6 Habilidades que Debe Tener un Buen Mesero
Summary
TLDREn este vídeo, Luis Ceballos aborda las 6 habilidades esenciales para un mesero o vendedor en restaurantes. Destaca la importancia de la imagen personal, comunicación efectiva, sugerencias adecuadas, recordar a los clientes, manejo de quejas y conocimiento de alimentos y bebidas. Expone que la capacitación de meseros es crucial para el crecimiento del establecimiento, y ofrece recursos para mejorar estas habilidades, invitando a los espectadores a contactar para más información.
Takeaways
- 😀 Los restaurantes necesitan personal de servicio de calidad para crecer, especialmente buenos meseros.
- 👔 La imagen personal del mesero es crucial, incluyendo el peinado, las uñas y el uniforme, ya que es la primera impresión que dan a los clientes.
- 🗣️ La comunicación efectiva es esencial para los meseros, ya que deben gestionar conflictos entre la cocina y los clientes.
- 📈 Los meseros deben ser capaces de vender, utilizando guiones de ventas para aumentar las ventas y la satisfacción del cliente.
- 🍽️ Los meseros deben ser hábiles para sugerir platos adecuados al cliente, considerando las preferencias y necesidades específicas.
- 🧠 Un buen mesero debe recordar a sus clientes y sus preferencias, lo que puede aumentar la lealtad y la frecuencia de regreso.
- 💬 El manejo de quejas es una habilidad clave para los meseros, ya que son la primera línea en la resolución de problemas con los clientes.
- 🍷 Los meseros deben tener conocimientos sobre alimentos y bebidas para poder hacer recomendaciones adecuadas y satisfacer a los clientes.
- 📝 La capacitación y formación continua son fundamentales para mejorar las habilidades de los meseros y, por ende, el rendimiento del restaurante.
- 📞 El video ofrece la oportunidad de contactar a instructores especializados para capacitar a los meseros y mejorar el servicio en restaurantes y cafeterías.
Q & A
¿Cuál es la importancia de contar con buenos meseros en un restaurante?
-Los meseros son fundamentales para el crecimiento de un restaurante porque son responsables de la primera impresión y del servicio al cliente, lo cual puede influir directamente en las ventas y la satisfacción del cliente.
¿Qué diferencia hay entre un mesero experimentado y uno sin experiencia?
-Un mesero experimentado generalmente tiene habilidades desarrolladas y un conocimiento profundo del servicio, mientras que uno sin experiencia requiere capacitación para mejorar sus habilidades y cumplir con las expectativas del restaurante.
¿Qué aspecto de la imagen personal es esencial para un mesero?
-La imagen personal incluye cómo un mesero porta el uniforme, el estado de su cabello y uñas, y en general, cómo se presenta, ya que esto forma parte de la primera impresión que los clientes tendrán del restaurante.
¿Por qué es importante la comunicación efectiva para un mesero?
-La comunicación efectiva es crucial porque el mesero actúa como enlace entre la cocina y el cliente. Una buena comunicación evita conflictos y asegura que el cliente reciba la mejor experiencia posible.
¿Cómo puede un mesero mejorar sus ventas?
-Un mesero puede mejorar sus ventas utilizando un guion de ventas efectivo, sugiriendo adecuadamente los platillos y bebidas que se ajusten a las necesidades y gustos del cliente, y proporcionando un servicio personalizado.
¿Qué habilidades debe tener un mesero para sugerir correctamente los platillos a un cliente?
-Un mesero debe ser capaz de leer a los clientes y sugerirles lo adecuado según sus preferencias, como opciones para niños, personas que cuidan su salud, o recomendaciones de platos especiales del día.
¿Por qué es importante que un mesero recuerde a sus clientes?
-Recordar a los clientes y sus preferencias puede aumentar la fidelidad y las propinas, ya que los clientes valoran un servicio personalizado que demuestra atención y cuidado.
¿Cuál es el papel del mesero en el manejo de quejas?
-El mesero es la primera línea para recibir quejas, por lo que debe estar capacitado para manejar situaciones difíciles, ofrecer soluciones rápidas y mantener la satisfacción del cliente.
¿Por qué es importante que un mesero conozca bien los alimentos y bebidas que ofrece?
-Conocer los alimentos y bebidas permite al mesero hacer recomendaciones informadas, responder preguntas de los clientes, y asegurar que las elecciones de los clientes cumplan con sus expectativas.
¿Cómo puede la capacitación mejorar el desempeño de los meseros?
-La capacitación permite que los meseros desarrollen habilidades cruciales como la comunicación, el manejo de quejas, y el conocimiento de productos, lo que puede llevar a un aumento en las ventas y la satisfacción del cliente.
