185 - Moscatel la uva todoterreno. Vinos secos, dulces y rosas de Alicante.

Summary

En este episodio de 'Vino Clarito', Manuel Campos y Rafa exploran la versatilidad de la uva Moscatel, una familia de variedades que ofrecen una gran diversidad de sabores y aromas. Desde vinos secos hasta dulces, incluyendo una rareza como el Moscatel Rosa, se discuten técnicas de producción, la historia de la uva en la región de Valencia y su importancia en la cultura del vino. La bodega 'Les Freces', con sus enólogos innovadores, es el escenario de esta experiencia sensorial que combina tradición y modernidad en sus vinos.

Takeaways

• 🍇 La uva Moscatel no es una sola variedad sino una familia con aproximadamente 200 subvariedades.
• 📚 Se cree que el nombre Moscatel proviene de la palabra persa 'musk' o latín 'muscus', relacionado con su aroma dulce que atrae a las moscas.
• 🌍 La uva Moscatel es muy versátil y se cultiva en diferentes colores y regiones, desde blancas como la de Alejandría hasta tintas como la Rosa.
• 🏰 En la provincia de Alicante, Valencia, hay una larga tradición de cultivo de uvas y producción de vino que data de hace más de 2600 años.
• 👫 Unos hermanos, cuyos padres estaban en el sector de la restauración, decidieron seguir su pasión por la enología y compraron una finca llamada 'Les Freces'.
• 🌾 La finca 'Les Freces' se encuentra en una zona turística de Alicante, conocida por su historia y producción de vino desde la antigüedad.
• 🍷 Se discuten tres tipos de vinos de Moscatel: seco, rosado y dulce, cada uno con sus características y maneras de elaboración.
• 🌼 El vino Moscatel seco de Alejandría tiene un aroma floral y ciítrico, y una buena acidez que le da frescura.
• 🌹 El vino Moscatel Rosa es una rareza en la región, con un aroma frutal y floral, y una buena acidez que lo hace versátil para combinar con diferentes platos.
• 🍯 El vino Moscatel dulce, conocido como 'Dolch' en valenciano, es un vino de postre con una textura de seda y terciopelo, y un aroma complejo de miel y frutas secas.

Q & A

¿Qué es la uva moscatel y por qué es significativa?

La uva moscatel no es una sola variedad sino una familia de uvas con más de 200 subvariedades. Es significativa por su versatilidad y la importancia histórica en la viticultura, especialmente en la región del Mediterráneo y la Comunidad Valenciana.

¿Por qué la uva moscatel es tan versátil?

La uva moscatel es versátil porque se utiliza para producir vinos de distintos tipos, como espumosos, secos y dulces, además de ser apreciada para su consumo fresco y para la fabricación de pasas.

¿En qué tipo de suelos crece la moscatel y cómo afectan estos al aroma del vino?

La moscatel crece en parcelas con suelos arcillosos y calcáreos. Estos suelos influyen en el aroma del vino, donde los suelos arcillosos tienden a dar un aroma más floral y los suelos calcáreos producen un aroma más frutal.

¿Qué tipo de vinos se mencionan en el guion y cuáles son sus características?

Se mencionan vinos de moscatel de Alejandría, uno seco y otro dulce, además de un vino rosado de moscatel Rosa. El vino seco es fresco y floral, el rosado tiene un aroma frutal y floral, y el dulce es acariciante y con mucha glicerina.

¿Cómo es la experiencia de degustación del vino moscatel seco de Alejandría?

El vino moscatel seco de Alejandría tiene un color amarillo con tono verdoso, un aroma floral y cítrico, y en boca es seco con buena acidez, recordando a flores y pasas sin ser empalagoso.

¿Cuál es la particularidad del vino moscatel Rosa y cómo se diferencia del resto?

El vino moscatel Rosa es una rareza en la zona, siendo una especie de albino o híbrido entre un moscatel blanco y un moscatel tinto. Tiene un aroma de calidad, con notas de Rosa seca y fresa, y es muy refrescante en boca.

¿Cómo se describe el vino dulce de moscatel en el guion y qué se destaca de él?

El vino dulce de moscatel se describe como acariciante en boca, con mucha glicerina y un sabor potente que deja una crema en la lengua. Destaca su dulzor natural y su aroma complejo de miel, melocotón y dátiles.

¿Qué es la denominación de origen de los vinos mencionados y por qué es importante?

