Digestión Y Absorción de Proteinas

Summary

El script detalla el proceso de digestión y absorción de proteínas, desde su ingesta en la dieta hasta su metabolismo en el cuerpo. Se discute cómo las proteínas, provenientes de la dieta o del intercambio intracorporal, forman un 'pool' de aminoácidos disponibles para la biosíntesis y catabolismo. Las funciones de las células gástricas y pancreáticas en la digestión, así como las enzimas involucradas, son destacadas. Se explica cómo los aminoácidos son transportados y metabolizados, y cómo la deficiencia en ciertos aminoácidos, como el triptófano, puede llevar a enfermedades como la enfermedad de Hartnup. Además, se menciona la importancia del valor biológico de las proteínas y la diferencia entre proteínas de origen animal y vegetal, subrayando la relevancia de entender estos procesos para la elección de alimentos y la salud.

Takeaways

• 🥚 La digestión y absorción de proteínas es crucial para su metabolismo, ya que las proteínas pueden provenir de la dieta o del intercambio dentro del propio cuerpo.
• 🧬 Los aminoácidos resultantes de la digestión son utilizados en la biosíntesis de diversas sustancias, incluyendo purinas, pirimidinas, tiroxina, neurotransmisores, fosfolípidos y enzimas.
• 🔄 Una vez que los aminoácidos no forman parte de ninguna estructura, entran al catabolismo, donde se degradan y se procesa el amoniaco generado.
• 🌀 El ciclo de la尿素 (urea cycle) es fundamental para la degradación del amoniaco y su posterior excreción a través de la orina.
• 💠 Los esqueletos hidrocarbonados de los aminoácidos, una vez metabolizados, pueden entrar al metabolismo energético a través del ciclo de Krebs o la glucólisis.
• ⚙️ La digestión de proteínas comienza en el estómago con la acción de la pepsina, que desnaturaliza los péptidos y los convierte en oligopéptidos.
• 🌱 En el duodeno, el jugo pancreático contiene enzimas como la tripsina y la quimiotrypsina, que son esenciales para la digestión de proteínas.
• 🚿 Las enzimas intestinales, incluyendo las endopeptidasas y exopeptidasas, actúan secuencialmente para liberar aminoácidos y péptidos de tres.
• 🚛 Los aminoácidos son transportados a través de diferentes bombas específicas en la membrana apical de los enterocitos, que requieren sodio para su funcionamiento.
• 🏗️ El hígado desempeña un papel crucial en el metabolismo de aminoácidos, especialmente en la conversión de amoniaco en urea.
• 🚨 La alteración en el transporte de aminoácidos, como en la enfermedad de Hartnup, puede resultar en deficiencias y trastornos neurológicos y cutáneos.

Q & A

¿De dónde obtenemos las proteínas para nuestro metabolismo?

Las proteínas pueden provenir de nuestra dieta o del intercambio dentro de nuestro propio cuerpo, a partir de las células que ya tenemos.

¿Qué sucede con las proteínas una vez que entran en el estómago?

Las proteínas entran en contacto con el ácido clorhídrico en el estómago, lo que provoca un cambio en el pH y la activación de la pepsina, que inicia su digestión.

¿Cómo se produce la activación de la pepsina?

La pepsina se activa por la acción auto-catalítica; el próxina se transforma en pepsina, la cual a su vez puede activar más próxinas.

¿Cuáles son las enzimas pancreáticas importantes para la digestión de proteínas?

Las enzimas pancreáticas importantes para la digestión de proteínas incluyen a la tripsina, la quimiotripsin y las carboxipeptidasas A y B.

¿Qué es la función de las carboxipeptidasas en la digestión de proteínas?

Las carboxipeptidasas son exopeptidasas que actúan en la luz intestinal, liberando aminoácidos de los extremos de los polipeptidos y oligopeptidos.

¿Cómo se define la digestibilidad de las proteínas?

La digestibilidad de las proteínas se refiere a la capacidad que tenemos para digerir un alimento proteico y absorber sus aminoácidos.

¿Qué es el valor biológico de una proteína y cómo se relaciona con la digestibilidad?

El valor biológico de una proteína es la cantidad de una proteína ingerida que realmente podemos absorber y utilizar en nuestros procesos metabólicos. Un valor biológico alto indica una mayor digestibilidad y absorción.

¿Por qué algunas proteínas son difíciles de digerir?

Algunas proteínas son difíciles de digerir porque contienen una alta cantidad de hidroxiprolina y prolina, que las enzimas digestivas tienen dificultades para escindir.

