Laboratorio de Seguridad Alimentaria. LSA-CETAL

Summary

El Centro Tecnológico Alimentario se presenta como una fundación pública que se enfoca en la investigación y desarrollo en la industria agroalimentaria. Con un laboratorio nacional de referencia en seguridad alimentaria, el centro se dedica a la detección de patógenos y la garantía de calidad en productos alimenticios. Emplea tecnologías avanzadas, como la metagenómica y la proteómica, para asegurar la inocuidad y la trazabilidad de los alimentos, respondiendo a los desafíos del comercio global. Además, colabora con diversas instituciones para proporcionar información constante sobre la calidad higiénico-sanitaria, contribuyendo a prevenir brotes de enfermedades alimentarias.

Takeaways

• 😀 El Centro Tecnológico Alimentario es una fundación pública que se enfoca en la investigación y la innovación en la industria agroalimentaria de España.
• 🌱 Su principal objetivo es garantizar la seguridad alimentaria mediante la detección de patógenos y la mejora de la calidad de los productos agrícolas.
• 🔬 Desde 2017, el centro actúa como laboratorio nacional de referencia para el control oficial de la producción agrícola, coordinando análisis en 11 comunidades autónomas.
• 🦠 El laboratorio ofrece servicios de detección de microorganismos utilizando técnicas avanzadas como la metagenómica y la proteómica.
• 📊 La trazabilidad de los productos alimentarios es una de las áreas clave, asegurando que la calidad microbiológica se mantenga desde la producción hasta el consumidor.
• 🚜 Se han implementado programas nacionales de control oficial para garantizar la higiene de los productos agrícolas y el uso de fitosanitarios.
• 📉 La crisis del pepino en 2011 resalta la importancia de la calidad higiénica de los productos, que puede afectar gravemente la economía agrícola.
• 🧪 El laboratorio utiliza técnicas de microbiología clásica junto con tecnologías modernas como PCR y espectrometría de masas para análisis precisos y rápidos.
• 👩‍🔬 El equipo del centro está compuesto por 14 profesionales altamente cualificados, incluidos biólogos, químicos y veterinarios, con un enfoque multidisciplinario.
• 🌍 El laboratorio colabora con otras instituciones y laboratorios internacionales para mantener altos estándares de seguridad alimentaria en un mercado globalizado.

Q & A

¿Cuál es el objetivo principal del centro tecnológico alimentario?

El objetivo principal es la investigación, desarrollo e innovación aplicados a la industria agroalimentaria nacional, especialmente en el ámbito de la seguridad alimentaria.

¿Qué tipo de servicios ofrece el laboratorio de seguridad alimentaria del CETAL?

Ofrecen servicios de detección de patógenos mediante microbiología clásica y tecnologías modernas como metagenómica y proteómica, así como trazabilidad de productos y estudios de vida útil.

¿Desde cuándo es el laboratorio designado como laboratorio nacional de referencia?

Desde el año 2017, el laboratorio ha sido designado como laboratorio nacional de referencia por el gobierno de España para el programa oficial de control de la producción primaria agrícola.

¿Qué importancia tiene la calidad higiénico-sanitaria de los productos agrícolas?

Es fundamental porque la calidad microbiológica de los productos en el campo se refleja en el producto que llega al consumidor, siendo crucial para prevenir riesgos de contaminación.

¿Cómo afecta la crisis del pepino de 2011 a la percepción de la seguridad alimentaria en España?

La crisis resaltó la importancia de la seguridad alimentaria, con un brote de E. coli que resultó en múltiples enfermedades y muertes, causando pérdidas económicas significativas para el sector agrario.

¿Qué tecnologías se utilizan en el laboratorio para la detección de patógenos?

Se utilizan técnicas como inmunofluorescencia, PCR en tiempo real y secuenciación masiva para la detección y tipificación de patógenos en alimentos.

¿Qué rol tiene la metagenómica en la industria agroalimentaria?

La metagenómica permite identificar en paralelo millones de microorganismos presentes en una muestra, lo que es útil para detectar organismos alterantes en la producción agroalimentaria.

¿Cómo se garantiza la trazabilidad de las muestras analizadas en el laboratorio?

Las muestras son registradas y codificadas, siguiendo un proceso de trazabilidad desde la explotación hasta el análisis en el laboratorio, asegurando la cadena de custodia.

¿Qué tipos de análisis se realizan en el laboratorio en relación a la contaminación de alimentos?

Se realizan análisis para detectar patógenos como Salmonela, Listeria monocytogenes y E. coli, así como otros contaminantes químicos y microbiológicos.

¿Qué es la proteómica y cómo se aplica en el sector alimentario?

La proteómica se utiliza para analizar las proteínas de los alimentos, buscando indicadores de calidad y seguridad, y se aplica en el control de contaminaciones en la producción alimentaria.