Los vinos mencionados tienen la Denominación de Origen Alicante. Es importante porque garantiza la calidad y el origen geográfico de los vinos, y forma parte de la identidad y tradición de la región.

¿Qué tipo de tapas se utilizan para los vinos degustados y cuál es su función?

El vino seco utiliza un corcho macizo de buena calidad, el vino de moscatel Rosa tiene un aglomerado pintado de blanco, y el vino dulce utiliza un tapón de cristal. Cada tapado tiene una función específica, desde la preservación del vino hasta la facilidad de apertura y reutilización.

¿Quiénes son los propietarios de la bodega 'Les Freces' y qué hicieron antes de dedicarse al mundo de la enología?

Los propietarios de la bodega 'Les Freces' son dos hermanos cuyo padre se dedicaba al mundo de la restauración. Antes de entrar en la enología, buscaron y compraron una finca, comenzando desde cero en el mundo del vino.

¿Cómo se describe la relación entre la uva moscatel y la atracción de moscas?

Se cree que el nombre moscatel proviene de su aroma dulce que atraía moscas. La etimología podría venir del persa 'musk' o del latín 'muscus', relacionado con mosca, debido a que esta uva dulce era muy atractiva para las moscas.

Outlines

00:00

🍇 Introducción a la uva Moscatel y su versatilidad

El primer párrafo presenta una introducción a la uva Moscatel, destacando que no es una sola variedad sino una familia con más de 200 subvariedades. Se menciona la importancia de la uva Moscatel en la región mediterránea y la comunidad valenciana, especialmente en Alicante, donde se ha cultivado durante siglos. Además, se habla de la visita a una bodega innovadora que trabaja con Moscatel, y se da la bienvenida a Manuel Campos, un experto en vinos, para una discusión sobre los diferentes usos de esta uva, desde su consumo fresco hasta su transformación en vinos y pasas.

05:02

🌐 Diversidad de las variedades de Moscatel

En el segundo párrafo, se profundiza en la diversidad de las variedades de Moscatel, que incluyen colores blancos, amarillos y rojos. Se mencionan ejemplos específicos como la Moscatel de Alejandría, la Moscatel de grano menudo y la Moscatel Rosa. Además, se explora el origen del nombre Moscatel, que podría tener raíces persas, muscovita o latinas, y se reconoce su importancia histórica y universal en la cultura de la vinificación. Se destaca también su aroma potente y dulce, que es característico de todas las variedades de Moscatel.

10:02

🏺 La Moscatel como uva para consumo y enología

El tercer párrafo destaca la versatilidad de la Moscatel no solo como uva para la producción de vinos sino también como fruta para el consumo directo y para la fabricación de pasas. Se menciona la tradición de las pasas en la región de Denia y la evolución de la producción de vinos dulces y secos con Moscatel. Se discute la mejora tecnológica en la viticultura que ha permitido a los vinos secos de Moscatel competir en calidad con otros vinos aromáticos. Se presentan tres vinos de Moscatel, incluyendo un vino seco, un rosado y un dulce, y se enfatiza la singularidad de un clon de Moscatel Rosa.

15:03

🍷 Cata de vinos de Moscatel: El vino seco

En el cuarto párrafo, se describe la experiencia de degustación de los vinos de Moscatel, comenzando con el vino seco elaborado con Moscatel de Alejandría. Se analiza el color, el aroma y el sabor del vino, destacando su acidez y frescura, características que lo hacen ideal para el clima mediterráneo y para el verano. Se discuten las notas florales y frutales del aroma, así como su bajo contenido alcohólico, lo que lo hace adecuado para el consumo moderado.

20:04

🌹 Presentación del Moscatel Rosa y su degustación

El quinto párrafo se centra en el Moscatel Rosa, una rareza en la región. Se describe su apariencia visual, con un color que se compara con la piel de una cebolla, y se detalla su aroma, que combina notas frutales y florales. Se menciona la producción limitada de este vino y su elaboración artesanal. Al probarlo, se destaca su frescura, acidez y su capacidad para acompañar una amplia variedad de platos.

25:09

🍯 Degustación del Moscatel dulce y su生产工艺

El sexto párrafo cubre la degustación del Moscatel dulce, una tradición en la región de Valencia. Se explica el proceso de producción, que implica interrumpir la fermentación para mantener el azúcar natural de la uva. Se describe el aroma del vino, que evoca melocotones secos y miel, y se comenta su textura en boca, con una alta gliserina que lo hace suave y aterciopelado. Se destaca cómo el vino dulce es adecuado para postres y cómo puede ser disfrutado en diferentes momentos.

