Digestión de proteínas, absorción y transporte de aminoácidos

Summary

El proceso de digestión de proteínas es un tema complejo y fascinante que se aborda en este script. Se discute cómo las proteínas, tanto de origen animal como vegetal, son estructuradas y cómo su estructura tridimensional les permite desempeñar funciones vitales. La cocción de los alimentos actúa como una predigestión, alterando la estructura de las proteínas y generando polipéptidos. La digestión real comienza en la boca con la masticación, que libera proteínas, y prosigue en el estómago donde se produce ácido clorídrico y se activan enzimas como la pepsina. En el intestino delgado, enzimas como la tripulsa y la quimiotripsina se activan para continuar la digestión, fragmentando los polipéptidos en aminoácidos libres. Estas enzimas incluyen endoproteasas, aminopeptidasas y carboxipeptidasas, que trabajan específicamente para liberar aminoácidos. Finalmente, los aminoácidos son absorbidos por las células del intestino y transportados a la sangre, donde pueden ser utilizados por el cuerpo para la síntesis de nuevas proteínas. También se menciona la importancia de los péptidos resistentes a la digestión, conocidos como péptidos antígenos, que pueden tener roles significativos en la salud y la inmunidad.

Takeaways

• 🍽️ Las proteínas son importantes en la dieta, ya sea de origen animal o vegetal, y son necesarias para el cuerpo humano.
• 🧬 Las proteínas tienen una estructura tridimensional, principalmente en forma terciaria o cuaternaria, que les confiere funciones específicas.
• 🔄 El proceso de digestión de proteínas comienza con la cocción, que desnaturaliza las proteínas y las prepara para ser dígenas.
• 🦷 La masticación es crucial, ya que ayuda a liberar las proteínas de las células de los alimentos.
• 🔻 En el estómago, el ácido clorídrico desnaturaliza las proteínas y la pepsina, una enzima, comienza a romper los enlaces de los polipeptídos.
• 📉 El pH ácido en el estómago (entre 1 y 2.5) es esencial para la digestión de proteínas y debe mantenerse para que la pepsina funcione adecuadamente.
• 🚫 Evitar beber mucha agua durante las comidas puede diluir el ácido y aumentar el pH, lo que interfiere con la digestión de proteínas.
• ➡️ La pancreatitis y las células del intestino delgado liberan enzimas y bicarbonato para continuar la digestión y neutralizar el ácido.
• 🔄 Las enzimas triptina, quimotripsina, y carboxipeptidasas trabajan en el intestino delgado para completar la digestión de los polipeptídos.
• 🚛 Los aminoácidos resultantes de la digestión son absorbidos por las células del intestino y luego liberados a la sangre para ser utilizados por el cuerpo.
• 🛡️ Algunos polipeptídos resistentes a la digestión pueden tener funciones importantes, como estímulos celulares, y pueden pasar a la sangre a través de diferentes vías.

Q & A

¿Qué son las proteínas y de qué tipos hay en los alimentos?

Las proteínas son biomoléculas compuestas por aminoácidos y se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal. Las proteínas de origen animal tienen una buena calidad ya que contienen los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano en mayor cantidad.

¿Qué estructura tienen la mayoría de las proteínas en los alimentos?

La mayoría de las proteínas en los alimentos tienen una estructura tridimensional, ya sea en forma de estructura terciaria o cuaternaria, lo que les permite desempeñar funciones como enzimas, receptores o transportadores.

¿Qué sucede con las proteínas cuando cocinamos los alimentos?

Al cocinar los alimentos, las proteínas se desnaturalizan, lo que puede generar polipéptidos, que son estructuras lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.

¿Cuál es el objetivo de la digestión de proteínas?

El objetivo de la digestión de proteínas es degradar polipéptidos, romper los enlaces peptídicos y liberar aminoácidos que el cuerpo humano puede utilizar para formar nuevas proteínas.

¿Qué es la predigestión y cómo se relaciona con la cocción de los alimentos?

La predigestión se refiere al proceso que ocurre durante la cocción de los alimentos, donde la temperatura desnaturaliza las proteínas facilitando su posterior digestión.

¿Qué ocurre en la boca con las proteínas?

