Episodio 5 - Vino Para Principiantes - Chardonnay
Summary
TLDREn el episodio número 5 del podcast 'Vino para principiantes', se profundiza en la chardonnay, la 'reina de las uvas blancas'. Se cubre su popularidad, su versatilidad en estilos desde vinos frescos a cremosos, y su cultivo en el Viejo y Nuevo Mundo, lo que influye en sus sabores. Se explica el proceso de fermentación maloláctica, que enriquece el vino con notas lácteas y su envejecimiento en barricas de roble. Se destaca la tendencia de algunos consumidores hacia vinos más sutiles y la importancia de experimentar con diferentes estilos y regiones para descubrir preferencias personales, con una tarea para los oyentes de probar y comparar chardonnay de distintas áreas.
Takeaways
- 🍇 El episodio número 5 del podcast 'Vino para principiantes' se centra en la uva chardonnay, considerada la 'reina de las uvas blancas'.
- 📚 Se concluye el estudio de las tres principales uvas blancas: riesling, sauvignon blanc y chardonnay.
- 🌐 La chardonnay es una variedad muy popular que se cultiva tanto en el Viejo Mundo como en el Nuevo Mundo, con estilos distintos en cada región.
- 🍏 Los vinos de chardonnay pueden variar desde ligeros y frescos con notas a manzana hasta cremosos y de gran cuerpo.
- 🏆 Aunque a menudo se asocia con un solo estilo, la chardonnay puede ser muy diversa en cuanto a sabor y aroma.
- 🍷 La chardonnay tiene altos niveles de azúcar, lo que resulta en vinos con un contenido alcohol más elevado que otros vinos blancos.
- 🇫🇷 Originaria de la región de Borgoña, Francia, la chardonnay se adapta bien a suelos calizos y climas frescos.
- 🧪 Durante la producción de vino chardonnay, a menudo se lleva a cabo la fermentación maloláctica, que transforma el ácido málico en ácido láctico, dando al vino un sabor cremoso.
- 🥂 El envejecimiento en barricas de roble y la fermentación maloláctica pueden dar a los vinos de chardonnay notas lácteas y una textura densa.
- 📉 Sin embargo, algunos consumidores están rechazando los vinos con altas notas a roble y mantequilla, lo que está llevando a una reducción en su consumo.
- 🔍 Se sugiere a los oyentes probar diferentes estilos de chardonnay de diversas regiones para descubrir sus preferencias personales.
Q & A
¿Cuál es el objetivo principal del podcast 'Vino para principiantes'?
-El objetivo principal del podcast 'Vino para principiantes' es proporcionar educación sobre el vino, enseñando sobre las distintas variedades y regiones vitícolas, y todo lo relacionado con el fascinante mundo del vino.
¿Cuál es el tema principal del episodio número 5 del podcast?
-El tema principal del episodio número 5 es el estudio de la uva chardonnay, considerada la 'reina de las uvas blancas', y cómo se utiliza para elaborar vinos blancos.
¿Por qué se dice que la chardonnay es la 'reina de las uvas blancas'?
-La chardonnay se llama la 'reina de las uvas blancas' debido a su popularidad y versatilidad, pudiendo producir vinos que compiten en calidad con los mejores vinos del mundo.
¿Cómo varía el estilo de los vinos de chardonnay según su origen, viejo mundo o nuevo mundo?
-Los vinos de chardonnay del viejo mundo tienden a ser más sutiles y sofisticados, mientras que los del nuevo mundo suelen ser más afrutados y con un sabor más pronunciado.
¿Por qué la chardonnay puede ser cultivada en una amplia variedad de suelos y climas?
-La chardonnay se adapta bien a diferentes condiciones debido a su versatilidad y capacidad para crecer en casi cualquier tipo de suelo y clima, lo que la hace una de las uvas más plantadas en todo el mundo.
¿Qué es la fermentación maloláctica y cómo afecta el sabor del vino de chardonnay?
-La fermentación maloláctica es un proceso en el cual el ácido málico se transforma en ácido láctico, dando al vino un sabor cremoso y características lácteas como leche, queso, yogur, crema o mantequilla.
¿Por qué algunos productores de vino limitan la fermentación maloláctica y el envejecimiento en roble?
-Algunos productores limitan estos procesos para evitar que los vinos adquieran sabores muy marcados de roble y mantequilla, que aunque atractivos para algunos, pueden no ser apreciados por otros consumidores que buscan vinos más sutiles.