¿Cómo se transportan los aminoácidos una vez que han sido liberados de los polipeptidos?

Los aminoácidos son transportados a través de diferentes bombas o transportadores específicos, que los llevan a través de la membrana apical de los enterocitos y hacia la sangre.

¿Qué es la enfermedad de Hartnup y cómo está relacionada con la absorción de aminoácidos?

La enfermedad de Hartnup es una afección causada por una mutación en la bomba transportadora de aminoácidos aromáticos y neutros, lo que resulta en una disminución en el transporte y metabolismo de ciertos aminoácidos, provocando síntomas neurológicos y dermatológicos.

¿Qué sucede con los aminoácidos una vez que llegan al hígado?

Una vez que los aminoácidos llegan al hígado, pueden ser metabolizados y utilizados en el ciclo de la urea para eliminar el amoniaco, o pueden entrar en el metabolismo energético a través de la gluconeogénesis o el ciclo de Krebs.

Outlines

00:00

😀 Introducción al Metabolismo de Proteínas

Este párrafo inicia discutiendo la importancia de las proteínas y el proceso de digestión y absorción de las mismas. Se menciona que las proteínas pueden provenir de la dieta o del intercambio dentro del cuerpo. Se destaca la formación de un 'pool' de aminoácidos disponibles para el metabolismo, los cuales pueden usarse en biosíntesis o entrar en catabolismo. Además, se explora la estructura de los aminoácidos y su manejo en el metabolismo, incluyendo la producción de urea y la conexión con el ciclo de Krebs.

05:02

🌟 Digestión y Absorción de Proteínas

En este párrafo se describe el proceso de digestión de las proteínas comenzando en el estómago, donde el ácido clorhídrico y la pepsina juegan un papel crucial en la desnaturalización de los péptidos y la formación de oligopéptidos. Se destaca la función auto-catalítica de la pepsina y su capacidad para romper enlaces específicos en los oligopéptidos. Se continúa con la fase pancreática, donde el jugo pancreático y las enzimas como la triptina y la quimiotripsina participan en la conversión de polipeptídos en oligopéptidos más pequeños.

10:04

🔄 Activación de Enzimas Pancreas y Digestión Intestinal

Este párrafo se centra en cómo las enzimas pancreáticas como la triptina, la quimiotriptina y las carboxipeptidasas participan en la digestión de proteínas. Se describe la cascada de activación de estas enzimas y cómo trabajan secuencialmente para liberar aminoácidos. Se menciona la importancia de las endo y exo peptidasas en la digestión y la diferencia en la afinidad y especificidad de las enzimas para distintos aminoácidos. Además, se discute la presencia de peptidasas en la luz intestinal y su papel en la digestión final de los trípeptidos.

15:08

🍲 Características de las Enzimas y Digestibilidad de Proteínas

En este párrafo se exploran las características específicas de las enzimas digestivas y su capacidad para digerir aminoácidos hidrofóbicos y básicos. Se destaca la digestibilidad de las proteínas y el valor biológico de las mismas, que varía según el origen animal o vegetal. Se menciona la importancia de la absorción de aminoácidos y cómo la digestión y absorción de las proteínas tardan aproximadamente 3 a 4 horas. Además, se introducen las bombas de aminoácidos responsables del transporte de estos hacia el intestino y su importancia en la absorción.

20:08

🚀 Transporte de Aminoácidos y su Metabolismo

Este párrafo se enfoca en el transporte de aminoácidos una vez dentro del enterocito. Se describe cómo los aminoácidos son transportados a través de diferentes bombas y cómo algunos requieren de sodio para su transporte. Se discute la capacidad del hígado para metabolizar ciertos aminoácidos y cómo los aminoácidos no metabolizados son utilizados por el intestino. Además, se menciona el papel del hígado en el ciclo de la urea y la excreción de amoniaco a través de la orina.

25:08

🏥 Aplicaciones Clínicas del Conocimiento de la Digestión de Proteínas

En el último párrafo se conecta el conocimiento básico de la digestión de proteínas con aplicaciones clínicas. Se discute cómo las mutaciones en las bombas de transporte de aminoácidos pueden causar enfermedades, como la enfermedad de Hartnup. Se explora cómo la deficiencia en la absorción y metabolismo de triptófano puede llevar a la deficiencia de ácidos nicotínicos y a consecuencias clínicas como ataxia, dermatitis y síndrome neuropsiquíatra. Se destaca la importancia de entender los aminoácidos esenciales y no esenciales y cómo su transporte y absorción son fundamentales para la salud.