En la boca, la masticación es crucial para romper las células de los alimentos y liberar su contenido de proteínas. Sin embargo, no hay digestión de proteínas en la boca, sino solo la liberación de las mismas.

¿Cuál es el papel del ácido clorídrico en la digestión de proteínas?

El ácido clorídrico, liberado por las células parietales en el estómago, estimula la conversión de pepsinogeno en pepsina, una enzima que rompe enlaces peptídicos en un pH ácido, esencial para desnaturalizar las proteínas.

¿Por qué es importante no abusar de la ingesta de agua durante la digestión de proteínas?

Es importante no abusar de la ingesta de agua porque diluye el ácido clorídrico, aumentando el pH y dificultando la desnaturalización de las proteínas que se están consumiendo.

¿Qué es la pancreatina y qué papel juega en la digestión de proteínas?

La pancreatina es una enzima proteolítica producida por el páncreas que rompe enlaces peptídicos en los polipéptidos. El páncreas la libera en forma de zimógeno, inactivo, y es activada en el intestino delgado para continuar con la digestión de las proteínas.

¿Cómo se activan las enzimas zimógenos del páncreas?

Las enzimas zimógenos del páncreas se activan en el intestino delgado. Por ejemplo, la enteropeptidasa, una enzima presente en las células enterocitos del intestino, puede activar el tripsinógeno en tripsina.

¿Cómo se absorben los aminoácidos resultantes de la digestión de proteínas?

Los aminoácidos resultantes de la digestión de proteínas son absorbidos por las células enterocitos a través de transportadores específicos, tanto de aminoácidos libres como de tripéptidos y dipéptidos, y luego pasan a la sangre a través de la vena porta hepática.

Outlines

00:00

🍖 Digestión y desnaturalización de proteínas

En este segmento, se explora cómo las proteínas, presentes tanto en alimentos de origen animal como vegetal, inician su proceso digestivo. Al cocinar, las proteínas tridimensionales se desnaturalizan, transformándose en polipéptidos lineales. Este cambio facilita la digestión en el estómago donde, mediante la acción de enzimas y ácido clorhídrico, los polipéptidos se degradan en aminoácidos libres. Estos aminoácidos son esenciales para la síntesis de nuevas proteínas en el cuerpo. Además, se enfatiza la importancia de no diluir el ácido estomacal con exceso de agua para mantener un pH óptimo que permita la correcta desnaturalización de las proteínas.

05:00

🔬 Enzimas del estómago y su función

Este párrafo profundiza en la acción de la 'pepina', una enzima que se activa en el estómago para fragmentar polipéptidos. Al pasar al intestino delgado, el pH cambia a alcalino, desactivando la pepina. Aquí entran en juego otras células, como las enterocitos y células enterendocrinas, que mediante la secreción de hormonas y la liberación de bicarbonato por el páncreas, ajustan el pH y permiten que enzimas pancreáticas en forma de zimógenos activen y continúen la digestión proteica.

10:02

🧬 Actuación enzimática en el intestino delgado

La digestión enzimática continúa en el intestino delgado donde enzimas como la tripsina y la quimotripsina, endopeptidasas, fragmentan aún más los polipéptidos. Además, las carboxipeptidasas y aminopeptidasas actúan en los extremos de los polipéptidos, liberando aminoácidos individuales. Este proceso se complementa con enzimas del borde en cepillo de los enterocitos que finalizan la digestión, permitiendo que los aminoácidos y pequeños péptidos sean absorbidos o transportados hacia el hígado.

15:05

🌐 Absorción y transporte de aminoácidos

Se explica cómo los aminoácidos y pequeños péptidos resultantes de la digestión proteica son absorbidos y transportados a través de los enterocitos hacia la sangre. Los transportadores específicos facilitan el paso de estos nutrientes hacia la vena porta hepática. Además, se menciona la acción de peptidasas intracelulares que descomponen dipéptidos dentro de los enterocitos, lo que permite la liberación de aminoácidos libres hacia el torrente sanguíneo.

20:05

🔎 Aminoácidos y su impacto en el cuerpo

Este último segmento aborda cómo algunos polipéptidos, particularmente resistentes a la digestión, pueden ser absorbidos directamente a través de las membranas celulares o por vías paracelulares. Estos péptidos pueden tener funciones importantes en el cuerpo, como estimular células específicas, aunque también pueden contribuir a alergias alimentarias. Se invita a los espectadores a dejar preguntas o comentarios para profundizar en estos temas en futuros videos.