Outlines
🍽️ Mejores prácticas para el personal de restaurantes
En este primer párrafo, Luis Ceballos, el presentador, nos habla sobre la importancia de tener buenos meseros o camareros en un restaurante para su crecimiento y éxito. Se menciona que los restaurantes suelen tener dos tipos de meseros: aquellos con mucha experiencia y los que entran sin ella. Se enfatiza la necesidad de capacitar a los meseros en habilidades como la imagen personal, la comunicación efectiva y el manejo de quejas, para mejorar la experiencia del cliente y aumentar las ventas. Además, se sugiere que los meseros deben ser vistos como vendedores y se debe fomentar la creación de un guión de ventas para ellos.
📚 Capacitación para el éxito en la restauración
El segundo párrafo continúa explicando otras habilidades clave que deben tener los meseros, como la capacidad para sugerir platos adecuados al cliente, recordar a los clientes y sus preferencias, y manejar quejas de manera efectiva. Se destaca la importancia de que los meseros conozcan bien los alimentos y bebidas para poder hacer recomendaciones apropiadas y satisfacer a los clientes. Finalmente, se invita a los espectadores a contactar a los instructores mencionados para obtener más información sobre capacitación para el personal de restaurantes, ofreciendo canales de contacto como correo electrónico y WhatsApp.
Mindmap
Keywords
💡Mesero
💡Capacitación
💡Imagen personal
💡Comunicación efectiva
💡Guión de ventas
💡Sugerir lo correcto
💡Recuerda a los clientes
💡Manejo de quejas
💡Conocimiento de alimentos y bebidas
💡Ventas
Highlights
Importancia del personal de servicio en el crecimiento de un restaurante.
Tipos de meseros: con experiencia y sin experiencia.
La necesidad de capacitación para el personal de restaurantes.
El mesero como vendedor: medición por cifras y números.
Primera habilidad: Imagen personal y presentación del personal.
Importancia de la imagen personal en la primera impresión del restaurante.
Capacitación para mantener la imagen deseada por el restaurante.
Segunda habilidad: Comunicación efectiva entre cliente y cocina.
El papel del mesero como intermediario en situaciones conflictivas.
Tercera habilidad: Habilidad de sugerir opciones adecuadas al cliente.
Importancia de leer al cliente para sugerir opciones de menú adecuadas.
Cuarta habilidad: Recordar a los clientes y sus preferencias.
Ejemplo de un mesero que recibió una propina por recordar la preferencia de un cliente.
Quinta habilidad: Manejo de quejas y situaciones difíciles.
La primera línea de atención para quejas y su impacto en el servicio al cliente.
Sexta habilidad: Conocimiento de alimentos y bebidas para recomendaciones adecuadas.
Importancia del conocimiento en vinos y licores para la venta de bebidas.
Impacto del conocimiento del personal en la satisfacción del cliente y en las ventas.
Oferta de capacitación para meseros y contacto para obtener más información.
Invitación a suscriptores para contactar y recibir información sobre capacitación.
Transcripts
[Música]
hola qué tal amigos de observar saluda
luis ceballos y bienvenidos a este vídeo
donde vamos a hablar de 6 habilidades de
un mesero o vendedor bueno si tienes un
restaurante no hay forma de hacerlo
crecer sin buen personal pero sobre todo
buenos meseros o camareros o garzón como
dicen hecho de américa el gran problema
que tienen los restaurantes es que
tenemos dos tipos de meseros los vecinos
con gran experiencia buenísimos en su
trabajo pero también tenemos en la
industria restaurantera muchos meseros
que llegan sin gran experiencia tu
obligación como restaurantero es ir
teniendo capacitación para que los
meseros vayan mejorando como cualquier
vendedor nosotros en la empresa vemos al
mesero como cualquier otro vendedor en
la empresa es decir es alguien que lo
puedes medir por sus cifras que lo
puedes medir por sus números y en esta
ocasión decidimos comentarte estas
habilidades que debes de fomentar en tus
meseros sobre todo
los tienes que capacitar la primera
habilidad que deben de tener todos tus
meseros es la imagen personal como
tienen el pelo como tienen las uñas como
portan el uniforme porque todos los
restaurantes ofrecen una primera
impresión y la impresión de tu
restaurante no es solamente lo que hay
por fuera sino también las personas que
trabajan dentro del restaurante entonces
tú tienes que fomentar a través de
políticas de recursos humanos a través
de distintas capacitaciones que la gente
sepa cómo un informarse de la manera
correcta cómo vestir qué imagen quiere
ser tu restaurante saberla mantener eso
va a ayudar a que aumenten las ventas de
túnez durante la segunda habilidad es la
comunicación efectiva y los meseros a
veces con la cocina llegan a tener algún
tipo de pleitos porque el platillo no
salió tiempo porque se regresó el
platillo y eso genera conflictos y a
