아이돌 준비중에 집안사정이 어려워 가게 차렸지만 결국 빚더미에 앉아 반지하에 거주하는 여사장님 "은현장의 골목식당"

Summary

В этом видео скрипте рассказывается о впечатлениях гостей, посетивших ресторан 'Bujade' в Мапо-гу, Йоннам-дого, после того, как владелица, бывшая аспирантом на Идол, решила открыть свой бизнес. Они обсуждают атмосферу, декор, меню и цены ресторана, а также дают советы по улучшению маркетинга и привлечению посетителей. В заключение гости рекомендуют посетить 'Bujade', если у вас будет возможность.

Takeaways

• 🕒 Снято в необычное для этого время суток - около 3 утра, что может отражать нагрузку или уникальный график работы персонажей.
• 🎤 Персонаж рассматривает возможность становления идолом, но также признаёт, что отказался от этой идеи после 1-2 лет, что показывает его реалистичный подход к мечтам.
• 🏠 Диалог охватывает личную жизнь персонажа, включая обсуждение его отношений и жизни с партнёром, что добавляет глубины к его персонажу.
• 👩‍🍳 Рассказ о заведении ресторана, где женщина-предприниматель, в то время как занимается другими работами, подчёркивая её усердие и многофункциональность.
• 🍝 Встреча в итальянском ресторане, где обсуждается качество и представление продуктов, в том числе итальянских классиков, таких как паста и ризотто.
• 💰 Тема финансовой сложности бизнеса затрагивается, когда персонажи обсуждают стоимость аренды, расходы на материалы и стратегии по увеличению притока клиентов.
• 📈 Обсуждение маркетинга и стратегий привлечения посетителей, включая использование социальных медиа, улучшение интерьера и предоставление особого обслуживания для клиентов.
• 🎤 Использование музыкальной талантности персонажа для создания уникальной атмосферы в ресторане и привлечения посетителей.
• 🍷 Предложение о том, чтобы включать в стоимость обедов или ужинов дополнительные услуги, такие как бесплатные бокалы шампанского, для создания привлекательного предложения.
• 💡 Тема важности инвестиций в качественное освещение и создание подходящей атмосферы для вечернего времени в ресторане.
• 👍 В целом, персонаж даёт положительную оценку ресторану и его продуктам, что может служить хорошим рекомендациям для потенциальных посетителей.

Q & A

Что делает персонаж в 3 часа ночи?

Персонаж работает в магазине и собирается идти на работу в 3 часа ночи.

Как персонаж относится к работе после непродолжительного сна?

Он говорит, что, хотя немного устал, он постепенно привыкает к такому графику.

Что говорит о прошлых мечтах персонажа?

Персонаж мечтал стать идолом, но потерпел неудачу и теперь работает в магазине.

Как реагирует персонаж на свои шансы на успех в карьере идола?

Он признает, что отдал自己的梦想 после всего лишь 1-2 лет подготовки и считает это правильным решением.

Чем занимается женщина-ведущая в свободное время?

Женщина-ведущая занимается доставкой гладкой одежды после работы в своем магазине.

Каково текущее состояние бизнеса у женщины-ведущей?

Её бизнес не очень успешен, и она делает дополнительную работу для поддержания его.

Какие действия предпринимает персонаж для улучшения своего бизнеса?

Он рассматривает идеи о том, как сделать свой магазин более привлекательным, включая улучшение интерьера и обслуживания.

Чем отличается подход к маркетингу персонажа от общепринятых?

Он считает, что вместо привлечения большого количества посетителей один раз, нужно удерживать клиентов, которые будут приходить снова и снова.

Какие изменения предлагаются для улучшения атмосферы в магазине?

Персонаж предлагает использовать более тёмное освещение и добавить бесплатные закуски и бокалы шампанского для улучшения атмосферы вечера.

Какой совет даёт персонаж владельцу магазина о том, как привлечь больше посетителей?

Он рекомендует включить в обеденный меню скидки на пасту и предлагать бокалы шампанского или вина в подарок вечерним посетителям.

Какова общая реакция персонажа на предложенные им идеи?

Он считает, что если владелец магазина будет следовать его советам, это может помочь улучшить бизнес и привлечь больше клиентов.

Outlines

00:00

😀 Идея о переезде и новом начале

В первом параграфе рассказчик делится своими размышлениями о переезде и новом начале в жизни, включая трудности и свои мечты. Также упоминается о переезде из-за неудачной попытки стать идолом, а также о текущих условиях работы и жизни, включая утренние часы работы и переживания от переработки.

05:01

😅 Неудачная попытка мечты и реалии жизни

Второй параграф посвящён размышлениям о неудачной попытке стать идолом и сравнению с другими, кто добился успеха в этой сфере. Рассказчик делится своими впечатлениями о собственном отказе от мечты и о том, как он сталкивается с реальностью труда и жизни, включая неприятности в собственном доме.

10:03

😔 Решение о продаже бизнеса и новом пути

Третий параграф освещает момент, когда рассказчик принимает решение продать свой бизнес и выбирает новый путь. В тексте упоминается о получении страхового возмещения и о том, как рассказчик решает инвестировать эти средства в свое будущее, выбрав открыть кейк-шоп, который успешно работал в течение шести лет.

15:03

😡 Проблемы с текущим бизнесом и ощущение отпуска

В четвёртом параграфе рассказчик делится своими разочарованиями от текущего бизнеса и ощущениями отпуска от стресса. Он описывает свои впечатления о новом месте, где он работает, и о том, как он испытывает смешанные чувства по поводу продажи своего предыдущего бизнеса.