Keywords

💡Digestión de proteínas

La digestión de proteínas es el proceso por el cual el cuerpo humano transforma las proteínas de los alimentos en aminoácidos, los cuales son luego utilizados para la síntesis de nuevas proteínas. Este proceso es fundamental para la vida, ya que las proteínas son esenciales para muchas funciones corporales, incluyendo la reparación de tejidos, la producción de hormonas y la inmunidad. En el video, se discute cómo las proteínas de origen animal y vegetal son digeridas y cómo se liberan los aminoácidos para ser utilizados por el cuerpo.

💡Aminoácidos

Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y son esenciales para la vida. Son compuestos orgánicos que contienen un grupo amino y un grupo carboxilo, y son la base de la estructura de las proteínas. En el video, se destaca la importancia de los aminoácidos en la digestión de proteínas, ya que son los productos finales de la degradación de los polipeptidos y son los que finalmente son absorbidos y utilizados por las células del cuerpo.

💡Polipeptidos

Los polipeptidos son estructuras lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Son intermediarios en la digestión de proteínas, donde las grandes proteínas son primero desnaturalizadas y luego fragmentadas en polipeptidos más pequeños por las enzimas digestivas. En el video, se menciona cómo las proteínas son desnaturalizadas por la cocción y luego transformadas en polipeptidos por las enzimas como la pepsina en el estómago.

💡Estructura tridimensional de las proteínas

La estructura tridimensional de las proteínas se refiere a la forma en que las proteínas se doblan o se plegar para formar una estructura específica en tres dimensiones. Esta estructura es crucial para la función de las proteínas. En el video, se destaca que la cocción de los alimentos puede desnaturalizar las proteínas, alterando su estructura tridimensional y facilitando su digestión.

💡Enzimas digestivas

Las enzimas digestivas son proteínas que actúan como catalizadores en la digestión, ayudando a romper las moléculas de los nutrientes en partes más pequeñas y más fáciles de absorber. En el video, se discuten varias enzimas digestivas, como la pepsina en el estómago, las enzimas proteolíticas del páncreas, y las aminopeptidasas y carboxipeptidasas en el intestino delgado, que trabajan juntas para digerir las proteínas.

💡Ácido clorídrico

El ácido clorídrico es un ácido fuerte producido por las células parietales en el estómago. Su liberación estimula la activación de la pepsina y mantiene un ambiente ácido en el estómago, lo que es esencial para la digestión de proteínas. En el video, se menciona cómo el ácido clorídrico desnaturaliza las proteínas y promueve la formación de peptídos.

💡Intestino delgado

El intestino delgado, también conocido como intestino tenue, es la parte del tracto gastrointestinal donde ocurre la mayor parte de la absorción de nutrientes. En el video, se describe cómo el contenido ácido del estómago llega al intestino delgado, donde se produce la mayor parte de la digestión de proteínas y la absorción de aminoácidos.

💡Zimógenos

Los zimógenos son formas inactivas de las enzimas que son liberadas por el páncreas al intestino delgado. Una vez en el intestino, son activados por otras enzimas para comenzar la digestión de las proteínas. En el video, se discute cómo los zimógenos, como el tripsinógeno y la procarbazine B, son convertidos en enzimas activas que participan en la digestión de proteínas.

💡Transportadores de aminoácidos

Los transportadores de aminoácidos son proteínas que facilitan la absorción de aminoácidos en las células del intestino delgado. Estos transportadores son específicos y pueden ayudar a los aminoácidos a cruzar la barrera intestinal para ser absorbidos en la sangre. En el video, se menciona cómo los aminoácidos son transportados a través de estos receptores y cómo los tripéptidos y dipéptidos también pueden ser absorbidos por los enterocitos.

💡pH

El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de un líquido. En el contexto de la digestión, los cambios en el pH son cruciales para la activación de las enzimas digestivas y la desnaturalización de las proteínas. En el video, se destaca cómo el ácido clorídrico reduce el pH en el estómago, lo que permite la activación de la pepsina y la digestión de proteínas.

