Comida de hospital - Programa Sincovat

Sincovat
2 Feb 201505:31

Summary

TLDRUna pareja de empresarios de Pindamonhangaba, Brasil, comenzó hace 29 años fabricando comida para familiares y amigos. Hoy, su empresa produce 2500 platos al día para hospitales locales y de la capital. La cocina se ha expandido de 140 metros cuadrados a 1350, con 42 empleados. Los platos, diseñados por nutricionistas y expertos en alimentos, son preparados, congelados y enviados a los hospitales con un plazo de validad de seis meses, proporcionando seguridad y eficiencia en la alimentación de los pacientes.

Takeaways

  • 😀 Un matrimonio de empresarios de Pindamonhangaba comenzó su negocio hace 29 años vendiendo comida para sus familiares.
  • 🏥 La empresa actualmente produce alrededor de 2500 platos al día, principalmente para hospitales.
  • 📈 La producción diaria es mucho más intensa que la de una cocina de restaurante convencional.
  • 🛠️ El negocio comenzó con una cocina pequeña y ha crecido hasta tener 1350 metros cuadrados y 42 empleados.
  • 📈 La demanda inicial fue de amigos y familiares, pero luego se expandió a suministrar a hospitales en São Paulo.
  • 🏢 Los pedidos de los hospitales son específicos y se planifican con una semana de anticipación.
  • 🍽️ Los platos se preparan siguiendo recetas desarrolladas por nutricionistas y expertos en alimentos.
  • 🥗 Los ingredientes se separan y se preparan en diferentes sectores antes de ser cocinados.
  • ❄️ Los platos se congelan para mantener la calidad y se mantienen a una temperatura de -20º para asegurar la seguridad alimentaria.
  • 📦 Los alimentos congelados tienen una vida útil de 6 meses, lo que brinda flexibilidad a los hospitales en la planificación de suministros.
  • 🏥 La empresa ofrece una variedad de opciones dietéticas, como comidas para diabéticos y dietas sin sal, facilitando la adaptación a las necesidades específicas de los pacientes.

Q & A

  • ¿Cuántos años tiene la empresa de pratos preparados que se menciona en el guion?

    -La empresa tiene 29 años.

  • ¿Para quién eran destinadas las comidas en el principio?

    -Inicialmente, las comidas eran para las familias.

  • ¿Cuántos pratos produce la empresa actualmente por día?

    -La empresa produce aproximadamente 2500 pratos por día.

  • ¿A quién se dirige la mayor parte de la producción de la empresa?

    -La mayor parte de la producción se dirige a los hospitais de la región y de la capital.

  • ¿Cómo comenzó el negocio de la empresa?

    -El negocio comenzó hace 29 años con un casal que cocinaba en su casa y vendía comida a amigos y familiares.

  • ¿Quiénes son los dueños fundadores de la empresa?

    -Los dueños fundadores son Jano y Eleonora.

  • ¿Cómo se expandió la empresa desde sus comienzos?

    -La empresa comenzó con una pequeña cocina y se expandió hasta tener 1350 metros cuadrados de área construida y 42 empleados.

  • ¿Qué tipo de clientes son los principales para la empresa actualmente?

    -Los principales clientes actuales de la empresa son los hospitales.

  • ¿Cómo se desarrollan las recetas para los hospitales?

    -Las recetas son desarrolladas por nutricionistas y ingenieros de alimentos de acuerdo con las necesidades de cada hospital.

  • ¿Cuál es el proceso para la preparación de los alimentos una vez que se reciben los pedidos?

    -Los pedidos llegan por correo electrónico con una semana de anticipación. Luego se separan las fichas técnicas de cada plato y se envían a producción. Los ingredientes se preparan y se cocinan en la cocina, donde las comidas son degustadas, revisadas y pesadas por nutricionistas antes de ser congeladas y embaladas.

  • ¿Por qué es importante para los hospitales tener comida congelada en lugar de fresca?

    -La comida congelada proporciona seguridad a los hospitales ya que tienen un plazo de validez de 6 meses, lo que permite a los hospitales tener comida disponible sin preocuparse por la preparación inmediata en caso de altas ocupaciones o bajos requerimientos.

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