Sala de Extracción (Parte 3)

Summary

El video describe detalladamente los tres circuitos de producción de la miel: el circuito de la madera, el de la cera y el de la miel. Se explica el proceso desde la llegada de las alzas a la zona limpia, el retiro del opérculo y la extracción de la miel, pasando por la separación de la cera y el uso de centrífugas. También se mencionan diferentes métodos y herramientas para la extracción, incluyendo cuchillos calientes y extractores automáticos, así como la importancia de usar materiales adecuados como el acero inoxidable en la maquinaria apícola.

Takeaways

• 🛠️ Se describen tres circuitos: el de la miel (marcado con puntito rojo), el de la cera (trazo cortado celeste) y el de la madera.
• 🧼 Las alzas y medias alzas pasan por una zona limpia antes de que el operador se asegure de higienizarse las manos y herramientas.
• 🕳️ El primer paso es retirar la capa de cera opérculo de los panales, lo cual se hace manualmente o de forma automática.
• 🌀 Los flujos se dividen después del retiro de la cera: la miel se extrae y la madera queda vacía, volviendo al proceso para reutilizar los cuadros.
• 🌳 El circuito de la madera es el más corto, ya que no debe permanecer mucho tiempo en la zona limpia por incompatibilidad con la miel.
• 🛢️ La cera se centrifuga para separar la miel restante y se procesa para obtener cera virgen, que puede comercializarse.
• 🍯 La miel pasa por un clarificador y se transfiere a tambores de decantación mediante bombas especializadas.
• 🔪 Existen varios métodos de desoperculado, como cuchillos manuales con vapor o eléctricos, y sistemas automáticos con cuchillas.
• ⚙️ Los extractores de miel usan fuerza centrífuga para extraer la miel sin destruir los panales, con modelos radiales y de eje horizontal.
• 🔄 Los procesos actuales han avanzado tecnológicamente, utilizando acero inoxidable apto para la manipulación de la miel.

Q & A

¿Cuáles son los tres circuitos principales mencionados en el proceso de producción de miel?

Los tres circuitos principales son el circuito de la madera, el circuito de la cera y el circuito de la miel.

¿Qué función tiene el circuito de la madera dentro del proceso de producción?

El circuito de la madera se encarga de manejar los cuadros de madera que contienen la miel. Tras la extracción de la miel, los cuadros vacíos se retiran y se devuelven a las colmenas para ser reutilizados.

¿Cuál es el primer proceso que se realiza a los cuadros con miel?

El primer proceso es la eliminación de la capa de cera que cubre los cuadros con miel, también conocida como opérculo. Esto se realiza en el dispositivo denominado 'desoperculador'.

¿Qué ocurre después de retirar la cera (opérculo) de los cuadros con miel?

Después de retirar la cera, los cuadros pasan al extractor, donde se realiza la extracción de la miel de los panales mediante fuerza centrífuga.

¿Qué sucede con la cera que se retira de los cuadros?

La cera extraída de los cuadros pasa por un proceso de centrifugación en el que se separa la cera de la miel restante. La cera se almacena y sale del sistema para ser transformada posteriormente en cera virgen, que es un producto comercializable.

¿Cuál es el propósito del clarificador dentro del circuito de la miel?

El clarificador se utiliza para limpiar y purificar la miel extraída, eliminando impurezas y restos de cera antes de que la miel sea transferida a los tambores de decantación.

¿Cómo se diferencia un desoperculador en caliente de uno en frío?

El desoperculador en caliente utiliza cuchillas calentadas por vapor de agua o corriente eléctrica para retirar la cera, facilitando la separación. En cambio, el desoperculador en frío utiliza un sistema de rodillos que rompen el opérculo sin aplicar calor, lo cual puede ser más lento y generar una masa más mezclada de miel y cera.

¿Qué tipo de extractores de miel se mencionan en el proceso?

Se mencionan dos tipos de extractores de miel: extractores radiales y extractores de eje horizontal. Los radiales permiten extraer la miel de ambas caras de los panales a la vez, mientras que los de eje horizontal tienen un diseño distinto en el que los cuadros se colocan de manera horizontal.

¿Por qué es importante que los materiales utilizados sean de acero inoxidable adecuado para la miel?

Es importante porque el acero inoxidable garantiza que el material sea apto para el contacto con la miel, asegurando que no se contamine durante el proceso y cumpliendo con las normas bromatológicas y de seguridad alimentaria.

¿Qué ventajas ofrece el uso de la fuerza centrífuga en el proceso de extracción de la miel?

La fuerza centrífuga permite extraer la miel de los panales sin destruirlos, lo que facilita la reutilización de los cuadros en futuras cosechas y mejora la eficiencia del proceso.