💡Proteínas de origen animal y vegetal

Las proteínas de origen animal y vegetal son las fuentes dietéticas de aminoácidos. Mientras que las proteínas de origen animal generalmente tienen una composición de aminoácidos más completa, las proteínas vegetales pueden requerir de una combinación de alimentos para proporcionar todos los aminoácidos esenciales. En el video, se discute cómo las proteínas de ambas fuentes son importantes para la dieta y cómo son digeridas por el cuerpo.

Highlights

Habla sobre la digestión de proteínas, destacando la importancia de las proteínas de origen animal y vegetal.

Las proteínas de origen animal tienen una buena calidad con aminoácidos esenciales para el cuerpo humano.

La estructura tridimensional de las proteínas, como la terciaria o cuaternaria, les permite desempeñar funciones variadas.

La cocción de los alimentos es un proceso de predigestión que altera la estructura de las proteínas.

La masticación es crucial para liberar las proteínas de las células de los alimentos.

El estómago juega un papel fundamental en la digestión de proteínas con la ayuda de las células parietales y principales.

El ácido clorídrico estimula la conversión de pepsinogeno en pepsina, una enzima clave en la digestión.

La acidez del estómago, con un pH entre 1 y 2.5, es esencial para desnaturalizar las proteínas.

La ingesta excesiva de agua puede diluir el ácido y aumentar el pH, afectando la digestión de proteínas.

La pepsa es una enzima proteolítica importante en la digestión de proteínas en el estómago.

La secretina, liberada por las células S del intestino delgado, desencadena la respuesta del páncreas.

El páncreas libera enzimas en forma de zimógenos, que requieren activación en el intestino delgado.

Las enzimas tripainógena, procarbazine B, kimotripsina y pro elastasa son zimógenos liberados por el páncreas.

La enteropeptidasa en las células enterocitos del intestino delgado activa el tripsinógeno.

Las enzimas endoproteolíticas, como la tripsina y quimotripsina, rompen enlaces internos de los polipeptídios.

Las aminopeptidasas y carboxipeptidasas trabajan en el borde de cepillo del intestino delgado para completar la digestión.

Los transportadores específicos en las células enterocitos son esenciales para la absorción de aminoácidos.

Los polipeptídios resistentes a la digestión pueden pasar por vías transcelulares o paracelulares para llegar a la sangre.

Los péptidos resistentes pueden tener funciones importantes y estar relacionados con alergias alimentarias.

