Fases de fermentación del ensilaje

Carmen Pineda

29 Aug 201804:36

Summary

TLDREl guion del video explica el proceso de fermentación del forraje en ensilado, destacando dos etapas principales: la aeróbica y la anaeróbica. Durante la primera, bacterias aeróbicas utilizan carbohidratos y oxígeno, lo que puede causar pérdida de nutrientes. La compactación del forraje es clave para evitar la proliferación de microorganismos indeseables. La segunda etapa, anaeróbica, se inicia con la aparición de bacterias facultativas que producen ácido acético, seguido por la proliferación de bacterias lácticas que disminuyen el pH a niveles que inhiben microorganismos indeseables. El éxito de este proceso depende de la presencia de bacterias lácticas, la ausencia de oxígeno y la presencia de azúcares fermentables, culminando en una estabilización del pH tras 15-20 días.

Takeaways

🌾 El forraje es un contenedor de nutrientes para los animales, que se conserva a través de un proceso de fermentación.
🕊️ La fermentación del forraje tiene dos etapas principales: aeróbica y anaeróbica, ambas son cruciales para su conservación.
🍃 Durante la fase aeróbica, las bacterias utilizan oxígeno y carbohidratos para su desarrollo, lo que puede causar pérdidas de nutrientes.
🌪️ La compactación del forraje en el silo es fundamental para minimizar la proliferación de microorganismos indeseables y la pérdida de nutrientes.
🌱 La fase anaeróbica comienza cuando el oxígeno se agota, lo que permite a las bacterias facultativas producir ácidos orgánicos y disminuir el pH.
🧫 Las bacterias lácticas son esenciales en la segunda fase, ya que ayudan a reducir el pH al nivel adecuado para inhibir microorganismos indeseables.
⏱️ El proceso de fermentación anaeróbica puede durar entre 15 y 20 días, dependiendo de factores ambientales y la manipulación del material.
🌡️ La temperatura ambiente es un factor ambiental clave que afecta la duración y eficacia del proceso de fermentación.
📉 El pH debe alcanzar niveles adecuados (aproximadamente 3 o 3.5) para asegurar la estabilización del ensilado y la inhibición de microorganismos indeseables.
🛠️ La manipulación correcta del material durante la elaboración del ensilaje es crucial para un buen proceso de fermentación.
🚫 Se recomienda utilizar el ensilado inmediatamente después de su apertura para evitar la activación de microorganismos inactivos por el aire.

Q & A

¿Qué es el forraje y cómo se relaciona con la conservación de las características bromatológicas de los animales?
-El forraje es un alimento para animales que, al ser fermentado, conserva sus características bromatológicas, lo que permite mantener su valor nutricional y calidad para el consumo animal.
¿Cuál es la importancia de la compactación del forraje en el proceso de fermentación?
-La compactación del forraje es fundamental para minimizar la presencia de oxígeno y evitar la proliferación de microorganismos indeseables, lo que puede deteriorar la calidad del forraje.
¿Cuáles son las dos etapas principales del proceso de fermentación del forraje?
-Las dos etapas principales son la fase aeróbica, donde las bacterias utilizan oxígeno, y la fase anaeróbica, donde se producen ácidos orgánicos en ausencia de oxígeno.
¿Qué sucede durante la fase aeróbica de la fermentación del forraje?
-Durante la fase aeróbica, las bacterias aeróbicas utilizan carbohidratos y oxígeno para desarrollarse, generando dióxido de carbono, agua, calor y pérdida de nutrientes.
¿Por qué es importante la eliminación del oxígeno en la fase anaeróbica de la fermentación del forraje?
-La eliminación del oxígeno en la fase anaeróbica es crucial para promover el crecimiento de bacterias lácticas y la producción de ácidos orgánicos que disminuyen el pH, inhibiendo así el desarrollo de microorganismos indeseables.
¿Qué rol juegan las bacterias facultativas en la fermentación del forraje?
-Las bacterias facultativas pueden producir ácido acético y otros ácidos orgánicos a partir de los azúcares presentes, lo que ayuda a establecer un medio ácido y a iniciar la fase anaeróbica.
¿Cuál es el objetivo de la proliferación de bacterias lácticas durante la fase anaeróbica?
-El objetivo de la proliferación de bacterias lácticas es disminuir el pH del forraje hasta niveles que inhiban el crecimiento de microorganismos indeseables, asegurando la calidad y la conservación del forraje.
¿Cuánto tiempo se necesita para completar la fase anaeróbica de la fermentación del forraje?
-La fase anaeróbica puede completarse aproximadamente entre los 15 y 20 días, dependiendo de factores ambientales y la manipulación adecuada del material.
¿Qué factores afectan la duración de la fase anaeróbica de la fermentación del forraje?
-La duración de la fase anaeróbica se ve afectada por la temperatura ambiente, la presencia de bacterias lácticas, la ausencia total de oxígeno y la presencia de azúcares fermentables.
¿Por qué se recomienda utilizar el ensilado inmediatamente después de destaparlo?
-Al destapar el ensilado y exponerlo al aire, algunos microorganismos inactivos pueden activarse, por lo que se recomienda utilizarlo al instante para evitar cambios en su calidad.