🏆 Conclusión de la cata y valoración de los vinos

En el último párrafo, se presenta la conclusión de la sesión de cata, donde se valoran y puntúan los vinos degustados. Se discuten los precios y la calidad de cada vino, y se ofrecen puntuaciones personales basadas en la experiencia de degustación. Se agradece la participación de Manuel Campos y se promete más contenido para la temporada de verano, destacando la amistad y la pasión compartida por el vino.

Keywords

💡Moscatel

Moscatel no es una uva única sino una familia de uvas con más de 200 variedades. Es un término central en el video, ya que se discute su versatilidad y la variedad de vinos que se pueden hacer con ella, desde vinos secos hasta dulces, y su importancia histórica y cultural en la región de Valencia.

💡Denominación de Origen (DO)

La Denominación de Origen se refiere a una zona geográfica específica donde se producen vinos con características únicas. En el video, se menciona que se hablará de moscateles de Denominación de Origen Alicante, lo que indica la calidad y el origen geográfico de los vinos que se están discutiendo.

💡Bodega

Una bodega es un lugar donde se producen y almacenan vinos. En el script, se hace referencia a una bodega llamada 'Les Freces', que es un ejemplo de una pequeña bodega que busca la calidad en su producción de vinos a partir de la moscatel.

💡Variedad

En viticultura, una variedad se refiere a una cepa específica de vid. En el video, se mencionan varias variedades de moscatel, como la de Alejandría o la Rosa, que son importantes para entender la diversidad de sabores y aromas en los vinos producidos.

💡Vino seco

Un vino seco es aquel que tiene un bajo contenido de azúcares residuales, lo que le da un sabor ácido y fresco. En el video, se describe un vino seco de moscatel de Alejandría, destacando su acidez y frescura, ideal para el clima mediterráneo.

💡Vino dulce

Un vino dulce tiene un alto contenido de azúcares residuales, lo que le proporciona un sabor dulce. Se menciona un vino dulce de moscatel de Alejandría en el video, que se obtiene interrumpiendo la fermentación para mantener el dulzor natural de la uva.

💡Acidez

La acidez en un vino se refiere a la presencia de ácidos que dan al vino su frescura y equilibrio. En el video, se discute cómo la buena acidez es esencial para los vinos mediterráneos y ayuda a la conservación del vino.

💡Vinificación

La vinificación es el proceso de producción del vino, desde la cosecha de las uvas hasta la obtención del vino listo para beber. El script habla sobre técnicas de vinificación, como la maceración y la fermentación controlada, que influyen en las características de los vinos de moscatel.

💡Terpenos

Los terpenos son compuestos químicos que se encuentran en las plantas y que aportan aromas y sabores. En el video, se menciona que los moscateles tienen un alto contenido de terpenos, lo que les da su intenso aroma frutal y dulce.

💡Aromático

Un vino aromático es aquel que tiene una gran intensidad y variedad de olores. En el video, se describen los vinos de moscatel como aromáticos, con notas de flores, frutas, miel y pasas, lo que subraya su complejidad y disfrute sensorial.

Highlights

Manuel Campos se une a la conversación sobre uvas moscatel, una familia de variedades con más de 200 tipos.

La uva moscatel es muy versátil, utilizada para vinos, pasas y consumida fresca.

Se discute la historia de la uva moscatel, relacionada con la etimología de palabras como 'mosca' y 'músico'.

La bodega 'Les Freces' se menciona como un ejemplo de innovación en la viticultura moscatel.

Se destaca la importancia de la Denominación de Origen 'Alicante' para los moscateles.

Se describe la variedad de colores de las uvas moscateles, incluyendo blancas, amarillas y tintas.

La moscatel es una uva con un aroma potente, dulce y frutal, comparado con la miel y la pasa.

Se menciona el uso de la moscatel en vinos espumosos y secos, destacando su versatilidad.

Se explora la historia de la producción de pasas en la región y su importancia histórica.

Se discute la evolución de la producción de vinos moscateles secos y su mejora en la conservación y aroma.

Se presenta una selección de vinos de moscatel, incluyendo un vino seco, un rosado y un dulce.

El vino 'Les Freces' se describe con detalles sobre su producción y sus características únicas.