Transcripts

en esta oportunidad vamos a hablar

acerca de la digestión de proteínas

proteínas tenemos en varios alimentos

alimentos de origen animal y alimentos

de origen vegetal los alimentos de

origen animal tienen proteínas de buena

calidad es decir sus proteínas tienen

aminoácidos que el cuerpo humano

necesita y la cantidad también de esos

aminoácidos que el cuerpo necesita es

mayor pero enfoquémonos

en que aprovechamos proteínas de los

alimentos ya sea de origen animal y

vegetal las proteínas que están en estos

alimentos tienen estructura

tridimensional la gran mayoría de ellas

están en estructura terciaria o

cuaternaria Y con esa estructura pueden

tener varias funciones pueden ser

enzimas pueden ser receptores pueden ser

transportadores cuando por ejemplo a los

alimentos los cocinamos a esas proteínas

las vamos a

desnaturalizar y se pueden generar

polipéptidos estructuras lineales de

aminoácidos cada uno de estos

componentes es un aminoácido aminoácidos

que están unidos mediante enlace

tensión el grupo amino está en el lado

izquierdo el grupo amino de un

polipéptido y el grupo carboxilo está en

el extremo

derecho Cuál es el objetivo de la

digestión de proteínas que

nosotros degrados un polipéptido

rompamos los enlaces píticos para

liberar aminoácidos rompemos este enlace

pío por ejemplo liberamos aminoácido

rompemos este enlace

emos que la digestión va a promover que

se liberen aminoácidos libres que el

cuerpo humano va a aprovechar cada una

de nuestras células va a usar esos

aminoácidos para que se formen nuevas

proteínas entonces en la dieta podemos

adquirir proteínas en estado nativo o en

forma de polipéptido eso va a depender

si hemos cocido o no el alimento por eso

a la cocción se le llama una

predigestión porque lo que hace Es que

la temperatura desnaturaliza las

proteínas entonces en la boca en la boca

no hay digestión de proteínas es decir

no vamos a poder romper enlaces

pectínea es la masticación es muy

importante la masticación porque lo que

hace es romper las células de estos

alimentos y liberar el contenido de

proteínas entonces en la boca no hay

digestión lo que ocurre es la liberación

de las proteínas ahora ese contenido va

a pasar por el esófago va a llegar al

estómago en el

estómago hay dos células muy importantes

que son las células parietales y las

células

principales las células parietales

liberan ácido clorídrico célula parietal

o célula oxíntica ese ácido clorídrico

va a estimular o va a promover que el

pino que fue liberado por la célula

principal se convierta en

Pina esta célula principal liberó pineno

y la célula parietal ácido clorídrico el

pepino se activa con la presencia de

ácido clorídrico y se convierte en

pepina esa pepina es una enzima que

rompe en laces

clorídrico

va a promover que hayan muchos protones

en el estómago es decir se aumente la

acidez y cuando la acidez aumenta el

valor de pH baja es por eso que en el

estómago hay un pH entre 1 a

2.5 es muy importante que no abusemos en

la ingesta de agua porque si tomamos

mucha agua el ácido se va a diluir y va

a aumentar el pH

es muy importante que tengamos este

valor de pH para poder desnaturalizar

las

proteínas si tomamos mucha agua vamos a

hacer que ese pH no esté en este Rango y

no vamos a poder desnaturalizar las

proteínas que estamos consumiendo

principalmente cuando por ejemplo

alguien no mastica bien si alguien no

mastica bien va a pasar todo el

contenido y esas proteínas no se van a

ver liberado apropiadamente o no se han

desnaturalizado apropiadamente

Y eso va a impedir que nosotros dieramos

las proteínas ahora qué es el otro punto

importante que les quería comentar la

pexa es una enzima proteolítica porque

rompe enlaces

pectíneo como este la pexa rompe enlaces

que están en el centro del

polipéptidos porque le gusta romper

enlaces

pídelo vamos a suponer que la pepina va

a romper este enlace

pepín se va a generar un fragmento como

como

estos cierto te das cuenta los

polipéptidos que pueden ser de proteínas

grandes se están fragmentando gracias a

la Pina en el estómago ahora este

extremo carboxilo que está libre sería

este y ahora esto que se expone aquí

sería el grupo amino y ahí tenemos de

todo un polipéptido grande se ha

fragmentado y así ocurre con muchas

proteínas en la dieta gracias a la Pina

ahora todo el contenido del estómago va

a pasar al intestino

delgado en el intestino

delgado hay células estas células son

enterocitos esta célula es una célula

s Esta es una célula

I esta célula I y célula s son células

enteroendocrinas

Estos enterocitos son células

epiteliales ahora qué ocurre llega el

contenido del estómago que es ácido

