Certificación de Calidad Turística Distintivo "H".

Summary

El Distintivo H es una certificación otorgada por la Secretaría de Turismo que garantiza la máxima calidad higiénica en establecimientos de alimentos y bebidas en México. A través de 13 puntos clave, como la recepción, almacenamiento y preparación de alimentos, el distintivo promueve una cultura de higiene y seguridad alimentaria. La implementación de esta norma, supervisada por consultores certificados, asegura el cumplimiento de prácticas higiénicas estrictas, lo que protege la salud de los visitantes. Las empresas turísticas pueden obtener este distintivo adoptando estándares rigurosos en sus operaciones diarias.

Takeaways

• 😀 El Distintivo H es una certificación creada por la Secretaría de Turismo para garantizar la máxima calidad higiénica en los establecimientos turísticos que venden alimentos y bebidas.
• 😀 El Distintivo H promueve una cultura de calidad entre los prestadores de servicios turísticos y manipuladores de alimentos, asegurando procesos de alta calidad en la producción y servicio de alimentos y bebidas.
• 😀 Los consultores certificados por la Secretaría de Turismo son responsables de implementar el Distintivo H en las empresas turísticas.
• 😀 El Distintivo H se basa en la norma NMX-F-605-NORMEX, que establece 13 puntos clave que deben cumplirse para obtener la certificación.
• 😀 El primer punto es la recepción de alimentos, donde se verifica que todos los insumos que ingresan cumplen con un proceso de evaluación de calidad.
• 😀 En el almacenamiento, se deben revisar las fechas de caducidad y aplicar el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para las materias primas.
• 😀 Los productos químicos deben ser manejados correctamente, asegurando que las dosis aplicadas sean adecuadas para mantener la seguridad higiénica en las instalaciones.
• 😀 La refrigeración de alimentos y bebidas debe mantenerse a una temperatura de 4 grados Celsius para evitar el crecimiento bacteriano.
• 😀 Los alimentos congelados deben mantenerse a temperaturas inferiores a -18 grados Celsius para conservar su calidad durante más tiempo.
• 😀 En la preparación de alimentos y bebidas, el personal debe seguir prácticas estrictas de higiene para asegurar la inocuidad de los productos.
• 😀 Los meseros y otros colaboradores en el área de servicio deben adoptar buenas prácticas de higiene y garantizar la correcta manipulación de agua y hielo.
• 😀 Se debe garantizar que las instalaciones sanitarias para el personal estén limpias y cuenten con los insumos necesarios para su higiene personal.
• 😀 El manejo adecuado de la basura, tanto orgánica como inorgánica, es esencial para mantener los estándares sanitarios del establecimiento.

Q & A

¿Qué es el distintivo H y por qué es importante?

El distintivo H es un certificado otorgado a los establecimientos que demuestran un manejo higiénico de alimentos y bebidas. Es importante porque garantiza la máxima calidad higiénica, contribuyendo a la salud de los visitantes y promoviendo prácticas adecuadas en los servicios turísticos.

¿Quiénes son los responsables de la implementación del distintivo H en las empresas turísticas?

Los responsables son los consultores certificados por la Secretaría de Turismo federal, como la maestra Marisela López Trejo, quienes asesoran y certifican el cumplimiento de los estándares higiénicos.

¿Qué norma regula el distintivo H?

El distintivo H está regido por la norma NMX-F-605-NORMEX vigente, que establece 13 puntos clave relacionados con el manejo de alimentos y bebidas.

¿Cuál es el primer punto de la norma del distintivo H?

El primer punto de la norma es la recepción de alimentos, asegurando que los insumos que ingresan al establecimiento pasen por un proceso de evaluación de calidad y que los proveedores cumplan con los requisitos al 100%.

¿Qué debe garantizarse en el almacenamiento de alimentos?

En el almacenamiento se deben hacer revisiones periódicas de fechas de caducidad y aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) en las materias primas.

¿Por qué es importante la refrigeración en los alimentos?

La refrigeración es importante para mantener los alimentos y bebidas a 4 grados Celsius, evitando el crecimiento bacteriano y asegurando la inocuidad de los productos.

¿Qué temperaturas deben mantenerse los alimentos en congelación?

Los alimentos deben mantenerse a menos de -18 grados Celsius para conservar su calidad y prolongar su vida útil.

¿Qué aspectos deben cumplirse en las áreas de cocina y bar?

Las instalaciones y equipos en las áreas de cocina y bar deben estar en perfectas condiciones para evitar la contaminación de los alimentos y bebidas.

¿Qué prácticas deben seguir los meseros y demás personal de servicio?

Los meseros, capitanes, hosts y bartenders deben aplicar las buenas prácticas de higiene y garantizar un manejo adecuado del agua y hielo, así como mantener las instalaciones libres de agentes patógenos.

¿Qué medidas se deben tomar en relación con los servicios sanitarios para el personal?

Los servicios sanitarios deben garantizar una limpieza y desinfección máxima, asegurando que los insumos necesarios para la higiene personal del personal estén disponibles.

¿Por qué es fundamental el control de plagas en los establecimientos turísticos?

El control de plagas es fundamental para evitar la propagación de agentes patógenos en las instalaciones, asegurando un ambiente seguro y saludable tanto para el personal como para los visitantes.

¿Qué se espera del personal de los establecimientos turísticos en cuanto a higiene?

El personal debe adoptar una cultura de máxima calidad higiénica en todas sus funciones, garantizando la inocuidad de los alimentos y el bienestar de los clientes.