How The US' Biggest Garlic Producer Survived The Fall Of American Garlic | Big Business

Summary

クリストファー・ランチは、カリフォルニア州ギルロイで毎年120億個のニンニクを処理し、アメリカ国内で最大の生産者です。1990年代には中国産ニンニクの輸入増加に直面しましたが、革新と品質の維持により競争力を保っています。主にレストラン向けに大きなニンニクを供給し、最近では有機ニンニクの需要にも応えています。また、ニンニクの加工や新製品開発にも積極的で、農業労働力の確保や環境への適応に取り組み続けています。

Takeaways

• 😀 クリストファーランチは、年間120億片のニンニクを生産し、アメリカ最大のニンニク生産者である。
• 😀 ニンニクは年に一度しか収穫できないため、作業は手作業で行われ、数週間以内に収穫を完了しなければならない。
• 😀 クリストファーランチは、アメリカで生産されるニンニクの半分以上を供給している。
• 😀 1956年に創業し、最初は10エーカーの土地でニンニクを栽培していたが、現在ではマンハッタンの半分ほどの広さに拡大している。
• 😀 クリストファーランチは、手作業で収穫し、ニンニクの外皮を傷つけないようにしている。
• 😀 ニンニクの品質には非常にこだわり、最も美しいニンニクだけが出荷される。
• 😀 1990年代には、中国からの安価なニンニク輸入によって、アメリカのニンニク業界が危機に直面した。
• 😀 クリストファーランチは、ニンニクを皮を剥いた状態で販売する技術を発明し、競合他社に対して優位性を持つようになった。
• 😀 ニンニクはアメリカで非常に人気があり、健康効果や風味を求めて多くの人々が消費している。
• 😀 近年、オーガニックニンニクの需要が増加しており、クリストファーランチはその生産に力を入れている。

Q & A

クリストファー・ランチは年間どれくらいのニンニクを生産していますか？

クリストファー・ランチは年間約120億片のニンニクを生産しており、アメリカ合衆国最大のニンニク生産者です。

クリストファー・ランチがニンニクを栽培するために行っている主な作業は何ですか？

クリストファー・ランチでは、11月にニンニクの球根を植え、9ヶ月かけて地下で育て、その後手作業で収穫します。機械では薄い皮を傷つけてしまうため、手作業が最適です。

なぜアメリカの農家はニンニクの収穫作業を行うのが難しいのですか？

アメリカの農家は、ニンニクの収穫に必要な労働力を集めるのが難しく、特に季節労働者を雇うことが困難なため、クリストファー・ランチはメキシコから一時的な農業ビザを持つ労働者を雇っています。

なぜクリストファー・ランチはガーリックの皮を剥く機械を開発したのですか？

ガーリックの皮が傷つきやすいため、アメリカ人は見た目が完璧なニンニクを求めます。クリストファー・ランチはガーリックの皮を効率的に剥く機械を開発し、品質の高い製品を提供するためにそれを導入しました。

クリストファー・ランチはどのようにして中国産のニンニクと競争していますか？

クリストファー・ランチは、アメリカ産のニンニクを維持するために常に革新を行い、新しい製品（ミンチ、刻み、ピクルス、ローストガーリックなど）を販売することで競争しています。また、2000年代初めには中国産ニンニクの輸入に対抗するために反ダンピング措置を求めました。

クリストファー・ランチの有機ニンニクの生産量はどのくらいですか？

クリストファー・ランチは毎年1500万ポンドの有機ニンニクを生産しており、これは同社の年間生産量の約20%を占めています。

有機ニンニクはなぜ通常のニンニクよりも高価なのですか？

有機ニンニクは化学肥料や農薬を使用せずに栽培されるため、栽培にはより多くの手間と時間がかかり、腐りやすいため、生産コストが高くなります。

クリストファー・ランチが行ったニンニクの新しい製品にはどんな種類がありますか？

クリストファー・ランチはニンニクのミンチ、刻み、ピクルス、ローストガーリックなど、さまざまな新しい製品を導入し、競争に対応しています。

クリストファー・ランチがどのようにしてニンニクを保存しているのですか？

クリストファー・ランチはニンニクを収穫後、温度と酸素を管理した保存庫に保管し、ニンニクを12ヶ月間保存できるようにしています。

クリストファー・ランチのニンニクはどこで販売されていますか？

クリストファー・ランチのニンニクは、コストコ、クローガー、トレーダージョーズ、セーフウェイなど、アメリカ全土の主要な小売店で販売されており、一部はカナダ、日本、メキシコ、ニュージーランドにも輸出されています。