20:04

😋 Оценка меню и предложений ресторана

Пятый параграф посвящён оценке меню ресторана и его предложениям. Рассказчик делится своими впечатлениями о еде, которую он заказал, и оценивает качество продуктов и их цены. Также упоминается о том, что он считает, что ресторан мог бы улучшить свои предложения, добавив некоторые детали.

25:05

😤 Проблемы с маркетингом и конкуренцией

В шестом параграфе рассказчик обсуждает проблемы, связанные с маркетингом и конкуренцией. Он делится своими идеями о том, как можно улучшить позиции ресторана на рынке, упоминая о важности рекламы и привлечения посетителей.

30:07

😉 Предложения по улучшению и заключение

В заключительном параграфе рассказчик даёт несколько рекомендаций о том, как улучшить бизнес, включая организацию ланч-меню и предоставление дополнительных услуг. Он подчёркивает важность инвестиций в мебель и атмосферу, а также о том, что владельцу ресторана нужно продолжать работать над своими мечтами.

😌 Выражение благодарности и пожелание успеха

В заключении видео рассказчик выражает благодарность за полученные советы и пожелания успеха в бизнесе. Он подчёркивает, что владелец ресторана должна продолжать развивать свой бизнес и стремиться к успеху, несмотря на все трудности.

Keywords

💡아이돌

Айдол - это члены источнического поколения иученических групп, которые часто проходят через тщательное обучение и подготовку. В видео это связано с мечтой персонажа, который рассказывает о своем опыте подготовки к становлению иученика, но в итоге решает отказаться от этой цели.

💡연남동

Метрополь Мап'о, в котором находится район Йоннам-дон, является местом действия видео. Это место известным своими ресторанами и кафе, что важно для темы видео, так как она связана с открытием и управлении рестораном.

💡파스타

Паста является типичным блюдом, которое упоминается в контексте ресторана, который рассматривает персонаж видео. Это отражает тему видео о предпринимательстве и кулинарном бизнесе.

💡장사

Термин '장사' описывает деятельность, связанную с открытием и управлением бизнеса, в данном случае - ресторана. В видео это ключевая концепция, так как персонаж рассматривает свои шаги по открытию и управлению своим рестораном.

💡마케тинг

Маркетинг - это процесс продвижения и продажи товаров или услуг. В видео это важно, так как персонаж обсуждает маркетинговые стратегии для своего ресторана, такие как обеспечение льгот и улучшение обслуживания.

💡인테리어

Интерьер - это дизайн и оформление внутренней стороны здания или помещения. В контексте видео это связано с обсуждением дизайна ресторана и его влияния на аттративность места для посетителей.

💡샴페인

Шампанское - это алкогольное напитие, которое упоминается в видео в качестве предложения ресторана. В видео обсуждается идея предоставления шампанского как услуги для привлечения клиентов.

💡메뉴

Меню - это список блюд, предлагаемых в ресторане. В видео это важно, так как персонаж обсуждает важность разнообразия и привлекательности меню для успеха ресторана.

💡빌라뷰

Видео упоминает '빌라뷰', что означает вид на виллу или город, как правило, с высоты. Это связано с обсуждением местоположения ресторана и его внешних преимуществ.

💡인플루언서

Инфлюэнсер - это человек, который имеет большую аудиторию и может влиять на ее предпочтения и покупательские решения. В видео это связано с обсуждением конкуренции в районе Йоннам-дон и важностью привлечения внимания таких людей.

💡월세

Месячный арендный платёж - это платежи, которые владелец бизнеса делает за аренду помещения. В видео это упоминается в контексте финансовых затрат, связанных с управлением рестораном.

Highlights

새벽 3시에 가게 출근하는 여사장님의 인터뷰 시작

여사장님의 아이돌 꿈과 현실 사이의 대처법

가게 운영의 어려움과 새벽 빨래 배송으로의 전직

연남동의 경쟁과 빌라뷰 레스토랑의 위치 불리함

가게 인테리어와 분위기의 중요성 강조

메뉴 구성과 가격 전략에 대한 의문 제기

파스타와 스테이크 등 메뉴의 맛과 양에 대한 평가

가게 마케팅의 중요성과 인스타그램 활용법 안내

가게 운영의 재고 및 인테리어에 대한 비용 문제

가게의 월세와 재료비를 벌어들이는 현실적인 어려움

가게 운영에 필요한 마케팅 전략과 고객 유치 방법

가게의 런치 메뉴와 샴페인 서비스에 대한 제안

조명 조정과 분위기 조성에 대한 실용적인 팁

가게의 장점 활용을 통한 경쟁력 강화 방법

가게의 케이크 메뉴와 독특한 서비스로 차별화 전략

가게 운영에 대한 마지막 조언과 희망의 메시지 전달

Transcripts

저거 맞지?

안녕하세요

지금 새벽 3시인데

쪽잠 자고 또 아침에

가게로 출근하는 거예요?

네

바로 출근해요

안 피곤해요?

근데 조금씩 그래도 적응해 가고 있어요

아이돌을 꿈꿨다고 내가 들었단 말이야

네

니 목소리를 들어도

후후후우우우

바보처럼 난 너를 못 잊어

이렇게에에에

저는

탈락을 드릴게요

그럼 저 옆에 자리는 누구야?

가끔 남자친구도 오고

얼마나 됐어요 사귄 지

아직 1년 안 됐어요

1년이 안 됐는데

집을 드나든다고

아니 궁금해서 물어보는 거야

네

요즘 MZ는 그런가?

조심히 가

네

가게 가면 뒤졌으니까

시바 존나 모자라네 진짜

그러니까 너네들이 개념이 졸라 없다고

얘기를 하는 거야 내가

여긴 뭐 반찬이 없나요?

