FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. Piruvato descarboxilasa Etanol CO2 Anaerobiosis

efi-ciencia red
1 Sept 201508:18

Summary

TLDREl script del video explica la fermentación alcohólica, un proceso anaeróbico que convierte glucosa en etanol y dióxido de carbono. Se destaca su rendimiento energético bajo, pero su importancia en situaciones anaeróbicas. Los microorganismos, principalmente levaduras y algunas bacterias, lo realizan, con aplicaciones industriales en la producción de bebidas alcohólicas, panadería y obtención de alcohol desinfectante.

Takeaways

  • 🍻 La fermentación alcohólica es una ruta fermentativa que produce etanol y dióxido de carbono como productos finales.
  • 🌀 Esta fermentación ocurre sin la necesidad de oxígeno, siendo un proceso anaeróbico.
  • 🔁 Comienza con la glucólisis, donde la glucosa se transforma en ácido telúrico o piruvato.
  • 🚫 El proceso es ineficiente energéticamente, ya que solo produce 2 ATP por molécula de glucosa fermentada.
  • 🔄 El piruvato se convierte en acetaldehído por la acción de la enzima piruvato deshidrogenasa.
  • 🍻 El acetaldehído se transforma en etanol por la acción de la alcohol deshidrogenasa, liberando dióxido de carbono.
  • 🔄 La fermentación alcohólica permite recuperar NAD+ para la glucólisis, permitiendo su continuidad.
  • 🔬 Principalmente se realiza por microorganismos facultativos, que pueden respirar aerobicamente cuando hay oxígeno disponible.
  • 🍞 Los organismos que la realizan incluyen levaduras como el género Saccharomyces y bacterias del género Zymomonas.
  • 🏭 Tiene aplicaciones industriales importantes, como la producción de bebidas alcohólicas, panificados y etanol para uso industrial y desinfectante.
  • 📈 El etanol es una de las sustancias más sintetizadas a nivel mundial, destacando su importancia en múltiples sectores.

Q & A

  • ¿Qué es la fermentación alcohólica?

    -La fermentación alcohólica es un tipo de proceso fermentativo que produce alcohol, específicamente etanol, y dióxido de carbono como productos finales. Es una ruta anaerobia, lo que significa que ocurre sin la presencia de oxígeno.

  • ¿Cuál es el primer paso en la fermentación alcohólica después de la glucólisis?

    -Después de la glucólisis, el primer paso en la fermentación alcohólica es la conversión de las moléculas de ácido telúrico o piruvato en acetaldehído, gracias a la acción de la enzima piruvato deshidrogenasa.

  • ¿Cuál es el papel de la enzima alcohol deshidrogenasa en la fermentación alcohólica?

    -La enzima alcohol deshidrogenasa actúa en la última etapa de la fermentación alcohólica, transformando el acetaldehído en alcohol, es decir, etanol, y liberando dióxido de carbono.

  • ¿Por qué se dice que la fermentación alcohólica es una ruta de rendimiento energético bajo?

    -La fermentación alcohólica es considerada de bajo rendimiento energético porque solo produce 2 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa fermentada, en comparación con la respiración celular que puede generar hasta 38 moléculas de ATP.

  • ¿Qué organismos suelen realizar la fermentación alcohólica?

    -La fermentación alcohólica generalmente es realizada por microorganismos facultativos como levaduras, que pueden realizar respiración aerobica cuando hay oxígeno disponible, pero fermentación alcohólica cuando no lo hay.

  • ¿Qué levaduras son las más conocidas en la fermentación alcohólica?

    -Las levaduras del género Saccharomyces son las más conocidas y utilizadas en la fermentación alcohólica, junto con algunas bacterias como las del género Zymomonas.

  • ¿En qué industrias es importante la fermentación alcohólica?

    -La fermentación alcohólica es importante en la producción de bebidas alcohólicas, en la industria panadera para dar textura esponjosa a los productos, y en la producción industrial de etanol, que se utiliza en hospitales y otros sectores.

  • ¿Cómo se utiliza el etanol producido por fermentación alcohólica en la industria hospitalaria?

    -El etanol producido por fermentación alcohólica se utiliza en la industria hospitalaria principalmente para la fabricación de alcohol desinfectante, que es esencial para la higiene y la esterilización en entornos médicos.

  • ¿Qué es la glucólisis y qué ocurre durante este proceso?

    -La glucólisis es el proceso mediante el cual la glucosa se transforma en dos moléculas de ácido telúrico o piruvato, generando energía en forma de ATP y NADH, y es el primer paso común tanto en la respiración aerobica como en la fermentación.

  • ¿Por qué es importante recuperar la energía de los moléculas de transportadores reductores durante la fermentación alcohólica?

    -Es importante recuperar la energía de los moléculas de transportadores reductores como el NADH para que puedan volver a ser utilizadas en la glucólisis, permitiendo así la continuidad del proceso y la generación de más ATP, aunque sea en menor cantidad.

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