Prácticas higiénicas a tener en cuenta Gastronomía UNIAGUSTINIANA

Summary

Este video presenta siete pasos esenciales para garantizar la higiene en la manipulación de alimentos en talleres y comedores. Comienza con la importancia de la higiene personal y un uniforme limpio, seguido del correcto lavado de manos. Se destaca la limpieza y desinfección de superficies y utensilios, así como la desinfección del ambiente de trabajo. También se enfatiza la necesidad de limpiar y desinfectar los alimentos, mantener la organización durante la práctica y realizar una limpieza final adecuada. Estas prácticas ayudan a prevenir la contaminación y la proliferación de microorganismos.

Takeaways

• 😀 Mantén una higiene personal adecuada y usa un uniforme limpio al manipular alimentos.
• 😀 Lávate las manos correctamente al ingresar al taller o comedor, siguiendo los pasos adecuados.
• 😀 Limpia y desinfecta todas las superficies que estarán en contacto con los alimentos antes de usarlas.
• 😀 Desinfecta el ambiente de trabajo utilizando un rociador para asegurar una limpieza completa.
• 😀 Desinfecta frutas, verduras y otros alimentos siguiendo las instrucciones del desinfectante.
• 😀 Lava tus manos con frecuencia durante la práctica y mantén el área de trabajo ordenada.
• 😀 Asegúrate de disponer correctamente de los residuos según la clasificación establecida.
• 😀 Realiza una limpieza y desinfección final de todas las superficies y utensilios utilizados al finalizar.
• 😀 Evita el uso de accesorios, maquillaje y perfumes que puedan contaminar los alimentos.
• 😀 Recuerda que una buena limpieza y desinfección ayuda a reducir la presencia de microorganismos y plagas.

Q & A

¿Cuál es el primer paso para garantizar la higiene de los alimentos?

El primer paso es mantener una correcta higiene personal y usar un uniforme completo y limpio, evitando accesorios y maquillaje.

¿Cómo se debe lavar las manos correctamente?

Las manos deben humedecerse, aplicarse jabón y frotarse entre las palmas y los dedos, restregando bien las uñas contra la palma, durante al menos 1 minuto.

¿Qué utensilios deben limpiarse y desinfectarse antes de preparar alimentos?

Se deben limpiar y desinfectar cuchillos, tablas de picar, mesas y equipos que estarán en contacto con los alimentos.

¿Cómo se realiza la desinfección de superficies?

Se aplica detergente en la superficie, se frota enérgicamente, se enjuaga si es necesario, y se desinfecta por inmersión o aspersión.

¿Qué se debe hacer antes de comenzar a trabajar en la cocina?

Es importante desinfectar el ambiente de trabajo utilizando un frasco aspersor con desinfectante.

¿Cómo se deben desinfectar frutas y verduras?

Las frutas y verduras se desinfectan por inmersión en una solución desinfectante durante 3 a 5 minutos, sin requerir enjuague.

¿Qué medidas se deben tomar durante la práctica de cocina?

Es fundamental lavarse frecuentemente las manos, desinfectar el ambiente antes de emplatar, y mantener el área de trabajo organizada.

¿Qué se debe hacer con los residuos generados durante la preparación de alimentos?

Los residuos deben clasificarse y depositarse en las canecas de basura adecuadas según la clasificación establecida.

¿Cuál es el último paso en el proceso de limpieza?

Al finalizar, se deben limpiar y desinfectar todas las superficies, equipos y utensilios utilizados, así como los pisos y paredes.

¿Por qué es importante la limpieza y desinfección en la cocina?

Una buena limpieza y desinfección ayuda a disminuir la aparición de insectos y roedores, y reduce la presencia de microorganismos que contaminan los alimentos.