가져다드릴게요

뭐야 시바 이게 다야?

더 드릴까요?

아

오늘 만나 뵐 사장님은요

아이돌을 준비하다가

가게를 차리신 여사장님이거든요

여사장님이 이제 반지하에서 살면서

장사를 하고 계시다고 해서

제가 좀 확인차 이렇게 온 거거든요

사실 근데

제가 집을 오는 가장 큰 이유가 뭐냐면요

이분이 장사가 너무 안 되다 보니까

가게 끝나고 투잡으로 새벽에

빨래 배송을 하고 있어요

여사장님이 냉동 탑차를 끌고

빨래 배송을 하고 있는 거거든요

이게 진짜

남자도 힘든데

나는 어떻게 하고 있는지 솔직히 좀 보려고

이렇게 집으로 바로 온 거예요

뭔 말인지 아시죠

정말 대단한 여사장님인 것 같거든요

어떻게든 가게를 유지하기 위해서

이렇게 열심히 한다는 거

이거는 조금

어떻게 얘기해야 될지 모르겠지만

그 부분은 이제 좀 있으면 사장님이

빨래 배송 끝나고 집으로 들어오시거든요

현재 시간이

새벽 3시예요

새벽 3시쯤에 끝난다고 해서

계속 여기 와서 기다리고 있으니까

나머지는 사장님 오면

좀 얘기를 해보면 좋을 것 같습니다

저거 맞지

이야

저거 맞지?

여성분이 내리면 맞거든요

안녕하세요

형님들 너무 어둡기 때문에 저쪽으로 갈게요

일단

자기소개 좀 부탁드릴게요

안녕하세요

저는 연남동에서 파스타집 하고 있는

장한나라 라고 합니다

좀 오버라고 생각했는데

진짜 저 탑차를 끌고 다닌다고

네

지금 새벽 3시인데

쪽잠 자고 또 아침에

가게로 출근하는 거예요?

네

바로 출근해요

안 피곤해요?

어

근데 조금씩 그래도 적응해 가고 있어요

빨래를 많이 해서 그런지

빨래 향이 조금 나고 있거든

약간 페브리즈 같은 향

너 페브리즈 뿌렸어?

네 페브리즈 뿌렸어요

왜냐면 내가 개코거든

자 일단 그러면 추우니까 안으로 들어가자

야 이거 가져가야 돼

네?

난 항상 어디 갈 때 선물을 가져가거든

가자

여기 응가 싸가지고

잠시만요

일단 들어왔는데

냄새가

일단 지하

지하의 그

냄새 플러스

강아지 똥내가

야야 저리 가

제발 저리 가 이게 여기 보면

애들이 똥을

졸라 싸놨어요

근데 이 똥을 분석하잖아

좀 싼지 오래된 거야

너 앉아

앉아서 얘기할게 왜냐면

똥이 있어가지고 저는 못 앉을 것 같아요

편하게 앉아 괜찮아

내가 듣기로는 너 실용음악과

지원하고

아이돌을 꿈꿨다고 내가 들었단 말이야

네

몇 년을 준비한 건데

1~2년

아 1~2년 밖에 안 했어

아 빨리 포기했네

잘했어

잘한 거야 내가 봤을 때는

왜냐하면

아이돌이 되기 위해서

막 10년씩 준비하시는 친구들이 많거든

너는 2년 만에

난 아니다라는 걸 바로 깨우쳤다는 거잖아

네

진짜 이것도 대단하네

노래 잘하는 게 뭐예요

발라드

한 소절만 해보세요

가사 봐도 돼요?

다시 돌아올지도 모르니까아아

제 점수는요

점수가 없어요 탈락이에요

노래는 말하듯이 불러야 되거든

너는 너무

노래하듯이 노래를 불러

그게 문제야

잘 때려쳤어

이런 소리 못 들어봤어?

저 근데 많이 들어봤어요

많이 들어봤다고

노래는 말하듯이 불러야 돼

참 깝깝스럽다 너 누구 노래한 거야

한기란

요즘 노래야?

아니요

잘 안 알려진 노래에요

그럼 아는 노래를 불러야 될 거 아니야

뭐 린

그 린 누님 노래 이런 거 몰라?

알아요

그거 해 그거

니 목소리를 들어도

후후후우우우

바보처럼 난 너를 못 잊어

이렇게에에에

저는

탈락을 드릴게요

너무 린 누님을 따라 했어

거의 모창 느낌이야

근데 네가 그 누님을 따라 하면

당연히 안되겠지

왜냐면 린이라는 누님이 있잖아

그 누님 목소리 창법 따라 해 가지고

니가 올라갈 수 있겠어?

아니요

그러니까 너는 잘 때려치운 거라고

네

아 제가 노래를 가르치러 온 게 아닌데

이 친구가 뭐 아이돌 지망생이었기 때문에

따끔하게 얘기해 준 거에요

다시는 그쪽에 발도 들이지 말라고

야 똥 냄새나니깐 이제 가게 가서 얘기하자

왜냐면 여기서 형님들

또 연남동으로 넘어가야 되거든요

그렇기 때문에

너 그럼 갈 때도 트럭 타고 가?

네

일단 가게 가서 나머지 좀 얘기를 해보자

나는

뭐 가게 가기 전까지는 되게 착한 사람이야

하지만 가게 가면

독사가 돼

긴장하자

네

입꼬리 내려라

입꼬리 올리지 마

너 근데 입술이 되게 작다

어? 네

너 입술이 왜 그래

너 입술 작으니까 노래를 못하는 거야

콤플렉스에요

입술은 저처럼 형님들 이렇게 도톰해야 돼요

도톰해야지만 노래를 잘하는 거거든요

뭔 말인지 알죠

자 일단 가자

똥은 어떻게 치워야 되니?