Se analiza el aroma y sabor del vino moscatel seco, destacando su acidez y frescura.

El vino moscatel Rosa se describe con su color y aroma frutal, y su versatilidad en la combinación con alimentos.

El vino dulce 'Dolch' se caracteriza por su dulzura, su aroma y su textura en boca.

Se comparte la historia y el enfoque de los propietarios de la bodega 'Les Freces', destacando su pasión por la viticultura.

Se puntúan los vinos, con el moscatel seco obteniendo una puntuación alta por su calidad y frescura.

El moscatel Rosa recibe una puntuación alta, destacando su originalidad y su capacidad para ser una experiencia única.

El vino dulce 'Dolch' es elogiado por su complejidad y su adecuación para postres o aperitivos.

Transcripts

[Música]

un nuevo día que tenemos la suerte de

contar con Manuel Campos bienvenido

Manolo Muchísimas gracias Rafa ya sabes

que para mí es un placer recíproco

primero estar en tu casa como no luego

venir a mi pueblo y que tuyo y luego

compartir tus amigos de vino clarito que

espero que también sea un poquito mío

por los comentarios que me ponen a ellos

le agrada mucho también tus visita y hoy

vamos a hablar de la uva moscatel que

realmente no es una uva es una familia

de muchísimas subas porque hay unas 200

tipos de moscateles que son cruces que a

lo largo de la historia se han hecho

ellas y en concreto qué nos trae Manuel

pues siguiendo un poco la línea de la

tres visitas que he tenido el placer de

estar contigo hemos ido repasando las

uvas más representativas del de la parte

del Mediterráneo y de la comuna

valenciana que es donde yo vivo ahora y

los recuerdo que hicimos de blanco la

melce seguera de tinto la de monastrel y

la bobal y ahora me parecía muy

significativa por por digamos el

ramiento que tiene esta uva que es la de

la uva moscatel como has dicho y ahora

he cambiado totalmente de lo que

veníamos haciendo que me he ido a una

bodega que es una bombonera y que hace

cosas diferentes con una bombonera en el

sentido de pequeña y de Gran calidad

efectivamente te he cogido la idea Muy

bien pues no perdis este capítulo

dedicados a las moscateles que hay

muchas moscateles y en concreto a las

moscateles de denominación de origen

alicante Bienvenidos a vino clarito

clarito

vino clarito el vino explicado para que

todos lo

entiendan Muy bien pues voy abriendo la

botella Manuel si quieres háblanos de la

bodega Mientras tanto por supuesto pues

como hemos comentado hace unos pocos

segundos La idea

es buscar algo que me parezca que hay

gente que es atrevida todavía en el

siglo XXI Bueno pues hay una

una pareja unos hermanos concretamente

que sus padres se dedicaban al mundo de

la restauración pero sintieron Esa

llamada como los anacoretas que se

sintió la llamada de la enología Y

decidieron comprar una finca que se

llamaba les freses en castellano las

fresas porque se producía les freses

para que no esté familiarizado es en

valenciano en el idioma que se habla en

la com

correcto que incluye las provincias

Castellón Valencia y alcante muy bien

porque hay gente que nos sigue de Perú

de Argentina de Chile de México y no

están familiarizados con nuestra

geografía política

Pues creo que alguna vez ya lo has

comentado en el este de la Península

ibérica se concentra esta comunidad la

comunidad valenciana y Ah dentro de la

provincia de alicante una zona que es

eminentemente turística pero que de hace

ya más de

2600 años hay constancia de que se

trabajaba con el las uvas y se trabajaba

con el vino y concretamente se entiende

que se trabajaba ya con este tipo de de

cepas de la moscatel aparte de otras

uvas que ya hemos ido degustando en

programas anteriores toma si te parece

sirviendo como en otras pruebas tenemos

tres vinos de izquierda a derecha

numeramos 1 dos y TR la moscatel es de

las uvas más todoterreno más Versátiles

y más diferentes no es realmente Una uva

hay hasta 200 variedades de uvas

moscateles y las tenemos en todos los

colores hay moscatel uva blanca como la

moscatel de Alejandría o la moscatel de

grano menudo grao miudo le llaman los

portugueses o la otonel tenemos

moscateles amarillas como es la yallo en

Italia muy famosa tenemos tintas O rojas

como es la moscatel Rosa que hoy cataros

una o que llaman en Portugal moscatel

roso muy famoso la zona de setúbal o la

moscatel de Hamburgo hay multitud de