Keywords

💡Proteínas

Las proteínas son macromoléculas fundamentales para la vida, compuestas de aminoácidos. En el video, se discute cómo las proteínas se obtienen a través de la dieta o del intercambio dentro del propio cuerpo, y cómo son esenciales para procesos como la biosíntesis y el catabolismo.

💡Digestión y absorción

El proceso de digestión y absorción es clave para obtener las proteínas del alimento. Se describe cómo las proteínas entran en contacto con el estómago, donde el ácido clorhídrico desnaturaliza los péptidos y se activan enzimas como la pepsina para comenzar la digestión.

💡Aminoácidos

Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas. El video habla sobre cómo los aminoácidos están disponibles para el metabolismo y cómo pueden ser utilizados en procesos de biosíntesis o entrar en catabolismo si ya no forman parte de ninguna estructura.

💡Catabolismo

El catabolismo es el proceso por el cual los aminoácidos se descomponen. Se menciona en el video cómo los aminoácidos entran en catabolismo y cómo se relaciona con el metabolismo del amoniaco, la producción de urea y la excreción a través de la orina.

💡Biosíntesis

La biosíntesis es el proceso de síntesis de compuestos orgánicos en el cuerpo. En el video, se destaca cómo los aminoácidos se utilizan en la biosíntesis para la síntesis de purinas, pirimidinas, tiroxina, neurotransmisores, fosfolípidos y enzimas.

💡Metabolismo energético

El metabolismo energético se refiere a cómo el cuerpo produce energía a partir de los nutrientes. En el video, se discute cómo los esqueletos hidrocarbonados de los aminoácidos pueden entrar en el metabolismo energético a través del ciclo de Krebs o la glucólisis.

💡Transporte de aminoácidos

El transporte de aminoácidos es esencial para su absorción en el cuerpo. Se describe cómo existen diferentes bombas o transportadores específicos para aminoácidos de diferentes grupos, y cómo estas bombas son cruciales para la absorción y el metabolismo de los aminoácidos.

💡Enfermedad de Hartnup

La enfermedad de Hartnup es una afección causada por una mutación en la bomba transportadora de aminoácidos aromáticos y neutros. El video menciona cómo esta enfermedad se manifiesta por una disminución en la absorción y el metabolismo de triptófano, lo que lleva a deficiencias en el metabolismo celular y a síntomas clínicos.

💡Proteínas esenciales y no esenciales

Las proteínas esenciales son aquellas que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta, mientras que las proteínas no esenciales el cuerpo sí puede producir. El video destaca la importancia del transporte y la absorción de las proteínas esenciales para el metabolismo.

💡Valor biológico de una proteína

El valor biológico de una proteína indica la cantidad de una proteína ingerida que realmente puede ser absorbida y utilizada por el cuerpo. En el video, se compara el valor biológico de proteínas de origen animal con el de origen vegetal, destacando la alta calidad de las proteínas animales.

💡Triptófano

El triptófano es un aminoácido esencial para el cuerpo y es precursor de varias moléculas importantes, como la serotonina y la nicotina. En el video, se discute cómo la deficiencia en el metabolismo del triptófano puede llevar a problemas de salud, incluyendo trastornos del sistema nervioso central y la dermatitis.

Highlights

La importancia de considerar los procesos de digestión y absorción para entender el metabolismo de las proteínas.

Las proteínas pueden provenir de la dieta o del intercambio dentro del propio cuerpo.

La formación de un 'pool' de aminoácidos disponibles para el metabolismo.

La biosíntesis de aminoácidos utilizada en la síntesis de purinas, pirimidinas, tiroxina y neurotransmisores.

El catabolismo de aminoácidos y su relación con la denominación, transporte y metabolismo del amoniaco.

La implicación del ciclo de la urea en la excreción del amoniaco.

La oxidación de algunos aminoácidos dando origen a aminas biógenas.

La producción de acetil CoA a partir del esqueleto hidrocarbonado de los aminoácidos y su papel en el metabolismo energético.

La glucogénesis y su papel en la obtención de glucosa durante períodos de ayuno.

El proceso de digestión de proteínas iniciando en la cámara gástrica y su influencia en el pH.

La función de las células parietales y su rol en la producción de ácido clorhídrico.

El papel de la pepsina en la digestión de proteínas y su activación en el estómago.

La fase pancreática del metabolismo de proteínas y la importancia de las enzimas pancreáticas.

La activación de enzimas como tripsina y quimio tripsina por enteropeptidasa.

