Costumbres en la mesa de la Edad Media

A PROA

20 Mar 201803:27

Summary

TLDREl video describe las costumbres alimenticias en la Edad Media, donde señores, familiares e invitados comían juntos con los sirvientes. Los alimentos líquidos y salsas se compartían de una misma marmita y se usaba una cuchara común. Los trozos de carne se colocaban sobre pan o platos de barro y las esposas comían del plato de sus esposos como un honor. Los banquetes eran grandes, con condimentos como azúcar, queso y canela. Se destaca el uso del garum, una salsa romana, y la influencia de las especias en la digestión.

Takeaways

🍽️ En la Edad Media, todos comían juntos: señor, esposa, familia, invitados y sirvientes.
🥄 Se compartían cucharas para comer líquidos y salsas, pasando por turnos entre los comensales.
🍖 Los trozos de asado se colocaban sobre pan o en escudillas de barro o madera.
👐 Se comía con los tres primeros dedos de la mano derecha, según las costumbres moriscas.
🍴 No se usaban manteles, servilletas ni cubiertos; los invitados llevaban sus propios cuchillos.
🥂 Todos bebían de la misma jarra, limpiándose los labios antes de pasarla.
👩‍❤️‍👨 Las esposas no tenían plato propio y comían del plato de su esposo, lo que era un honor.
🎉 Los banquetes eran eventos con gran cantidad de comida y una variedad de sabores y aromas.
🧂 Los condimentos preferidos eran azúcar, queso y canela, y se usaba mucho la carne de cuadrúpedos y aves.
🥬 Se acompañaban con verduras como nabos, coles, rábanos, castañas, bellotas, ajos y cebollas.
🍲 Un plato típico era el caldo de carne con pan, conocido como sopa, y se consumía en familias más pudientes.

Q & A

¿Quiénes comían juntos en las mesas de la Edad Media?
-En la Edad Media, comían juntos el señor, su esposa, la familia, los invitados y una gran parte de los sirvientes.
¿Cómo se compartían los manjares líquidos y las salsas en las comidas medievales?
-Los manjares líquidos y las salsas se servían de la misma marmita y se usaba una cuchara común que se pasaba por turnos entre los comensales.
¿Cómo comían los grandes señores y en las abadías?
-En las abadías y entre los grandes señores, a veces se usaba una cuchara para cada dos personas.
¿Qué costumbre seguían los invitados al comer los asados?
-El anfitrión trincha el asado y los invitados comían usando los tres primeros dedos de la mano derecha, siguiendo las costumbres moriscas.
¿Qué se usaba como plato en las casas medievales?
-Los trozos de carne se colocaban sobre un pedazo de pan ácimo que servía como plato, o sobre escudillas de barro o madera.
¿Qué objetos no se usaban en las mesas medievales comunes?
-En las mesas medievales no se usaban manteles, servilletas ni cubiertos; los invitados llevaban sus propios cuchillos.
¿Qué significaba que las esposas comieran del plato de su esposo?
-Era considerado un honor que las esposas comieran del plato de su esposo, de ahí proviene la expresión 'comer del mismo plato'.
¿Cómo se servían los platos en los banquetes medievales?
-En los banquetes de la Edad Media, todos los platos se sacaban al mismo tiempo y los sirvientes se encargaban de repartir las salsas y viandas.
¿Cuáles eran los condimentos más usados en la Edad Media?
-El trío de condimentos preferidos y más usados eran el azúcar, el queso y la canela, siendo esta última la más exótica.
¿Qué era el 'garum' y cómo se usaba?
-El garum era una salsa de origen romano elaborada con vísceras de pescado y sal, muy usada en la Edad Media. Actualmente, su equivalente podría ser la salsa de soja en la cocina asiática.

Outlines

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🍽️ Costumbres alimenticias en la Edad Media

En la Edad Media, las comidas eran un evento familiar y social en el que todos, desde el señor hasta los sirvientes, compartían la misma comida y bebida. Los alimentos líquidos y las salsas se servían de una misma marmita, y se comían con una cuchara que se pasaba de uno en uno. Los asados eran cortados con cuchillos personales y se comían con los dedos, y se colocaban sobre pan o escudillas de barro o madera. No se usaban manteles ni servilletas, y las esposas comían del mismo plato que sus esposos, lo que era visto como un honor. Los platos se servían todos a la vez, y los sirvientes se encargaban de repartir las salsas y alimentos. Los banquetes eran eventos extravagantes con una gran variedad de sabores y aromas, y los condimentos preferidos incluían azúcar, queso y canela. Los alimentos más comunes eran carnes de cuadrúpedos y aves, y se servían acompañados de verduras como nabos, coles, rábanos, castañas, bellotas, ajos y cebollas. Se creía que ciertas especias favorecían la digestión. Un condimento muy utilizado era el garum, una salsa de origen romano hecha de vísceras de pescado y sal, similar al酱油 que se usa hoy en día en la cocina asiática.