네 치워야 돼요

자 우리 갈게

갈 테니까

좀 쉬어

야 가자고

네 잠시만요

제가 뭔가 하나 발견했거든요 형님들

여기에서

남자의 향기를 제가 느꼈거든요 지금

여기 한번 누워보세요 여기

당신 집 맞아요?

네

원래대로 누워 보세요

원래 위치가 이거야?

네

그럼 저 옆에 자린 누구야

가끔 남자친구도 오고

악

이거 봐봐 시바

하 진짜

왜냐면 향기가 났단 말이에요

나 진짜 나 개코인가 봐 시바

지금 니가

미안한데 남자 만날 때니

장거리라

잘 못 봐요

남자친구 목포 살아요

목포 산다고?

그럼 안 만나는 거 아니야?

그래도 일주일에 한 번

두 번

얼마나 됐어요 사귄 지

아직 1년 안됐어요

1년이 안 됐는데

집을 드나든다고

아니 궁금해서 물어보는 거야

네

요즘 MZ는 그런가?

아 진짜 어지럽다

너 그러면 안돼

네

자 일단 가자

왜냐면 집에서 지금 너무 오래 찍었거든

네

여기서 가게 얼마나 걸려 또

한 40분 정도 걸려요

40분 걸린다고

네

하 진짜

조심히 가

네

가게가면 뒤졌으니까

자 우리도 갑시다

근데 얘가 주차를 잘하네

차 문 안 잠가?

잠가요

내가 연남동 진짜 잘 알거든

일단 메인 스트릿에서

일단은 졸라 빠졌다고 보시면 돼요

지금 가게

야 임대문의인데 너 가게 내놨어?

아니요

이거 위에 임대문의 뭐야

맨 위에 층이요

너는 몇 층인데

맨 꼭대기 층이요

야 간판 어디 있어

저기 위에

하 나 시바 진짜

보이지도 않아요 저거

뷔자데 너무 높아가지고

잠깐 여기 여기 써 있잖아

뷔 자 데

이게 지금 거꾸로 보면요

데자뷔거든요

데자뷔의 반대말인 건데

그니까 익숙한데 뭔가 계속 새로운 느낌

내가 익숙하게 계속 하고 있는데

계속 새로운 느낌이 들어

약간 그런 느낌으로

이 친구들이 이름을 지은 것 같아요

이 친구가 동업인데

그 남자랑 또 동업이에요

남자랑 또 동업인데

남자분이 약간 애매한 일이 있어가지고

제가 그냥 나오지 말라고 그랬어요

제가 모자이크 하는 거 별로 안 좋아하니까

근데 형님들이 또 오해하실 수도 있어요

모자이크 하면 그 새키 또 띱새키 아니냐

사고 친 새키 아니냐 이럴 수도 있잖아

근데 그런 건 아니고요

그 친구는 이제 이번에 뭐

다른 방송 한번 살짝 나갔었나 봐요

그런데 거기에서 이제 겹치면 안 된다

약간 이런 느낌이어서

제가 그냥 모자이크 할 바에

빠지라고 해서 그냥 뺐습니다

자 일단 춥다 들어가자

왜냐면 이제 눈 엄청 많이 올 거거든

이거 불은 켜지니

이거 지금 시간이 안 켜지는 시간이에요

이게 켜지는 시간대가 있어요

10시부터 10시까지

야 이거 공용이야?

네

오 뭐야 이거 먹는 거야?

모형이에요

모형이야?

네

예전엔 팔았는데 지금은 안 팔아요

야 근데 예전에는 팔았는데

지금은 안 팔아요는 뭔 말이야

식사를 하고 저는 카페까지 즐길 줄 알았는데

그게 아니라 식사 따로 카페를 또 따로

그냥 가시더라고요

그게 왜 그러냐면

다른 데서는 그러지 않아

여긴 연남동이기 때문에

핫플레이스가 너무 많은데

굳이 여기 와서 식사까지 하고

디저트까지 여기서 먹고 싶지가 않은 거지

네

그런 거 같아요

그런걸 너네가 파악을 제대로 못했으니까

더 안 좋아지는 상황들이 나오겠지

자 내가 알기로는

이게 첫 창업이 아닌 걸로 알고 있어

예전에 베이커리를 했었던 거에요?

네 저 케이크 샵

케이크 샵

했었어요

그 케이크 샵 어떻게 하다가 차리게 된 거야

아버지가 돌아가시고 사망보험금이 나왔어요

사망보험금을 받고

이거를 어떻게 써야 될지를 잘 모르겠는데

어쨌든 제 미래에 투자를 하는 게

그 돈을 좀 보람 있게 쓰는 거겠다 해서

디자인 케이크가 그때 한참 뜰 때였어요

그때 제가 가게를 내고 그게 잘 돼

가지고

그거 얼마나 했었어

6년 운영했어요

그러니까 엄청 어린 나이부터 한 거잖아

어린 나이에 돈 천만 원씩 벌었으면

괜찮았을 텐데

그 가게는 그럼 뭐 판거야 권리금 받고?

아니요 그냥 정리만 했어요

왜

사실 그런 거 할 줄을 몰랐어요

막 팔고 이래야 된다는 것도 몰랐고

그리고 주문 제작 케이크 샵이니까

손으로 직접 만들어야 되잖아요

근데 이게 어쨌든 내가 6년 동안 키워왔는데

이게 다른 사람의 손을 타고

내가 키워온 이게

또 어떻게 될지 모르는 거에 던지는 게 좀

무섭기도 하고

안된다고 생각을 했어요 그게

야 그럼 쓰바 장사 잘 되는 가게를

그냥 문 닫고 나온거야?