tiene los componentes ahí que hemos

consumido y ese ácido va a estimular a

la célula s a esta célula estimula esa

célula s para que se libere

secretina llega el contenido ácido y

estimula la célula s se libera secretina

Y esa secretina que va a viajar por la

sangre le dice al páncreas que libere

bicarbonato el bicarbonato lo que hace

es alcalinizar o

neutralizar ese ácido que venía del

estómago y de esta manera se llega a un

pH de 7 a 8 en el intestino

delgado también aquí la pepina que llegó

del estómago no va a poder trabajar

porque la pepina le gusta trabajar en un

pH ácido y como ya está un pH alcalino

se

Desactiva Y quién va a continuar el

trabajo que hizo la Pina ahí veamos

primero esto el contenido que vino del

estómago también va a estimular a otras

células que son las células I estas

células I esta célula I libera cck o

también conocida como

colecistoquinina o

pancre la cck va a promover que la

vesícula biliar libere Su contenido y

que el páncreas libere sus

enzimas

proteolíticas la bilis no es tan

importante en el contexto de proteínas

enfoquémonos en el páncreas el páncreas

libera sus enzimas pero no libera

enzimas en forma activa sino en forma de

zimógenos Quiénes son esos zimógenos que

el páncreas libera al intestino veamos

el páncreas libera estos só genos el

tripsinógeno la

procarbazine B el kimot tripsinógeno y

la pro elastasa Por qué se les llama

zimógenos porque son enzimas que están

en forma inactiva y cómo se van a

activar quién empieza a

activarse veamos primero habíamos dicho

que el páncreas liberaba Su contenido al

intestino delgado en el intestino

delgado hay

enterocitos esos enterocitos pueden

tener en su membrana apical una enzima

llamada

enteropeptidasa esa enterp tiddas puede

activar al tripsinógeno para que se

convierta tripsina Esta tripsina es una

enzima proteolítica rompe enlaces

activas todas estas enzimas son enzimas

proteolíticas les gusta romper enlaces

pecífico ocurre

eso miren aquí tenemos la pepina

quimotripsina tripsina la stasa estas

enzimas son consideradas endop tiddas

porque les gusta romper enlaces

que les gusta romper enlaces

pídelo Recuerda la Pina lo que

hacía muy bien estas tres les gusta

hacer lo mismo les gusta romper enlaces

píticos del centro por ejemplo la

tripsina es una endop tiddas supongamos

que va a romper un enlace

estos dos

aminoácidos viene la quimotripsina y

como hemos dicho le gusta romper enlace

que las endop tiddas van poco a poco

generando fragmentos más

pequeños qué pasa con las

carboxipeptidasas que también Fueron

liberadas por el páncreas en forma

inactiva que luego se activaron en el

intestino a estas carboxipeptidasa les

gusta remover o romper enlaces

tenemos una carboxy tiddas a o b les

gusta romper enlaces

las Amin pcti asas de ellas no habíamos

dicho nada hasta ahora estas Amin pcti

asas se

encuentran en el borde de Cepillo están

allí en el borde de cepillo de los

enterocitos están allí las Amin ptid

asas Qué hacen las Amin ptid asas ellas

rompen enlaces

aquí otra Amin ptia rompe aquí otra Amin

ptia rompe por acá y así tenemos que se

están rompiendo las proteínas por este

extremo gracias a las Amin ptid

asas y así tenemos este escenario puedes

tomarle una fotografía a esto hay mucho

más bioquímica de fondo porque estas

enzimas rompen aminoácidos en lugares

específicos y tienen cierta preferencia

por aminoácidos en especial por eso aquí

te he puesto algunos donde les gusta

romper pero tengamos en cuenta esa

clasificación general endop tiddas Amin

ptid asas y carboxipeptidasas Amin ptid

asas hay varias Por si acaso solamente

por simplicidad les he explicado dónde

les gusta funcionar a

ellas ahora sigamos y entendamos un poco

más del

proceso esta as proteínas que fueron

procesadas de alguna manera por la

pepina la pepina ya hizo algún trabajo

ahora estas proteínas pasan al intestino

delgado ya habían llegado Ahí recuerda y

ahora en el intestino delgado vamos a

hacer un zoom a esta zona de

enterocitos acá vamos a ubicarnos en el

intestino delgado aquí tenemos

enterocitos

enterocitos hay varias enzimas allí de

borde de Cepillo está la Amin idasa

tenemos la dipec tiddas y tripeti que

vamos a comentarte en un momento que

hacen estas dos hay transportadores que

van a aprovechar los aminoácidos y

veamos cómo se terminan de digerir las

proteínas vamos a aumentar un poco el

tamaño para visualizar mejor tenemos

varias proteínas que han venido de la

dieta

y viene a tallar la tripsina por ejemplo

aquí en esta proteína la tripsina queé

era Era una endop tiddas dónde va a

romper rompería en medio del polipéptido

vamos a suponer que ahí hace una

ruptura ahí está la

tripsina si viene y trabaja la

