Arzt reagiert auf Fleischkonsum: "Sollten wir Menschen weniger Fleisch essen? " [Reaction Quarks]
Summary
TLDRIn diesem Video präsentiert Dr. Tobias Weigel die Bedeutung von Fleisch in unserer Ernährung und wie es unsere Gesundheit beeinflusst. Er diskutiert die Protein- und Vitaminversorgung, die Umweltauswirkungen der Massentierhaltung und empfiehlt einen ausgewogenen Ansatz mit weniger verarbeitetem Fleisch und mehr pflanzlichen Proteinquellen.
Takeaways
- 🧠 Durchschnittlich essen Menschen im Laufe ihres Lebens 852 Tiere, was viele als überraschend finden könnten.
- 🥩 Fleisch ist eine wichtige Quelle für Makronährstoffe wie Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine, mit dem Nachteil, dass es Kohlenhydrate nicht enthält.
- 💪 Tierisches Protein, insbesondere aus fettleichem Fleisch oder Fisch, ist für den Muskel- und Knochenaufbau wichtig und wird vom Körper schneller aufgenommen als pflanzliche Eiweiße.
- 🌱 Pflanzliche Proteinquellen wie Soja haben eine niedrigere biologische Wertigkeit im Vergleich zu tierischen Eiweißen und sollten in einer ausgewogenen Ernährung kombiniert werden.
- 🌳 Die Produktion von tierischem Protein hat Umweltauswirkungen, die durch den hohen Verbrauch und intensive Tierhaltung noch verstärkt werden.
- 💰 Der Preis für Fleisch spiegelt nicht die Umwelt- und Gesundheitskosten wider, die durch die Massentierhaltung entstehen.
- 🚨 Die Massentierhaltung kann zu Antibiotika-Resistenzen führen, die für den Menschen gesundheitsbedenklich sind.
- 🥦 Eine ausgewogene Ernährung sollte auch reich an Ballaststoffen sein, die in Obst, Gemüse und Pilzen enthalten sind und die bei einem hohen Fleischkonsum oft fehlen.
- 🚫 Ein zu hoher Fleischkonsum, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, ist mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Diabetes verbunden.
- 🌿 Bio-Produkte bieten eine Alternative zum konventionellen Fleisch, da sie in der Regel weniger mit Antibiotika belastet sind und eine bessere Tierhaltung unterstützen.
- 🍽️ Die Ernährung sollte vielfältig sein, mit einem Fokus auf pflanzlichen Nahrungsmitteln, um eine ausreichende Versorgung mit Mikro- und Makronährstoffen sicherzustellen.
Q & A
Wie viele Tiere im Durchschnitt werden im Leben eines Menschen getötet, um ihm Fleisch zu geben?
-Im Durchschnitt werden im Leben eines Menschen 852 Tiere getötet, um ihm Fleisch zu geben. Diese Zahl ist ein Durchschnitt und kann für viele Menschen deutlich höher liegen, da einige weniger essen und andere kein Fleisch essen.
Was enthält Fleisch als Lebensmittel?
-Fleisch enthält alle wichtigen Makronährstoffe wie Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine. Es fehlen jedoch Kohlenhydrate, die unser Körper aus anderen Quellen beziehen kann.
Welche Rolle spielt Protein im Muskelaufbau und Knochen?
-Protein ist wichtig für den Aufbau von Muskeln und Knochen sowie für viele andere Prozesse im Körper. Tierisches Protein, besonders von fettarmem Fleisch oder Fisch, ist eine sehr gute Proteinquelle für den menschlichen Körper.
Welche anderen Nährstoffe sind in Fleisch enthalten, die für den Körper wichtig sind?
-Fleisch enthält auch Eisen, Vitamin B12 und andere Vitamine, die für den Körper wichtig sind. Diese Nährstoffe können in anderen Lebensmitteln nicht in ausreichender Menge vorhanden sein.
Was bedeutet biologische Wertigkeit von Proteinen?
-Die biologische Wertigkeit von Proteinen bezieht sich auf die Effizienz, mit der der Körper diese aufnimmt und verwertet. Tierische Proteine haben in der Regel eine höhere biologische Wertigkeit als pflanzliche Proteine.
Welche Auswirkungen hat der hohe Fleischkonsum auf die Umwelt?
-Der hohe Fleischkonsum hat Auswirkungen auf die Umwelt, einschließlich des Verbrauchs von Ressourcen, der Erzeugung von Treibhausgasen und der Zerstörung von Ökosystemen durch intensive Tierhaltung.
Was ist die empfohlene Menge an Fleischkonsum pro Woche laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung?
-Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine obere Grenze von 600 Gramm Fleisch pro Woche pro Person.
Welche Rolle spielen Antibiotika in der Massentierhaltung?