¿Qué tipo de sabores se pueden esperar en un vino de chardonnay?
-Los vinos de chardonnay generalmente tienen un amplio rango de sabores que incluyen manzanas, higos, melón, peras, duraznos, piñas, limones e inclusive toronjas, y a veces notas de especias, mantequilla, caramelo o avellana.
¿Cómo se sugiere a los oyentes del podcast para mejorar su conocimiento y apreciación del vino?
-Se sugiere a los oyentes que prueben diferentes vinos de chardonnay de distintas regiones, tome notas detalladas de sus experiencias y practique la degustación regularmente, tal como lo harían los atletas profesionales con su entrenamiento.
¿Cuál es la siguiente etapa en el curso 'Vino para principiantes' después de cubrir las uvas blancas?
-La siguiente etapa en el curso es comenzar a hablar sobre las uvas rojas o tintas, empezando con la pinot noir, seguida por la merlot y terminando con la cabernet sauvignon.
¿Cómo se puede compartir comentarios y experiencias con el podcast 'Vino para principiantes'?
-Los oyentes pueden enviar sus comentarios a la dirección de correo electrónico de 'vino para principiantes' o dejar sus opiniones en la página del podcast www.vinobus.com.
Outlines
🍇 Introducción al Chardonnay
El episodio número 5 del podcast 'Vino para Principiantes' se enfoca en el estudio de la Chardonnay, considerada la reina de las uvas blancas. Se menciona que, junto con la Riesling y la Sauvignon Blanc, forman las tres uvas primarias para la elaboración de vinos blancos. La Chardonnay es popular y puede competir en calidad con los mejores vinos, presentando un amplio espectro de estilos que van desde vinos ligeros y frescos hasta cremosos y de gran cuerpo. Se destaca su capacidad de adaptación a diferentes suelos y climas, y su origen en la región de Borgoña, Francia. Además, se describe el proceso de fermentación maloláctica, que transforma el ácido málico en ácido láctico, dando al vino un sabor cremoso y características lácteas, y cómo este proceso puede influir en el envejecimiento en barricas de roble, otorgando un perfil complejo de sabores y aromas.
🌐 Estilos y Consumo del Chardonnay
Este párrafo explora los diferentes estilos de Chardonnay y cómo los consumidores pueden tener preferencias cambiantes. Se menciona un cambio en la tendencia de consumo, donde algunos consumidores están rechazando vinos con altos tonos a roble y mantequilla, buscando en su lugar vinos más sutiles que reflejen las características naturales de la uva. Se destaca la introducción de vinos Chardonnay sin roble, fermentados en tanques de acero inoxidable, como un esfuerzo por satisfacer a los consumidores. Se sugiere que los consumidores experimenten con diferentes estilos y regiones para descubrir sus preferencias. Además, se describen los sabores comunes del Chardonnay, que incluyen frutas y a veces especias o sabores a caramelo, y se menciona su uso en la elaboración del Champagne. Se invita a los oyentes a realizar una tarea que consiste en probar diferentes Chardonnays y tomar notas para identificar y describir sus gustos personales.
📓 Consejos para Aprender sobre Vinos
El final del script ofrece consejos sobre cómo los oyentes pueden mejorar su conocimiento sobre vinos, enfocándose en la importancia de tomar notas y practicar la degustación. Se sugiere que los estudiantes prueben diferentes Chardonnays de distintas regiones y realicen un análisis comparativo. Se presenta una clasificación de los vinos por ligeros, medianos y fuertes, con el Chardonnay siendo considerado fuerte, lo que aquí se refiere a su capacidad de ofrecer una experiencia de degustación rica y compleja. Se anima a los estudiantes a continuar explorando y probando nuevos vinos, y a mantener un diario de vinos, ya sea en forma de cuaderno, computadora o blog, para registrar sus experiencias y aprendizajes. Finalmente, se menciona el próximo tema del podcast, que será el estudio de las uvas rojas, comenzando con la Pinot Noir y culminando con la Cabernet Sauvignon.
Mindmap
Keywords
💡Chardonnay
💡Viejo Mundo
💡Nuevo Mundo
💡Fermentación Maloláctica
💡Ácido Máligo
💡Envejecimiento en Barrica
💡Riesling
💡Sauvignon Blanc
💡Champagne
💡Notas a Romero
💡Diario de Vinos
Highlights
El episodio número 5 del podcast 'Vino para principiantes' se centra en el estudio de la Chardonnay, la 'reina de las uvas blancas'.
