4. AMINOÁCIDOS ESENCIALES (NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR)

ESCUELA ONLINE DE SALUD

1 Feb 201906:06

Summary

TLDREste video ofrece una visión detallada sobre los aminoácidos esenciales y su importancia en la dieta para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Se destaca que estos aminoácidos, que el organismo no puede sintetizar, deben ser obtenidos a través de la alimentación. Se mencionan específicamente los aminoácidos esenciales como leucina, isoleucina, valina, metionina, fenilalanina, triptófano, entre otros, y se discute su presencia en alimentos de alto valor biológico como huevos, carne, pescado, leche, cereales como espelta, soja y quinoa. Además, se aborda la combinación de cereales y legumbres para complementar los aminoácidos y mejorar la calidad proteica de la dieta. Se concluye con la importancia de una ingesta diaria y distribuida de aminoácidos esenciales, con recomendaciones de entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y día, y una anticipación de un próximo video sobre grasas como una fuente energética de reserva.

Takeaways

💪 La frase clave del actor Night Jamón: "No entrenes para tener un mejor cuerpo, entrena para ser un mejor cuerpo".
🥚 Un cuerpo sano no solo depende de la actividad física sino también de la calidad proteica de los alimentos.
🌟 Los aminoácidos esenciales son necesarios para el correcto desarrollo de funciones en el organismo y deben ser obtenidos a través de la dieta.
🧬 Los aminoácidos esenciales incluyen leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, tryptofano, cisteína y arginina.
👶 Algunos aminoácidos son considerados esenciales en la infancia pero no en la etapa adulta, como la histidina.
🥚 La proteína de mejor calidad es la presente en el huevo, la albúmina, que contiene todos los aminoácidos esenciales y es fácilmente absorbida.
🥩 Otros alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico son la carne, el pescado y la leche.
🌾 Algunos cereales como la espelta, la soja y el quinoa también son ricos en aminoácidos esenciales.
🍚 La combinación de alimentos, como el arroz con las lentejas, puede proporcionar una fuente completa de aminoácidos.
🥜 Los frutos secos son una fuente de proteínas, aunque pueden ser menos completas en cuanto a los aminoácidos esenciales.
🥦 Las verduras, hortalizas y frutas son consideradas una fuente mínima de proteínas.
📊 Las proteínas deben constituir entre el 12% y el 15% de las calorías totales en una dieta equilibrada.
📅 Se recomienda un consumo diario y distribuido de aminoácidos esenciales en lugar de concentrar su ingesta en días específicos.
📏 Los requerimientos diarios de aminoácidos esenciales varían entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y día.

Q & A

¿Qué significa la frase 'entrena para ser un mejor cuerpo' utilizada por el actor Jamón?
-La frase sugiere que el entrenamiento físico no solo busca mejorar la apariencia física, sino también mejorar la calidad biológica y funcional del cuerpo.
¿Por qué los aminoácidos esenciales son importantes para el cuerpo humano?
-Los aminoácidos esenciales son cruciales porque el cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo y deben obtenerse a través de la dieta. Son necesarios para el correcto desarrollo de algunas funciones en el organismo.
¿Cuáles son los aminoácidos esenciales que deben obtenerse a través de la dieta?
-Los aminoácidos esenciales incluyen a la leucina, la isoleucina, la havalina (valina), la metionina, la lisina, la fenilalanina, el triptófano, la creonina, la histidina, la arginina y la tryptofano.
¿Por qué la arginina y la histidina se consideran a veces semi-esenciales?
-La arginina y la histidina se consideran semi-esenciales porque, aunque son importantes para el cuerpo, el organismo puede sintetizarlos en ciertas condiciones, dependiendo de la composición del resto de la dieta.
¿Cómo se define una proteína de alto valor biológico?
-Una proteína se considera de alto valor biológico si un alimento contiene todos los aminoácidos esenciales y en una cantidad considerable.
¿Por qué la proteína presente en el huevo es considerada de la mejor calidad?
-La proteína del huevo, específicamente la albúmina, es considerada de la mejor calidad porque contiene todos los aminoácidos esenciales para el hombre y se encuentra en una disposición y orden óptima para su absorción en el intestino.
¿Qué otros alimentos son ricos en proteínas de alto valor biológico?
-Además del huevo, la carne, el pescado, la leche, algunos cereales como la espelta, la soja y el quinoa son ricos en proteínas de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.
¿Cómo pueden complementarse las proteínas de cereales y legumbres en la dieta?
-Los cereales como el arroz pueden ser deficitarios en lisina, mientras que las legumbres como las lentejas son deficitarias en metionina. Combinar el arroz con las lentejas proporciona ambos aminoácidos, mejorando la calidad proteica de la dieta.
¿Por qué las frutas, verduras y hortalizas se consideran una fuente mínima de proteínas?
-Aunque las frutas, verduras y hortalizas son importantes para una dieta saludable, son consideradas una fuente mínima de proteínas en comparación con otros alimentos como los cereales, las legumbres y los productos animales.
¿Qué porcentaje de las calorías en una dieta equilibrada deberían ser proteínas?
-En una dieta equilibrada, las proteínas deben constituir entre un 12 y un 15 por ciento de todas las calorías.
¿Cuál es la recomendación para el consumo diario de aminoácidos esenciales?
-Se recomienda un consumo diario y repartido de aminoácidos esenciales, con una ingesta de entre 20 y 150 miligramos de cada aminoácido por cada kilo de peso y día.
¿Qué macronutriente se discutirá en el próximo audiovisual y cuál es su principal función?
-El próximo audiovisual discutirá las grasas, que son un macronutriente insoluble en agua y que sirven como una muy buena fuente energética de reserva.