-Antibiotika werden in der Massentierhaltung eingesetzt, um Krankheiten zu verhindern und zu behandeln. Dies kann zu einer Resistenzentwicklung bei Keimen führen, die dann auf den Menschen übertragen werden können.
Welche Alternativen zu tierischen Proteinen können in einer pflanzlichen Ernährung genutzt werden?
-Alternativen zu tierischen Proteinen in einer pflanzlichen Ernährung sind Soja, Erbsen, Nüsse, Lupinen und andere pflanzliche Proteinquellen, die jedoch in der Regel eine niedrigere biologische Wertigkeit haben.
Welche Nährstoffe können in einer fleischlosen Ernährung häufig fehlen?
-In einer fleischlosen Ernährung können Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen, Calcium und Vitamin B2 häufig fehlen, die in tierischen Produkten in ausreichender Menge vorhanden sind.
Wie kann die Ernährung abgestimmt werden, um einen ausreichenden Proteinbedarf zu decken, auch ohne tierische Produkte?
-Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung, die eine Kombination aus verschiedenen Proteinquellen wie Soja, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchten enthält, kann den Proteinbedarf decken. Eine sorgfältige Planung und möglicherweise die Einnahme von Supplements für fehlende Nährstoffe sind notwendig.
Welche Auswirkungen hat der Konsum von verarbeitetem Fleisch auf das Risiko für bestimmte Krankheiten?
-Der Konsum von verarbeitetem Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes assoziiert. Eine Verringerung des Konsums von verarbeitetem Fleisch kann das Risiko für diese Krankheiten senken.
Was sind die Vor- und Nachteile des Konsums von Bio-Fleisch im Vergleich zu konventionellem Fleisch?
-Bio-Fleisch wird in einer tierfreundlicheren und umweltverträglicheren Weise produziert und enthält weniger Antibiotika-Rückstände. Allerdings ist es in der Regel teurer als konventionelles Fleisch, das häufiger Antibiotika und Wachstumshormone enthält und bei der Produktion ökologischer Belastungen verursacht.
Wie kann man den Fleischkonsum reduzieren, ohne auf wichtige Nährstoffe zu verzichten?
-Man kann den Fleischkonsum reduzieren, indem man fleischfreie Tage in der Woche einplant, auf verarbeitetes Fleisch verzichtet und stattdessen auf pflanzliche Proteinquellen und Nährstoffe setzt. Eine gut durchdachte Ernährungsplanung hilft dabei, ausreichend Nährstoffe zu erhalten.
Outlines
🤔 Auswirkungen des Fleischkonsums auf Gesundheit und Umwelt
Der erste Absatz des Skripts thematisiert die durchschnittliche Anzahl von Tieren, die ein Mensch im Laufe seines Lebens konsumiert, und stellt die Frage, wie sich dieser Konsum gesundheitlich auswirkt. Der Sprecher, Dr. Tobias Weigel, stellt Fleisch als nahrstoffreiches Lebensmittel dar, das alle wichtigen Makronährstoffe enthält, und betont die Bedeutung von Protein für Muskel- und Knochenaufbau. Auch die biologische Wertigkeit von tierischem Protein wird hervorgehoben, die für eine bessere Verarbeitung im Körper sorgt. Gleichzeitig werden Aspekte der Tierhaltung und ihre Auswirkungen auf Umwelt und Gesundheit angesprochen, sowie die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung, die auch pflanzliche Proteinquellen beinhaltet.
📈 Der steigende Fleischkonsum und seine Folgen
In diesem Absatz wird der Anstieg des Fleischkonsums mit dem Wohlstand verbunden und die Tatsache, dass dieser Konsum zu niedrigem Preis und in großem Maßnahme verfügbar ist, hervorgehoben. Es wird auf die Auswirkungen dieses Konsums auf Tierhaltung, Umwelt, Ernährung, Gesundheit und den Preis eingegangen. Der Sprecher kritisiert, dass die Diskussion über den Preis oft die gesundheitlichen und umweltpolitischen Aspekte übersieht. Zudem wird die Problematik von Antibiotika-Resistenz in der Tierhaltung angesprochen und die Notwendigkeit einer kritischen Betrachtung des Fleischkonsums betont.
🌱 Alternativen zum Fleischkonsum und ihre Nährstoffwertigkeit
Der dritte Absatz behandelt pflanzliche Alternativen zum Fleischkonsum, wie Soja, Erbsen, Nüsse und Lupinen, und vergleicht deren biologische Wertigkeit mit dem von Fleischprodukten. Es wird betont, dass Soja eine hohe biologische Wertigkeit aufweist und somit als gutes Protein-Ersatzmittel infrage kommt, während andere pflanzliche Proteinquellen wie Linsen oder Nüsse eine etwas niedrigere Wertigkeit haben. Der Sprecher weist auch darauf hin, dass es neben Proteinen auch andere wichtige Nährstoffe gibt, die in einer ausgewogenen Ernährung berücksichtigt werden müssen, wie Vitamin B12, das hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt.