La digestión secuencial de proteínas por enzimas como las carboxipeptidasas y aminopeptidasas.

La digestibilidad de las proteínas y su valor biológico en función de la capacidad de absorción y utilización en el organismo.

Las diferencias en el valor biológico entre proteínas de origen animal y vegetal.

El proceso de absorción de aminoácidos a través de diferentes bombas de transporte en la membrana apical de los enterocitos.

La relación entre la absorción de aminoácidos y la aparición de enfermedades como la enfermedad de Hartnup.

La importancia de los aminoácidos esenciales y su papel en la salud y el metabolismo celular.

Transcripts

hola hoy vamos a iniciar el tema de

proteínas por supuesto como hemos visto

antes lo primero de lo que tenemos que

hablar cuando vamos a abordar

bioquímicamente el metabolismo de otra

macromolecular en este caso las

proteínas es pensar en los procesos de

digestión y absorción es decir de dónde

vamos a obtener estas proteínas de las

que vamos a estar hablando entonces en

términos de un esquema general quiero

que prestes atención a esto en donde

tenemos

las proteínas que pueden provenir de la

dieta o bien del intercambio dentro de

nuestro propio cuerpo de nuestras

propias células van a dar origen a un

pool de aminoácidos pool o post de

aminoácidos con esto queremos decir un

montón de aminoácidos que van a estar

disponibles para metabolismo

y con estos aminoácidos pueden suceder

dos cosas básicamente una vamos a estar

hablando de la biosíntesis en donde

vamos a utilizarlos por ejemplo para dio

síntesis de purinas primi dinas

porfirinas tiroxina por ejemplo también

y dio síntesis de neurotransmisores

fosfolípidos y enzimas

por otro lado una vez que estos

aminoácidos ya no están formando parte

de ninguna otra estructura entran a

catabolismo cuando hablemos consejos

hablando del catabolismo constantemente

nos vamos a referir a la denominación y

al transporte y metabolismo del amoniaco

es decir dentro de la estructura general

de los aminoácidos tú sabes que tienen

un grupo amino y un grupo car box y lo

ok por un lado vamos a tener que hacer

algo con este truco amino vamos entonces

estudiar la diseminación trans de

examinación trans a mi nación y qué

sucede con este grupo amino en este caso

por ejemplo en una de las formas más

sencillas y más eficientes además para

y poder amortiguar a este amoniaco será

introducirlo en el ciclo de la brea

producir urea y que ésta sea excretada a

través de la orina pero los aminoácidos

no están hechos solamente de del grupo

amino también tiene en el cargo silo y

tienen un esqueleto hidrocarbonados

entonces por ejemplo la descarga

oxidación de los aminoácidos o de

algunos aminoácidos de hecho da origen a

aminas biógenas mientras que cuando

hablemos de catabolismo y de qué es lo

que vamos a hacer con el esqueleto

hidrocarbonados pues tendremos la

producción o la obtención de acetil con

cima este se tiró encima podría bien

irse por ejemplo a las vías lipo génicas

o esté bien introducirse a metabolismo

energético anclándose con el ciclo de

krebs perfectamente al igual que el

esqueleto hidrocarbonados en general que

podrá introducirse a este

la glucólisis a través del ciclo de

krebs pero también por ejemplo si

tenemos un exceso de estos esqueletos

hidrocarbonados además de exceso por

ejemplo de hidratos de carbono o también

de lípidos pues se van a echar a andar

otras vías

por ejemplo la deformación del glucógeno

que nosotros sabemos que se llama

glucogénesis y por otro lado también si

necesitáramos por ejemplo la obtención

de glucosa es decir que estamos en un

periodo de ayuno en donde se activan la

prótesis y el objetivo de este pool de

aminoácido circulando fuera obtener

glucosa a partir de ellos pues entonces

podríamos obtener glucosa a partir de la

blue co neon genesis

así es como nosotros podemos observar de

manera muy general el esquema del

metabolismo de los aminoácidos pero

obviamente antes de llegar

a entender absolutamente todos estos

procesos que van a incluir los procesos

de biosíntesis y también de catabolismo

necesitamos iniciar con el proceso de

digestión y absorción justo como hemos

visto durante el curso entonces bueno

vamos a arrancar nos con con el esquema

de digestión de proteínas en donde

nosotros tenemos pues estas proteínas

que van a estar ingresando a través de

la dieta por el tracto digestivo y lo

primero que va a suceder es que van a

tener contacto con la cámara gástrica

con el estómago en donde nosotros

sabemos que de manera natural en el ph

