Comida real vs alimentos procesados y ultraprocesados

MIGUEL FRANCO MURCIA

4 Nov 201712:48

Summary

TLDREn este video, Miguel Franco, profesor de educación física, explora la diferencia entre los alimentos procesados y la comida real. Explica qué tipos de alimentos, como frutas, verduras, carnes frescas y cereales integrales, deben formar la base de una dieta saludable. Destaca la importancia de evitar los ultra procesados, ricos en azúcares, grasas refinadas y aditivos, que contribuyen a la obesidad y problemas de salud. A través de ejemplos y consejos prácticos, enfatiza cómo elegir opciones más saludables en la compra y en la preparación de comidas, promoviendo una alimentación basada en ingredientes naturales y minimizando los productos industrializados.

Takeaways

😀 Los alimentos reales son aquellos que provienen de fuentes naturales y tienen un procesamiento mínimo, como frutas, verduras, carnes y pescados.
😀 Los alimentos procesados son aquellos que han sido alterados de su forma original para poder ser consumidos posteriormente, pero pueden ser compatibles con una dieta saludable si se eligen adecuadamente.
😀 Los alimentos ultraprocesados deben evitarse en la medida de lo posible, ya que contienen altos niveles de azúcar, sal, grasas no saludables y aditivos artificiales.
😀 El pan 100% integral es una opción más saludable en comparación con el pan blanco refinado, que es más común en los supermercados.
😀 La oliva y el aceite de oliva son productos procesados pero esenciales en una dieta saludable, especialmente dentro de la cultura mediterránea.
😀 Los ultraprocesados como las bebidas azucaradas, galletas y comidas rápidas están relacionados con problemas de salud como la obesidad y enfermedades crónicas.
😀 Se deben priorizar alimentos como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales como base de una dieta saludable y equilibrada.
😀 Los productos como el tofu, derivados de la soja, son opciones útiles en dietas vegetarianas y veganas y también pueden ser considerados como alimentos procesados compatibles con una buena alimentación.
😀 El chocolate, en su forma más pura (con más del 70% de cacao), es una opción más saludable que los chocolates convencionales cargados de azúcar.
😀 Es importante educar a las familias y a los niños sobre la diferencia entre alimentos reales, procesados y ultraprocesados para tomar decisiones más saludables al hacer la compra.

Q & A

¿Qué diferencia hay entre la comida real y los alimentos procesados?
-La comida real son alimentos no procesados como frutas, verduras, carnes, pescados, huevos y granos integrales, mientras que los alimentos procesados han sido modificados para prolongar su vida útil o facilitar su consumo, pero suelen perder nutrientes esenciales.
¿Cuáles son los alimentos más comunes que aportan calorías en España?
-Los alimentos que más calorías aportan en España son el pan, especialmente el blanco, bollería, pastelería, embutidos, productos cárnicos, leches, granos refinados, alimentos precocinados, quesos, yogures, bebidas alcohólicas de baja graduación y refrescos con azúcar.
¿Qué tipo de alimentos procesados son compatibles con una alimentación saludable?
-Los alimentos procesados que son compatibles con una dieta saludable incluyen conservas de pescado, encurtidos como aceitunas y pepinillos, frutas desecadas, derivados lácteos como el yogur y kefir, y pan integral 100%.
¿Por qué el pan integral 100% es considerado más saludable que otros tipos de pan?
-El pan integral 100% es más saludable porque está hecho de granos enteros que conservan sus nutrientes, mientras que otros panes, a menudo llamados 'integrales', contienen pan blanco con un poco de salvado, lo que no tiene los mismos beneficios.
¿Qué impacto tienen los alimentos ultra procesados en nuestra salud?
-Los alimentos ultra procesados tienen un alto contenido de azúcar, sal, grasas vegetales refinadas y aditivos, lo que contribuye a problemas de salud como la obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
¿Por qué el chocolate convencional no es considerado una opción saludable?
-El chocolate convencional generalmente contiene grandes cantidades de azúcar y cacao en menor proporción, lo que lo hace menos saludable. El cacao puro, por el contrario, tiene un sabor más amargo pero es mucho más beneficioso debido a su menor contenido de azúcar.
¿Qué son los alimentos ultra procesados y cuáles son algunos ejemplos?
-Los alimentos ultra procesados son aquellos que han sido industrialmente modificados, a menudo con aditivos, azúcares y grasas poco saludables. Ejemplos incluyen refrescos, pizzas, pan blanco, galletas, cereales azucarados y carnes procesadas como salchichas.
¿Cuál es la relación entre los alimentos procesados y la epidemia de obesidad?
-El consumo creciente de alimentos procesados, especialmente ultra procesados, está vinculado al aumento de la obesidad a nivel mundial, ya que estos productos son muy calóricos, pero nutricionalmente pobres.
¿Qué recomendaciones da Miguel Franco para una dieta más saludable?
-Miguel Franco recomienda basar la dieta en comida real, como frutas, verduras, granos integrales, legumbres y lácteos sin azúcar. Además, sugiere evitar los alimentos ultra procesados y consumirlos solo en ocasiones especiales.
¿Por qué es importante diferenciar entre comida real y alimentos procesados cuando se hace la compra?
-Es fundamental diferenciar entre comida real y alimentos procesados al hacer la compra para evitar caer en la tentación de adquirir productos que, aunque atractivos y sabrosos, no ofrecen beneficios nutricionales y pueden ser perjudiciales a largo plazo.