🍽️ Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung und ihre gesundheitlichen Vorteile
In diesem Absatz werden Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung gegeben, wobei der Fokus auf der Bedeutung von Obst und Gemüse in der täglichen Kost liegt. Es wird betont, dass die Hälfte des Tellers mit diesen Nahrungsmitteln bedeckt sein sollte, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen und das Risiko von Krankheiten zu verringern. Der Sprecher diskutiert die Rolle von Fleisch in der Ernährung und weist auf die Verbindung zwischen einem hohen Fleischkonsum und erhöhten Gesundheitsrisiken hin, insbesondere für rotes und verarbeitetes Fleisch. Zudem werden die Risiken von Antibiotika-Resistenz und der Notwendigkeit, unverarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen, angesprochen.
🛑 Persönliche Umsetzung von Ernährungsempfehlungen
Der letzte Absatz des Skripts beschreibt die persönlichen Umsetzungen des Sprechers in Bezug auf die Ernährung. Er teilt mit, dass er versucht, Fleisch und Wurst zu Hause zu meiden, jedoch im Rahmen von sozialen Anlässen Fleischesser ist. Er empfiehlt, den Fleischkonsum zu reduzieren und fleischfreie Tage in der Woche einzuplanen, um sowohl die Gesundheit als auch den Umweltschutz zu unterstützen. Der Sprecher betont die Bedeutung des消费者的选择 für die Gesundheit, den Ernährungssektor und die Umwelt.
Mindmap
Keywords
💡Ernahrung
💡Fleischkonsum
💡Proteine
💡Vitamine
💡Mischkost
💡Umweltauswirkungen
💡Bio-Produkte
💡Antibiotika-Resistenz
💡Ballaststoffe
💡Nährstoffdefizit
Highlights
Jeder von uns konsumiert im Durchschnitt 852 Tiere im Laufe seines Lebens, was viele als unglaublich empfinden.
Fleisch ist eine wichtige Quelle für Makronährstoffe wie Eiweiß, Fett, Mineralstoffe und Vitamine.
Fleischkonsum kann gesundheitliche Auswirkungen haben, die im Video genauer untersucht werden.
Fleisch enthält viel Protein, was für Muskel- und Knochenaufbau wichtig ist.
Tierisches Protein wird vom Körper schneller aufgenommen als pflanzliches.
Die biologische Wertigkeit von Protein bei tierischen Produkten ist hoch.
Einzelne Proteinquellen wie Soja sind zwar gut, aber die Kombination ist für eine ausgewogene Ernährung wichtig.
Die Massentierhaltung hat Auswirkungen auf Umwelt, Tierhaltung und Gesundheit.
Ein hoher Fleischkonsum kann mit Gesundheitsrisiken wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
Die Verbraucherzentrale hat gezeigt, dass Bio-Produkte in Bezug auf Antibiotika-Belastung geringer sind.
Ernährungsmuster können durch den Konsum von Fleisch und Gemüse ausgewogen werden.
Vegetarier und Veganer müssen auf die Versorgung mit Vitamin B12, Eisen und Calcium achten.
Eine ausgewogene Ernährung sollte 45-50% Obst und Gemüse enthalten.
Studien zeigen, dass der Konsum von verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krankheiten verbunden ist.
Ein reduzierter Fleischkonsum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Eine fleischfreie Ernährung kann zu Nährstoffmangel führen, weshalb eine sorgfältige Planung erforderlich ist.
Ein Vorschlag für einen reduzierten Fleischkonsum ist, ein oder zwei Tage pro Woche fleischfrei zu essen.
Der Sprecher des Videos teilt seine persönliche Ernährungsumstellung mit, die weniger Fleisch und Wurst umfasst.
