Amazing Haagen Dazs Coffee ice cream

Summary

Dans cette vidéo, découvrez comment préparer une glace au café ultra-luxe qui rivalise avec celle de Häagen Dazs, voire la surpasse. Le processus est simple et ne nécessite pas de chauffe, grâce à l'utilisation de gomme de guar et de sel du Himalaya rose. Suivez les étapes pour mélanger les ingrédients, laisser reposer le mélange au réfrigérateur, puis l'utiliser dans une machine à glace. Le résultat est une glace au café crémeuse, sans cristaux de glace, avec un arôme de café puissant, décorée de noisettes enrober de chocolat.

Takeaways

• 🍨 L'objectif est de préparer une glace au café ultra-luxueuse qui rivalise avec celle de Häagen Dazs.
• 🧊 Le processus est simple et ne nécessite pas l'utilisation d'un four ou d'autres sources de chaleur supplémentaires.
• 🥛 Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de l'espresso, du sucre, du dextrose, de la poudre de lait écrémé et de la gomme de guar.
• ☕️ L'espresso est utilisé pour ajouter un fort goût de café à la glace, et le poids des capsules d'espresso est mentionné pour faciliter la préparation.
• 🍬 Le sucre et le dextrose sont mélangés avec la poudre de lait écrémé et la gomme de guar pour créer une base stable pour la glace.
• '🧂 L'ajout de sel du Himalaya rose apporte un équilibre au goût sucré et améliore la texture de la glace.
• 🕒 Il est recommandé de laisser la préparation reposer au réfrigérateur pendant une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.
• 🔄 Une fois la base préparée, elle doit être mélangée une dernière fois avant d'être versée dans la machine à glace pour s'assurer d'une homogénéisation parfaite.
• 🍦 La glace doit être mélangée pendant environ 15 à 20 minutes dans la machine à glace, selon le modèle de la machine.
• 🍫 Des graines de café enrobées de chocolat sont utilisées pour décorer la glace et ajouter un élément de texture et de goût.
• 🥄 La texture de la glace finale est crémeuse et sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café.
• 👍 La glace au café maison est considérée comme supérieure à celle de Häagen Dazs, avec un goût de café authentique et une texture lisse.

Q & A

Quel type de glace au café est préparé dans la vidéo ?

Dans la vidéo, on prépare une glace au café ultra luxueuse qui est comparée à celle de Häagen Dazs.

Quels sont les ingrédients principaux nécessaires pour faire cette glace au café ?

Les ingrédients principaux sont le lait, la crème, l'espresso, le sucre, la dextrose, la poudre de lait écrémé, la gomme de guar, et le sel du Himalaya rose.

Pourquoi utilise-t-on de la poudre de lait écrémé dans cette recette ?

La poudre de lait écrémé est utilisée pour hydrater la texture de la glace et ajouter de la richesse.

Quel est le rôle du guar gum dans la recette ?

Le guar gum est utilisé comme stabilisateur pour aider à maintenir la texture onctueuse de la glace après le congélage.

Combien de temps faut-il laisser reposer la préparation dans le réfrigérateur avant de la mettre dans la machine à glace ?

La préparation doit être laissée reposer dans le réfrigérateur pendant environ une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.

Quelle est la quantité d'espresso recommandée pour cette recette ?

On utilise 175g d'espresso, ce qui équivaut à quatre pods d'espresso selon la recette.

Comment s'assure-t-on que le sucre est bien dissous dans la préparation ?

On peut vérifier la dissolution du sucre en passant une cuillère à soupe le long du fond du récipient et en palpant les cristaux de sucre.

Quel est le but de la dextrose dans cette recette ?

La dextrose est ajoutée pour améliorer la texture de la glace et pour aider à éviter la formation de cristaux de glace.

Combien de temps faut-il laisser la glace durcir au congélateur avant de la servir ?

La glace doit être laissée durcir au congélateur pendant environ 4 à 5 heures avant de pouvoir être servie.

Comment la recette assure-t-elle l'absence de cristaux de glace dans la glace au café finale ?

En utilisant des ingrédients comme la gomme de guar et la dextrose, en mélangeant bien la préparation avant de la mettre dans la machine à glace, et en laissant suffisamment de temps au congélateur pour durcir.

Quel est le résultat final de la glace au café préparée selon cette recette ?

La glace au café préparée selon cette recette est décrite comme étant super onctueuse, sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café et une texture lisse.

