#cápsulainformativa - La Nutrición y los tipos de azúcares

RevistaMSP

24 Jun 202206:32

Summary

TLDREl azúcar es una fuente esencial de energía diaria, proporcionando carbohidratos que favorecen el funcionamiento del cerebro y la concentración. Existen diferentes tipos de azúcares, desde monosacáridos como la glucosa, hasta disacáridos como la sacarosa y polisacáridos como el almidón. También se incluyen los azúcares alcoholes y los edulcorantes. Sin embargo, el consumo excesivo de azúcares refinados puede generar problemas de salud como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y caries. Es importante moderar su ingesta y preferir fuentes naturales como frutas, verduras y lácteos. La nutricionista Yanira Colón recomienda ser consciente de los tipos de azúcares que consumimos diariamente.

Takeaways

😀 El azúcar es una fuente principal de energía y se encuentra en algunos alimentos de forma natural.
😀 Los hidratos de carbono, que incluyen el azúcar, proporcionan 4 kcalorías por gramo y son esenciales para el funcionamiento del cerebro.
😀 Los monosacáridos incluyen glucosa, fructosa y galactosa, cada uno con características y fuentes específicas como frutas, miel y leche.
😀 Los disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa son formas de azúcar que se encuentran en alimentos como la caña de azúcar, leche y cerveza.
😀 Los polisacáridos incluyen almidón, glicógeno y celulosa, y se encuentran principalmente en legumbres y otros alimentos vegetales.
😀 Los azúcares granulados, como el azúcar blanca, morena y mascabado, son derivados de la sacarosa procesada.
😀 Los jarabes, como el jarabe de maíz, miel, melaza y jarabe de arce, son otro tipo de azúcar procesado.
😀 Los alcoholes de azúcar (polioles) como el sorbitol y el eritritol son menos calóricos que otros azúcares y tienen un impacto menor en los niveles de glucemia.
😀 Aunque los alcoholes de azúcar tienen menos calorías, el consumo excesivo puede causar efectos laxantes y problemas digestivos.
😀 Los edulcorantes, tanto naturales como artificiales, no aportan calorías y son una alternativa para reducir la ingesta de azúcar.
😀 El exceso de azúcares refinados puede contribuir a problemas de salud como diabetes tipo 2, obesidad, hipertensión, malnutrición y caries dental.

Q & A

¿Por qué necesitamos azúcar en nuestra rutina diaria?
-El azúcar es nuestra fuente principal de energía, proporcionando hidratos de carbono que son esenciales para el funcionamiento adecuado del cerebro y mejoran la concentración, además de favorecer la tolerancia durante la actividad física.
¿Cuáles son los tipos de hidratos de carbono más importantes?
-Los hidratos de carbono se dividen en monosacáridos, disacáridos, y polisacáridos. Los monosacáridos incluyen glucosa, fructosa y galactosa, mientras que los disacáridos incluyen sacarosa, lactosa y maltosa. Los polisacáridos incluyen almidón, glicógeno y celulosa.
¿Qué es la glucosa y dónde se encuentra?
-La glucosa, también conocida como dextrosa, es el azúcar principal en la sangre y se puede obtener de frutas, hortalizas, miel y jarabe de maíz.
¿Qué es la fructosa y por qué se considera la más dulce?
-La fructosa es un monosacárido que se encuentra principalmente en frutas y miel. Se considera el azúcar más dulce de todos los tipos de azúcar.
¿Qué diferencia a la lactosa de otros azúcares?
-La lactosa es el azúcar de la leche y es uno de los disacáridos menos dulces. Se encuentra en la leche y en productos lácteos.
¿Cuáles son las principales fuentes de sacarosa?
-La sacarosa, conocida como azúcar de mesa, se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
¿Qué son los alcoholes de azúcar y cuáles son algunos ejemplos?
-Los alcoholes de azúcar o polioles son hidratos de carbono que se encuentran naturalmente en algunas frutas y hortalizas, y también se pueden fabricar. Ejemplos incluyen sorbitol, manitol, maltitol, eritritol y lactitol.
¿Cuál es la diferencia entre los alcoholes de azúcar y los azúcares granulados?
-Los alcoholes de azúcar tienen menos calorías que los azúcares granulados, entre 0.2 y 3 kcal por gramo, y no producen caries. Sin embargo, en grandes cantidades pueden causar efectos laxantes como gases y diarrea.
¿Qué son los edulcorantes y cuáles son sus características?
-Los edulcorantes son sustancias que proporcionan sabor dulce sin aportar calorías. Existen edulcorantes naturales como la stevia o monkfruit y edulcorantes artificiales como la sacarina y el aspartamo.
¿Cuáles son los riesgos asociados al consumo excesivo de azúcares refinados?
-El consumo excesivo de azúcares refinados puede causar aumento de peso, diabetes tipo 2, presión arterial elevada, malnutrición, problemas en el control de la glucemia, caries dentales e incluso aumentar el riesgo de cáncer.