es súper ácido y entonces en la

presencia de estas proteínas va a

provocar un cambio en el ph en la luz

del estómago

este incremento del ph va a estimular la

producción de ácido clorhídrico

de las células parietales pero

obviamente aquí entra en juego todo tu

conocimiento histológico y fisiológico

también de el estómago en donde tú sabes

que en la mucosa gástrica encontramos

células parietales células g células

principales y células entero chrome

afines además de las células de iu que

cada una de estas va a tener funciones

diferentes en este caso por ejemplo ya

sabes que las células parietales son las

encargadas de la producción de ácido

clorhídrico pero que no se mandan solas

que de hecho dentro de la mucosa

gástrica existe un proceso muy muy

específico de regulación y de

estimulación e inhibición de cada una de

estas células así pues las células que

pueden estimular en do crimen endocrina

mente a las células parietales y para

finalmente a las células

principales las células principales

tendrán como principal función la

síntesis y secreción de pepsi no g no

anota los súper bien porque pep sino que

no es una de las enzimas fundamentales

para la digestión de las proteínas en su

fase gástrica

tenemos además de las células enteros

chrome afines que van a estimular

también a la

las células parietales para la

producción de ácido clorhídrico y estas

células enteros com afines van a

decretar histamina

y por otro lado tenemos a las células

esta celular te secretan somatostatina y

esta somatostatina va a atender sobre

todo un efecto inhibidor sobre estas

funciones de la mucosa gas

entonces ante la llegada de estas

proteínas

y la cámara gástrica y la estimulación

de las células parietales para la

producción de ácido clorhídrico esto va

a provocar por supuesto la disminución

es decir el restablecimiento del ph

fisiológico de la cámara gástrica por un

lado este ph ácido provoca la

desnaturalización de los péptidos y esto

me va a provocar que estas cadenas

largas de aminoácidos se acorten

formando oligo péptidos

eso es por un lado pero por otro además

la disminución de este ph va a provocar

la activación del pepsi no je no

recuerdas este próximo que no te puede

ser retado por las células principales

entonces este personaje no necesita de

ácido clorhídrico para activarse

a pepsina es decir el 'toque' sino que

no se estimó gen o de la toxina toxina

es la forma activa de esta enzima y esta

próxima tiene algo muy peculiar y es que

tiene una función auto catalítica es

decir una vez que el próxino que no se

transforma en toxina pero china es capaz

de provocar

activación del del pp sino gen o

entonces una vez que esta persona está

activa va a llevar a cabo su función

cuál es su función es una endo peptidasa

y con esto de endo a lo que me refiero

es que va a tener la capacidad de

decidir los enlaces específicos dentro

de el poli o del olivo péptido de

acuerdo entonces va a romper esos

enlaces dentro d

y que además reconoce el extremo cargos

y los aminoácidos aromáticos

es decir fenilalanina tirosina y

triptófano y también de aspartato

glutamato y lucy

entonces la activación de este tóxico

gen o toxina va a promover también que

los poli péptidos que hayan llegado a la

cámara gástrica se conviertan en olivos

efectivos es decir partidos más

entonces en este punto vamos a pasar a

la fase pancreática y lo que sucede es

que obviamente durante el proceso de

digestión cuando se lleva a cabo el

vaciamiento gástrico el paso de este

contenido gástrico hacia el duodeno va a

provocar la estimulación en la secreción

de

el jugo pancreático como sucede esto

bueno en primera vez de recordar que en

rhoden tenemos igual también jason a las

células y estas células que tienen la

función de sintetizar y secretar coles

stocking además de las células éste que

son las encargadas de secretar

reflectivo

estas dos van a promover van a estimular

la secreción de el jugo pancreático

entonces junto con éste van a salir

enzimas por supuesto y bicarbonato una

de las principales funciones es

restablecer el ph alcalino en esta

porción del tubo digestivo y dentro de

las enzimas que vamos a encontrar

hablando o que estoy enfocándome a la

digestión de las proteínas en esta fase

obviamente se estan secretando todas las

enzimas pancreáticas amilasa pancreática

lipasa pancreáticas recuerdas ok

entonces en este punto cuando me enfoco

solamente en proteínas cuáles son las

enzimas pancreáticas importantes para la

digestión de proteínas es el trips y no