carboxipeptidasa dónde va a romper la

carboxipeptidasa en el extremo c

terminal cierto viene aquí una

carboxipeptidasa puede romper por acá

rompe

Aquí sí viene una aminc tiddas dónde

rompería la Amin ptia en este

polipéptido cerca al grupo amino

entonces viene una Amin petidas aquí

rompe este enlace

Pío viene por acá de repente no puede

romper aquí porque hay veces que no es

perfecto esto y rompe

aquí por acá y así podemos tener que las

enzimas digestivas del intestino delgado

continúan haciendo el trabajo de la Pina

la pepina hizo algo cierto fragmentó los

polipéptidos en cadenas pequeñas y Ahora

siguen las encimas del intestino delgado

rompiendo terminemos de romper por

ejemplo este pcti pequeño viene una

endop tiddas una tripsina rompe

aquí ojo que endop tiddas también puede

ser la

elastasa la elastasa se conoce por

digerir proteínas de tipo fibrosas como

la elastina por ejemplo la idea es que

aquí rompió una endop tiddas cierto una

endop tiddas viene una

carboxipeptidasa rompe por acá viene una

aminopeptidasa por

acá sobre este viene una endop tiddas

rompe

aquí una endop tiddas puede ser una

tripsina por ejemplo producto de la

digestión se generaron tripéptidos y

dipéptidos en el borde de Cepillo hay

tripeptidos y dipec tiddas las tripé

tiddas rompen esos tripéptidos y generan

aminoácidos libres las dipec tiddas

rompen el único enlace Pío que está aquí

y generan dos aminoácidos hay algunos

tripéptidos y dipéptidos que no se van a

romper con facilidad y para eso existen

transportadores que los van a captar y

así tenemos que poco a poco se van a ir

Rendo los polipéptidos y vamos a tener

lo que nos interesa que son los

aminoácidos esos aminoácidos pueden ser

absorbidos por los

enterocitos y hay transportadores

específicos Cuando tenemos aminoácidos

solos que están libres ellos pueden

pasar por medio de este transportador un

transportador dependiente de sodio que

es de tipo sorte porque pasan dos cosas

a la vez Pasa este aminoácido y pasa el

sodio cierto muy bien Qué pasa cuando

tenemos por ejemplo fragmentos que son

de tres aminoácidos o

tripéptidos también hay transportadores

en este caso esos transportadores de

tripéptidos o dipéptidos dependen de

protones por eso pasa un protón y pasa

un tripéptido o pasa un

dipéptido vamos a ver cómo Pasa este por

ejemplo miren acá Este dipéptido pasó y

ahí tenemos lo que nos interesa son los

aminoácidos los aminoácidos pueden pasar

por estos transportadores de la zona

basolateral

y llegan a la sangre específicamente a

la vena Porta hepática y de esta manera

estos aminoácidos pueden llegar al

hígado podemos seguir Viene otro

aminoácido se transporta viene aquí se

ubica pasa junto al sodio ingresa viene

por acá otro aminoácido pasa junto al

sodio e ingresa luego pasa por la zona

basolateral y llega

a la

sangre qué pasa con los tripéptidos y

dipéptidos pueden pasar ellos

completamente a la sangre sí es posible

pero dentro de las células de los

enterocitos hay petidas conocidas como

petidas intracelulares que pueden romper

enlaces

pídase por ejemplo una petidas

intracelular Ahí está Y qué pasa con

esos aminoácidos libres ahora pueden

pasar hacia la sangre

en el caso de este dipec tiddo viene una

petidas intracelular rompe y ya tenemos

aminoácidos

libres hemos visto aquí que pasan los

aminoácidos de las proteínas hacia la

sangre pero pueden haber casos en donde

por ejemplo tenemos acá un

polipéptido una

carboxipeptidasa rompe cerca al grupo

carboxilo pero no puede romper este este

pero si este o de repente no puede

romper este no puede romper este no

puede romper este y este tampoco Ahí

está Se generó una cadena pequeña esto

se conoce como un

pcti que es resistente que no se digiere

fácilmente no hay problema porque para

estos pcti pequeños pueden pasar por vía

transcelular es decir pasar la membrana

del enterocito llegar adentro del

enterocito o también pueden pasar por la

vía paracelular es decir por los

costadito es como si pasaran así por los

costadito Sito y pueden llegar

finalmente a la sangre eso es muy

importante Porque algunos pécs por

ejemplo en la leche pueden estar estos

pécs que se generan producto de la

digestión y pueden pasar a la sangre y

pueden tener funciones muy importantes

porque ellos pueden estimular a muchas

células por eso se le llama

pécaut puede reconocer secuencias de

este tipo y puede

volverse alterado se puede alterar

producto de la presencia de estos pcti

tiene sus y sus contra pero eso ya

discutiremos más adelante cuando

hablemos un poco de alergias de los

alimentos bueno eso ha sido todo

cualquier pregunta por favor déjalo en

los comentarios y será hasta otra

oportunidad hasta

luego