Fermentación Láctica y Alcohólica || Biología UNAM

Summary

Este video, dedicado al examen de admisión de la UNAM, aborda los conceptos clave sobre la fermentación láctica y alcohólica. Explica cómo la glucosa se descompone en piruvato a través de la glucólisis y cómo, en ausencia de oxígeno, las células recurren a la fermentación. Se detalla el proceso de la fermentación láctica, que produce ácido láctico, y la fermentación alcohólica, que genera etanol y CO2. También se mencionan aplicaciones industriales, como la elaboración de yogur, queso, vino, y cerveza. El video sirve como repaso esencial para resolver preguntas relacionadas en el examen.

Takeaways

• 🎓 El canal está dedicado a enseñar temas médicos, especialmente para el examen de admisión de la UNAM.
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• 💡 La glucólisis convierte una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, generando ATP y NADH.
• 🧪 En ausencia de oxígeno, el piruvato entra en una vía de fermentación anaerobia, que puede ser láctica o alcohólica.
• 🥛 En la fermentación láctica, el piruvato se convierte en lactato utilizando el NADH formado durante la glucólisis.
• 🍷 En la fermentación alcohólica, el piruvato se convierte primero en acetaldehído, liberando CO2, y luego en etanol.
• ⚙️ La fermentación es un proceso catabólico que ocurre en el citoplasma de células tanto eucariotas como procariotas.
• 🧀 La fermentación láctica es utilizada en la industria alimentaria para producir yogur y queso.
• 💪 Las células musculares sometidas a ejercicio intenso utilizan la fermentación láctica, lo que puede causar dolor muscular.
• 🍺 La fermentación alcohólica es llevada a cabo por bacterias y levaduras, y se usa en la producción de vino, cerveza y pan.

Q & A

¿Cuál es el tema principal del video?

El video trata sobre los conceptos mínimos que debes conocer acerca de la fermentación láctica y alcohólica para el examen de admisión de la UNAM.

¿Qué sucede con la glucosa durante la glucólisis?

Durante la glucólisis, una molécula de glucosa se separa en dos moléculas de ácido pirúvico o piruvato, formando ATP y NADH en el proceso.

¿Qué ocurre con el piruvato cuando no hay oxígeno disponible?

Cuando no hay oxígeno disponible, el piruvato sigue una vía anaerobia de fermentación, que puede ser láctica o alcohólica, dependiendo del tipo de célula.

¿Cómo se produce el lactato en la fermentación láctica?

En la fermentación láctica, cada molécula de piruvato se convierte en lactato o ácido láctico utilizando el NADH formado durante la glucólisis.

¿Qué productos finales resultan de la fermentación alcohólica?

En la fermentación alcohólica, los productos finales son etanol y dióxido de carbono (CO2).

¿Qué diferencia hay entre la fermentación láctica y la alcohólica en cuanto a productos generados?

La fermentación láctica genera ácido láctico o lactato, mientras que la fermentación alcohólica produce etanol y dióxido de carbono.

¿Dónde se lleva a cabo la fermentación dentro de las células?

La fermentación ocurre en el citoplasma tanto de células eucariontes como procariontes.

¿Para qué se utiliza la fermentación láctica en la industria?

La fermentación láctica se utiliza en la industria para la producción de yogur y quesos, mediante el uso de bacterias.

¿Qué causa el dolor muscular tras el ejercicio intenso?

Se cree que el dolor muscular tras el ejercicio intenso es causado por la acumulación de ácido láctico en los músculos.

¿En qué industrias se utiliza la fermentación alcohólica?

La fermentación alcohólica se utiliza en la industria vinícola para producir vino, y también en la fabricación de cerveza y pan.