Fermentación del vino de borojo

Hilda Martinez

26 Nov 201704:53

Summary

TLDREl vino de borojó es una bebida tradicional y nutritiva hecha de la fruta abrojo, originaria de América tropical y específicamente del centro de Ecuador. Esta fruta, con un alto contenido en minerales y vitaminas, posee propiedades revitalizantes y energéticas. El proceso de fermentación incluye la adición de ácido cítrico, levadura y agentes de crecimiento. Los resultados muestran un vino joven con un porcentaje alcoholimétrico de 9.25%, en línea con las normas técnicas colombianas. El borojó, además, es una excelente fuente de fibra, fósforo, hierro y antioxidantes, contribuyendo a la salud y el bienestar.

Takeaways

🍇 El vino de borojó se hace con una fruta llamada abrojo, originaria de América tropical.
🌳 El abrojo es una baya carnosa que se utiliza en la producción de vino en la región ecuatoriana.
🎨 Los estadios de madurez del abrojo van desde el color verde claro hasta el pardo y rojiza.
🍇 El abrojo tiene un sabor aromático y es muy perfumado, y su peso aproximado es de 740 gramos.
🌿 Las comunidades indígenas de la zona amazónica consideran el borojó un alimento con alto valor nutritivo.
🧪 Durante la fermentación del vino se agregan ácido cítrico, agentes de crecimiento y levadura.
📈 Se realizó un recuento de microorganismos en la pulpa y los lotes de vino, incluyendo coliformes y hongos.
🍷 El vino de borojó joven tiene un alto grado alcoholimétrico de 9.25%.
🥦 El borojó es rico en vitamina C, fósforo, calcio y antioxidantes, y es beneficioso para la salud.
🏃 El contenido de carbohidratos y fibra dietética hace que el borojó sea adecuado para personas con alta actividad física o en recuperación.
🦴 El calcio en el borojó ayuda a fortalecer los huesos y dientes.

Q & A

¿De qué fruta se realiza el vino de borojó?
-El vino de borojó se realiza con una fruta llamada abrojo, una especie arbórea originaria de América tropical.
¿Cuál es la zona climática donde se cultiva principalmente el abrojo?
-El abrojo se cultiva principalmente en el centro de la zona ecuatoriana.
¿Qué características tiene el fruto del abrojo en términos de tamaño y color?
-El fruto es una baya carnosa de 7 a 12 centímetros de diámetro, verde clara en sus primeros estadios y torna parda y rojiza al madurar.
¿Qué se puede hacer con el fruto y las semillas del abrojo?
-Se puede sacar el máximo provecho al fruto y recolectar sus semillas.
¿Qué valor nutritivo tienen las comunidades indígenas a las que pertenecía el borojó?
-Las comunidades indígenas consideran al borojó un alimento con alto valor nutritivo, principalmente por su alto contenido en minerales y su sabor.
¿Qué se agrega al inicio del proceso de fermentación del vino de borojó?
-Al inicio del proceso de fermentación se le agrega ácido cítrico, agentes de crecimiento y levadura.
¿Qué tipo de pruebas microbiológicas se realizan en la pulpa y los lotes del vino de fruta?
-Se realizan recuentos de coliformes totales y fecales, miso finos, hongos y levaduras, y se verifica la presencia de otros microorganismos.
¿Cuál es el grado alcoholímetro del vino de borojó joven?
-El vino de borojó joven tiene un alto grado alcoholímetro de 9.25%.
¿Qué beneficios de la salud se derivan del consumo de vino de borojó?
-El consumo de vino de borojó puede disminuir la fatiga tras el ejercicio, fortalecer los huesos y dientes, mejorar el transporte de oxígeno, y mejorar el funcionamiento del corazón, del sistema nervioso y del sistema digestivo.
¿Qué nutrientes específicos contiene el borojó que son beneficiosos para la salud?
-El borojó contiene vitamina C, fósforo, calcio, hierro, polifenoles y es rica en antioxidantes.
¿Qué es la fibra dietética y cómo el borojó contribuye a ella?
-La fibra dietética es un conjunto diverso de sustancias principalmente carbohidratos, polisacáridos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal. El borojó aporta una buena porción de fibra dietética.