METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
Summary
TLDREl guion del video explica que las proteínas, que representan aproximadamente el 15% del valor calórico total en un adulto, se clasifican en de alto y bajo valor biológico. Las de alto valor, como las carnes y lácteos, contienen aminoácidos esenciales, mientras que las vegetales suelen tener un valor menor. La digestión de proteínas incluye etapas física, química y enzimática, con enzimas como la pepsina, tripsina y carboxipeptidasas que actúan en el estómago e intestino. Los aminoácidos resultantes son absorbidos y pueden usarse para la síntesis de proteínas, glucosa o urea, y en la síntesis de ácidos nucleicos. Las hormonas, como la gástrica y secretina, regulan este proceso para una digestión eficiente.
Takeaways
- 🍽️ Las proteínas son importantes en la dieta, representando aproximadamente el 15% del valor calórico total de un adulto.
- 🥩 Las proteínas de alto valor biológico, como las carnes y lácteos, contienen una dotación completa de aminoácidos esenciales.
- 🌱 Las proteínas de bajo valor biológico, como las vegetales, especialmente las harinas, suelen estar menos completas en aminoácidos esenciales.
- 🔪 La digestión de las proteínas incluye etapas física (masticación), química (ácido clorhídrico) y enzimática.
- 🦷 La masticación es la primera etapa de la digestión, donde los alimentos se trituran y se mezclan con la saliva.
- ⚗️ El ácido clorhídrico en el estómago ayuda a completar la hidrólesis de las fibras colágenas y a activar la pepsinógeno en pepsina.
- 🧬 Las enzimas peptidasas, como la pepsina, tripsina, quimiotripsina y carboxipeptidasas, juegan un papel crucial en la hidrolización de las proteínas.
- 🔄 La tripsina es sintetizada por el páncreas y se activa en un pH alcalino, con afinidad por aminoácidos básicos.
- 🌀 La quimiotripsina y las carboxipeptidasas actúan sobre aminoácidos aromáticos y básicos respectivamente, liberando aminoácidos libres.
- 🚰 Los aminoácidos resultantes de la digestión son absorbidos por el intestino delgado y distribuidos a través del organismo.
- 🛠️ Los aminoácidos absorbidos pueden ser utilizados para la síntesis de proteínas, glucosa, urea, ácidos nucleicos y otros compuestos biológicos.
- 🌡️ El proceso digestivo está regulado por el estado de ayuno/saciabilidad y hormonas como la gástrica, secretina, entre otras, que coordinan la activación de enzimas y secreción de jugos digestivos.
Q & A
¿Cuál es el porcentaje aproximado de proteínas en el valor calórico total de una persona adulta?
-Las proteínas representan aproximadamente el 15% del valor calórico total de una persona adulta.
¿Qué son las proteínas de alto valor biológico y qué alimentos las contienen?
-Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que tienen la dotación completa de aminoácidos esenciales, y se encuentran principalmente en las carnes, lácteos y sus derivados.
¿Cuáles son las proteínas de bajo valor biológico y cómo se relacionan con las proteínas vegetales?
-Las proteínas de bajo valor biológico son aquellas que carecen de uno o más aminoácidos esenciales, y son especialmente comunes en las proteínas vegetales, como las harinas.
¿Cuáles son las tres etapas definidas en la digestión de las proteínas?
-Las tres etapas de la digestión de las proteínas son la etapa física (masticación), la etapa química (participación del jugo gástrico) y la etapa enzimática.
¿Qué es el jugo gástrico y qué función cumple en la digestión de las proteínas?
-El jugo gástrico es rico en ácido clorhídrico, que provee un medio ácido suficiente para completar la hidrólisis de las fibras colágenas y apoya la activación de la pepsinógena.
¿Qué es la pepsinógena y cómo se activa en el estómago?
-La pepsinógena es un precursor inactivo de la enzima pepsina, que se activa en el estómago en un medio ácido por medio de la autocatálisis.
¿Qué son las enzimas endopeptidasas y qué hacen en la digestión de proteínas?
-Las endopeptidasas son enzimas que hidrolizan enlaces internos de las proteínas, liberando polipéptidos y péptidos más pequeños.
¿Cuáles son las enzimas principales sintetizadas por el páncreas que participan en la digestión de proteínas?
-Las enzimas principales sintetizadas por el páncreas que participan en la digestión de proteínas son la tripsina, la quimiotripsinas y las carboxipeptidasas.
¿Cómo se absorben los aminoácidos en el intestino delgado y cuáles son sus posibles destinos una vez absorbidos?
-Los aminoácidos son absorbidos por el epitelio del intestino delgado, generalmente mediante difusión facilitada, y pueden ir a los tejidos para síntesis de proteínas, formar glucosa o participar en la síntesis de ácidos nucleicos, entre otros.
¿Qué es el karma móvil fosfato y para qué se utiliza en el metabolismo de los aminoácidos?