Transcripts
852 Tiere so viele ist jeder von uns im
Schnitt in seinem Leben klingt unfassbar
viel krass 852 Tiere das ist irgendwie
Wahnsinn hätte ich jetzt mal schätzen
müssen hätte ich wahrscheinlich wirklich
ganz schön daneben gelegen mal selbst
überlegen was du gedacht hättest und wir
müssen auch noch Bedenken natürlich dass
diese Zahl natürlich ein Durchschnitt
ist das heißt viele von uns liegen
vielleicht noch deutlich höher weil
andere weniger essen und es gibt ja
sogar manche von uns sie gar kein
Fleisch essen also wirklich richtig
viele Tiere die sozusagen da täglich
oder im Jahr gegessen werden und da gibt
sich natürlich die Frage wie sich das
auch gesundheitlich auf uns auswirken
und das schauen wir uns jetzt einmal im
Video an
hallo mein Name ist Dr Tobias Weigel
beim YouTube-Kanal möchte ich einen
Beitrag leisten medizinisch verständlich
und korrekt aufzuklären über unsere
Gesundheit Erkrankungen auch Themen wie
natürlich Ernährung Sport weil das alles
sehr eng miteinander zusammenhängt und
ich mache auch reactions zu anderen
Beiträgen und schaue mir das ganze mal
aus einer ärztlich medizinischen
Perspektive an also wer nichts mehr
verpassen will gerne meinen Kanal jetzt
abonnieren Fleisch als Lebensmittel ist
eigentlich eine coole Sache es enthält
alle wichtigen Makronährstoffe Eiweiß
also Protein Fett Mineralstoffe Vitamine
Kauf eins kriegt alles okay es fehlen
Kohlenhydrate das ist aber kein Problem
Energie kann unser Körper auch aus
anderen Bausteinen gewinnen dem Hund
gefällt's nicht sind mindestens genauso
Energie reichlich allen voran besteht
Fleisch aus bis zu einem Viertel Protein
und das ist wichtig für den Aufbau von
Muskeln oder Knochen und all dem kleinen
was in unserem Körper so kreucht und
feucht also ja über die Relevanz von
Protein habe ich ja selbst schon in dem
einen oder anderen Video was gesagt aber
Quarks was jetzt hier auch noch mal sehr
gut zusammen es gibt wenige muss man so
sagen wenige so gute Proteinquellen für
unseren Körper wie fettarmes Fleisch
oder auch Fisch und jetzt geben wir
natürlich dann auch gleich noch mal
andere Stichworte durch den Kopf wie ihr
zum Beispiel Eisen Vitamin B12 aber da
kommen wir gleich bestimmt noch mal
drauf zu und ganz kurz in eigener Sache
dazwischen geschoben meine Ratgeber und
dieser Ratgeber hier zum Beispiel der
behandelt genau das Thema Ernährung
Nährstoffe Mikronährstoffe
Makronährstoffe supplemens Protein wie
viel brauchen wir zum Muskelaufbau zum
Abnehmen für mehr Fitness das gliedere
ich genau in diese Bereiche auf sage was
zu Wirkung Nebenwirkungen wo man genau
diese Proteine findet also wenn das
interessiert gerne einmal in diesen
Ratgeber reinschauen knapp 200 Seiten
über 100 Studien also gerne einmal mein
Shop schauen und diesen Ratgeber dann
bestellen wenn das interessiert dafür
brauchen wir bestimmt Protein Bausteine
aus der Nahrung weil wir sie nicht
selbst herstellen es geht also um Menge
und Qualität
und Qualität Fleisch besonders gut
außerdem wird tierisches Protein vom
Körper schneller aufgenommen als das von
eiweißreichen Pflanzen wie etwa Soja
okay gute Sache also dieses Fleisch
super gemacht und genau hier sieht man
auch warum viele Menschen ein guten
Grund haben und wir sind ja Mischköstler
von Natur aus um nicht vollständig auf
Fleisch zu verzichten neben der reinen
proteindichte ist auch die biologische
Wertigkeit das nämlich hier Begriff
biologisch Wertigkeit des Proteins
wichtig und die ist bei vielen
pflanzlichen Alternativen deutlich
geringer deswegen ist da wichtig dass
man die pflanzlichen Alternativen
kombiniert das bedeutet für uns
letztendlich dass wir 20 Gramm Protein
aus einer Hähnchenbrust deutlich besser
verarbeiten können als es bei 20 g
Protein aus Soja oder beispielsweise
Boden der Fall ist das ist ein Fakt
gleichzeitig muss man das aber oder muss
das kein Grund sein vielleicht zu essen
das ist auch wichtig die Bausteine die
Video gerade erwähnt worden sind im
Fleisch oftmals vielleicht optimal für
die direkte Weiterverarbeitung in den
Muskel und das macht vielleicht auch so
wertvoll aber gerade in der heutigen
Zeit gibt es auch noch andere Aspekte zu