Outlines

00:00

🏋️‍♂️ Importancia de los aminoácidos esenciales en la dieta

El primer párrafo aborda la importancia de los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Se destaca que estos compuestos no pueden sintetizarse por el cuerpo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. Los aminoácidos esenciales son cruciales para el correcto desarrollo de funciones corporales y son: leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, tryptofano, histidina y arginina. Se menciona que la calidad biológica de los alimentos proteicos depende de la presencia y cantidad de estos aminoácidos. La mejor calidad se encuentra en la albúmina del huevo, seguido de alimentos como carne, pescado, leche, cereales como espelta, soja y quinoa, y legumbres. Además, se discute la combinación de alimentos para complementar los aminoácidos que faltan en cada uno, como el arroz con lentejas. Finalmente, se menciona que los frutos secos son una fuente de proteínas, aunque menos completa, y se destaca la importancia de una dieta equilibrada donde las proteínas representan entre el 12% y el 15% de las calorías totales.

05:01

🥑 Consumo diario de aminoácidos y próximas lecciones sobre grasas

El segundo párrafo se enfoca en la recomendación de consumir una cantidad diaria y repartida de aminoácidos esenciales. Se sugiere que es mejor un consumo diario continuo en lugar de concentrarlo en días específicos. Se proporciona una idea de los requerimientos diarios de aminoácidos, que varían entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y por día. Además, se anuncia que en el próximo audiovisual se explorará el tercer macronutriente, las grasas, destacando su función como una excelente fuente de energía de reserva y su aspecto untuoso o aceitoso al ser insolubles en agua.

Mindmap

Keywords

💡aminoácidos esenciales

Los aminoácidos esenciales son los que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo y deben ser obtenidos a través de la dieta. Son fundamentales para el correcto desarrollo de funciones corporales. En el video, se destaca que estos aminoácidos son clave para la calidad biológica de los alimentos y su presencia en la alimentación es esencial para el bienestar y el desarrollo del cuerpo.

💡calidad biológica

La calidad biológica se refiere a la calidad y composición de los nutrientes presentes en los alimentos, especialmente en cuanto a su valor nutritivo y su capacidad para ser utilizados por el cuerpo. En el contexto del video, la calidad biológica está relacionada con la presencia de aminoácidos esenciales y la disposición de estos en las proteínas, lo que influye en la absorción y el uso eficiente de los nutrientes.

💡alimento de alto valor biológico

Un alimento de alto valor biológico es aquel que contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades significativas. En el video, se menciona que los huevos, la carne, el pescado, la leche, los cereales como la espelta, la soja y el quinoa son ejemplos de alimentos con alto valor biológico, ya que proporcionan una fuente completa de aminoácidos esenciales para el cuerpo.

💡combinación de alimentos

La combinación de alimentos es una práctica dietética que permite obtener una variedad de nutrientes, especialmente cuando algunos alimentos por sí solos no proporcionan una fuente completa de aminoácidos esenciales. En el video, se ejemplifica cómo combinar el arroz con las lentejas puede proporcionar una fuente más completa de aminoácidos, ya que cada uno de estos alimentos compensa la falta de ciertos aminoácidos en el otro.

