¿Por qué es importante la determinación de cloruro en los alimentos?
-La determinación de cloruro es importante en el análisis de control de calidad de muchos alimentos, ya que los cloruros son uno de los guiones inorgánicos que se encuentran en la mayoría de los alimentos, como el agua, la leche, las carnes y los derivados lácteos.
¿Cuál es el indicador utilizado en el método de Moore para señalar el punto final de la reacción?
-El indicador utilizado en el método de Moore es el cromato de potasio, el cual adquiere una coloración amarillenta y, una vez que se forma el cloruro de plata, reacciona con el exceso de plata formando un precipitado de color rojo ladrillo que señala el punto final.
¿Cómo afecta el pH a la sensibilidad del indicador en el método de Moore?
-El pH puede interferir en la sensibilidad del indicador. Si el pH es muy ácido, disminuye la concentración de cromato de potasio al formar ácido crómico, reduciendo la sensibilidad. Si el pH es muy alcalino, puede provocar la precipitación del guión plata como hidróxido de plata.
¿Cómo se realiza el cálculo de la concentración de cloruro en una muestra utilizando el método de Moore?
-Para calcular la concentración de cloruro, se utiliza la normalidad del patrón (nitrato de plata) multiplicado por el volumen empleado y se divide entre el peso equivalente del cloruro. Esto se realiza considerando el volumen gastado en la muestra menos el volumen gastado en el blanco, y se expresa en miligramos por litro o porcentaje.
¿Qué es un 'blanco' en el contexto de la titulación y por qué se utiliza?
-Un 'blanco' es una muestra que no contiene el analito (en este caso, el cloruro) y se utiliza para corregir posibles errores o interferencias en la preparación de los reactivos. El volumen del patrón (nitrato de plata) utilizado en la muestra se corrige restando el volumen gastado en el blanco.
¿Cómo se calcula el porcentaje de cloruro en una muestra de leche utilizando el método de Moore?
-Se utiliza la misma expresión que para el agua, pero se toma en cuenta el volumen gastado en la muestra menos el volumen gastado en el blanco. La normalidad del nitrato de plata se multiplica por el volumen gastado y se divide entre el peso equivalente del cloruro. El resultado se expresa en gramos por 100 gramos de muestra.
¿Por qué se utiliza el peso mil equivalente en lugar del peso equivalente al calcular el porcentaje de cloruro en la leche?
-El peso mil equivalente se utiliza para evitar una conversión posterior. Al emplear el peso mil equivalente, los resultados se obtienen directamente en gramos, lo que simplifica el cálculo y permite expresar la cantidad de cloruro en términos de porcentaje.
¿Cómo se corrige el volumen de nitrato de plata gastado en la titulación de una muestra utilizando el blanco?
-El volumen de nitrato de plata corregido se calcula restando el volumen gastado en el blanco al volumen gastado en la muestra. Esto permite ajustar el volumen real de reacción y corregir posibles interferencias o errores en la medición.
¿Cuál es la expresión matemática utilizada para calcular la cantidad de cloruro en una muestra dada?
-La expresión matemática utilizada es: (Normalidad del nitrato de plata × Volumen gastado) / (Peso equivalente del cloruro). Este cálculo se realiza después de la titulación y permite determinar la cantidad de cloruro en la muestra.
¿Cómo se determina el volumen final de la titulación en el método de Moore?
-El volumen final de la titulación se determina cuando se forma un precipitado de color rojo ladrillo debido a la reacción del exceso de plata con el cromato de potasio. Este punto señala el final de la reacción y coincide con el punto de equivalencia.
Outlines
🧪 Determinación de cloruro en alimentos y su importancia
Este primer párrafo aborda la importancia de la determinación de cloruro en alimentos, destacando su presencia en la mayoría de los alimentos y su relevancia en el control de calidad. Se describe el método de Moore como una técnica utilizada en laboratorios para medir la cantidad de cloruro, que implica la precipitación de cloruro con nitrato de plata y el uso de cromato de potasio como indicador. Se mencionan las desventajas de este método, como la influencia del pH en la sensibilidad del indicador.