La Chardonnay es muy popular y puede competir en calidad con los mejores vinos del mundo.
La variedad de Chardonnay puede variar desde vinos ligeros y frescos hasta vinos cremosos y de gran cuerpo.
La división entre 'Viejo Mundo' y 'Nuevo Mundo' demarca los estilos distintos de Chardonnay.
Chardonnays del Viejo Mundo suelen ser sutiles y sofisticados, mientras que los del Nuevo Mundo son más afrutados y con más sabor.
La Chardonnay tiene altos niveles de azúcar, lo que resulta en vinos con un nivel de alcohol elevado.
Un Chardonnay bien elaborado es excelente, pero si no lo está, puede ser flojo y poco interesante.
La Chardonnay se originó en la región de Borgoña, Francia, y se adapta bien a suelos calizos y climas frescos.
La Chardonnay es una uva muy cultivada en todo el mundo, adaptable a casi cualquier suelo y clima.
El proceso de fermentación maloláctica transforma el ácido málico en ácido láctico, dando un sabor cremoso a los vinos.
La fermentación maloláctica y el envejecimiento en barricas de roble añaden notas lácteas y una textura cremosa al vino.
Algunos productores limitan la fermentación maloláctica y el envejecimiento en roble para satisfacer a los consumidores que buscan vinos más sutiles.
Los Chardonnays suelen tener un amplio rango de sabores, desde frutas como manzanas y peras hasta especias y caramelo.
La Chardonnay también se utiliza en la elaboración del famoso Champagne.
Se pueden encontrar excelentes Chardonnays con una buena relación precio-calidad en Australia, Chile, Argentina y California.
El podcast sugiere a los oyentes elegir y probar diferentes Chardonnays de distintas regiones para descubrir su estilo preferido.
Se compara la intensidad de los vinos, siendo el Riesling ligero, el Sauvignon Blanc mediano y la Chardonnay fuerte.
El podcast anima a los oyentes a seguir explorando y probando diferentes vinos, practicando y tomando notas para mejorar su conocimiento.
Se menciona la importancia de la práctica y el uso de un diario de vinos para registrar las experiencias y aprendizajes.
El podcast 'Vino para principiantes' es una guía completa para aprender sobre el mundo del vino, enfocándose en una variedad y región en cada emisión.
Transcripts
[Música]
hola bienvenidos al episodio número 5
del podcast vino para principiantes
muchas gracias a todos los que nos
escuchan y a todos los que han seguido
este curso desde que iniciamos en este
episodio número 5 vamos a estudiar a la
reina de las uvas blancas la chardonnay
y con ello terminamos el estudio de las
tres principales uvas con las que se
elaboran los vinos blancos estas
incluyen a la riesling la sauvignon
blanc y por supuesto la chardonnay si es
la primera vez que nos escuchas
tal vez querrás regresar te y escuchar
los primeros cuatro capítulos ya que
cada uno de los episodios tiende a
construirse basado en los anteriores
pero por otro lado si estás listo a
aprender ya directos sobre la chardonnay
estás en el lugar correcto
vino para principiantes es un curso
completo de educación sobre el vino y
todo lo relacionado con su fascinante
mundo vino para principiar una variedad
y una región en cada emisión
[Música]
work
guajardo ne es definitivamente como ya
lo mencioné la reina de las uvas blancas
es muy popular y los grandes jardines
pueden llegar a tener precios y calidad
que compiten con los mejores vinos del
mundo aunque muchas personas piensan que
la chardonnay viene en un solo estilo la
realidad es que esta uva puede variar de
vinos ligeros y frescos con notas a
manzana hasta llegar a vinos cremosos y
de gran cuerpo la chardonnay es una uva
que se cultiva tanto en países del viejo
mundo como francia así como también en
los del nuevo mundo y es precisamente
esta división entre viejo mundo y nuevo
mundo la que tiende a ser la línea que
demarca los diferentes estilos entre los
chardonnay los chardonnay del viejo
mundo tienden a ser sutiles y
sofisticados mientras que su contraparte
del nuevo mundo tienden a ser vinos más
afrutados y con más sabor la uva
chardonnay tiene altos niveles de azúcar
lo que nos resulta en vinos con un nivel
de alcohol
y que los demás vinos blancos un
chardonnay cuando se elabora bien
resulta en un vino excelente pero eso sí
si no está bien elaborado vamos a tener
vinos flojos y poco interesantes
esta es una uva que se origina en la