betrachten und nicht nur sage ich mal so
die optimale Proteinzufuhr nur so
schauen wir mal was zu nehmen haben wir
zwei Option wir bauen etwa Soja an
ernten ist verarbeiten und verkaufen ist
und bereit
genug Protein
oder wir bauen Soja an wir ernten es
Schiffen es um die Welt bringen es in
einen großen Stall immer wieder das Rind
frisst es und wächst dann schlachten wir
das Rind es wird verarbeitet verkauft
und zubereitet
und genau dieses zweite System brummt
und genau dieser Punkt wird hier meiner
Meinung nach etwas vernachlässigt in
dieser gesamten Betrachtung immer vom
Protein Ernährung aus Naturschutzsicht
kann man die beiden Prozesse
gegenüberstellen und kritisieren dass
der zweite Weg deutlich aufwendiger ist
aus medizinischer Sicht ist das Protein
aus fleischhaltigen Produkten aber wie
gesagt auch deutlich besser für den
Körper und jetzt ist sozusagen auch so
eine Art individuelle kann man
vielleicht gewissen Entscheidung 72
Milliarden Tiere
Prozent des Fleischs könnte sogar für
die Tonne produziert sein weil wir es
gar nicht essen und es wird immer mehr
Fleisch denn wenn er Wohlstand steigt
wird mehr davon gegessen
im auch weil so billig ist vor 100
Jahren musste man für ein Kilo Fleisch
viel mehr von seinem Lohn zahlen das
wichtig so viel dass wir heute nicht nur
etwas mehr als sechs sondern mehr als
300 € zahlen müssten
wir haben also einen extrem hohen Konsum
und der hat Auswirkungen auf Tierhaltung
Einfluss auf die Umwelt Einfluss auf
deine Ernährung und Gesundheit und den
Preis also ganz ehrlich das habe ich so
nicht oder war mir nicht bewusst wir
haben ja permanent die Diskussion
logisch und soll es gut gehen die
Diskussion ums Geld wie teuer das ist
kann ich alles nachvollziehen aber mal
diesen Vergleich hier zu hören und sich
das mal durch den Kopf gehen zu lassen
dann sieht man das ganze vielleicht ein
bisschen anders so und noch zu dem was
davor gesagt wenn das fast 20% des
gleiches quasi für die Tonne
produzierendes äußerst bedenklich vor
allem bei den Problemen der
Massenproduktion ich möchte auch noch
mal auf den letzten Satz eingehen denn
die Auswirkungen auf unsere Gesundheit
das ist ja das aus ärztlichen
medizinischer Sicht ist glaube ich
häufig noch nicht klar genug und viele
von uns wissen gar nicht ob unser
Fleischkonsum mit einem gesunden Maßstab
findet oder schon zu viel ist auch ganz
wichtig Fleisch ist nicht gleich Fleisch
bzw man muss auf einer unterscheiden zur
Wurst
das richtige Maß zu finden kann dabei je
nach Gewohnheit klar wirklich schwer
fallen denn die Deutsche Gesellschaft
für Ernährung sagt beispielsweise dass
600 Gramm pro Woche die obere Grenze
darstellen und ich bin mir sicher dass
eine ganze Menge Haushalte da deutlich
drüber liegen 600 Gramm das ist schon
mal ein gutes Steak vielleicht eine
Bratwurst dann hört sich nämlich schon
auf ja wir sind von Natur aus
Mischköstler aber es stimmt auch das vor
Tausenden von Jahren es schwieriger war
regelmäßig Fleisch zu bekommen ja fangen
zubereiten das war irgendwie aufwendiger
als jetzt täglich in den Supermarkt zu
laufen und das sofort zu kaufen überall
verfügbar man kann sofort alles mögliche
an Fleisch kaufen das Problem heutzutage
ist nicht dass wir zu wenig Fleisch
essen und mehr tatsächlich gezielt auf
Fleisch verzichtet weiß meistens
heutzutage auch sehr gut wie Mikro und
Makronährstoffe entsprechend
ausgeglichen und alternativ zugeführt
werden müssen also die Proteine aber
sowas wie Eisen Vitamin B12
also die essen zu viel Fleisch vor allem
zu viel hoch verarbeitetes qualitativ
schlechtes Fleisch und jetzt von Wurst
mal ganz zu schweigen denn davon erstmal
definitiv zu viel im Gegensatz zu
anderen Arten gibt's für Mastrinder z.B
keine gesetzlich verpflichtende
Boxengröße stattdessen nur Empfehlungen
oder Mindestanforderungen von bestimmten
Gütesiegeln die sich etwa an Größe oder
Gewicht orientieren
wenn man das mal auf uns übertragen
würde für den Durchschnittsdeutschen
wäre das nicht mal ein halber
Quadratmeter und für Schlachttiere heißt
das viele Tiere zusammen auf engem Raum
so viele dass sie ihre natürlichen
Verhaltensweisen nicht ausleben können
die Kombination aus Platzmangel Stress