📏 Procedimiento y cálculos del método de Moore
En este apartado, se explica el procedimiento detallado para realizar la determinación de cloruro según el método de Moore. Se discuten los cálculos necesarios, incluyendo la utilización de la bureta y la adición del cromato de potasio a la muestra. Se describe cómo la formación de un precipitado rojo ladrillo indica el punto final de la titulación. Además, se presentan las fórmulas y consideraciones para calcular la cantidad de cloruro en la muestra, teniendo en cuenta el volumen de nitrato de plata utilizado y el peso equivalente del cloruro.
🚰 Aplicación del método de Moore en la determinación de cloruro en agua
Este párrafo se centra en el uso del método de Moore para determinar la concentración de cloruro en agua. Se describe el proceso de titulación, donde se utiliza un nitrato de plata normalizado y se añade cromato de potasio como indicador. Se calcula la concentración de cloruro en miligramos por litro, teniendo en cuenta la normalidad del patrón, el volumen gastado y el peso equivalente del cloruro. Se proporciona una fórmula para convertir los resultados a miligramos por litro y se muestra cómo se realiza el cálculo.
🥛 Cálculo del porcentaje de cloruro en muestras de leche
Este párrafo explora cómo se determina la concentración de cloruro en muestras de leche. Se utiliza el mismo método de Moore, pero se hace una corrección con un blanco para aumentar la precisión. Se calcula el porcentaje de cloruro en la muestra, utilizando la normalidad del nitrato de plata, el volumen gastado en la muestra y el peso equivalente del cloruro. Se describe cómo se realiza el cálculo para obtener el resultado en gramos por 100 gramos de leche y cómo se utiliza la regla de tres para convertir el resultado a un porcentaje.
📝 Conclusión y despedida
En el último párrafo, se cierra el video con un mensaje de despedida, animando a los espectadores a dar un like, dejar un comentario o sugerencia, y se les desea suerte en sus estudios.
Mindmap
Keywords
💡Cloruro
💡Método de Moore
💡Nitrato de plata
💡Cromato de potasio
💡pH
💡Titración
💡Precipitado
💡Normalidad
💡Factor de corrección
💡Equivalentes
💡Análisis de control de calidad
Highlights
La determinación de cloruro es una de las más importantes en el análisis de control de calidad de alimentos.
Los cloruros son uno de los guiones inorgánicos que se encuentran en la mayoría de los alimentos.
El método de Moore es un método aplicable en la mayoría de los alimentos para determinar cloruro.
Este método consiste en una valoración de precipitación en la que se titula con nitrato de plata.
El cromato de potasio se utiliza como indicador, adquiriendo una coloración amarillenta.
La formación de un precipitado blanco de cloruro de plata indica que todo el cloruro ha reaccionado con la plata.
El exceso de plata reacciona con el cromato de potasio formando un precipitado rojo ladrillo que indica el punto final.
El pH es un factor crítico ya que un pH muy ácido disminuye la sensibilidad del indicador.
Un pH muy alcalino puede provocar la precipitación del ion plata como hidróxido de plata.
El cálculo de la concentración de cloruro se realiza mediante la normalidad del nitrato de plata y el peso equivalente del cloruro.
El factor de corrección se utiliza para estandarizar la concentración del patrón de nitrato de plata.
La normalidad del patrón se calcula multiplicando la normalidad etiquetada por el factor de corrección.
El volumen gastado en la titulación se utiliza para calcular la cantidad de cloruro en la muestra.
El cálculo se expresa en miligramos de cloruro por litro de muestra.
Se utiliza un blanco para corregir posibles errores debido a la presencia de cloruro en los reactivos.
El volumen del nitrato de plata se corrige restando el volumen gastado en el blanco.
El porcentaje de cloruro en la muestra se calcula utilizando la regla de tres.
El cálculo se expresa en gramos de cloruro por 100 gramos de muestra.
Este método permite la determinación precisa de cloruro en alimentos como agua, leche y lácteos.