famosa región de borgoña en francia y se
da muy bien en sus suelos calizos y se
adapta muy bien a sus climas frescos
pero también vas a encontrar que la
chardonnay se puede cultivar en casi
cualquier suelo y cualquier clima del
mundo esto lo hace una de las uvas mas
plantadas en todo el mundo durante el
proceso de elaboración de chardonnay
este vino frecuentemente pasa por un
proceso de fermentación llamado
fermentación maloláctica y te podrás
preguntar qué es esto bueno básicamente
el ácido málico es un compuesto orgánico
que se encuentra en algunas frutas y
verduras que tienen un sabor ácido como
por ejemplo los membrillos las mismas
uvas las manzanas y las cerezas no
maduras en las uvas el ácido málico
tiene concentraciones desde 1 hasta 4
gramos por litro
este es el responsable del sabor verde y
ácido de las mismas lo que pasa aquí
entonces es que durante la fermentación
maloláctica este ácido málico se
transforma en ácido láctico y claro que
cuando escuchamos la palabra lácteo es
muy probable que inmediatamente pensemos
en leche y si lo analizamos un poco pues
esto podría explicar el sentimiento
cremoso y la mantequilla que caracteriza
a muchos chardón y entonces este proceso
de la fermentación maloláctica se lleva
a cabo sólo en los vinos que tienen un
carácter y potencia necesarios para que
soporte en largos periodos de guarda y
añejamiento en la barrica esto con el
fin de darle características especiales
de notas lácteas al vino como pueden ser
leche queso yogur crema o mantequilla y
también se utiliza para transformar la
textura del cuerpo y densidad en el
paladar en general esto es lo que hace
la fermentación maloláctica pero bueno
lo importante es que cuando se combina
este proceso con el envejecimiento en
barricas de roble el vino termina con un
rico
complejo grupo de sabores y aromas y
esto depende mucho del estilo del
consumidor y del tipo de vinos que le
guste ya que a pesar de estas bondades
algunos productores de vino tratan de
limitar la fermentación maloláctica y el
envejecimiento en roble y te preguntarás
por qué si le da a estas características
tan agradables el problema es que muchos
de estos vinos han alcanzado al
consumidor y estos sabores tan marcados
ya no son tan agradables
entonces las bodegas de vino están
siendo testigos de una reducción en el
consumo de estos vinos que contienen
mucho roble un buen número de
consumidores están empezando a rechazar
estos vinos con altas notas a roble y a
mantequilla es verdad que son muy
agradables y para el consumidor pueden
ser muy atractivas pero hay otro gran
grupo de consumidores que no las
disfrutan es por eso que en su lugar los
consumidores están buscando chardón es
que son más sutiles y que reflejan las
características naturales de la uva
de hecho algunos productores de vino
especialmente en australia están
introduciendo chardonnay que no tienen
roble sino que en su lugar están siendo
fermentados
tanques de acero inoxidable y todo esto
dentro de un esfuerzo para satisfacer a
los consumidores al final vamos a
encontrar razones en muchos estilos y la
idea es que tú encuentres el estilo que
disfrutas los diferentes productores de
vino te van a ofrecer todos los estilos
y tú vas a decidir cuál es el que
prefieres
vino para principiantes salud
los vinos chardonnay en general cuentan
con un amplio rango de sabores algunos
de ellos son manzanas higo melón
pera durazno piña limón e inclusive
toronja pero no te sorprendas si
encuentras algunos otros sabores como
por ejemplo especias ni el mantequilla
caramelo o hasta unos sabores a avellana
los chardonnay que vienen de francia
normalmente los vas a encontrar
etiquetados como chebli y ya que estamos
en francia vale la pena mencionar que la
chardonnay es también una uva
primordialmente utilizada en la
elaboración del famoso champagne el cual
vamos a cubrir a detalle en otro
episodio también puedes encontrar unos
excelentes jabones con una muy buena
relación precio-calidad en el hemisferio
sur y me refiero específicamente a
australia a chile y argentina en eeuu
también la podemos encontrar
existen muchos chardonnay en california
y en el estado de washington y otra vez
es hora de la tarea espero que nadie se
queje de la tarea con este curso lo que
quiero que hagas en esta ocasión
y parecido a la tarea del episodio
pasado quiero que escojas dos o tres