-El karma móvil fosfato es un intermediario que puede ser utilizado en la síntesis de la urea, que es el producto final del metabolismo del grupo amino de los aminoácidos, y se excreta a través de la orina.
¿Cómo participan las hormonas en el proceso digestivo y cuáles son algunas de ellas mencionadas en el guion?
-Las hormonas participan en el proceso digestivo regulando la secreción de jugos y enzimas, y algunas mencionadas en el guion incluyen la gástrica, la secretina, la colista o quinina, y la pancreópolis.
Outlines
🥩 Digestión de proteínas y su clasificación
El primer párrafo explica el papel de las proteínas en la dieta, representando aproximadamente el 15% del valor calórico total de un adulto. Se clasifican en proteínas de alto y bajo valor biológico, siendo las carnes, lácteos y sus derivados de alto valor debido a su composición completa de aminoácidos esenciales. Las proteínas vegetales, especialmente las harinas, tienen un valor biológico más bajo. Se describen las tres etapas de la digestión de proteínas: física (masticación y trituración), química (participación del jugo gástrico y ácido clorhídrico) y enzimática (participación de enzimas como pepsin, tripsina, quimio tripsina y peptidasas). Estas enzimas actúan en diferentes pH y tienen afinidades específicas por ciertos aminoácidos, lo que conduce a la liberación de polipéptidos y finalmente a la formación de aminoácidos que son absorbidos por el cuerpo.
🧬 Destinos de los aminoácidos y regulación digestiva
El segundo párrafo se enfoca en lo que ocurre después de la digestión de las proteínas. Los aminoácidos resultantes pueden ser utilizados para la síntesis de proteínas en los tejidos, la formación de glucosa o cuerpos cetónicos, o la síntesis de urea en el hígado, que se excreta en la orina. Además, se menciona la síntesis de pirimidinas, precursores de ácidos nucleicos, y la conversión de ciertos aminoácidos en otros, como la transformación de glutamato a glutamina y posteriormente a prolina u orotina. Se destaca la importancia de hormonas como la gastrina, secretina y pancreatina en la regulación del proceso digestivo, asegurando que el ambiente adecuado se mantenga para la activación de enzimas y la secreción de jugos digestivos, lo que es crucial para una digestión eficiente.
Mindmap
Keywords
💡Proteínas
💡Valor biológico
💡Aminoácidos esenciales
💡Digestión de proteínas
💡Jugo gástrico
💡Pepsina
💡Enzimas
💡Tripsina
💡Carboxipeptidasas
💡Absorción de aminoácidos
💡Metabolismo del grupo amino
💡Hormonas
Highlights
Las proteínas representan aproximadamente el 15% del valor calórico total de una persona adulta.
Las proteínas de alto valor biológico, como las carnes, lácteos y sus derivados, tienen una dotación completa de aminoácidos esenciales.
Las proteínas de bajo valor biológico son las vegetales, especialmente las harinas.
La digestión de las proteínas incluye tres etapas: física, química y enzimática.
La masticación es parte de la etapa física de la digestión de proteínas.
El jugo gástrico es importante para la hidrólisis de las fibras colágenas y la activación de la pepsinogeno.
La pepsinogeno se activa en el estómago para convertirse en pepsina, una enzima que actúa en un pH ácido.
Las peptidasas son enzimas que hidrolizan enlaces internos de las proteínas, liberando polipéptidos y péptidos más pequeños.
La tripsina es una enzima esencial en la digestión que actúa sobre aminoácidos básicos y se activa a un pH alcalino.
Las carboxipeptidasas liberan aminoácidos libres del extremo de las proteínas.
Los aminoácidos son absorbidos por el sistema portal y utilizados en la síntesis de proteínas celulares o en la formación de glucosa y otros metabolitos.
El grupo amino de los aminoácidos puede formar el karma móvil fosfato, involucrado en la síntesis de la urea.
La síntesis de pirimidinas es importante para la formación de ácidos nucleicos y otros aminoácidos.
Los aminoácidos como leucina pueden ser utilizados en la síntesis de hemoglobina y otras proteínas.
El proceso digestivo está regulado por el estado de ayuno, saciedad y hormonas como la gástrica y la secretina.
Las hormonas y enzimas actúan en armonía para facilitar la digestión y absorción de proteínas.