Transcripts
hola amigos como estamos espero que
todos se encuentren muy bien bienvenidos
a una nueva clase de química y en esta
oportunidad veremos la determinación de
cloruro mediante el método de moore mi
nombre jose y comenzamos
los cloruros son uno de los guiones
inorgánicos que se encuentra en la
mayoría de los alimentos por lo tanto su
determinación es una de las más
importantes en el análisis del control
de calidad de muchos alimentos por
ejemplo en el agua en la leche en los en
las carnes los derivados lácteos son
alimentos los cuales se realiza esta
determinación
la determinación de cloruro en
laboratorios generalmente se realiza por
el método amor este es un método
aplicable en la mayoría de los alimentos
este método consiste en una valoración
de precipitación en el cual se titula
con un patrón que es el nitrato de plata
cuya concentración es precisa y se
conoce y se emplea como indicador el
cromato de potasio el cual es adicionado
junto con la muestra
vemos que adquiere una coloración
amarillenta cuando se titula con él con
el nitrato de plata se forma un
precipitó blanco debido a la formación
de el cloruro de plata que se deposita
en el fondo y una vez que se gasta todo
el cloruro de las muestras que haya
accionado con la plata el ligero exceso
de plata reacciona con el cromato de
potasio y nos señala el punto final la
aparición de un precipitado de color
rojo ladrillo como vemos ahí en la foto
a continuación entonces vemos que en
este caso el punto final va a estar
indicado por la precipitación y el
cromato de plata
qué es un precipitado de color rojo
ladrillo este método tiene algunas
desventajas en el cual debe ser
solución neutra ya que el ph es uno de
una mayor interferencia que puede tener
este método cuando el ph muy ácido y
esto va a disminuir la sensibilidad del
indicador debido a que se disminuye la
concentración el cromato de potasio por
formarse el ácido crómico y por formarse
el cromato de potasio
el otro interferencia es cuando el ph es
muy alcalino esto va a provocar la
precipitación del guión plata como
hidróxido de plata
ahora a continuación veremos los
cálculos que nosotros hemos realizado en
el método amor
recordemos primeramente que habíamos
mencionado que el patrón que se va a
emplear es el nitrato de plata y el cual
es cargado en una bureta la muestra se
encuentran en el medio acompañado el
cromato de potasio esta muestra va a
adquirir una coloración amarillenta una
vez que se comienza a adicionar el
nitrato de plata la plata reacciona con
el cloruro una vez que ya se accionó
todo el cloruro con la plata y el ligero
exceso de plata de plata que va a
reaccionar con el cromato de potasio y
se va a formar un precipitado de color
rojo ladrillo ahí veremos el viraje el
color la formación del color rojo
ladrillo en toda la solución debido a la
formación de este compuesto que es el
cromato de plata y ahí tendríamos el
volumen final ahí terminaría nuestra
titulación en este caso nosotros vamos a
gastar el volumen que la diferencia
entre el volumen final
- el volumen inicial
veremos que en el punto final vamos a
tener que tener en cuenta las siguientes
consideraciones que dijimos que vamos a
adicionar el nitrato plata en el cual va
a reaccionar el guión plata con el
cloruro se forma el precipitó blanco de
cloruro de plata que se deposita en el
fondo del recipiente y una vez que ya se
se reacciona todo el cloruro con la
plata ese exceso de plata que se
adiciona desde la vuleta va a reaccionar
con el cromato de potasio y se forma
cloro el cromato de plata que es un
precipitado de color rojo ladrillo esta
formación como dijimos no estaría
indicando el punto final
en este caso el punto final y estaría un
poquito más arriba del punto
equivalencia pero en este método vamos a
suponer que este punto final va a
coincidir con el punto de equivalencia
en el cual los equivalentes tanto el
analito como el equipo aparente valor
antes son iguales en este caso el
analista sería el cloruro y el valor
ante s
lyon plata que estaría en la pureza con
forma de nitrato de plata y recordemos
que para emplear las expresiones
matemáticas al número de equivalentes
nosotros podemos calcular de la
normalidad despejando de esta fórmula y
nos quedaría n por b y de la otra forma
también podremos expresar la como los
números equivalentes como masas sobre su
peso equivalente entonces con estas dos
expresiones podemos reemplazar en el