네 너무 힘들었어가지고

리마인드를 한번 해보자

생각

해서

시바 진짜 모지라네 진짜

이래가지고 형님들

그니까 가게를 팔 수 있다는

생각도 못하는 나이였던 거지

돈 천만 원 버는 가게면

최소한 권리금 1억씩 받고 팔 수 있는데

그러면 이거를 차리는 데는 얼마가 든 거에요

보증금까지 포함하면 1억이 넘고요

보증금 빼면

7천 정도

그래도 이렇게 말도 안 되는

내가 봤을 때는 말도 안 되는 상권이거든

여기에 1억을 박아가지고

들어왔다는 것 자체도 이해할 수 없고

여기에 4층이야 또 엘리베이터도 없고

1, 2층이 다 비어있어

그런 가게를 루프탑 하나 보고

내가 봤을 때는 루프탑 하나 보고

그냥 들어왔단 말이야

그러니까 너희들이 개념이 졸라 없다고

얘기를 하는거야 내가

자 루프탑 이거 어떻게 나가는 거야

겨울이라 안 써가지고

너네 처음에 여기 왔을 때

아 여기 루프탑으로 꾸미면은

대박 날 수 있을 것 같다는 생각에

여기 한 거 아니야?

맞아요

이 공간이 너무 예쁘다고 느껴졌어요

그게 바로

이게 경험의 차이가 형님들

여기서 나오는 거라니깐요

야 앞 뒷 빵이 다 빌라빵인데

빌라 뷰에요 형님들

앞뒤 옆이 다 빌라 뷰라고

차라리 더 높던가

여기 뭐

야 이거 봐봐

여기 이렇게 다 막혀있는데

빌라 빵으로

빌라 뷰 아니야 빌라 뷰

야 들어가 들어가 추워

너는 그러면

지금 이 가게를 얻은 거에 대한 후회는 없어?

사실 지금 조금 후회돼요

지금 후회되는 감정을

노래로 표현할 수 있겠니

나 돌아가

히융

그래

다시 되돌아가고 싶다는 거 아니야

내가 왜 계속 노래를 시키는지 알아

모르겠어요

제가 노래를 시키는 이유가 있어요

이 가게에 올 수 있는 이유를 만들어줘야 되니까

뭐 크리스마스 때도 마찬가지고

일주일에 무슨 날이든 정해가지고

동업하는 친구도 제가 누군지 알아요

인스타도 보고 다 했는데

그냥

좀 생겼어요

그런데 여기서 노래도 불러주고

나는 그런 친구들이 막 서빙해주고 하면은

그래야지만 여기가 살 수 있을 것 같거든

여기 사람들이 다 서가지고

니가 부르는 노래를 듣고 있다가

너는 지금 파스타 파는 거보다

여기서

내가 지금 돈이 없어서 그런데

이렇게

노래할 때 형님들 이렇게 딱

던져주고 하는 거지 이렇게

해봐

사랑한다아아아

나를 잊길 바래 나를 잊어줘

좋았어 느낌 좋았어

그래도 넌 탈락이야

그러니까 여기서 노래해

자

너무 쓸데없는 얘기를 많이 했는데

약간 여기 들어오면

약간 유럽에 온 듯한 느낌은 조금 있거든요

이 친구들이 아마 이걸 노린 것 같긴 한데

여기 구석에도

약간 연인들이 숨어가지고

약간 뽀뽀할 수 있는 공간들을

좀 만들어놨어요 구석에

그리고 저기 보니까

약간 더 좋은 자리가 있어요

이쪽에

제가 봤을 때 여기가

로얄석이야

여기는 뭔가 예약하고 와야 되는

느낌의 자리는 좀 있거든요

인테리어도 굉장히 잘했어요

돈을 들인 느낌이 좀 확실히 있긴 하거든요

주방 한번 보자

왜냐면 이제 주방 상태 좀 한번 볼게요

너 여기 한번 서 봐

너 여기 파스타를 할 수 있어?

네

높아요

엄청 높아가지고 왜냐면

니 얼굴에 있어 지금 파스타가

그래서 안경 쓰고 해요

왜냐면 형님들 이게 지금

불이 눈에 바로 닿여 눈이

야 냄비 하나 꺼내봐

이거 파스타 이렇게 조금만 볶으면은

눈에 다 들어오는 거 아니야

네

근데 원래 이렇게 청소 깨끗하게 하니

네

마감 청소하고

자 일단 메뉴판 한번 볼게요

이제 주방 같은 경우도 되게

좀 깔끔해요

자

소이 치킨 스테이크

라자냐

자 형님들 일단 메뉴판을 봤는데

다른데 보다는 괜찮아

다른데 보다는 뭔가 이렇게

태블릿으로 갖다주고

이 분위기에 딱 맞긴 하거든

되게 뭔가 잘 해 놓은 것 같긴 한데

아 씨 뭐라 그래야 되지

그니까 나는 그렇게 생각해

이게 지금 되게 심플하거든

심플한데

솔직히 좀 뭔가

뭘 먹어야 될지는 잘 모르겠어

그냥 하얀 바탕에 검은 글씨만 쓰여있잖아

좀 잘나가는 것들은

아예 색깔을 좀 바꾸는 것도 괜찮아

그럼 이걸 보자마자

아 여기의 잘나가는 것들이

그냥 스테이크고 뭐고 뭐고

이게 바로 눈에 띄거든

그렇게 좀

이거 바꾸는 건 어려운 게 아니니까

그런 식으로 하는 게 나을 것 같아

저희 잘나가는 거는

치킨 스테이크 리조또

앤쵸비 오일 파스타

이렇게 가장 많이 나가요

그렇게 세 개 음식을 한번 준비해 줘보세요

네

뭐야

옷 갈아입은 거야?