uvas moscateles y es de las más

tradicionalmente conocida a lo largo de

los

años de la historia de la humanidad La

moscatel estad unida desde tiempos

inmemoriales se cree que el nombre viene

del persa musk o que viene incluso del

moscos o del latín muscus Porque además

muscus en latín es mosca y es una uva

tan dulce que atraía a las moscas y

también se relacionaba con Donde había

más moscatel había más moscas que toda

la intuición que tenemos es muy bonita

pero la verdad que no sabemos de como

todo cl estos son teorías también hay

teorías que dicen que viene de omán de

la ciudad de mascate que le da el nombre

también hay una ciudad en Grecia que se

llama moscato que está al suroeste de

Atenas efectivamente O sea que la

moscatel es una uva universal y no una

uva muchos tipos de uvas que tienen en

común pues su aroma potente frutal dulce

goloso que Recuerda la miel que Recuerda

la pasa que recuerda al dátil que

recuerda incluso lichis cítrico pero es

un intenso aroma y una uva muy

disfrutable que se hace tanto en

espumoso como el asti espumanti en el

norte de Italia en el piamonte se hace

vino seco como vamos a probar hoy alguno

vino dulce como también vamos a probar y

famosa por supuesto en Valencia en

alicante en Málaga en la en la os arquía

Malagueña que por cierto es una zona

declarada patrimon agrícola universal

por la UNESCO por la dificultad que

tiene el su cultivo exactamente vino de

su singularidad Vaya pues venga qué

vamos a probar háblanos del bueno por

complementar un poco la exposición tan

estupenda que has hecho además es una

uva que no solamente se sirve para

verificar sino que se

tomaba para comer es decir que ya viene

para aquellos que no tienen la tradición

de la etnología porque no su religión no

le permite bebida fermentada pero se

utiliza se utiliza para las pasas que

esta zona de denia jav donde tenemos

esta preciosa bodega que el de les

freces está en este conjunto que antes

era una zona puramente

su Boom fue la pacificación y la

exportación de las pasas a toda Europa y

también por supuesto se al principio se

tomaban muchos vinos dulces tanto

naturalmente dulces como esto que le

llamamos vino de mistela pero que

realmente no es un vino es es una

mistela que es una mezcla de zumo sí que

no ha llegado a fermentar nunca Eso es

Es un mono apagado y ahora pues se ha

entendido también Es verdad que había

antes una tendencia como que lauba a

tener mucha producción y eso dificultaba

hacer vinos con mucha carga aromática

ahora se hace muy buena tecnología en el

campo se hace muy buenas

benificio moscateles secos en España que

pueden competir con cualquier otro tipo

divino de esa tipo de de terpenos en en

lo que es la nariz en la parte olfativa

que antes los moscateles secos no eh

parece que perdían un poco no Y ahora

resulta que ahora los dará tu optico Y

entonces hemos pensado en estos tres uno

los dos los clásicos vino Seco 100% de

moscatel de alejand número uno que se

llama les freses freses en botella de

borgoña el número dos Lu Perdona luego

el número tres sería un moscatel de

Alejandría dulce Ajá es decir que que

son las tradicionales formas de o sea el

copa número uno elaborado en Seco la

moscatel de Alejandría copa número tres

elaborado como vino dulce perfecto y en

medio la y en medio tenemos una rareza

por lo menos para esta zona que es una

especie de de Albino entre el entre una

una híbrido entre un

moscatel blanco y un moscatel tinto

donde salió ese Clon y un reputado

biólogo ha reproducido pues 200 cepas

creo que tiene que esto se produce 80 o

90 que se denomina moscatel Rosa mu que

es una singularidad has estado muy

oportuno en la versatilidad de la

moscatel porque hay que hacer hincapié

que de las miles de variedades de uvas

pi viníferas que se dedican para hacer

vino casi ninguna es buena para la mesa

y la moscatel es una gran excepción

porque es deliciosa para la mesa

deliciosa para hacer pasa y deliciosa

para

vinificar Pues muy bien empezamos la

Cata Manuel Muy bien pues el primer vino

vamos a hacerlo lo más lógico que que

por lo menos los

nos dedicamos a a catar vino Pues el

vino blanco seco o habitual s tiene un

color amarillo levísima

verdoso y una capa baja media el

aroma el aroma se percibe muy fácilmente

tiene buena intensidad y es un aroma

típico de uva

moscatel est también aunque

[Música]