gen o quimio trick' sino que no provee

las tasas pero carboxilasa a procampo

carboxilasa d

estos son los imágenes de las enzimas

pancreáticas entonces obviamente lo

siguiente es activar a los hidrógenos

quién va a desencadenar

la cascada de activación de todos estos

y moje nos lo va a hacer una enzima muy

especial es una enzima secretada por los

enteros hitos ojo los enteros hitos van

a secretar entero peptidasa y está

entero fétidas es la primera en en esta

cascada de activación décimo g nos que

va a estar presente está entero

peptidasa va a convertir el clip sino

que no en un clip sin y entonces esta

piscina es la encargada de activar a

todos los demás es decir en presencia de

tripsina quimio clip sino que no se

convierte en quimio tripsina pero las

tasas en las tasas pro carboxilasa en

cargos y las aapp y pro carboxilasa ve

en carboxilasa

dentro de las cosas importantes y

generales que no se sabe es que la

tripsina quimio toxina y en las tasas

son consideradas en dos piezas mientras

que las cargos y las as son sexo dep y

danzas ahora quien inhibe a la piscina

de una vez que lo adelantó es el péptido

inhibidor siempre que la piscina esté

presente va a desencadenar la activación

de todos los símbolos y entonces fíjate

cómo tengo endo y exo partidazos que se

van a encargar de romper todos los

enlaces específicos posibles para que

los aminoácidos queden libres en la luz

intestinal y entonces se pueda llevar a

cabo el proceso de absorción

una vez que estoy en la luz intestinal

entonces voy a dar paso a la fase que

llamamos intestinal

estas diferentes enzimas que van a que

habrán sido secretada por el páncreas

van a tener diferentes afinidades y

especificidades dependiendo de los

aminoácidos presentes entonces por

ejemplo la tripsina tiene afinidad

especial por los aminoácidos básicos

arginina y zinc mientras que la quimio

tripsina sobre todo por los aminoácidos

aromáticos fenilalanina tirosina

triptófano y también por leucina la en

las tasas sobre todo por aminoácidos de

cadena lateral corta como por ejemplo

christina acerina y alanina mientras que

obviamente también por leyes

y por otro lado pues tenemos a las ex o

pérdidas antes de pasar a los sexos

péptidos quiero que veas este pequeño

este mini es que me está que está que

arriba en donde te muestro en morado

donde actuarían las endo peptidasas es

decir ante un polipéptido que está

representado por estos círculos de rosas

tengo una endo peptidasa activa y puede

cortar siempre dentro d es decir no

pueden liberar aminoácidos porque eso

tendría que hacerlo una exo pérfidas y

ya dependerá de qué aminoácido estamos

hablando para saber si será una tripsina

piscina o en las tasas por ejemplo y

pues tenemos a las exóticas

ahora otra cosa importante estás yendo

peptidasas se encuentran en la luz

intestinal es decir van a estar actuando

en la luz intestinal mientras que las

expectivas estarán actuando en el borde

en cepillo

dentro de las experteer asas tenemos

como te mencioné a las carboxilasa a y b

y tengo también a la amino vertidas

entonces sus nombres vienen además de él

el extremo que van a poder escindir no

digerir del polipéptido

aquí podemos ver cómo la carboxilasa

tiene afinidad sobre todo por

aminoácidos hidrófugos como a la niña

balín a la leucina isoleucina prolina

fenilalanina triptófano y metionina

mientras que la carboxilasa ve sobre

todo por aminoácidos básicos arginina y

leasing

en el siguiente esquema entonces te

puedo mostrar además no sólo cómo actúan

las siendo perdidas de los más poderosos

sino además estas expert y danzas

resulta que tienen la capacidad de

cortar secuencialmente hasta seis

aminoácidos entonces siempre y cuando se

cumplan las condiciones debidas éstas

pueden ir cortando hasta en seis

ocasiones y de esta manera asegurar la

digestión completa de las proteínas

dentro de las especificaciones de estas

enzimas resulta que aquellas que son

ricas en problemas e hidroxil prolina

son de difícil digestión ya que dentro

de estas condiciones que se requieren

para que estas enzimas funcione se ha

establecido que por ejemplo pueden

cortar cierto extremo cardos y loó amino

pero que el siguiente aminoácido no sea

prolina por ejemplo si es prolina o

hidróxido link a la expuesta trabajo

digerir este tipo de proteínas entonces

es una de las cuestiones importantes a

recordar en cuanto a la digestión de las

proteínas aquellas que son ricas en

proteínas e hidróxido lina son de

difícil digestión

esto da lugar a la definición oa los