네

일로와

The world keep speaking

spinning

왜 했어?

인생의 모토

라고 해야 되나

저는 크게 생각하는 게 세상은 돌고 돈다에요

세상을 돌고 돌아서 그럼 너도 언젠가는

돈 벌 수 있을 거라고 생각하는 거야

아니요 내가 베푼 만큼 내가 하는 만큼

나한테 돌아온다라고 생각을 해요

가서

스파게티에 베풀어봐

네

실례합니다

리조또랑 파스타 먼저 드릴게요

저 혹시 젓가락 없나요

젓가락 가져다드릴게요

네

치킨 스테이크 준비해 드릴게요

네

여기용

여긴 뭐 반찬이 없나요

가져다드릴게요

뭐야 시바 이게 다야?

더 드릴까요?

아

아 자 내가 여기를

웬만해서는 처음에 지금

가격을 보면 엄청 뭐라고 해

앤쵸비 오일 파스타 18,000원

이거 18,000원

지금 치킨 스테이크 2만 원

그리고 스테이크 트러플 리조또가

19,000원이야

가격이 원래

야 한 뭐 2~3천 원 비싼 거 같은데

라고 먼저 꽂고 시작하거든

근데 나는

여기 분위기가 너무 좋기 때문에

이 가격을 충분히 내고 먹을 수 있다고 생각해

그런데 맘에 안 드는 거는

기본적으로 음식이 나오기 전에

네가 뭐 소금 빵이든

뭔가 약간 애피타이저 좀 먹을 수 있게끔

샐러드든

그런 거라도 뭔가 있으면 조금 더

이 분위기랑 잘 어우러질 것 같은데

너무 사실 없어 지금

너무 이게

야 이거 커트러리 이런 거

다 네가 산 거야?

네

사람들이 좀 괜찮다고 하지

네

왜냐면 이게 커트러리가

그냥 느낌이 되게 괜찮아요

약간 유럽 풍 느낌이 조금 있거든요

이 매장이랑 되게 잘 어울리는 집기를 선택했다

요렇게는 좀 보여지는 것 같아요

앤쵸비 파스타부터 좀 먹어 볼게요

내가 파스타를 많이 먹어 봐가지고

딱 젓갈로 집었을 때 느낌을 알아

이거 면이

네

몇 그람이니

150g 이에요

너무 작아

면은 최소 180g은 줘야 돼

으음

형님들 요 앤쵸비 파스타는

졸라 맛있어요

이건 진짜 맛있다

왜 맛있지

많이 연습했어요

간을 최대한 딱 적절하게 맞추려고

이거 하나 더 먹고 싶다

이야

이게 지금 마늘쫑 가니쉬 해 놓은 거잖아

네

이거 되게 웃긴 게

이게 양식에서는

이 마늘쫑을 원래 잘 쓰질 않아요

왜 마늘쫑 쓴 거예요

저희는 페스토도 참나물로 만든 페스토에요

그래서 조금 한식적인 느낌을 조금 더 해보자

해서 이제 마늘쫑으로 쓰게 됐어요

바질이 아니었어?

네 참나물로 만든

페스토에요

참나물 페스토

이거 지금 국내산이야?

네

딱 먹었을 때 이제

브라질과 국내산은 확실히 느낌이 다르거든요

그래도 국내산 쓰고 있네

네

양이 근데 좀 적긴해

네

와아

이게 이제 스테이크 트러플 리조또인데

19,000 원이거든요

요거는 좀 그래도 괜찮은 것 같은데

희한하게 이 파스타랑

치킨 스테이크는

양이 조금 적다는 느낌이 좀 들긴 해요

아 이 리조또

이거 시금치야?

네

시금치네

이거 차릴 때부터

양식하고 한식하고 약간 좀

조합을 하려고 차린 거야?

네 맞아요

처음부터?

네

뭔가 다른 데랑 좀 다르게 하려고

네

맛있다는 말은

진짜 이럴 때 쓰는 말인 것 같아

간이 진짜 딱 맞네

뭐 사람의 입맛은 되게 주관적이잖아

다 다르단 말이야

근데

내가 지금까지

파스타랑 리조또 이런 걸 먹으면서

항상 다 맛있었거든

맛있었는데 불만이 딱 하나 있었던 게

리조또는 먹으면 느끼했고

파스타는 좀 많이 먹으면 물렸단 말이야

내가 지금까지 영상을 찍으면서

이렇게 먹었던 적이 한 번도 없을 걸

내가 이렇게 다 먹었던 적이 한 번도 없어

그니까 느끼하지도 않고

막 거북하지도 않아요 지금

이거 파스타 잘하면은 원탑 찍을 수도 있겠다

여기 지금 매출이 어떻게 되죠

500 에서 600

그러면 지금 얼마씩 적자가 나고 있는 거예요

최소 100에서 200 300은

나는 것 같아요

그러면 어떻게 버티고 있는 거야

월세랑 재료값만 딱 벌고

그것도 못 벌 때도 있고

그럴 땐 신용카드 쓰고

혹시 월세는 밀렸니?

네

내가

너에게 궁금한 거는

장사가 안돼서

시도해 봤던 것들이 좀 있어?

일단 메뉴를 다 갈아엎었었어요

네이버나 네이버 플레이스 이런 것도 좀

관리를 하고

너는 너희 가게 인스타 계정이 없어?