sean par que la más importante pero

también en esta misma bodega en parcelas

diferente porque tiene parcelas con de

tipo arcilloso y tipo calcáreo Pues los

aromas unos tienden más a la parte

floral y otros más a la parte frutal

Eh sí este yo diría que es muy muy

floral este vino efectivamente muy

floral eh recuerda flores

blancas tiene un toque de cítrico

también en el fondo pero tamb tamb tiene

es recuerdo de pasa y dulcería también

típico de moscatel pero para nada

empalagoso este aroma es un aroma muy

floral como bien dice muy

limpio evidentemente claro no tiene nada

que te moleste a la hora de

percibir vamos a la

boca el vino es totalmente seco y una

buena acidez tiene bastante cura que es

lo que yo creo que la tecnología tanto

en campo como en en esta manera de de

producir vinos con ación inoxidable eh

una parte de maceración durante unos

días tratan de buscar lo que antes no

teníamos en el Mediterráneo que esa

acidez no es excesivamente como pueden

ser los vinos del Atlántico pero

suficiente para que el vino te dé

frescor y no te de cansancio a la hora

de tomar manteniendo todo lo que es la

parte de retorn asal vuel a aparecer

mucha flor mucha flor

quizá toque verbos ligeramente al final

de inojo de este tipo de cosas y en este

en este tipo menos carga frutal de lo

que hablamos de piña sí que tiene

eh pomelo limón esta parte sí que la

tiene Sí ese cítrico tira pomelo es un

vino fresco que además le ayudará a

conservarse mejor porque una buena

acidez es garantía de que el vino va a

aguantar un par de añitos tres añitos en

buen tienen cerca de un 6% de digo un 6

G por litro de acides total es decir que

es una buena acidez para esto que tú

mismo comentas para y unos pH no están

ya por encima de los 3 y medio de pH

Pero sigue manteniendo una un pH

suficiente para que de esa frescura que

estamos esperando en un vino del

Mediterráneo y cara al verano me parecen

también que son muy adecuados la botella

se tapa con un corch magnífico de corcho

natural Yo diría que es un segunda clase

y realmente un excelente corcho la

etiqueta Pues nos dice la variedad

moscatel de Alejandría y alguna

definición y la zona donde viene que es

un pueblo cerca de dena que se llama una

tiene otra denominación yo le llamo

pedanía pero no sé si es un pueblo de

estos que son si tiene ayuntamiento no

tiene exactamente pero tiene un nombre

muy curioso que se llama pobre Sí

realmente curioso Sí porque tiene una

imagen que es de Jesús pobre y porque

fue refundado Aunque es muy cerca de

este pueblo en una pequeña colina que

tienen cerca aparecieron los primeros

restos de una bodega como tal el siglo

vi antes de Cristo trat de recordar de

las primeras de españ de las primeras de

España y de Europa quiere decir que se

recuerdan como

lagar y todo eso quiere decir que hace

ya muchísimos siglos y que tiene que que

en esa zona se produce vino y prod otro

punto interesante que no hemos destacado

en el la boca de este vino que tiene muy

bajo alcohol es un vino ligero de

alcohol la etiqueta indica 12 gr y es un

vino que para los que no le guste los

consumidores que no gusten de mucho

alcohol que por el clima cada día

tenemos más grados de alcohol todos los

vinos pues este vino es muy ligero de

tomar vamos al número dos vamos allá

cambiamos y ahora hablamos de moscatel

Rosa el color es precioso el color Sí

muy bonito es un cebolla un piel de

cebolla sí efectivamente es un Rosa

levemente

evolucionado y las botellas vienen

numeradas como tú dijiste antes solo se

producen 432

botellas como este sí que lo estamos lo

están produciendo en acido inoxidable

porque produce cierta cantidad estamos

hablando a lo mejor puede ser también

200000 botellas ten es una te digo que

es una bodegita muy pequeña que trabaja

con parcela mínima y además

vinificacion sacar el vino de esa

parcela no hacen no lo mezclan todas las

moscateles que tienen aunque sea

moscatel de Alejandría pero lo hacen

diferente la bodega se llama como el

primer vino o el vino se llama como la

bodega exactamente les fresis las fresas

Muy bien pues la capa baja color como

hemos dicho piel de cebolla precioso

recuerda Esa primera capa de las

cebollas y un color muy bonito vamos al

aroma Qué te parece este aroma este yo