falscher Ernährung und fehlender
Beschäftigung führt so oft zu
schädlichen Verhalten anderen schon oft
gesehen dass man in der Natur fast nie
beobachtet es führt vor allen Dingen
auch zu Krankheiten die sich dann in
einer Tierpopulation auch schnell
ausbreiten bzw der Tendenz dagegen schon
vorsorglich beispielsweise Antibiotika
zu verabreichen gerade Antibiotika in
der Massentierhaltung wissen wir
Resistenzen
Antibiotika-Resistenz zu kommen vor
allem aus der Tierhaltung und davon auch
bleiben Rückstände natürlich im Fleisch
und jetzt Verbraucher nehmen die zu uns
wer auf Nummer sicher gehen will aber
kann hier oder sollte hier auf Bio
Produkte zurückgreifen die sind zwar
auch nicht völlig Antibiotika frei
wichtig aber die Verbraucherzentrale hat
nachgewiesen dass sie Belastung da
zumindest deutlich geringer ausfällt
Umweltzerstörung und Klimaveränderung
werden früher oder später teuer würde
der Fleischpreis solche Folgekosten
enthalten würde ein halbes Kilo
gemischtes Hack nicht 2,99 Kosten
sondern 8,16 Euro oder noch mehr am
forschende errechnet also je stärker der
Konsum je intensiver die Tierhaltung je
billiger das Fleisch desto stärker
leidet die Umwelt darunter wenn wir
schon nicht aus Umweltschutzgründen für
eine entspanntere bzw tierfreundlicher
Tierhaltung sind sollte die Qualität der
Ware letztendlich einen Ausschlag geben
und da sind Bioprodukte in allen
Belangen überlegen für uns Verbraucher
bedeutet das natürlich dass wir selbst
entscheiden was wir zu uns nehmen da
sehr gut wir können ja selbst
entscheiden das was tun ist gut für den
Geldbeutel unser Körper würde sich aber
eher für das bio-huhn aus ökologischer
Haltung entscheiden gucken wir jetzt mal
auf Ernährung und Gesundheit
jetzt kommt das Fleisch ist ein
Allrounder also viel Protein ist da drin
aber das Liefern getrocknete Sojabohnen
Erbsen Nüsse Lupinen genauso oder sogar
noch mehr um den Unterschied einmal
deutlich zu meinen zeige ich einmal
jetzt die Wertigkeit einiger typischer
Fleischprodukte und
möglichersatzprodukte Soja kommt dabei
sogar noch erstaunlich gut Weg der mit
einer Wertigkeit von 84 liegt es gleich
auf mit Rindfleisch oder Kuhmilch für
die anderen Ersatzprodukte aber jetzt
wie zum Beispiel Linsen oder die hier
gezeigten Erbsen fallen da deutlich die
werden natürlich ab mit einer Wertigkeit
so von ca 60 Nüsse die auch gerne als
Ersatz gewandt werden liegen sogar noch
darunter ganz wichtig an der Stelle das
ist jetzt einmal nur aus der Sicht der
Proteine sowas wie nüsse enthalten
natürlich noch andere wichtige
Nährstoffe und Aspekte wir zum Beispiel
Tierschutz Umwelt ist dabei gar nicht
berücksichtigt das zeigt auch wie
komplex sozusagen ein Lebensmittel und
erst recht unsere Ernährung ist
Stichwort Ernährungsmuster
vielleicht neben viel Protein
überraschen noch zu bieten hat Vitamine
da wäre gerade das Vitamin B12 das nur
in tierischen Lebensmitteln enthalten
ist nur das müssen Veganer und auch
manche Vegetarier supplementieren
Fleischesser müssen aber auch aufpassen
in einigen Fleischsorten steckt Vitamin
B12 auch nur in geringen Mengen wer vor
allem Hühnchen ist kann damit zwar sein
Proteinbedarf decken aber für Vitamin
B12 reicht es nicht aus täglich bräuchte
man 800 g Hühnerfleisch oder auch mal
Leber denn Fleisch enthält zwar weitere
Vitamine in wirklich relevanten Mengen
stecken die aber nur in den Innereien
und das ist noch ein Punkt jetzt auf den
ich noch einmal besonders eingeben
möchte denn wir haben gerade in dem
Ausschnitt der jetzt gesehen dass
Veganer Vegetarier Vegetarier
nachgewiesenermaßen eher riskieren unter
versorgt zu sein bei den einen ist es
Vitamin B12 doch die Verbraucherzentrale
nennt dann noch deutlich mehr deutlich
mehr Vitamine die in einer eher
fleischlosen Ernährung tendenziell
häufiger fehlen Vitamin B12 ist aber das
einzige dass man supplementieren muss
und ich blende hier eine kleine
Übersicht einmal der häufigsten
kritischen Nährstoffe ein und wenn du
selbst komplett auf tierische Produkte
verzichtet ist kann man sich hier ein
genauer Blick einmal lohnen das Gute ist
was wir wissen Vegetarier und Veganer
achten sehr oft natürlich gerade auch