conceptos de digestibilidad de las

proteínas que se refiere literal a la

capacidad que tenemos de digerir

y un alimento en este caso las proteínas

y por otro lado tenemos el concepto de

valor biológico de una proteína el valor

biológico de una proteína se refiere a

cuánto de una proteína que nosotros

ingerimos por vía oral realmente podemos

absorber y el nitrógeno forma parte de

nuestros procesos metabólicos es decir

cuánto de esa proteína se queda en

nuestro pueblo los alimentos de origen

animal tienen un mayor valor biológico

frente a aquellas proteínas de origen

vegetal

por ejemplo la leche y el huevo tienen

un valor biológico de más del 90% esto

quiere decir que más del 90% de la

proteína contenida en estos alimentos va

a formar parte de nosotros vamos a

digerirla a absorber la e integrada

por ejemplo la carne d

de res carne roja tiene cerca de 80 por

ciento de valor biológico sus proteínas

entonces esto es importante incluso para

elegir el tipo de alimentos y comprender

por qué no todas la proteína es igual

ahora cuando hablamos entonces del

proceso de absorción tenemos que tomar

en cuenta que deben de llevarse estos

polipéptidos ingeridos de la dieta hasta

aminoácidos libres o de otri péptidos

eso es lo más que podemos absorber de

acuerdo entonces

el tiempo de digestión y absorción de

las proteínas varía entre 3 y 4 horas es

una digestión y absorción lenta

vamos a tener cinco bombas

principalmente para el transporte de

estos aminoácidos de manera súper

sencilla y genérica tenemos a los a la

bomba para los aminoácidos aromáticos y

neutros las bombas bomba para los

aminoácidos ácidos una para los

aminoácidos básicos otro para los

hepáticos y una quinta para prolina e

hidróxido link ahora estos son los

nombres así

super fáciles en realidad si tienen

nombres más específicos por ejemplo la

bomba para los aminoácidos aromáticos y

neutros recibe el nombre de sls 6 419

estos nombres al final se les dieron de

acuerdo a la familia de proteínas a las

que pertenecen conforme se fueron

investigando en confianza para

descubriendo entonces tenemos por

ejemplo para los aminoácidos ácidos y se

llama e parte 3 para los básicos a sct 2

para los salt y fácticos y vh1 y para

poli negros y prolina paz

y tenemos una bomba extra que se utiliza

para los de triple y 2 llamada pttep si

te soy honesta el nombre específico de

cada una de estas bombas no te lo van a

preguntar no nos sirve de mucho excepto

tal vez una

una de estas bombas porque se relaciona

con una condición clínica es decir la

mutación en el que aunque transcribe

para una de estas bombas si puede dar

origen a una enfermedad y desde el punto

de vista médico desde el punto de vista

clínico si nos importa aprendernos ese

nombre de ello para la verdad es que a

menos que estemos estudiando como muy

específico o te vuelvas ultra

especialista en una de estas bombas no

vale la pena que lo intentas muchísima

energía en mi memoria estos nombres pero

sí que identifiques que existen estas

cinco familias de bombas para poder

absorber a los aminoácidos no pasan el

avance la membrana apical de los enteros

hitos y así nada más por difusión si

requieren este sistema de transporte de

hecho es un sim porte porque lo hacen

junto con sodio como podemos ver aquí

estoy este matizando la entrada de estos

aminoácidos al entero citó junto con las

moléculas de sodio estas moléculas de

usuarios para entrar

como tú sabes se va a restablecer su

equilibrio gracias a la atp daza sodio

potasio por otro lado que sepas que los

big three péptidos entran a través de

esta bomba específica que también

funciona como un importe pero lo hace

con hidrógeno en ese entonces el

hidrógeno en gas junto con estas estos

sólidos péptidos este hidrógeno sale a

través de una bomba

en la que intercambia punto con sodio en

la membrana apical de los enteros y tos

y de esta manera voy a tener de ti

péptidos además de aminoácidos en el

entero citó dentro del entero citó

existen litri peptidasas citó sol y cas

que me van a ayudar a terminar de romper

estos enlaces específicos de los de tres

péptidos que lograron escaparse de la

digestión en la luz intestinal y en el

pot en su pib

por otro lado de una vez aprovechamos

este

este esquema para recordarnos pues

obviamente tenemos además

formas de transporte para bases

nitrogenadas y ribosa que estaban

presentes también en

la membrana apical de los enteros una

vez dentro del entero sito van a salir

de él a través de difusión facilitada e

iban a ser llevados a través de la vena