caso de los equivalentes cloruro podemos
expresar luego de esta manera como
necesitamos que sea los gramos de
cloruro que vamos a calcular la cantidad
de la masa del cloruro y entonces de
este lado estaría la masa sobre el peso
equivalente del cloruro y del otro lado
lo equivalente plata lo podemos expresar
como están en solución podemos
expresarlo como n por b esto lo podemos
despejar a la masa del cloruro y esta
sería la expresión que nos permite
calcular cuánto tenemos de cloruro en la
muestra
ahora veremos la aplicación del método
amor en la resolución de problemas
sencillos en los cuales veremos en el
problema número uno nos dice que se
determina cloruro en agua para ello se
colocan 100 mililitros de muestra se
añaden cromato de potasio como indicador
y como habíamos mencionado la solución
va a adquirir una coloración amarillenta
ahora dice que se titula con nitrato de
plata pero como un normal con el factor
de corrección de 0,9 vemos que se títula
hasta la aparición de un color rojizo
debido a la precipitación del cromato de
plata y en este caso se gastan 5 ml
entonces es titular y vemos el viraje y
ahí al producirse el viraje no está
señalando que hemos gastado 5,1
mililitros a continuación vamos a
calcular la concentración de cloruro
pero en miligramos por litro entonces
primer paso recuerden que acá la
normalidad este es un patrón que su
concentración es 0,1 normal pero ha sido
y estandarizados dándonos como un factor
de corrección 0,9 y entonces como
conocemos la normalidad exacta del path
de este patrón simple multiplicamos la
normalidad que nos dice la etiqueta por
su factor de corrección entonces
multiplicamos 0.1 por el factor 0.9 y
nos da que la normalidad exacta de este
patrón y de 0.09 normal a continuación
vamos a ver que había un mencionado que
la expresión matemática para calcular la
concede la cantidad o la masa de
cloruros era n por b que es el referido
al nitrato de plata por el peso
equivalente del cloruro entonces en este
caso vamos a ver que si hacemos la
aplicación de la fórmula vamos a
reemplazan la normalidad del nitrato de
plata de 009 normal que lo mismo que
colocar el equivalente por litro
multiplicado por 5,1 mililitros por el
peso equivalente del cloro del cloruro
es 35,5 ya que se trata de unión de una
sola carga entonces es coincidente con
su peso atómico entonces tenemos que son
35 5 gramos equivalente y vemos acá a
continuación que lo que podemos
simplificar vemos que se puede el litro
con litro luego también podemos
simplificar equivalente con equivalente
y nos quedaría as pies en que nos queda
m de mili que no podemos simplificar con
nada y gramos entonces significa que si
yo multiplico estas estos números para
que me dé el resultado el resultado va a
estar expresado en miligramos y entonces
ahí tenemos la expresión que nos dice
que tenemos en estos 100 mililitros de
solución de muestras perdón tenemos 16,3
miligramos de cloruro y entonces y eso
dice como 3 miligramos de cloruro están
en los 100 mililitros
me pide que lo exprese en miligramos por
litro voy a decir 16 3 miligramos de
cloruro están en 100 mililitros muestra
y mil porque efe con el kily 3000 mil
mililitros van a ser x recuerden que
tenemos 173 simple y que está en
diagonal opuesta a la equis divide
mientras que los otros dos términos en
multiplican entonces en este caso es que
iba a ser igual a 16,3 miligramos por
mililitro dividido el que estable en la
diagonal opuestas que son 100 mililitros
se va mililitros con mililitros y nos
queda 16,3 miligramos pero como eso 16
163 miligramos están en un litro
entonces nosotros podemos expresar como
163 miligramos por litro como vemos acá
en el mucho libro no aparece esta
expresión que es exactamente lo mismo
que acabamos de realizar nosotros
tenemos que para encontrar la cante la
masa de cloruro era normalidad por
volumen por el peso equivalente y se
adiciona este factor por mil
permite convertir los mililitros a
litros y iría dividido en los ministros
muestra entonces vamos a ver que cuando
queremos calcular los miligramos por
litros de cloruro en una muestra en caso
del agua es n por ver por el peso
equivalente por 1000 dividido en los
mililitros de muestras
a continuación veremos un problema
número 2 en el cual vamos a calcular
la concentración de iones cloruro pero
en otro alimento que sería la leche en
este caso dice que tenemos una muestra
de 20 mililitros de leche se va a