있어요

뭔데

뷔자데

가져와 봐

여기요

아 진짜 핸드폰 다 작살나있네 진짜

아 이렇게 릴스해서 올리는구나

언제 올렸나 한번 볼까

12월 15일에가 마지막으로 올렸네

보름에 하나씩 올리네

자 지금 니가

팔로우가 200명 밖에 안 되는데도

조회 수가 평균적으로

몇이 나오는 것 같아 이게 지금

평균적으로 2천 이상이 나오는 거야

5천 짜리 6천 짜리도 있네

근데 왜 보름에 하나씩만 올리는 거야

이게 좀 계속 뭔가

저희 나름대로 시도는 하는데

안 따라주니까 점점

사기도 떨어지기도 하고

그래서

점점점점

안 하게 되는 거 같아요

변명인 거잖아

네

주접 싸는 거잖아

맞잖아

맞아요

자

연남동에서

연남동에서

장사하기가 왜 힘들어졌는지 알아?

셰프들이 다 연남동으로 넘어오기 시작했고

그 다음에

연예인

인플루언서

그리고 장사 잘하는 사람이

다 핫플레이스들로 넘어갔단 말이야

근데 그 사람들은

자리도 좋은데서 하고 있어

근데 너는

셀럽도 아니고

연예인도 아니고

셰프도 아니고

자리도 최악의 자리에서 하고 있어

거기다가 꼭대기 층에서

루프탑 한다고

네가 그런 사람들이랑 경쟁해서

이길 수 있다고 생각해?

아니요

그럼 니가 그 사람들이랑

싸워서 이길 수 있는 방법이

딱 하나밖에 없어

마케팅요?

마케팅은 다 무조건 해야 되는 거고

같은 돈을 쓰고 마케팅을 해도

그 사람네가 더 빛을 발하지

네가 빛을 발하지 못해

그럼 너는 최소한의 돈으로 마케팅을 해서

100명이 한번 오는 식당보다

한 명이 100번 오는 식당을 만들어야 되는 거야

그러려면 어떻게 해야 되냐면

여기에 피클만 있는 게 아니라

뭐 라코타 치즈 조금이라도 들어간

샐러드던지

식전 빵이라든지

그런 것들이 같이 나와줘야 되는 거야

이 가격대에

한 명이 100번 오는 걸 만들어야 된다니까

이렇게 내가 메뉴 세 개 시켰는데

세 개에 이 피클이 하나가 나와

누가 여기를 다시 오고 싶겠니

그리고

런치 같은 것도 연남동에서 무조건 해줘야 돼

내가 광고한

너 뭐로 광고할 건데 도대체

그냥 이 사진 딱 찍어서 올리고

그러면은 여기 와서 먹어?

네가 광고를 하려면

저희 가게에서 이런 걸 하고 있어요

라는 거를 내세워야 될 거 아니야

네

그러면 저희는 점심에 오게 되면

뭐 파스타가 4천 원 할인

이런 것들이 있어야지

점심 손님을 한번 받고

그다음에

저녁에는

그냥 샴페인 한 잔씩을

그냥 서비스로 주는 거야

무조건

잔 이쁜 걸로 뭐 크리스탈이든 뭐든

네가 알아서 해가지고

오면 그냥 샴페인 한 잔씩

따라주고 시작하는 거야

그러면 연인들 진짜 많이 올걸

와인이든 샴페인이든 싼 게 진짜 많아

우리가 맛을 알까

내가 샴페인을

최저가부터 최고가까지

한입씩은 다 먹어 봤거든

나는 몰라

나는 몰라

이게 찐따일 수도 있지만

비싸고 싼 거를 구분을 잘 못해

근데 우리 20대 MZ형님들이

얼마나 구분할 수 있을까

나는 그냥 분위기라고 생각해

점심에 런치로 한번 꽉 채워주고

저녁에는

샴페인 한 잔씩 꽂고 시작을 하고

왜냐하면 한 잔 먹으면 그 다음부터는

여기에 샴페인 메뉴가 있으면

샴페인을 한 잔씩 시킬거야

너는 병으로 팔 필요가 없이

무조건 잔으로 팔면 돼

와인도 마찬가지고

조명이 근데 너무 밝아

네

이거 일부러 조명 네가 하나 뺀 거야?

아니요 이거

또 빠졌나 봐요

이거 조명이 너무 밝아

왜냐면

저녁에는 네가 와인을 팔아야 되기 때문에

이거보다는

조금 더 어두워야 돼

저희 저녁에는 불을 하나는 끄고 해요

꺼봐 그러면

근데 이쪽은

이쪽은 상관 없어?