Mindmap

Keywords

💡costumbres alimenticias

Las costumbres alimenticias se refieren a los hábitos y normas que las personas seguían al comer durante la Edad Media. Estas incluían cómo y con quién se comía, como el hecho de que todos compartían los mismos platos y cubiertos. Un ejemplo en el video es cuando menciona que todos los comensales usaban la misma cuchara o bebían de la misma jarra.

💡sirvientes

Los sirvientes eran una parte fundamental en las comidas de la Edad Media, ya que no solo servían los platos, sino que también participaban en las comidas, aunque con un estatus menor. En el video se menciona que 'una gran parte de los sirvientes' comía con los señores y la familia, lo que resalta su presencia constante en la vida diaria de los señores.

💡marmita

Una marmita es un recipiente grande utilizado para cocinar, especialmente para sopas y guisos. En la Edad Media, los manjares líquidos y las salsas se servían directamente de la marmita, y todos los comensales tomaban de la misma fuente. Este elemento subraya la costumbre de compartir los alimentos entre los presentes.

💡comer con las manos

En la Edad Media, era común comer con las manos, especialmente usando los tres primeros dedos de la mano derecha, una costumbre heredada de los moriscos. Esta práctica refuerza la simplicidad y el contacto directo con los alimentos, como se menciona en el video cuando los invitados comían trozos de carne cortados por el anfitrión.

💡platos de pan ácimo

El pan ácimo, que no contiene levadura, se usaba como plato para colocar los alimentos, en lugar de vajillas de cerámica o metal. Este tipo de pan cumplía una doble función, sirviendo tanto de recipiente como de alimento. En el video se menciona cómo las carnes asadas se colocaban sobre un pedazo de pan ácimo.

💡sin cubiertos

En la Edad Media, no era común el uso de cubiertos como los conocemos hoy. Los invitados llevaban sus propios cuchillos, y no se usaban tenedores. Esto refleja la sencillez y la falta de formalismos de la época. El video menciona que 'los invitados acudían con sus propios cuchillos', destacando la ausencia de utensilios proporcionados por los anfitriones.

💡comer del mismo plato

La expresión 'comer del mismo plato' refleja la práctica de compartir los alimentos entre esposos, lo que simbolizaba honor y cercanía en la Edad Media. El video explica que las esposas comían del plato de sus esposos, lo cual era visto como un signo de respeto y unión.

💡bacanales

Las bacanales eran banquetes excesivos con grandes cantidades de comida y bebida, típicos de ciertas celebraciones o eventos importantes. En el video se describe cómo los banquetes medievales se caracterizaban por una superposición de sabores y aromas, dando una idea de la opulencia de estas celebraciones.

💡garum

El garum era una salsa muy utilizada en la cocina medieval, elaborada a partir de la maceración de vísceras de pescado con sal. Era un condimento de origen romano que perduró en la Edad Media. En el video se menciona que el garum se asemeja a la salsa de soja actual en la cocina asiática, lo que destaca su importancia histórica.

💡sopa

La sopa, un invento de la cocina franca, consistía en un caldo de carne con pan y era un plato común en las familias más pudientes. Este plato subraya la importancia de los alimentos básicos y las formas de aprovechar los ingredientes. El video menciona que la sopa era un alimento básico en la mesa medieval.

Highlights

En la Edad Media, todos los miembros de la familia, junto con invitados y sirvientes, comían juntos a la vez.

Los manjares líquidos y salsas se comían de la misma marmita, compartiendo una cuchara entre los comensales.

En grandes abadías y casas de señores, podían usar una cuchara por cada dos personas.

El anfitrión era responsable de trinchar los asados, mientras que los invitados comían con los tres primeros dedos de la mano derecha.

Los trozos de carne se colocaban sobre pan ácimo, que hacía las veces de plato, o en escudillas de barro o madera.

En la mayoría de las casas no se usaban manteles ni servilletas, y los invitados traían sus propios cuchillos.

Era común que todos bebieran de la misma jarra, limpiándose los labios antes de beber.

Las esposas comían del plato de su esposo, lo cual se consideraba un honor.

Todos los platos se servían al mismo tiempo, y los sirvientes repartían las salsas y viandas.

Los banquetes medievales eran abundantes, con una superposición de sabores y aromas.

Los condimentos más usados eran el azúcar, el queso y la canela, siendo esta última la más exótica.

Las carnes más comunes eran de animales cuadrúpedos y aves.

Se inventó la sopa en la cocina franca, un caldo de carne con pan, consumido por familias pudientes.

Los acompañamientos típicos de las carnes incluían verduras como nabos, coles, rábanos, castañas, bellotas, ajos y cebollas.

El garum, una salsa hecha de vísceras de pescado y sal, era muy usada en la Edad Media, similar a la salsa de soja en la cocina asiática actual.