Transcripts
las proteínas representan
aproximadamente el 15% del valor
calórico total de una persona adulta las
podemos clasificar las proteínas de la
dieta y la aquellas proteínas que tienen
alto valor biológico que son aquellas
que tienen la dotación completa de
aminoácidos esenciales y son las carnes
los lácteos y sus derivados y en
proteínas de bajo valor biológico que
son las proteínas vegetales
especialmente las harinas
en la digestión de las proteínas tenemos
tres etapas bien definidas la etapa
física de masticación la etapa química
en la participación del jugo gástrico y
la etapa enzimática el etapa física se
produce en la boca la masticación y
trituración de los alimentos que permite
la degradación a través de estos
procesos de las moléculas por ejemplo de
colágeno unidades más sencillas y por
otro lado se permite la solubilización
de las proteínas con el agua de la
saliva formado el bolo alimenticio el
mismo llega al estómago donde se
encuentra con el jugo gástrico el jugo
gástrico es rico en ácido clorhídrico el
ácido clorhídrico provee medio ácido
suficiente para completar la hidrólisis
de las fibras colágenas y por el otro
lado provee un soporte para la
activación de pepsi no gen o que es un
simo gen o de una enzima sintetizada en
las células principales del estómago que
es la persona esta enzima básicamente
actúa un ph óptimo de alrededor de
y medio a dos generalmente tiene ácido
aspártico en su sitio activo lo que le
hace comportar como una verdadera en 2
peptidasa las en 2 peptidasas son
aquellas enzimas que hidroliza en los
enlaces internos de las proteínas de la
dieta liberando polipéptidos y partidos
más pequeños en general esta piscina
tiene afinidad sobre los aminoácidos
aromáticos y ya habíamos dicho que se
sintetiza como un simo geno y su
activación se realiza en el medio ácido
estomacal y por auto catálisis ape que a
partir de pequeñas cantidades de pep sin
activadas una vez que se completa el
proceso digestivo a través de las
personas tenemos en el intestino delgado
una serie de enzimas como la tripsina la
timo tripsina y la y las tasas que
también son endo peptidasas en el caso
de la tripsina que es la más importante
cuanta y cualitativamente es una
proteína que es sintetizada como un simo
gen o por el páncreas sexo
habitualmente se activa a un ph alcalino
alrededor de 8 y tiene especial
participación o afinidad por los
aminoácidos básicos la quimio tripsina
es sintetizada como kim o trips y no
geno y también es activada por la
tripsina también actúa como una en 2
peptidasa especial afinidad hacia los
aminoácidos aromáticos y finalmente lee
las tasas actúa sobre aminoácidos
pequeños en general lo hace actuando
sobre la elastina por último tenemos a
nivel del intestino delgado una serie de
enzimas que también son sintetizados por
el páncreas exocrino que son las
carboxipeptidasa si las aminas
peptidasas que son verdaderas sexo
peptidasas es decir que actúan tanto
sobre el extremo card boxing o terminal
sobre el extremo amino terminal de las
proteínas liberando aminoácidos libres
existen dos clases de carboxipeptidasa
lassad que actúan sobre aminoácidos
aromáticos y las b que actúan sobre
aminoácidos básicos todos los productos
de la digestión finalmente convergen en
la formación de aminoácidos estos
aminoácidos van a ser absorbidos por el
ribete en cepillo y generalmente se
utilizan mecanismos de difusión
facilitada a través de cardias para
lograr su ingreso a través del sistema
porta y su distribución a través del
organismo una vez que los aminoácidos
son absorbidos cuáles son sus posibles
destinos por un lado puede ir a los
distintos tejidos para la síntesis de
proteínas celulares por otro lado no
olvidemos que los aminoácidos tienen un
esqueleto carbon ado que puede ser
utilizado para la formación de glucosa
glück o neon genesis de cuerpos
cetónicos o bien de ambos y un grupo
amino cuyo destino final es muy amplio
por un lado el grupo amino puede formar
un intermediario
el karma móvil fosfato que puede ir a la
síntesis de la urea y hacemos especial
hincapié en la urea ya que es el
producto final del metabolismo del grupo
amino de los aminoácidos se sintetiza en
el hígado tanto a la mitocondria como
necesito plasma y se excreta a través de
la orina
tenemos la síntesis de piri medidas que
van a ser utilizadas para la formación
de ácidos nucleicos y otros aminoácidos
como el glutamato que puede ir hacia la
formación de glutamina que puede llevar
a la formación de examinas o de nada es
decir de nicotina me da adivina y
nucleótido por otro lado otros
aminoácidos pueden ir a la síntesis por
ejemplo de lemos y le hemos puede ser
utilizado para la síntesis de
hemoglobina mioglobina citocromo hiper
oxidadas
es importante definir que todo este
proceso digestivo no está solamente
regulado por el estado de ayuno saciedad
que tenga la persona sino también
participa en una serie de hormonas como
la gástrica por ejemplo que tiene la
virtud
la secreción de ácido clorhídrico
proveyendo el medio adecuado para la
activación de la pepsina otras hormonas
como la secretina que se encarga de la
síntesis básicamente de un jugo
intestinal rico en bicarbonato y agua la
col exista o quinina pan creo si mina
que favorece la contracción de la
vesícula biliar y la secreción de
enzimas por parte del páncreas y tanto
las enzimas como las hormonas entren en
armonía para que todo este proceso
digestivo se lleve a cabo
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