auf die Mikronährstoffe die
Zusammenstellung eines gesunden
Ernährungsplans ist nämlich das ist wie
die deutlich komplexer wenn man auf
tierisches natürlich verzichtet und du
läufst schnell Gefahr den ein oder
anderen Nährstoff vielleicht zu
vernachlässigen noch mal
evolutionsbedingt sind wir Mischköstler
in der heutigen Zeit müssen wir es aber
nicht sein besonders im Fokus stehen
dabei neben also Vitamin B12 auch Eisen
Calcium Vitamin B2 deswegen checkt deine
Ernährungsplan gerne einmal und ergänze
vielen den Nährstoffe ganz gezielt ich
empfehle dann auch immer mal ein
Blutbild zu machen beim Arzt und dabei
können auch Supplements helfen wobei ich
da immer einschränke weil die Nährstoffe
aus der Nahrung einfach noch klar besser
sind vereinfacht also Vitamin B12 muss
supplementiert werden alles andere kann
durch gezielte sehr bewusste Ernährung
gedeckt werden und eine Frage ist das
also letztlich das Wollens und das
Könnens vereinbar gesagt bequemer sind
definitiv Supplements die grobe
Faustregel lautet in rotem Fleisch
stecken die meisten Nährstoffe übrigens
zeigen Fleischesser oder Mischköstler
wie man sie auch gerne nennt in
bestimmten Studien sogar häufiger
Nährstoffdefizite als Vegetarier oder
Veganer
quasi einfach alles essen was auf dem
Teller kommt und Vegetarier Veganer
sozusagen über ihre Nahrung nachdenken
und darauf achten sich damit
auseinandersetzen nicht alle logisch
aber in den Studien gibt es halt
Unterschiede zum Beispiel bei folsäuren
und mehr Fleisch bedeutet oft auch
weniger Ballaststoffe die stecken vor
allem in Obst Gemüse oder Pilzen und
sind ziemlich gesund folsäure ist dabei
wichtig für die Bildung von roten
Blutkörperchen zum Beispiel wird er hier
erwähnt weil der Körper aber wenig davon
speichern kann ist eine regelmäßige
Versorgung damit wichtig und wer viel
Fleisch auf dem Teller hat riskiert dann
eher dass sie Folsäure Speicher
leerlaufen bzw
beispielsweise der Spinat neben dem
Schnitzel kein Platz mehr hatte weil die
Folsäure sozusagen vor allem in dem
Gemüse ist aber wenn man dann nur
Fleisch und Pommes drauf hat fehlt es
sozusagen in den USA werden bestimmte
Lebensmittel sogar gezielt mit Folsäure
deswegen angereichert aber auch hier
gilt wieder lieber direkt auf die oder
durch die Nahrung aufnehmen denn
folsäurehaltige Lebensmittel wie zum
Beispiel Spinat Spargel Brokkoli sind
logischerweise insgesamt super und
gesund wenn du Fleisch isst trotzdem auf
eine gesunde ausgewogene Ernährung Essen
achten und dazu gehört auch neben dem
Fleisch Gemüse auf dem Teller zu tun
manche gilt daher wer weniger Fleisch
ist und dafür mehr Gemüse kann sogar
besser mit Nährstoffen versorgt sein oft
auch weil er sich mehr Gedanken macht
also das ist jetzt eine Aussage die ich
vollkommen unterstütze und wenn wir uns
dieses Diagramm einmal auch anschauen
sollten wir uns eigentlich auch unseren
Teller zu Hause genauso vorstellen nehme
ich 45 bis 50% der Fläche also im
Prinzip die Hälfte des Teller mit Obst
und Gemüse bedecken das wäre für eine
ganze Menge Menschen von uns sozusagen
schon gesundheitlicher Meilenstein der
auf lange Sicht unzählige Arztbesuche
und darum geht es ja letztlich
verhindern könnte und das ist die klare
Empfehlung und wir sehen hier in der
Grafik gerade auch eine ja super
Übersicht über das was wir Mediziner
Ärzte immer etwas abstrakt vielleicht
auch so als ausgewogen Ernährung
bezeichnet vereinfacht also Bund und
knackig sollte es sein und dann kann da
auch Fleisch mit drauf sein
unterschiedliche Zubereitungsarten also
als Tipp verschiedene Konsistenzen es
gibt fast unendlich viele Möglichkeiten
in der heutigen Zeit um Gemüse im
Speiseplan auch unterzubringen keine
Ausreden mehr suchen wenn du Blumenkohl
nicht anfasst
weil du überhaupt nicht magst kannst du
dich vielleicht mit Blumenkohl
Schnitzeln oder ein Blumenkohl Püree
anfreunden was auch immer das ist jetzt
nur einmal ein Beispiel einfach mal
machen und nicht ausreden vorschieben
neben solche Menschen also gesünder das
die entscheidende Frage es gibt
unzählige Studien dazu aber die Antwort
ist gar nicht so leicht
Ernährungsstudien sind immer so eine
Sache oft lässt sich nicht sagen ob nun
