48 Hours at the Best New BBQ in Texas

Summary

Dieses Video-Skript erzählt die Geschichte des Barbecue-Restaurants 'Bar B Barbecue' in Montgomery, Texas. Der Chef, der früher in der Luft- und Raumfahrtindustrie tätig war, und sein Team teilen ihre Leidenschaft für das traditionelle Texas-Style-BBQ. Sie verwenden nur Post Oak als Brennholz für einen milden Geschmack und befolgen die Methoden von Barbecue-Meistern wie Aaron Franklin. Das Restaurant bietet ein authentisches Erlebnis und serviert nur die besten Qualitäten, darunter Bratlinge, Brust, Rippen und Wurst. Das Skript zeigt auch, wie das Team auf die Bedürfnisse ihrer Kunden reagiert und wie sie ihre Liebe für das Kochen in den täglichen Betrieb einfließen lässt.

Takeaways

• 📘 Texas ist für seine Barbecue-Kulture bekannt, und viele Menschen kommen aus der ganzen Nation, um es zu probieren.
• 🔍 Daniel aus Texas Monthly ist ein wichtiger Kritiker im Barbecue-Szene, dessen Anwesenheit oft als Zeichen für Qualität gilt.
• 🔥 Bar A Barbecue nutzt Post Oak als Brennholz, das eine mäßige Geschmacksnote bietet und von vielen Barbecue-Meistern bevorzugt wird.
• 🍗 Das Geschäft ist in Montgomery, Texas, gegründet und bietet eine authentische Texas-Style Barbecue-Erfahrung.
• 🕒 Die Betriebszeiten von Bar A Barbecue sind von Mittwoch bis Samstag, von 10:45 Uhr bis 18:30 Uhr oder bis das Essen ausgeht.
• 👨‍🍳 Der Betreiber hat eine aerospace-Inspektoren-Hintergrund, bevor er die Barbecue-Welt betrat, und hat ein Team um sich versammelt, das sich auf die Qualität der Gerichte konzentriert.
• 👫 Die Beteiligung der Familie im Unternehmen ist hoch, einschließlich des Bruders Caleb, der für das Schneiden des Fleisches verantwortlich ist.
• 🍖 Das Menü umfasst klassische Barbecue-Gerichte wie Brisket, Rippen, gegrillten Truthahn und Wurst, sowie Beilagen wie grüne Bohnen, cheesy Kartoffeln und Pentobohnen.
• 🎵 Die Atmosphäre im Restaurant ist geprägt von Country-Musik, die zur Erfahrung beiträgt und die Beziehung zur texanischen Kultur hervorhebt.
• 💰 Der Betreiber legt großen Wert darauf, dass das Essen von hervorragender Qualität ist, da es für die Kunden teuer ist und es eine Verpflichtung ist, das Beste zu bieten.
• 🏠 Das Restaurant hat eine familiäre Atmosphäre, bei der die Gäste sich wie in einem Freundesgarten zum Grillen willkommen sind.

Q & A

Wer ist Daniel und welche Bedeutung hat er für das Barbecue-Restaurant?

Daniel ist der Barbecue-Redakteur für Texas Monthly und gilt als eine wichtige Person in der Barbecue-Szene. Sein Besuch und eine mögliche Bewertung des Restaurants sind von großer Bedeutung für die Betreiber.

Wie wird das Barbecue-Restaurant 'Bar' benannt?

Der Name 'Bar' entstammt einer Abkürzung für 'barbecue' und wurde von Caleb, dem Bruder des Hauptbetreibers, vorgeschlagen. Er war früher der Haupthirt auf der V8 Ranch und hatte dort Bar-Shows für Rinder gemacht.

Welche Art von Holz wird für das Barbecue verwendet?

Post Oak wird als Brennholz für das Barbecue verwendet, da es einen sehr milden Geschmack verleiht und von vielen Barbecue-Meistern, darunter Aaron Franklin, bevorzugt wird.

Was ist das Besondere an der Barbecue-Technik, die im Restaurant verwendet wird?

Das Restaurant verwendet unterschiedliche Feuerarten für verschiedene Fleischsorten, um das beste Ergebnis zu erzielen. Zum Beispiel werden die Rippen anders als das Brisket gebraten.

Welche Geräte werden für das Barbecue verwendet?

Zwei Offset-Smokers werden verwendet, einer mit 500 Gallonen und einer mit 1000 Gallonen. Einer der Smoker heißt Palmer, benannt nach dem ersten Kind des Betreibers.

Was war der vorherige Beruf des Hauptbetreibers, bevor er im Barbecue-Geschäft tätig wurde?

Der Hauptbetreiber war ein Aerospace-Inspektor, bevor er in die Barbecue-Industrie wechselte.

Wie wird das Essen im Restaurant beurteilt und geprüft?

Das Essen wird täglich von den Betreibern probiert, um sicherzustellen, dass es den hohen Standards entspricht. Wenn es nicht das beste ist, wird es nicht serviert.

Welche Rolle spielt die Musik im Restaurant?

Laut dem Hauptbetreiber wird hauptsächlich Country-Musik gespielt, da sie glauben, dass sie den Kunden, die aus kleinen Städten kommen, eher zugänglich ist.

Was ist das Lieblingsessen des Hauptbetreibers im eigenen Restaurant?

Obwohl das Brisket das am wenigsten profitable Gericht ist, ist es nicht das Lieblingsessen des Hauptbetreibers. Stattdessen wird die Qualität aller Gerichte geschätzt.

Wie wird das Arbeitsumfeld im Restaurant beschrieben?

Das Arbeitsumfeld wird als 'familienartig' beschrieben, da viele Mitarbeiter enge Beziehungen zueinander haben und zusammenarbeiten, um das gemeinsame Ziel zu erreichen.

Was ist das Ziel des Hauptbetreibers für das Restaurant?

Das Ziel des Hauptbetreibers ist es, jedem, der durch die Tür kommt, das beste Essen und die beste Erfahrung zu bieten, unabhängig davon, wer es ist.