Turrón de Doña Pepa: ¿Cuál es la historia de este tradicional postre peruano?

EL COMERCIO

11 Oct 202003:26

Summary

TLDREl turrón de doña es un postre tradicional peruano que se asocia con la leyenda de la esclava afroperuana Joséfa Marmanillo. A finales del siglo XVIII, Joséfa, tras sufrir una parálisis, viajó a Lima para curarse gracias a su fe en el Cristo de Pachacamilla. En agradecimiento, creó el turrón, un dulce dedicado al Señor de los Milagros. A lo largo de los años, esta receta se ha convertido en un símbolo cultural, siendo vendida en procesiones y celebraciones. El turrón de doña es un emblema de la tradición peruana, reconocido por su sabor y su historia de fe y devoción.

Takeaways

😀 El turrón de doña es un postre tradicional peruano que cobra especial protagonismo en octubre durante las celebraciones religiosas del mes morado.
😀 Se atribuyen dos orígenes principales al turrón de doña: uno relacionado con la esclava afroperuana Joséfa Marmanillo y otro con un concurso organizado por un virrey español.
😀 La historia más difundida cuenta que Joséfa Marmanillo creó el turrón en agradecimiento al *Señor de los Milagros* después de sanar de una parálisis.
😀 En una versión, Joséfa recibió la receta del turrón a través de una visión del Cristo de Pachacamilla, quien se le apareció en su parálisis.
😀 Joséfa llevó su turrón a las procesiones del *Señor de los Milagros* y continuó haciéndolo a lo largo de los años, pasando la tradición a sus descendientes.
😀 Otra versión sostiene que el turrón de doña surgió como resultado de un concurso organizado por un virrey que buscaba un alimento nutritivo y conservable.
😀 El nombre 'turrón de doña' hace referencia a Joséfa Marmanillo, quien fue conocida por este sobrenombre después de su victoria en el concurso.
😀 En el siglo XIX, el turrón fue conocido también como turrón de miel o turrón del *Señor de los Milagros*, y se vendía en las calles por los llamados 'turroneros'.
😀 El turrón de doña se elabora con una masa a base de harina de trigo, manteca, huevo, leche, canela, y se decora con miel de chancaca y confites de colores.
😀 En 2009, se preparó el turrón de doña más grande del mundo, que alcanzó una longitud de 307 metros.
😀 El turrón de doña sigue siendo un dulce emblemático de las festividades del *Señor de los Milagros* en Perú, celebrado especialmente en octubre.

Q & A

¿Cuál es el origen del turrón de doña?
-El turrón de doña tiene dos versiones principales sobre su origen: una relacionada con la esclava afroperuana Josefa Marmanillo, quien creó el dulce en agradecimiento al Cristo de Pachacamilla, y otra que se refiere a un concurso organizado por un virrey para crear un postre nutritivo y conservable.
¿Quién fue Josefa Marmanillo y qué relación tiene con el turrón de doña?
-Josefa Marmanillo fue una esclava afroperuana de Cañete, conocida por su habilidad culinaria. Tras enfermar y ser liberada de la esclavitud, viajó a Lima, donde recuperó su salud gracias a su fe en el Cristo de Pachacamilla. Como agradecimiento, creó el turrón de doña, el cual ofreció en las procesiones del Señor de los Milagros.
¿Qué milagro le ocurrió a Josefa Marmanillo relacionado con el Cristo de Pachacamilla?
-Josefa Marmanillo sufrió una parálisis en los brazos, pero tras viajar a Lima y orar al Cristo de Pachacamilla, se curó milagrosamente. En agradecimiento, creó el turrón de doña.
¿Cómo se elabora el turrón de doña?
-El turrón de doña se elabora con una masa de harina de trigo, manteca, huevo, leche y canela. Esta masa se hornea en forma de varillas largas, y luego se forma un bloque de turrón cubierto con miel de chancaca y decorado con confites.
¿Qué significa el nombre 'Turrón de Doña'?
-El nombre 'Turrón de Doña' hace referencia a la creadora del postre, Josefa Marmanillo, quien fue conocida como 'Doña' por su habilidad culinaria. El nombre se consolidó a inicios del siglo XX.
¿Cómo se llama la procesión en la que se ofrecía tradicionalmente el turrón de doña?
-El turrón de doña se ofrecía durante la procesión del **Señor de los Milagros**, una de las más importantes y veneradas en Lima y en todo Perú.
¿Qué significa el turrón de doña dentro de la cultura peruana?
-El turrón de doña es un símbolo de la cultura peruana, especialmente en el mes de octubre, cuando se celebran las festividades del Señor de los Milagros. Representa la fe, la tradición y la devoción popular.
¿Qué otros nombres ha recibido el turrón de doña a lo largo de la historia?
-A lo largo de la historia, el turrón de doña también se ha conocido como 'turrón de miel' o 'turrón del Señor de los Milagros', antes de recibir su nombre definitivo.
¿Qué evento significativo ocurrió en 2009 relacionado con el turrón de doña?
-El 18 de octubre de 2009 se preparó el turrón de doña más grande del mundo, que alcanzó los 307 metros de largo, destacando la importancia y el amor por este dulce tradicional.
¿Quiénes eran los turroneros y cuál era su papel en la tradición del turrón de doña?
-Los turroneros eran vendedores especializados en la venta de turrón, una profesión que existió durante la época virreinal y republicana. Estos vendedores fueron representados en crónicas y pinturas costumbristas, y su trabajo fue crucial para difundir la tradición del turrón de doña.