veces con los clientes uno se tiene que
saber comunicar de la manera correcta
esas dos bisagras el mesero está entre
las dos partes entre el cliente y la
cocina y muchas veces también si hay un
capitán de meseros también está entre
tres personas entonces es muy importante
que sepas y enseñarles la comunicación y
sobre todo que los meseros tengan un
guión de ventas efectivo cuando nosotros
capacitamos meseros ayudamos a que
diseñan un guión de ventas como
cualquier vendedor del mundo para que
generen una venta continua y una
satisfacción del cliente no hay cosas
porque cuando un mesero no te ofrece lo
adecuado o con un mesero no sabe
responder eso tiene que ver con faltas
de comunicación y realmente que no hay
una escuela de meseros como tal de donde
nosotros podamos adquirir meseros sino
que tú como taurán terán tienes que
hacer ese esfuerzo
la tercera habilidad que debe de tener
tus meseros es la habilidad de sugerir
lo correcto para el cliente no solamente
el especial del día o el platillo del
día si no hay que escoger irle al
cliente adecuado si bien en familia que
les puede sugerir a los niños que le
puedo sugerir a los adultos que no puedo
sugerir a la persona que se está
cuidando su salud
hay que aprender a leer al cliente para
poderle sugerir lo correcto
4 un buen mesero recuerda a sus clientes
si vas a un restaurante exitoso entre el
30 al 50 por ciento de tus comensales
tienen que regresar y un buen mesero los
atiende muy bien para que sigan
regresando recuerda sus ordenes recuerda
las comandas y sabe cómo tratar a una
persona así sea un político o sea un
cliente difícil sea un cliente muy
agradable el buen mesero debe de tener
esas habilidades para recordar a sus
clientes o quizás tomar algunas notas
recuerdo hace algunos años un mesero muy
exitoso que era
con un cliente de nosotros que tenía un
restaurante que se acordaba
perfectamente de la botella de vino que
tomaba su cliente era un cliente árabe y
tomaba la botella de vino se acordaba de
los platillos y cada cierto tiempo que
regresaban esa persona pues este mesero
recibió una propina muy importante por
recordar su orden el mesero resulta que
tenía sus notas de esos clientes y tú
puedes tener también cinco el manejo de
quejas el mesero es la primera línea
para recibir quejas si tú no tienes una
habilidad en tus meseros para que
respondan las quejas es imposible cuando
hablamos de servicio al cliente
usualmente no es la sonrisa el servicio
al cliente tiene que ver con cómo
manejas las quejas las situaciones
difíciles una situación en donde se pone
el restaurant la cafetería en riesgo y
usualmente cuando uno no lo es
e imparte los cursos de servicio al
cliente a los meseros uno tiene que
saber cómo ayudarlos a que respondan
ante las quejas por ejemplo si sacaron
un platillo mal que le digo al cliente
si le falta sal que le digo al cliente
si no tenía para pagar que les digo a la
gente todas estas pequeñas situaciones
que usualmente tenemos en los
restaurantes y el sexto que yo también
considero una habilidad importante es
que un buen acero tiene que saber de
alimentos y bebidas es decir que lleva
la carne tártara como se combina este
bien con esta carne tartán el
conocimiento de vinos y licores es
importantísimo porque usualmente en
muchos restaurantes el licor es el
vendedor número 2 o 3 entonces es
importante entenderlo de la manera
adecuada no es lo mismo tequila blanco
que no reposado no es lo mismo no
reposado que uno añejo que nuestro añejo
que le voy a recomendar
cliente que no se sienta robado no es lo
mismo un vino de 20 dólares la botella
un vino 5 dólares la botella y entonces
el mesero tiene que conocer los
alimentos y bebidas de tal manera que
los puede recomendar adecuadamente para
que el cliente se verá sumamente
satisfecho y que sepa que responder
todas las preguntas que la cocina nos
tiene que instruir que lleva este caldo
esto tiene gluten no tiene gluten
esto es para judíos o no se puede
consumir por parte de judíos pues éstas
son las estabilidades que por lo menos
según escrito internacional este aporta
30% más al 50% más de ventas en un
restaurante te recomiendo mucho que las
trabajes que capaciten a tus meseros y
si lo que quieres es que se van capacite
a tus meseros tenemos varios
instructores que se dedican
específicamente a eso y varios cursos
para mejorar a tus meses solo déjanos en
tu correo electrónico tu whatsapp en la
caja de comentarios
esto será totalmente
y privado y nosotros nos comunicaremos
contigo o te dejamos para cotizaciones y
más información te dejamos nuestros
teléfonos e email en la pantalla nos
vemos en una próxima ocasión gracias por
estar en este canal de observar ya casi
somos cien mil suscriptores y nos vemos
en la próxima ocasión aquí en el canal
para los restaurantes y cafeterías
exitosos
[Música]
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