creo que tiene más cargada

frutal pero pero también me recuerda a

fresa perdón a Rosa Rosa a Rosa seca más

que lo que estamos oliendo antes a azar

este va más tira más

a las flores con color Sí

exactamente un aroma eh No demasiada

intensidad intensidad media pero un

aroma de mucha calidad por lo menos

menos intensidad que el que el primer el

que no es Albino no es híbrido

exactamente primero moscatel de

Alejandría este moscatel Rosa vamos a la

boca tenemos un vino seco

también fresco el alcohol de un poquito

más presente un poquito más presente que

el primero pero también Es verdad que

estamos en un rosé es decir que sí pero

es un Vino muy refrescante muy brano

ahora sí que las flores de Rosa sí que

aparece bu es un vino con buena amplitud

y este vino lo veo un vino también muy

combinable con muchas cosas Esto va con

pescado va con queso va con comida

veraniega con ensalada de de judía ahora

se me antoja eso y con un montón de

cosas diferentes incluso con carne

Blanca también haré un papel con butido

muy ligeros que tampoco que no tenga

tanta grasa y con lo embutido también

con la grasa esa

acidez mararía muy bien también o sea

que lo veo un Vino muy particular muy

personal y es una una una cosa original

me refiero Yo entiendo que no es

habitual no es tampoco tenemos

producciones o tienen producciones

importantes pero yo consejo Y tú creo

que lo ha con reiteradamente durante to

los programas que la gente se atreva

Eh no hemos hablado de precios pero

estamos hablando que pueden ser esta

rareza puede ser 20 una botella es decir

que en un cierto momento te puedes

permitir el lujo de voy a probar una

cosa que posiblemente no no será di y el

vino número uno el sobre entre 11 y 12

muy bien que es un vino ya más estándar

un Vino muy particular yo siempre

destaco la diversidad probar cosas

diferentes efectivamente seguro que Vais

a comer a casa de alguien Y le lleváis

una botella que ya probó pero si lleváis

algo como esto seguro que no lo has

probado antes que por cualquier motivo

no es de tu agrado que es difícil pero

pues bueno con no como no volverla a

comprar tenemo suficiente esto le

gustará a mucha gente vamos al dulce

vamos a ahora cambiamos a la lo

tradicional sobre todo en la parte de la

coma valenciana que era producir vinos

dulces con moscatel y este es el

moscatel de Alejandría de toda la vida

que se deja pacificar en la en la cepa

en vez de cosechar en agosto pues se

deja septiembre octubre que como dicen

los agricultores se empieza uno a rezar

a rezar a rezar para que no se fastidie

Pues claro están haciendo una larga

inversión viñedo un granizo lo que sea

claro cualquier cosa les puede fastidiar

y luego pues lo típico tradicional que

creo que ya lo has hecho en varios

programas de uvas

sobremuros brevemente al que no se

escucha que un vino seco se deja que

todo el azúcar del Moto se transforme

durante la fermentación en alcohol

mientras un vino dulce se interrumpe en

un punto la fermentación para que quede

una parte de azúcar que le da el dulzor

natural de la uva vamos al vino sí por

dar el dato Este creo que tiene Entre 10

y 11 G por litro de azúcar este tiene

creo que dos algo menos y este

prácticamente tiene cero vamos al aroma

con este bueno tiene más capa que el

moscatel de Alejandría número un

bastante más cantidad de color capa y es

un amarillo pues Dorado No te parece yo

diría Bueno digo no diría digo Amaro

amarillo dorado y un precioso amarillo

dorado brillante y muy bonito s vamos

aio tiene una ligera Así que hace una

pequeña filtración Oy resulta muy

particular el aroma de este vino me

recuerda algo que no sabe no sé ponerle

nombre por ahora aquí ya estamos

hablando del de todo con con con

dátiles orejones ese tipo de me da un

toque de melocotón también eh melocotón

maduro melocotón Seco de eso sí o o

albaricoque seco se llaman los orejones

efectivamente Y el melocotón seco Cómo

se llama m lo cotó seco Pues no sé si

tiene un nombre yo lo he visto sobre

todo en Oriente próximo orejones de

elefante

sin Hueso y secado que es muy propio

también De esta zona de de bueno de todo

el Mediterráneo que es

secar la fruta para mantenerla me da un

toque de miel también Manuel ahora

evolucionando bueno eso est un