Outlines

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🍨 Création de Glace au Café Luxueux

Dans ce paragraphe, l'objectif est de préparer une glace au café ultra luxueuse qui rivalise avec celle de la marque Häagen Dazs. Le processus est simple et ne nécessite pas l'utilisation de chaleur supplémentaire, ce qui est idéal pour les jours chauds. Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de l'espresso, du sucre, du dextrose, de la poudre de lait écrémé, de la gomme de guar et du sel du Himalaya. L'espresso doit être ajouté après avoir mélangé les autres ingrédients, et le tout doit être laissé hydrater au réfrigérateur pendant une heure avant d'être mélangé à nouveau et introduit dans la machine à glace. Après 15 à 20 minutes de travail dans la machine, la glace est prête à être déposée dans un contenant, décorée avec des graines de café enrobées de chocolat, puis à être mise au congélateur pour durcir.

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😋 Goût et Texture de la Glace au Café

Le second paragraphe se concentre sur la dégustation de la glace au café réalisée. La texture est décrite comme étant ultra lisse et crémeuse, sans cristaux de glace, et le goût est riche en arôme de café. L'espresso utilisé pour la préparation n'est pas le seul moyen de créer un fort goût de café; d'autres types de café, comme le café filtre, peuvent également être utilisés, à condition qu'il soit suffisamment fort. La glace est jugée supérieure à celle de Häagen Dazs, avec un goût de café authentique et prononcé. Le paragraphe se termine par une invitation aux téléspectateurs à aimer et à s'abonner à la chaîne, avant de conclure avec une mention de la prochaine vidéo.

Keywords

💡Glace à la café

La glace à la café est un type de glace à base de café, souvent appréciée pour son goût puissant et riche en caféine. Dans la vidéo, la création d'une glace à la café 'Ultra Luxury' est au cœur du processus, visant à surpasser la qualité de celle de la marque Häagen Dazs.

💡Création maison

La création maison fait référence à la préparation de produits alimentaires par le biais de recettes personnelles, plutôt que d'acheter des produits préparés. Le script met l'accent sur la réalisation d'une glace à la café maison avec des ingrédients simples mais de haute qualité.

💡Stabilisateur

Un stabilisateur est un ingrédient ajouté à certains produits alimentaires pour améliorer leur texture et leur stabilité. Dans le script, le 'guar gum' est mentionné comme stabilisateur utilisé pour la texture de la glace.

💡Espresso

L'espresso est un café très concentré, obtenu par l'extraction rapide d'eau chaude à haute pression à travers du café moulu fin. Dans la vidéo, il est utilisé comme base pour le goût de café de la glace, avec une quantité spécifique mentionnée pour la préparation.

💡Sucre

Le sucre est un ingrédient essentiel dans la préparation de la glace, apportant le sucrage nécessaire. Le script mentionne le sucre ainsi que le dextrose, un autre type de sucre, utilisé pour la recette.

💡Lait écrémé

Le lait écrémé est un ingrédient utilisé pour enrichir la texture et le goût de la glace. Le script indique une quantité spécifique de lait écrémé à utiliser, ainsi que du lait entier pour la préparation.

💡Crème

La crème est un ingrédient riche en matière grasse qui ajoute crémeux et opulence à la glace. Le script précise une quantité de crème à utiliser pour atteindre la texture souhaitée.

💡Poudre de lait écrémé

La poudre de lait écrémé est utilisée pour ajouter de la richesse et de la texture à la glace sans ajouter de matière grasse supplémentaire. Le script mentionne son incorporation dans la préparation.

💡Sel du Himalaya rose

Le sel du Himalaya rose est utilisé pour apporter un équilibre au goût sucré et améliorer le profil de saveurs de la glace. Le script le mentionne comme un ingrédient optionnel pour ceux qui ne souhaitent pas utiliser de stabilisateur.

💡Machine à glace

Une machine à glace est un appareil utilisé pour mélanger et refroidir la préparation de glace jusqu'à ce qu'elle atteigne la texture souhaitée. Le script décrit le processus de mélange et d'utilisation de la machine à glace pour la préparation finale.

💡Froideur

La froideur est un aspect clé dans la préparation de la glace, permettant de solidifier la texture. Le script insiste sur le fait que la glace doit être mise au congélateur pour durcir pendant plusieurs heures avant de servir.

Highlights

Création d'une glace au café ultra luxueuse qui surpasse celle de Häagen Dazs.

Utilisation d'un processus froid pour la préparation de la glace, évitant ainsi l'utilisation de chaleur supplémentaire.

Ingrédients simples pour réaliser cette glace, y compris du lait, de la crème, de l'espresso et un stabilisateur.

Mesure exacte des ingrédients: 135g de lait, 450g de crème et 175g d'espresso.

Utilisation de gomme de guar pour stabiliser la texture de la glace sans besoin de cuisson.

Ajout de sel himalaya rose pour améliorer le goût et le texture de la glace.

Méthode de préparation du café: ajouter l'espresso à la préparation après avoir mélanger les autres ingrédients.

La nécessité de mélanger longuement pour dissoudre les sucres et hydrater correctement la farine de lait écrémé.

La préparation doit être laissée au réfrigérateur pendant une heure pour s'assurer de l'hydratation complète de la farine de lait.