emplear 3 mililitros de nitrato de plata
0 15 normal utilizando como indicador
cromato de plata y en la titulación de
un blanco se consumieron 02 mililitros
del valor ante calcula el porcentaje de
color una leche significa calcular el
porcentaje significa que vamos a
determinar cuánto gramo de cloruro hay
en 100 mililitros de este alimento que
en este caso de la leche vamos a ver que
la expresión que utilizamos es la misma
que habíamos visto pero acá cuando vamos
a reemplazar vamos a ver que el volumen
que nosotros teníamos acá el volumen de
micro de plata que se gasta nos dice que
se hace un blanco cuál es
el hecho de tener acá un blanco el
blanco nos permite hacer una corrección
debido a que puede haber en la
preparación de los reactivos puede haber
tenido cloruro entonces y eso nos induce
a un error entonces para ser mucho más
preciso se utiliza un blanco en el cual
nosotros el volumen del nitrato de plata
va a ser el volumen que gastamos la
muestra menos el volumen que se gasta en
el blanco de ahí todo lo demás
exactamente igual y entonces vamos a ver
que si si nosotros vamos a utilizar esta
expresión no va a quedar la normalidad
del plata por la expresión esta que nos
permite la corrección mediante un blanco
del del volumen de plata y si observamos
acá tenemos ya en vez del peso
equivalente cloruro vamos a tener peso
mil equivalentes porque esto porque si
yo recuerde que si empleaba el peso
equivalente nos quedaba el resultado del
miligramo y yo necesito saber cuántos
gramos de cloruro tengo en ciento
entonces para expresar los 100 gramos
vamos a utilizar
1000 y equivalente estamos entonces para
evitar esa conversión posterior
directamente utilizamos el peso mil
equivalentes para que nos quede la
expresión los resultados acá en gramos
ya lo veremos acá cuando hagamos los
cálculos entonces emplazamos la
normalidad de la plata de 0,15 normal
que equivalente por litro por el volumen
que se gasta una muestra de nitrato de
plata que es 3 mililitros menos el
volumen que se gasta en la muestra que
son 02 mililitros por el peso
equivalente dijimos que era 35 5 el peso
mil equivalente sería el mismo peso pero
divide 2000 en este caso sería 00 355
gramos sobre 1000 y equivalente entonces
vivimos acá que primeramente hacemos la
estay está y entonces nos quedaría 0,15
equivalente por litro por 28 mililitros
que el resultado en las células éstas
por el peso mil equivalente y veremos a
continuación que se reemplaza a kiva y
se simplifica equivalente con
equivalente litros con litro y fíjese en
que antes no podía si tenía
equivalente ahora tengo al tener peso
mil equivalente se nos va para el 1000 y
con el 1000 y entonces nos quedaría ayer
resultado como dijimos en gramos
entonces acá lo expresamos la masa al
hacer toda esta multiplicación nos
quedaría 00 15 gramos sería la cantidad
de cloruro que tengo en la muestra de
leche esa cantidad están en si en 10 mil
litros de leche porque nosotros acá
dijimos que vamos a emplear una muestra
de 10 mil litros de leche y a
continuación vamos a hacer la regla de
tres simple estos 0 15 están en 10
mililitros por lo tanto en 100
mililitros vamos a tener x recuerde que
a caer a cero de tres simples como
hicimos anteriormente ya directamente
acá podemos resultado es x va a ser
igual a si bien por 0 015 dividido en 10
y esto nos dará como resultado 0 15
gramos como esos 0 15 gramos están en
100 entonces directamente podemos
expresar 0 15 gramos en 100 en 100
mililitros que equivalente a decir
a 15% y entonces piensen que el cálculo
que nosotros hemos empleado es el
siguiente
ahora vamos a encontrar que en los
libros para hacer la determinación de
cloruro en la muestra de leche nos da
esta expresión cuando queremos calcular
en términos del porcentaje de 100 que
exactamente lo mismo que habíamos visto
anteriormente n por ver del nitrato de
plata por el peso equivalente de cloruro
en este caso como tengo que expresar en
gramos va a ser el peso mil equivalente
por 100
porque hay que perder factor para
expresarlos por ciento dividido en los
mililitros de muestra y entonces de esta
forma vamos a realizar el cálculo para
cloruro en el caso de leche y en el caso
de agua bueno eso es todo amigos espero
que les haya sido útil nos vemos si les
gustó me dan un like pueden hacer un
comentario o sugerencia nos vemos
suerte en los estudios
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