clásico vino de moscatel pacificado

cortada la fermentación añadiéndole del

mismo orujo de los mismo orujo del vino

destilan alcohol vío y le ponen entre

uno entre uno y

dos gramos por lit sabes queé me

recuerda también un poquito de caña de

azúcar eso es muy nuestro eso es muy

nuestro de melaza no caa de melaza de

caña de azúcar efectivamente bueno es

que la la la química si pudiéramos

profundizar en la química la la química

tiene eso que la gente te comenta los

clásicos que dic Pero bueno si esto es

uva como va a tener melocotón no que

comparte claro elemento aromático el

terpeno que viene del del que produce el

aroma en el melocotón es el mismo en

otra proporción que tiene aquí Bueno

pues vamos a la

Buscar a mí me parece un vino

acariciante en Boca un vino con mucha

glicerina un Vino muy suave muy

aterciopelado en Boca tercio pelo ahí

diría casi y potente deja ver por la

retronasal claramente esa gama de

variedad de de aroma que tiene este vino

y y notamos rápidamente la calidad

porque también es verdad que este tiene

entre 15 y 16 gr es decir que más

alcohol Claro pero como tiene mucha

calidad y los aromas dulces apaciguan

ese el nivel de alcol a mí lo que me

estoy de acuerdo como casi siempre

contigo en estas cosas es

seda y terciopelo en la lengua desde que

entra hasta que llega al fondo del

paladar te va dejando con una pequeña

crema encima de la lengua y en los

laterales que te deja es un vino

magnífico magnífico de postre para beber

solo de postre por supuesto incluso de

aperitivo se puede tomar exquisitamente

exquisitamente esto que con cualquier

tipo de estos que llamamos que muchas

veces no sabemos Qué hacer con que los

típicos fua y este tipo de Ah sí este

vino con el fua iría muy bien porque es

un vino potente en boca y el fua que es

potente en Boca también pues emparejar

muy bien este vino se llama dolch que es

en valenciano dulce son les freses

porque son les freses Rosa porque es

rosa que tampoco casi cada cada uno

define un poco nuestr amigos bañol

hermanos bañola ella es un Encanto una

persona excelente son personas que no

vienen ao ella bueno hizo su

titulaciones de psicología creo recordar

dirección de empresa y y se fueron a

este mundo que yo lo admiro por eso Los

aprecio mucho porque los dos hermanos

sintieron eso que te he dicho antes la

llamada una vocación no una vocación y

comprar empezar de cero comprar una

parcela sembrar Buscar los mejores ir

arrancando viñas que no iban bien y

poniendo las cosas que van bien Buscar

la parcela Buscar la la tipicidad

recibirte allí como si fueses tu bueno

son dos personas magníficas dijimos que

el vino número uno tiene corcho macizo

de buena calidad el vino de moscatel

Rosa tiene un aglomerado pintado de

blanco curiosamente y el vino número

tres como es un vino para tomarse una

copita y se puede guardar durante muchos

días Pues tiene semana un precioso tapón

de cristal que se puede volver a

insertar en la botella y se puede

guardar con toda garantía una botella

muy personal de medio lro

pero Un diseño muy original Eso sí Por

eso aunque valga de precio por botella

parecido a este rareza del del Rosa eh

tiene un cuar de litro menos pero es que

no necesitas más son vinos que no

necesitamos tampoco tomar cinco copas te

puedes poner perfectamente una copa

alargarla porque sorbo a sorbo y bien a

la entrada o bien a la salida de la

comida puede ser un final V muy delicado

Sí vamos a valorar el número uno qué

precio tenía 12 entre Bueno creo que por

internet a lo mejor lo puedes conseguir

algo más de econ mu bien qué puntuación

le das al número uno yo le voy a dar con

tu permiso

91 bien yo le voy a dar 90 nos quedamos

en 90

siempre al Rosa qué le das pero Qué

precio tiene 20 20 y qué puntuación le

das yo como vino Le voy a dar

90 como vino bien concido contigo 90 y

el dolch Qué precio tiene igual sobre 20

yé puntuación le das

92 Yo le doy sí 92 me parece bieno o sea

que se

queda se quedan en 90 Plus

91 90 90 Plus 90 y 92 92 muy bien Pues

como siempre decimos Gracias Manu por

estar con

nosotros y prometo nuevas cosas para el

verano cuando vol Siempre será bien

recibido que tengáis felices vinos

Igualmente queridos amigos Espero otro

día con mi amigo

Rafa