chardonnay
tal vez uno de australia uno de
california y uno de francia o puedes
sustituir alguno de éstos por uno de tu
región
tal vez uno chileno o argentino para
todos los que nos escuchan en
latinoamerica los van a encontrar más
fácil ya unos excelentes precios y la
otra opción es que puedes probar un par
de chardonnay en alguna cata o en un
restaurant que visites en esta semana lo
que quiero que hagas es que los pruebe
si los compadres y tomes buenas notas de
manera que puedas identificarlos y
describir el tipo de chardonnay que te
gusta tal vez tú eres de los que les
gusta el estilo a roble y a mantequilla
o tal vez te gusta el estilo sin roble o
a lo mejor prefieres algo en medio de
estos dos estilos la idea como ya lo ido
mencionando es que probemos varios vinos
que probemos las regiones que probemos
los diferentes estilos y poco a poco
vaya definiendo lo que a ti te gusta con
este episodio ya cubrimos las tres
grandes uvas blancas la riesling
sauvignon blanc y chardonnay ahora
necesitamos una buena manera de
definirlas para verlo de una forma
y sencilla vamos a pensar en ligero
mediano y fuerte risling es un vino
ligero sauvignon blanc es mediano y
chardonnay fuerte claro que los
chardonnay no son fuertes en un sentido
negativo más bien esta clasificación nos
ayuda a recordar cómo se comparan los
chardonnay con respecto al risk link o
al sauvignon blanc a parte de estas tres
uvas blancas existe un buen número de
otros vinos blancos en el mundo tenemos
uvas como semillón johnny chenin blanc
pino gri moscatel y no olvidemos la
guerra extra minera entre muchas otras
variedades de uva hay muchos vinos
blancos allá afuera que vamos a poder
disfrutar cuando estemos listos para
dejar las tres grandes uvas blancas
estoy seguro que algunos de ustedes ya
están listos para explorar otros tipos
de uvas y los invito a hacerlo si
todavía no te sientes listo está bien no
hay problema lo maravilloso del vino es
que te puedes mover a tu propio paso tal
vez te gustó mucho el sauvignon blanc y
te quieres quedar ahí un rato más
adelante o si al comparar lo prefieres
el chardonnay entonces prueba otras
regiones y estilos
pero cualquier cosa que hagas o al paso
que lo hagas siempre sigue escribiendo
tus notas es una excelente manera de
recordar mejor las cosas y vas a
aprender mucho más rápido y claro
siempre tienes que seguir practicando no
porque ya hayas probado unos cuantos
risling eso significa que ya conoces
todo lo que se debe saber sobre el risk
link es como los atletas profesionales
por ejemplo ellos saben que deben seguir
practicando incluso los grandes
jugadores los grandes cracks siguen
practicando para seguir en forma y lo
mismo pasa con el vino hay que seguir
probando vinos y seguir practicando
escribe siempre algo de todos los vinos
que pruebes si no lo haces estos vinos
simplemente se van a desvanecer en tu
memoria lleva tu diario de vinos en un
cuaderno en tu computadora o puedes
crear un blog como el diario de tus
vinos y si lo haces me avisas para poner
una liga a él el método que te sirve a
ti utilízalo yo por ejemplo utilizó
varios de estos métodos a veces escribo
algunas cosas en mi cuaderno otras en la
computadora otras en mi agenda personal
para cuando me encuentre en algún
restaurante o fuera de mi casa
eso es todo por este episodio la uva
chardonnay es una uva grande es una uva
que tenemos mucho por conocer fue un
episodio corto pero cubrimos lo que
teníamos que cubrir más adelante
analizaremos más a fondo todos los temas
en el siguiente episodio empezaremos a
hablar sobre las uvas rojas o tintas
comenzaremos con la pinot noir luego
vamos a seguir con la merlot y vamos a
cerrar con la grande de todas las uvas
la cabernet sauvignon como siempre no
olvides enviarnos todos tus comentarios
a vino para principiantes
frecuencia 0 punto com.mx o dejarlos en
la página del podcast www.vinobus.com
nos vemos en el próximo episodio y
mientras tanto recuerda siempre tomar lo
que te gusta seguir probando nuevas
cosas todo lo demás es solo comentario
vino para principiantes es un curso
completo de educación sobre el vino y
todo lo relacionado con su fascinante
mundo vino para el principiante una
variedad de una región en cada emisión
frecuencias digital de 'the times'
work
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