💡proteínas

Las proteínas son macronutrientes esenciales compuestas de aminoácidos y son fundamentales para la construcción y mantenimiento de los tejidos corporales. En el video, se discute cómo las proteínas de alto valor biológico, que contienen aminoácidos esenciales, son importantes para la nutrición y la salud, y se mencionan alimentos ricos en proteínas como huevos, carne, pescado, leche y algunos cereales.

💡dieta equilibrada

Una dieta equilibrada es aquella que incluye una variedad de alimentos que proporcionan los nutrientes necesarios en cantidades apropiadas para mantener la salud. En el video, se sugiere que las proteínas deben constituir entre el 12% y el 15% de todas las calorías de una dieta equilibrada, destacando la importancia de una ingesta adecuada y distribuida de aminoácidos esenciales.

💡ingesta diaria

La ingesta diaria se refiere a la cantidad de nutrientes que se consumen en un día. El video menciona que, aunque en cantidades mínimas, es preferible un consumo diario y repartido de aminoácidos esenciales en lugar de concentrar su ingesta en días específicos, lo que ayuda a mantener un estado de nutrición constante.

💡recomendaciones nutricionales

Las recomendaciones nutricionales son pautas que proporcionan información sobre las cantidades de nutrientes que se deben consumir para mantener la salud. En el video, se menciona que los requerimientos de aminoácidos esenciales varían entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y día, lo que indica la importancia de una dieta planificada y balanceada.

💡grasas

Las grasas son un macronutriente esencial que actúa como fuente de energía y reserva energética en el cuerpo. Aunque no es el tema principal del video, se menciona al final como el próximo tópico a discutir, sugiriendo que forman parte integral de una nutrición completa y equilibrada.

💡absorción intestinal

La absorción intestinal es el proceso mediante el cual los nutrientes son tomados por el cuerpo a través del intestino. En el video, se destaca la alta calidad de la albúmina del huevo, que no solo contiene todos los aminoácidos esenciales sino que también se absorbe de manera eficiente en el intestino, lo que demuestra la importancia de la biodisponibilidad de los nutrientes.

💡alimento vegetal

Los alimentos vegetales son aquellos que provienen de plantas y son una fuente importante de nutrientes en una dieta equilibrada. En el video, se menciona que los vegetales, hortalizas y frutas son considerados como una fuente mínima de proteínas en comparación con otros alimentos, aunque son importantes para una nutrición saludable.

Highlights

La frase que me encanta del actor Night Jamón: 'No entrenes para tener un mejor cuerpo, entrena para ser un mejor cuerpo'

La estructura de un buen cuerpo proporciona no solo actividad física sino también calidad biológica

Los alimentos ricos en aminoácidos esenciales son de alta calidad biológica

Un aminoácido esencial es uno que el organismo no puede sintetizar por sí solo y debe obtenerlo a través de la dieta

Los aminoácidos esenciales son necesarios para el correcto desarrollo de algunas funciones en el organismo

Los aminoácidos esenciales son: leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, tryptofano, creonina, histidina, arginina

Glutamina y arginina son considerados semi esenciales dependiendo de los demás componentes de la alimentación

Glutamina es un aminoácido esencial en la infancia y no esencial en la etapa adulta

Un alimento que contiene todos los aminoácidos esenciales y en cantidad considerable tiene proteínas de alto valor biológico

La proteína de mejor calidad es la albúmina presente en el huevo

La albúmina del huevo contiene todos los aminoácidos esenciales y está en una disposición óptima para su absorción intestinal

Otros alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico son la carne, el pescado, la leche, la espelta, la soja y el quinoa

Los cereales y las legumbres complementan entre sí la mayoría de los aminoácidos esenciales cuando se consumen juntos

Los cereales como el arroz son deficitarios en lisina, mientras que las legumbres como las lentejas son deficitarias en metionina

Combinar arroz y lentejas proporciona lisina y metionina

Los frutos secos son ricos en proteínas pero son un poco más incompletos en cuanto a los aminoácidos esenciales

Las verduras, hortalizas y frutas son consideradas una fuente mínima de proteínas

Las proteínas deben constituir entre el 12% y el 15% de todas las calorías en una dieta equilibrada

Es preferible un consumo diario y repartido de aminoácidos esenciales en lugar de concentrar su ingesta en días concretos

Los requerimientos de aminoácidos esenciales varían entre 20 y 150 miligramos por cada kilo de peso y día

Transcripts

00:00

[Música]

00:02