đ° ETIQUETAS NUTRICIONALES: đ§Aprende a interpretar la INFORMACIĂN OCULTA
Summary
TLDREn este video, se revelan las 7 artimañas detrĂĄs de las etiquetas nutricionales. Se explica cĂłmo la industria alimentaria manipula las referencias nutricionales basadas en el adulto promedio, oculta azĂșcares bajo diferentes nombres, utiliza aceites refinados poco saludables y define tamaños de porciones engañosos. AdemĂĄs, se advierte sobre el uso de grasas trans y fibras artificiales. El objetivo es ayudar al consumidor a interpretar correctamente las etiquetas y evitar caer en los trucos que hacen que los productos parezcan mĂĄs saludables de lo que realmente son.
Takeaways
- đ Las etiquetas nutricionales estĂĄn basadas en un adulto promedio, lo que no refleja las necesidades de niños ni de personas mayores, quienes deben consumir menos calorĂas.
- đ El valor porcentual de los nutrientes en las etiquetas se basa en un adulto promedio, lo que puede llevar a malinterpretaciones sobre la cantidad adecuada para otras personas.
- đ El azĂșcar aparece en muchas etiquetas de forma oculta, bajo nombres como jarabe de glucosa, jarabe de fructosa, maltodextrina, entre otros, para reducir su prominencia.
- đ Los azĂșcares no son esenciales para el cuerpo, ya que el organismo produce glucosa de fuentes mĂĄs saludables como frutas y verduras.
- đ El proceso de 'neo glucogĂ©nesis' permite que el cuerpo cree glucosa a partir de grasas o proteĂnas, lo que demuestra que el azĂșcar no es un nutriente necesario.
- đ Los aceites vegetales refinados como el de palma, algodĂłn o colza son presentados como saludables, pero a menudo son perjudiciales debido a su procesamiento a altas temperaturas.
- đ La diferencia entre grasas saturadas e insaturadas en las etiquetas confunde a los consumidores, ya que lo que realmente se debe evitar son las grasas hidrogenadas.
- đ La proporciĂłn de omega-6 y omega-3 en la dieta es crucial, ya que el exceso de omega-6 (presente en muchos aceites vegetales) puede ser proinflamatorio, mientras que el omega-3 tiene efectos antiinflamatorios.
- đ El tamaño de las porciones en las etiquetas es definido por los fabricantes, lo que puede llevar a un subregistro de la cantidad real de azĂșcar o grasa en el producto.
- đ Productos con grasas trans pueden etiquetarse como 'sin grasas trans' si contienen menos de 0.5 gramos por porciĂłn, lo que no refleja la cantidad total de grasas trans en el producto.
- đ La fibra artificial añadida en muchos productos (como oligofructosa o dextrosa) no ofrece los mismos beneficios que la fibra natural presente en alimentos integrales como frutas, verduras y granos.
Q & A
¿Por qué las etiquetas nutricionales estån basadas en el requerimiento calórico de un adulto promedio?
-Las etiquetas nutricionales se basan en el adulto promedio porque este grupo tiene mayores requerimientos calĂłricos debido a su mayor tamaño corporal y gasto energĂ©tico. Esto favorece a las empresas al mostrar productos con mĂĄs calorĂas, que pueden alentar un mayor consumo.
¿Por qué no se deben tomar los valores de referencia de las etiquetas como universales para todas las edades?
-Porque las necesidades calĂłricas varĂan entre diferentes grupos de edad. Un niño o una persona mayor tiene menos requerimientos calĂłricos que un adulto promedio, por lo que usar el estĂĄndar de adulto puede ser engañoso.
ÂżQuĂ© significa que el azĂșcar aparezca en la etiqueta de forma oculta bajo nombres como jarabe de glucosa o fructosa?
-Las empresas utilizan nombres alternativos para el azĂșcar, como jarabe de glucosa o fructosa, para disimular la cantidad real de azĂșcar en el producto, lo cual puede engañar al consumidor al hacerlo parecer menos azucarado de lo que realmente es.
ÂżCuĂĄl es la diferencia entre los hidratos de carbono de los helados y de las frutas segĂșn el etiquetado?
-Aunque tanto los helados como las frutas pueden contener la misma cantidad de hidratos de carbono, la calidad de esos hidratos de carbono es muy diferente. Los hidratos de carbono de los helados provienen de azĂșcares refinados, mientras que los de las frutas provienen de fuentes naturales y son mĂĄs beneficiosos para la salud.
ÂżPor quĂ© el azĂșcar no es un nutriente necesario segĂșn el video?
-Porque el azĂșcar solo proporciona energĂa, pero no aporta nutrientes esenciales. El cuerpo puede producir glucosa a partir de otras fuentes como frutas, verduras y legumbres, y no necesita el azĂșcar añadido de los productos procesados.
ÂżCĂłmo manipulan las empresas las listas de ingredientes para ocultar la cantidad real de azĂșcar?
-Las empresas dividen el azĂșcar en diferentes tipos (como jarabe de glucosa, maltodextrina, etc.) para que cada uno aparezca en menores cantidades en la lista de ingredientes. Esto hace que el azĂșcar no se destaque como un ingrediente principal, aunque la cantidad total siga siendo alta.
¿Qué son las grasas hidrogenadas y por qué son problemåticas?
-Las grasas hidrogenadas son aceites vegetales procesados a altas temperaturas, que pueden contribuir a la resistencia a la insulina, inflamaciĂłn crĂłnica y otros problemas cardiovasculares. Son perjudiciales porque alteran el equilibrio de grasas saludables en el cuerpo.
¿Por qué se habla de un desequilibrio entre omega-6 y omega-3 en la dieta moderna?
-En la dieta moderna, consumimos una cantidad mucho mayor de omega-6, que es proinflamatorio, en comparaciĂłn con omega-3, que es antiinflamatorio. Este desequilibrio puede favorecer la inflamaciĂłn en el cuerpo, lo cual estĂĄ asociado con diversas enfermedades crĂłnicas.
ÂżCĂłmo afectan las porciones recomendadas en las etiquetas a la percepciĂłn del contenido nutricional?
-Las porciones recomendadas en las etiquetas son a menudo mucho menores que la cantidad que realmente consume una persona. Esto puede llevar a los consumidores a pensar que estĂĄn ingiriendo menos calorĂas, azĂșcar o grasas de lo que realmente estĂĄn consumiendo.
¿Qué significa cuando un producto tiene '0 gramos de grasa trans' en la etiqueta?
-Si un producto tiene '0 gramos de grasa trans' en la etiqueta, puede ser porque la porciĂłn indicada en la etiqueta es tan pequeña que la cantidad de grasas trans se redondea a cero. Sin embargo, eso no significa que el producto estĂ© libre de grasas trans, ya que podrĂan estar presentes en pequeñas cantidades.
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