이쪽은 크게

뭐가 다른데

다를 게 없어요

그럼 와 알았어

그리고 아까 장난으로 앞에서

노래도 해 막 이랬는데

그런 게 없으면 여기에 강점이 없다니까

이 가격에 여기서 안 먹는 이유는 딱 하나거든

이 돈 주고 여기서 먹기 싫은 거야

돈을 더 주고라도

호텔 가서 먹겠다는 거거든

아니면 다른 집 가서

셰프가 해준 음식

5천 원 더 내고 거기서 먹을게 이건 거야

사람들이 되게 요즘에

내가 이 매장 왔어라는 거를

되게 자랑하고 싶어 하거든

그래서 사진을 찍는거야

내가 이 셰프 식당에 왔어

이러려고 하는 거거든

너는 어떻게 보면 지금

니가 열심히

내 기준에는 그래도 살았다고 생각해

그래서 너한테 기회가 왔다고 생각하고

이번에 우리가 영상을 이렇게 찍게 됐고

너는 이걸로 니가

더 많은 홍보를 해서

돈을 충분히 많이 벌 수 있다고 나는 생각하거든

영상에 한번 나갔을 때

이거를 끝까지 유지하는 게 되게 힘들어

왜냐하면

매주 영상이 나가잖아

이번 주에 네 영상이 나간다고 해서 네가

아 일주일 동안 바빠가지고 손님 받아내기

쳐내기 바쁘잖아

그러면 다음 주에 또 다른 영상 올라가면

사람들 또 거기에 관심을 가져

그렇기 때문에

너한테 주어진 시간은 일주일인 거야

영상이 올라가기 전 일주일과

영상이 올라간 후 일주일

어떻게 운영을 해서

대박을 칠까를 생각해야 돼

그때 네가 마케팅을 계속하지 않으면

이제 또 사그라들겠지

마케팅은 계속적으로 해야 되는 거야

이제 좋잖아

저 장사의 신에도 나왔어요

그리고 저희 런치도 해요

저녁에는 샴페인 와인 한 잔씩 공짜에요

거기에

저희는 이제 샐러드 조금

그리고 식전 빵 이렇게

음식 나오기 전에 먼저 드실 수 있어요

이 정도면은

여기 안 올 이유가 뭐 있을까

나는 없다고 봐

이 정도 맛을 진짜 오랜만에 느꼈거든

그리고 너의 장점을 살려

너는 원래 케이크랑

다른 걸 만드는 걸 잘했잖아

그러면

이거 플러스

그게 케이크가 됐을 때는

다른 데서 이제

따라올 수 없는 매장이 되는 거야

근데 네가 힘들어서

그런 것들을 같이 못하겠지

사장이 힘들어야 고객이 즐겁다 그랬으니까

좀 여기만의

여기 와야만 먹을 수 있는

여기 와야만 받을 수 있는 서비스

이런 걸로 승부하지 않으면 못 버틴다는 거

그것만 좀 명심했으면 좋겠다

자 계산 할게요

야 근데 여기 왜 이렇게 갑자기 어두워졌어

아까 불

야 시바 야 불 켜

왜냐하면 이게 그냥 불 끈 느낌이 들잖아

그니까 이게 되게 웃긴 거야

이래서 조명에 돈을 투자해가지고 하는 거야

그걸 좀 너무 격하게 느껴졌어요

처음부터 조절하는 걸로 달았으면 되는데

그런 건 아무 신경도 안 쓰고 그냥 해버리니까

저녁에 술 먹게

술 먹게 분위기 바꾸라니까

너 다시 해봐 가봐

야 이게 시바 불 끈거지

이게 술 먹을 분위기니?

진짜 등 크리스탈 등

저기 천원 거기 가면

다이소 가면 있거든

그런 거 사가지고 테이블마다

크리스탈 같은 거라도 놔둬라

너무 불 끈 티가 너무 많이 나

너 혹시 쉬는 날 있는 거 아니지

저희 원래 없었다가

배송 일을 하고

너무 힘들어

봐봐 시바 니네가 지금

여기 비워놓고 배송일 할 때냐고

그게 돈이 된다고 해가지고

그럼 이거 때려치우고 배송이나 해

빨래 배송이나

어?

자 가게는

잘 될 때까지는 무조건 연중무휴로

브레이크 없이

그냥 악셀 밟으면서 달려가야 된다고

네

빨래 배송 때문에 가게를 쉰다고

결정은 어차피 너희들이 하는 거야

자 결제할게요

60만 원을 결제하고 갈게

헉

어떡해

어디다 꽂는 거야

여기 꽂아주시면

식스 원 쓰리

싸우젼스 헌드레드 원 결제하고 갑니다

네가 꼭 꿈을 이루라는 의미에서

결제해 주고 간 거니깐

꼭 꿈을 이뤄가지고

다른 누군가의 꿈이 되는 사람이 됐으면 좋겠다

네

대박 나라

감사합니다

자 결제했으니까 베너 테스트하고 갈게요

줄 서서 먹는 닭갈비는?

장인닭갈비

차돌박이 육회 전문 프랜차이즈는?

유케집

국내 최초 김치찌개랑 마라랑 콜라보 한 곳은?

한식밥상

15년간 무한리필 맛집은?

통큰갈비

대한민국 VIP들의 어묵은?

장우손 부산어묵

갈게

대박나고

감사합니다

진짜 인테리어 분위기 진짜 좋다

너 지금 이 기분을

춤으로 표현할 수 있겠니

지금 네가 한 게

이거 맞아?

너 이거 한 거 맞아?

부끄러워서 못하겠어요

너 진짜 잘 때려치웠어

네

아이돌 잘 때려치웠어

끼가 없어요

너 그냥 파스타 주방으로 들어가

갈게

대박 나

감사합니다

자 형님들

제가 오늘 마포구 연남동에 와서

우리 아이돌을

포기하고 장사를 시작한 여사장님한테

오늘

많은 잔소리를 해주고

조금 조언을 해줬어요

제가 파스타집을

요즘에 너무 많이 가다 보니까

딱 가면은 아 여기는 이것만 하면 좋겠다

이것만 하면 좋겠다

저것만 하면 좋겠다

이런 것들이 확실히 더 잘 보이더라고요

파스타집을 너무 많이 가다 보니까

그렇기때문에 이 친구들이 제가 말한 걸

조금만 잘 받아들여주면

금방 성공할 수 있을 거라고 생각합니다

자 우리 형님들

마포구 연남동에 지나갈 일이 있으시다면요

우리

뷔자데

데자뷔 거꾸로 하면 뷔자데거든요

마포구 연남동 지나갈 일이 있으시다면

꼭 한 번씩 들려주시기 바랍니다