Importance de bien mélanger la base avant de l'introduire dans la machine à glace pour éviter les grumeaux.

Durée de fabrication de la glace avec la machine à glace: environ 15 à 20 minutes.

Décoration de la glace avec des noisettes de café enrobées de chocolat pour une présentation accueillante.

Le temps de prise de la glace dans le congélateur est d'environ 4 à 5 heures pour une texture parfaite.

La glace se présente avec une texture lisse et sans cristaux de glace, offrant une saveur de café riche et prononcée.

La glace est décrite comme étant ultra lisse, avec un arôme de café fort et une texture crémeuse.

La possibilité d'utiliser différents types de café pour la préparation, en fonction de la préférence personnelle.

La glace est qualifiée de supérieure à celle de Häagen Dazs, avec une saveur de café authentique.

Encouragement à aimer et à s'abonner pour voir plus de vidéos similaires.

Transcripts

On today's video we're going to make  Ultra Luxury coffee ice cream that  

matches Häagen Dazs' own.... actually is  better..... there's a few ingredients to  

it but it is pretty simple yes you can make  this in a ninja creamy let's get started.

So what are we going to need for this ice  cream well we are going to just make this  

a cold process apart from the coffee obviously  that's going to be hot but we're going to use  

Guam or Guam as I like to say because that's cold  process stabilizer and it's hot enough as it is I  

don't need to turn the oven oven I don't need to  turn any other heat sources on in the house right  

now so let's get everything in we need 135g of  milk, 450g of cream, we're going to needed 175g of  

espresso so that's there I use espresso pods it's  four of those to get that weight you might have  

to change it depending on what one you got but  irrelevant but before we add that we're going  

to add the rest of the ingredients so we need  130g of sugar, we need 40g of dextrose, 65g of  

of skim milk powder, a tablespoon of skim milk  powder in a small .....o smack!.... in a little  

Tupperware and we're going to add in our 1g of  guar gum into that we're then going to add our 1g

of pink himalayan salt just combine that together  if you don't want to use a stabilizer do use the

salt put that in there and

stir we need to stir this to  dissolve the sugars into our liquid

as it as it's quite a high fat recipe it  might take a minute or two of stirring but  

it will and also this allows for the milk  powder to hydrate properly but we're going  

to leave this in the fridge for about an  hour just to make sure that milk powder  

completely hydrates right now while we're  stirring we're going to add in our coffee

if you're unsure if your sugar has dissolved  just take a spoon and just run it along the  

bottom and you will feel the sugar crystals if  it's in there Quick Test delicious lid on in the  

fridge for 1 hour quick tidy up and then I'll  come back in an hour when we're ready to churn. 

So after your mix has been in the fridge for  an hour making sure that skim milk powder is  

fully hydrated, we're going to take it out and  give it one final stir we just want to make sure  

that everything is completely homogenized we want  all of those ingredients to go into our ice cream  

machine always stir your base before you put it  in because you might have a skin or a layer on  

the top and that needs to be reincorporated  before you put it in your ice cream machine  

I've seen so many people just pour it in and  you get these horrible lumps in your ice cream  

so don't do that anyway let's pour our ice  cream into our machine and get that machine

running after about 15 to 20 minutes, depending  on your machine, it should be ready I like to  

take it out so it's nice and easy to scoop get  it in your container get that decorated with a  

few chocolate covered coffee beans we're going to  pop it straight in the freezer and let it harden  

off for a few hours it's been about 4 or 5 hours  taking it out of the freezer now it feel feels  

about right have a look at the surface of that  lovely multicolor coffee beans we're going to get  

some dished up into a bowl so let's have a look  and see what this consistency turned out like it  

Scoops beautifully look how creamy and delicious  that looks the smell of that strong coffee coming  

out oh I'm really really looking forward to having  this one a few more chocolate covered coffee beans  

to finish and let's try it so there we go my  version ofand dar's coffee ice cream decorated  

with some chocolate covered coffee beans they're  called espresso beans but you know it smells

delicious super creamy Ultra smooth real  coffee flavor that's the big standout  

hen coffee ice cream has got real coffee  flavor whether they actually use coffee  

itself or they've got some other  means to do it couldn't tell you  

but this beets haand coffee ice cream  hands down glorious could eat this all

day I've already eaten a bowl of Biscoff ice  cream from the creamy this morning filming  

multiples on one day but incredibly good coffee  ice cream like I said super smooth no ice crystals  

really nice pungent coffee flavor real  coffee flavor you don't have to use the  

pods that's just what I use because I've  got it here you can Brew up filter coffee  

whatever coffee you want to use just make  sure it's strong you you want that as much  

coffee flavor in that amount of liquid as  you can but there we go H remake thanks  

very much for watching don't forget to like And  subscribe and I will see you next time [Music]