7 hábitos de Meseros altamente efectivos - Marketing Gastronómico

Summary

Camelo Moreno presenta un capítulo de consejos de marketing gastronómico dirigido a meseros y asesores de servicio, enfocándose en los siete hábitos que hacen de un mesero un asesor altamente efectivo. Aborda temas como conocer el menú, manejar el ritmo de la comida, ser atento pero no intrusivo, adaptabilidad, mantener el humor, la importancia de la hospitalidad y el profesionalismo en situaciones adversas para crear una experiencia excepcional y aumentar los ingresos.

Takeaways

• 😀 Un mesero eficaz es la cara del restaurante y su experiencia puede influir en las ventas y propinas.
• 📋 Conocer el menú es esencial; los meseros deben probar los platos y bebidas o pedir detalles a otros si no pueden hacerlo.
• 🍽️ Aprender a manejar el ritmo de la comida, asegurándose de que los clientes reciban sus bebidas a tiempo y no se sientan apresurados ni abandonados.
• 🕵️‍♂️ Ser atento pero no intrusivo, encontrando el equilibrio correcto en la atención al cliente.
• 👥 Tener la capacidad de adaptarse a las diferentes personalidades y situaciones que puedan surgir durante el servicio.
• 🤹‍♂️ Ser adaptable para manejar imprevistos, como olvidos en la cocina, ofreciendo soluciones rápidas y gratuidades para mantener la satisfacción del cliente.
• 😄 Mantener el humor y la calma incluso cuando la cocina comete errores, asegurándose de que no afecte el servicio.
• 🕊️ Usar palabras amistosas y una sonrisa para abordar situaciones difíciles y calmar a los clientes impacientes.
• 🏆 Los asesores de servicio gastronómico deben implementar estos hábitos diariamente para convertirse en asesores de élite y aumentar sus ingresos.
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Q & A

¿Quién es el presentador del video sobre consejos de marketing gastronómico?

El presentador del video es Camelo Moreno.

¿En qué se enfoca el capítulo de hoy en el video?

El capítulo de hoy se enfoca en los siete hábitos que hacen de un mesero un asesor altamente efectivo.

¿Por qué es importante el conocimiento del menú para un mesero o asesor de servicio gastronómico?

Es importante porque los clientes esperan que el mesero conozca más sobre el menú que ellos y pueden apreciar la ayuda para elegir sus preferencias.

¿Qué se debe hacer para proporcionar una respuesta concisa e instantánea a las preguntas de los clientes sobre el menú?

Para lograr esto, el mesero debe probar todos los platos y bebidas del menú, o en caso de alergias u otras restricciones dietéticas, solicitar información a un compañero o tomar notas.

¿Cómo se puede aprender a manejar el ritmo de la comida en un restaurante?

Se puede asegurar de que los clientes reciban sus bebidas de manera oportuna y no retirar los platos vacíos antes de que todos hayan terminado, para que los clientes no se sientan apresurados.

¿Qué equilibrio se debe encontrar al atender a las necesidades de una mesa sin ser intrusivo?

Se debe ser atento pero no intrusivo, encontrar el equilibrio correcto al atender, usar los ojos y oídos para notar las necesidades del cliente sin invadir su espacio.

¿Cómo se puede adaptar a las diferentes personalidades y situaciones que surgen en un restaurante?

Se debe tener un don para leer a las personas, entender el lenguaje corporal y escuchar las señales verbales para adaptarse al estilo de comida preferido de cada cliente y a las situaciones que puedan ocurrir.

¿Qué se puede hacer si la cocina olvida algún ingrediente en un plato y el cliente lo nota?

Se puede ofrecer una bebida o un aperitivo gratis mientras el cliente espera el reemplazo, asegurando que esté contento al momento de pagar la cuenta.

¿Cómo un asesor puede mantener su humor y actitud positiva cuando la cocina comete errores?

Un asesor exitoso debe mantener una actitud tranquila y profesional, no permitir que el problema afecte el servicio y utilizar palabras amistosas y una sonrisa para mejorar la experiencia del cliente.

¿Por qué es importante la hospitalidad y el profesionalismo por encima de las reacciones de los clientes durante el servicio?

Es importante porque siempre puede ocurrir algo inesperado y mantener la hospitalidad y el profesionalismo ayuda a asegurar una experiencia excepcional para cada cliente, independientemente de los inconvenientes.

¿Cómo se puede aumentar el ticket promedio y las propinas como asesor de servicio gastronómico?

Al proporcionar una experiencia que va más allá del excelente producto, haciendo que los clientes se sientan satisfechos y relajados, lo que puede aumentar el ticket promedio y las propinas.