Fermentación Láctica y Alcohólica || Biología UNAM

Homeostasis | Ciencias Biomédicas

9 Feb 202103:15

Summary

TLDREste video, dedicado al examen de admisión de la UNAM, aborda los conceptos clave sobre la fermentación láctica y alcohólica. Explica cómo la glucosa se descompone en piruvato a través de la glucólisis y cómo, en ausencia de oxígeno, las células recurren a la fermentación. Se detalla el proceso de la fermentación láctica, que produce ácido láctico, y la fermentación alcohólica, que genera etanol y CO2. También se mencionan aplicaciones industriales, como la elaboración de yogur, queso, vino, y cerveza. El video sirve como repaso esencial para resolver preguntas relacionadas en el examen.

Takeaways

🎓 El canal está dedicado a enseñar temas médicos, especialmente para el examen de admisión de la UNAM.
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💡 La glucólisis convierte una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, generando ATP y NADH.
🧪 En ausencia de oxígeno, el piruvato entra en una vía de fermentación anaerobia, que puede ser láctica o alcohólica.
🥛 En la fermentación láctica, el piruvato se convierte en lactato utilizando el NADH formado durante la glucólisis.
🍷 En la fermentación alcohólica, el piruvato se convierte primero en acetaldehído, liberando CO2, y luego en etanol.
⚙️ La fermentación es un proceso catabólico que ocurre en el citoplasma de células tanto eucariotas como procariotas.
🧀 La fermentación láctica es utilizada en la industria alimentaria para producir yogur y queso.
💪 Las células musculares sometidas a ejercicio intenso utilizan la fermentación láctica, lo que puede causar dolor muscular.
🍺 La fermentación alcohólica es llevada a cabo por bacterias y levaduras, y se usa en la producción de vino, cerveza y pan.

Q & A

¿Cuál es el tema principal del video?
-El video trata sobre los conceptos mínimos que debes conocer acerca de la fermentación láctica y alcohólica para el examen de admisión de la UNAM.
¿Qué sucede con la glucosa durante la glucólisis?
-Durante la glucólisis, una molécula de glucosa se separa en dos moléculas de ácido pirúvico o piruvato, formando ATP y NADH en el proceso.
¿Qué ocurre con el piruvato cuando no hay oxígeno disponible?
-Cuando no hay oxígeno disponible, el piruvato sigue una vía anaerobia de fermentación, que puede ser láctica o alcohólica, dependiendo del tipo de célula.
¿Cómo se produce el lactato en la fermentación láctica?
-En la fermentación láctica, cada molécula de piruvato se convierte en lactato o ácido láctico utilizando el NADH formado durante la glucólisis.
¿Qué productos finales resultan de la fermentación alcohólica?
-En la fermentación alcohólica, los productos finales son etanol y dióxido de carbono (CO2).
¿Qué diferencia hay entre la fermentación láctica y la alcohólica en cuanto a productos generados?
-La fermentación láctica genera ácido láctico o lactato, mientras que la fermentación alcohólica produce etanol y dióxido de carbono.
¿Dónde se lleva a cabo la fermentación dentro de las células?
-La fermentación ocurre en el citoplasma tanto de células eucariontes como procariontes.
¿Para qué se utiliza la fermentación láctica en la industria?
-La fermentación láctica se utiliza en la industria para la producción de yogur y quesos, mediante el uso de bacterias.
¿Qué causa el dolor muscular tras el ejercicio intenso?
-Se cree que el dolor muscular tras el ejercicio intenso es causado por la acumulación de ácido láctico en los músculos.
¿En qué industrias se utiliza la fermentación alcohólica?
-La fermentación alcohólica se utiliza en la industria vinícola para producir vino, y también en la fabricación de cerveza y pan.