Vídeo proceso de producción de la leche

Summary

El video explica en detalle el proceso de producción de la leche en España, desde el cuidado y alimentación de las vacas hasta el envasado y distribución del producto. Destaca el trabajo de los ganaderos, veterinarios y otros profesionales, así como los rigurosos controles sanitarios y de calidad que aseguran la trazabilidad y seguridad de la leche. Se aborda el consumo de leche en España, los tipos preferidos por los consumidores, sus beneficios nutricionales, y cómo la leche se convierte en un ingrediente esencial en muchos productos lácteos, mostrando el esfuerzo colectivo detrás de este 'oro blanco'.

Takeaways

• 😀 En España hay casi 850.000 vacas lecheras distribuidas en más de 23.000 granjas, principalmente en la cornisa cantábrica, Galicia, Castilla y León, Andalucía y Cataluña.
• 😀 Más de 60.000 personas trabajan en el cuidado del ganado, garantizando la producción de leche fresca y de calidad.
• 😀 Los ganaderos establecen un vínculo personal con cada vaca desde su nacimiento, conociendo su carácter y necesidades específicas.
• 😀 La alimentación del ganado es supervisada por veterinarios expertos en nutrición, asegurando que cada vaca reciba la dieta adecuada según su etapa de vida.
• 😀 La trazabilidad de la leche es fundamental, desde su producción hasta su consumo, siendo cada vaca identificada con un número único desde su nacimiento.
• 😀 El bienestar de las vacas, como el uso de técnicas de confort (camas, zonas de ejercicio, música), influye en la calidad de la leche y en el aumento de su producción.
• 😀 El proceso de ordeño es automatizado y controlado para garantizar el mínimo estrés para las vacas y mantener altos estándares sanitarios.
• 😀 La leche extraída se almacena en tanques a temperaturas entre 0°C y 6°C, dependiendo de la frecuencia de recolección.
• 😀 La leche se somete a rigurosos análisis microbiológicos y de acidez en las granjas y en las industrias lácteas para asegurar su calidad e higiene.
• 😀 Los diferentes tipos de leche (entera, semidesnatada, desnatada) se obtienen mediante procesos de desnatado y tratamientos térmicos que ajustan el contenido de grasa.
• 😀 El consumo de leche en España es alto, con una preferencia por la leche de larga duración (96%), y la leche semidesnatada es la más consumida en los hogares.
• 😀 La leche es una fuente natural de calcio, fundamental para la salud ósea, y su consumo tiene varios beneficios nutricionales, como el apoyo al metabolismo energético.
• 😀 Gracias al esfuerzo de ganaderos, veterinarios, transportistas y técnicos, los consumidores pueden disfrutar de leche fresca y de calidad, conocida como 'el oro blanco'.

Q & A

¿Cuántas vacas lecheras viven en el país y en cuántas granjas?

En el país viven casi 850,000 vacas lecheras en más de 23,000 granjas.

¿Qué regiones son las principales productoras de leche en España?

Las principales regiones productoras de leche son la cornisa cantábrica, Galicia, Castilla y León, Andalucía y Cataluña.

¿Cuántas personas trabajan en el cuidado de las vacas lecheras?

Más de 60,000 personas, entre ganaderos y ganaderas, trabajan en el cuidado de las vacas lecheras.

¿Cómo se establece la relación entre los ganaderos y las vacas?

Los ganaderos establecen un vínculo personal con cada vaca, conociendo su carácter y diferencias individuales desde su nacimiento.

¿Qué tipo de alimentación reciben las vacas lecheras?

Las vacas lecheras reciben una dieta controlada que incluye más de 40 kilos de piensos naturales y forrajes diarios, adaptados a sus necesidades nutricionales.

¿Qué medidas de bienestar se aplican para mejorar la calidad de la leche?

Se aplican técnicas como camas para el descanso, zonas de ejercicio y la escucha de música clásica durante el ordeño para mejorar el bienestar de las vacas.

¿Qué tecnologías se utilizan en el proceso de ordeño?

El ordeño automático ha sustituido al tradicional, lo que mejora tanto la funcionalidad como la sanidad del proceso.

¿Qué controles se realizan para garantizar la calidad de la leche?

Se toman muestras de la leche tanto en la granja como en el laboratorio para analizar la acidez, los niveles microbiológicos, fisicoquímicos y la ausencia de antibióticos.

¿Cómo se conserva la leche después de ser ordeñada?

La leche ordeñada se almacena en tanques de frío a una temperatura entre 0 y 6 grados y se transporta en cisternas isotermas para garantizar su conservación.

¿Qué tratamientos térmicos se aplican a la leche y cómo afectan a su conservación?

La leche puede someterse a pasteurización, ultratización o esterilización. La pasteurización mantiene características nutritivas y sensoriales, mientras que la esterilización permite su conservación a temperatura ambiente por varios meses.

¿Cuál es el tipo de leche más consumido en España?

La leche semidesnatada es la más consumida en España, con un 42.5% del total, seguida de la leche entera (29%) y la leche desnatada (28.5%).

¿Qué porcentaje del presupuesto de alimentación de los hogares españoles se destina a la leche?

El consumo de leche representa el 35% del presupuesto de alimentación en el hogar, y si se incluyen otros lácteos, supone más del 12% del presupuesto total de la cesta de la compra.