der Fleischkonsum oder doch das Rauchen
ob zu wenig Sport oder andere Faktoren
die Schuld an schlechter Gesundheit
haben rechnet man diese Faktoren heraus
und schaut man viele Studien gesammelt
an dann zeigt sich meist das Fleisch mit
höheren Krankheitsrisiken einhergeht
genau gesagt rotes und vor allem
verarbeitetes Fleisch das Risiko für
Diabetes Darmkrebs oder
Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt mit
höherem Fleischkonsum
anders gesagt wer 50 Gramm weniger rotes
oder verarbeitetes Fleisch am Tag ist
solle etwa das Risiko für
Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 9 bis 18%
senken guter Punkt und ganz wichtig
insgesamt gilt für uns auch immer ja
sagen wir mal die Faustregel dass wir
Lebensmittel bestenfalls zu wenig wie
möglich verarbeitet zu uns nehmen
sollten stark verarbeitete Lebensmittel
generell die sind oft voll mit
zusätzlichen mit Aromastoffen oder
einfach nur mit Zucker also
Industriezucker mit viel Salz mit Fett
mit schlechten fetten Transfetten und so
weiter und das brauchen wir eigentlich
gar nicht rotes stark verarbeitetes
Fleisch ist für unseren Körper
tatsächlich ja eine Belastung also so
viele
unverarbeitete Lebensmittel wie möglich
in höherem Alter dann von 18 auf 15%
noch so ein Thema sind Antibiotika
Tiere auf engem Raum sind sie in der
Massentierhaltung dauernd im Einsatz mit
etwa 370 Kilogramm Fleisch bekommt man
eine Dosis Antibiotikum zusammen das
wäre erst mal nicht so tragisch
gefährlich kann es aber werden wenn sich
durch den stetigen Antibiotika-Einsatz
resistente Keime bilden werden die dann
über Fleisch auf den Menschen übertragen
können Sie den Behandlungserfolg mit
Antibiotika gefährden eine Dosis auf 370
Kilo Fleisch klingt erst einmal
vielleicht nicht schlimm bei allen pro
kopfverbrauch von ca 52 kg Fleisch pro
Jahr ist es aber letztendlich so eine
Dose ist ja alle sieben bis acht Jahre
die man sich sozusagen so zusätzlich
reinhaut also weniger Fleisch und
bessere Tierhaltung können das Risiko
einiger Krankheiten wie Herzinfarkte
reduzieren je weniger desto besser für
uns und genau das sollten wir aus diesem
Video auch mitnehmen finde ich super
grafisch auch so gezeigt wenn du dich
jetzt selbst erwischt hast und zu viel
Fleisch konsumierst kann es sich lohnen
ein wenig zu verzichten und vielleicht
ein oder zwei eher fleischfreie Tage
fest in die Woche einzubauen manchen
hilft das wenn sie sozusagen festsagen
am bestimmen Tagen esse ich kein Fleisch
wie gesagt 600 Gramm pro Woche Fleisch
pro Kopf das sind das idealziele und
dann haben wir ein gutes Maß an
Proteinversorgung auch an anderen
Nährstoffen Umweltschutz auch Schonung
unseres Körpers gleichzeitig erfüllt
Fleisch aber auch halt eine einmalige
Rolle in der Versorgung mit Nährstoffen
die wir zumindest aus medizinischer
Sicht nicht ganz vernachlässigen sollten
wir können es aber auch anders lösen in
der heutigen Zeit habe ich ja gerade
schon was zu gesagt du als Verbraucher
bist hier also der entscheidende Faktor
also letztlich du findest noch viele
weitere Videos genau zu diesem Thema
Fleisch Ernährung bei mir auf meinem
Youtube Kanal und abschließen möchte ich
dir sagen wie mache ich es sozusagen als
Tipp vielleicht kannst du das auch so
machen oder so ähnlich also eine
Möglichkeit ist halt wie gesagt so ein
zwei Tage oder drei Tage kein Fleisch in
der Woche zu essen oder und so mache ich
es ich kaufe selbst kein Fleisch keine
Wurst ein das heißt mein Kühlschrank
landet das nicht Ausnahme sind zum
Beispiel Freunde kommt vorbei und wir
grillen und ich kaufe mir regelmäßig ein
hochwertiges Bio Steak dass ich selber
sozusagen brate das mache ich aber
ansonsten versuche ich
Fleischwurst zu Hause komplett zu meiden
wenn ich aber unterwegs bin auf der
Arbeit bin dort sozusagen der Kantine
esse oder unterwegs mit Freunden bin
oder wie auch immer dann esse ich normal
auf Fleisch aber sozusagen indem ich es
zu Hause nicht in meinem Kühlschrank
habe dadurch reduziere ich es quasi ja
schon das war also einmal das Thema ich
hoffe euch hat das gefallen vielen Dank
fürs zuschauen und bis zum nächsten Mal
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