porta principalmente hacia el hígado

pero también a tejidos extra para ticos

en donde se requieran para llevar a cabo

su metabolismo

ahora tengo las cosas interesantes a

considerar en cuanto a este tema es que

el hígado tiene una baja capacidad no

quiere decir que no lo pueda metabolizar

solo tienen una baja capacidad para el

metabolismo de cuatro aminoácidos es el

aspar tanto glutamato glutamina y aspa

rahim

y resulta que este casualmente el entero

sito tiene facilidad para el catabolismo

de estos aminoácidos rápidamente pueden

examinarlos y metabolizar los y utiliza

su esqueleto hidrocarbonados para

metabolismo energético introduciendo los

asique letters y promoviendo la

obtención de atp a través de estos

aminoácidos obviamente en el momento en

el que por ejemplo el entero citó el kit

a este grupo amino

este grupo amino convertido en amoniaco

en forma de amoníaco va a ser llevado

hasta el hepatocito

hasta el hígado para llevar a cabo el

ciclo de la urea y entonces poder

excretar esta área a través de la orina

la alteración y nada más para poder

cerrar con broche de oro este tema y que

veas que estudiar en la digestión y la

absorción de las proteínas al final si

se puede aterrizar en aspectos clínicos

quiero contarte que justo como te

adelantaba la mutación en que la bomba

transportadora de aminoácidos aromáticos

y neutros ese tlc 6 419 puede provocar

obviamente la disminución en el

transporte de los aminoácidos harinas

leonina glutamina triptófano y

asparagina

cuando esto sucede

dan lugar a una enfermedad llamada

enfermedad dejarlo

esta enfermedad sobre todo se

caracteriza por la disminución del

triptófano y porque solo el triptófano

bueno no porque los otros y se estén

esté absorbiendo pero más bien porque la

disminución en la absorción y el

metabolismo de triptófano nos va a dar

lugar a la deficiencia de otras

moléculas súper importantes en el

metabolismo celular que se van a

manifestar como una enfermedad clínica

entonces esta disminución por ejemplo de

triptófano me va a provocar disminución

en el ácido nicotínico este ácido

disminución en el ácido nicotínico me va

a disminuir también obviamente las

concentraciones de nicotina mi vida

esta disminución terna va a manifestarse

como el ataxia cerebelosa y dermatitis

el androide eso por un lado pero por

otro lado también esta disminución en el

ácido nicotínico va a tener efectos a

nivel del sistema nervioso central

disminuyendo las concentraciones de

serotonina esto se va a manifestar

clínicamente como un síndrome

neuropsiquiátrico caracterizado por

irritabilidad depresión porque la

depresión pues porque no va a haber

serotonina qué tiene que ver la

serotonina pues lo que pasa es que la

serotonina se forma a partir de la

descarga oscilación del triptófano

entonces si no hay triptófano no puedo

sintetizar serotonina entonces tengo

depresión tengo insomnio porque tampoco

puedo sintetizar melatonina y bueno esto

en cuanto a

neuropsiquiátrico pero por otro lado

regresando a la dermatitis peligro hoy

de que se va a manifestar sobre todo por

foto sensibilidad se llama pena

agroideas porque es parecida a la

pelagra

qué es la palabra la pelagra es una

condición que está producida por

deficiencia de vitamina b3 la pelagra se

caracteriza por una tríada dermatosis

diarrea y demencia y si bien la

enfermedad de hard no no es por

deficiencia de vitamina b3 en su momento

tendrá que explicar el cuadro clínico de

la pelagra por deficiencia de esta

vitamina en el caso de la enfermedad

dejarlo más bien es por la deficiencia

de nicotina mira por qué no tenemos

suficiente triptófano y entonces bueno

fascinante la aplicación del

conocimiento básico en la clínica en

donde

pues llevamos siempre tu atención no

quedarte solamente en el aprendizaje de

memoria no invertirlo solamente memoria

aprenderte cinco bombas y esto sino que

comprendas porque entender que existen

diferentes transportes de aminoácidos

resulta esencial para poder explicar el

pla de la valor biológico de una

proteína el transporte el metabolismo de

los aminoácidos y entonces además

también aprovechar para aterrizar en el

conocimiento previo de cuáles son los

aminoácidos esenciales y no esenciales

porque resulta fundamental el transporte

y absorción de los esenciales y qué

pasaría

si no pudiéramos absorber los hasta aquí

el día de hoy espero que hayas

disfrutado esta clase de absorción y

digestión de proteínas vamos a seguir

hablando sobre el metabolismo de las usa

nos vemos para la próxima