Una guía para cuidar el planeta. Programa completo
Summary
TLDREl presente video aborda la importancia de la educación ambiental y la participación de generaciones de todas las edades para proteger el patrimonio ambiental. Se destaca la labor de Carla Aparicio, bióloga panameña, quien con su fundación se dedica a la rehabilitación de aves rapaces y la promoción de la educación ambiental para concientizar sobre la biodiversidad. Se exploran iniciativas como la escuela agroecológica Amalaka en Colombia, que enfrenta desafíos a su existencia debido a proyectos de infraestructura, y la economía circular en Perú, que busca reducir los desechos y promover un uso sostenible de los recursos. Además, se menciona el esfuerzo de campesinos en Colombia para recuperar variedades nativas de papas, lo que contribuye a una agricultura más sostenible y a la preservación de la biodiversidad.
Takeaways
- 🌳 La conservación de la naturaleza es crucial no solo para el presente, sino también para el futuro, y requiere la participación de generaciones de todas las edades y estratos sociales.
- 📚 La educación ambiental es un mecanismo eficaz para combatir el deterioro ambiental, proporcionando las herramientas necesarias para tomar medidas responsables.
- 🦅 La fundación naturaleza y ciencia 507, dirigida por la bióloga panameña Carla Aparicio, se dedica a la protección y rehabilitación de aves rapaces, incluyendo el águila arpía, el ave rapaz más grande del neotrópico.
- 🛣️ El proyecto de expansión de una carretera en Colombia podría amenazar la existencia de Amalaka, una escuela agroecológica que ha restaurado una reserva ambiental y promueve la educación ambiental.
- 🐔 En Perú, una iniciativa de economía circular utiliza gallinas para enriquecer el suelo y transformar áreas áridas en terrenos fértiles para la agricultura.
- 🍊 Vasco Macías, un agricultor en Perú, ha logrado producir mandarinas en un desierto utilizando huevos y excrementos de gallinas, restos de comida y biocarbón,示范了循环经济的可行性。
- 👩🍳 El chef Palmiro en Lima, fundador de la iniciativa KORI, enseña a otros chefs a utilizar totalmente los ingredientes para reducir el desperdicio de alimentos.
- 🥔 En Colombia, se está promoviendo la recuperación de variedades autóctonas de papas por su valor nutricional y su capacidad para ser cultivadas de manera más sostenible.
- 🌱 La siembra de papas nativas por parte de campesinos como José Micán contribuye a la preservación de la tradición y del ecosistema, y promueve una agricultura más saludable y respetuosa con el medio ambiente.
- 🚫 Las amenazas como la construcción de infraestructuras y la caza furtiva pueden tener un impacto negativo en los esfuerzos de conservación y educación ambiental.
- 🤝 La colaboración entre comunidades, organizaciones sin fines de lucro y expertos es fundamental para el éxito de proyectos de educación y conservación ambiental.
Q & A
¿Por qué es importante la educación ambiental para la conservación del medio ambiente?
-La educación ambiental es crucial porque proporciona las herramientas necesarias para tomar medidas responsables y encontrar soluciones ante los desafíos ambientales, fomentando el interés en la participación y en la mejora del patrimonio ambiental de todos.
¿Cómo se puede difundir la importancia de la educación ambiental?
-La importancia de la educación ambiental se puede difundir a través de la compartición de información, ideas y conceptos en diferentes contextos, desde instituciones y escuelas hasta comunidades y familias.
¿Qué es una escuela agroecológica y cómo contribuye a la educación ambiental?
-Una escuela agroecológica es un centro educativo que utiliza la agricultura sostenible y los principios de la agroecología para enseñar a los estudiantes, fomentando el aprendizaje práctica y la conexión con el medio ambiente.
¿Cómo ayuda la economía circular a reducir los desechos y por qué es importante?
-La economía circular contribuye a reducir los desechos al utilizar todos los recursos orgánicos para crear nuevos productos, minimizando el desperdicio y maximizando la eficiencia en el uso de recursos, lo que es esencial para una sostenibilidad ambiental y económica a largo plazo.
¿Qué amenazas enfrentan las aves migratorias en Panamá y cómo ayuda el centro de rescate y rehabilitación para estas especies?
-Las aves migratorias en Panamá enfrentan amenazas como el hunting ilegal y la deforestación. El centro de rescate y rehabilitación proporciona atención a las aves heridas o accidentadas, dándoles una segunda oportunidad de vida y promoviendo la educación ambiental y la conciencia sobre la biodiversidad.
¿Quién es Carla Aparicio y qué ha logrado en el ámbito de la conservación de las aves en Panamá?
-Carla Aparicio es una bióloga panameña y directora de la Fundación Naturaleza y Ciencia 507, reconocida internacionalmente por su trabajo con el águila arpía, la ave rapaz más grande del mundo y emblema de Panamá. Ha dedicado esfuerzos a estudiar y proteger a esta especie, enfrentando amenazas como la cacería y la deforestación.
¿Cómo se utiliza la cetrería en el contexto del manejo y la educación ambiental de las aves en la halconera?
-La cetrería, que es el arte de adiestrar aves de presa para cazar, se utiliza en la halconera para el manejo y la educación ambiental. Se emplean técnicas de cetrería para avanzar en el adiestramiento de las aves, promoviendo la proximidad con las personas y aumentando la efectividad en la educación ambiental.
¿Qué es el proyecto Amalaka y cómo promueve la educación ambiental en Colombia?
-Amalaka es un proyecto educativo en el departamento colombiano de Cauca que ofrece formación agroambiental a niños y jóvenes de la región. La granja escuela transforma una reserva ambiental en un gran aula, donde los estudiantes aprenden biología, matemáticas y prácticas agrícolas en un entorno natural, promoviendo el amor y el respeto por el medio ambiente.
¿Cómo impacta la expansión de una carretera nacional en el proyecto Amalaka y por qué es un problema?
-La expansión de una carretera nacional podría afectar parcialmente la reserva de Amalaka, lo que podría tener consecuencias negativas en la flora y fauna local y en el entorno de aprendizaje que ofrece la escuela. Los responsables de Amalaka temen que no se esté midiendo el impacto ambiental completo de la ampliación de la carretera.
¿Qué es la iniciativa Kori y cómo contribuye a la sostenibilidad gastronómica en Perú?
-Kori es una iniciativa fundada por Palmiro, un chef en Lima, que enseña a otros cocineros a aprovechar al máximo los alimentos, evitando el desperdicio. La misión de Kori es contribuir a la sostenibilidad gastronómica en Perú a través de herramientas de optimización de alimentos, lo que ayuda a reducir el desperdicio de alimentos y el hambre.
¿Cómo están contribuyendo los esfuerzos de campesinos y chefs en Colombia para la recuperación de variedades nativas de papa?
-Los campesinos y chefs en Colombia están trabajando juntos para recuperar variedades nativas de papa que son más nutritivas y resistentes a las plagas. Los chefs utilizan estas papas en sus preparaciones, lo que aumenta la demanda de los productos de los campesinos y promueve una agricultura más sostenible y ecológica.
Outlines
🌿 Educación Ambiental y Conservación de la Naturaleza
Este primer párrafo aborda la importancia de la educación ambiental para la conservación de la naturaleza. Se destaca la necesidad de que las generaciones de todas las edades y estratos sociales tomen conciencia de la importancia de cuidar el entorno. La educación ambiental se presenta como un mecanismo eficaz para acabar con el deterioro ambiental, proporcionando las herramientas necesarias para tomar medidas responsables y encontrar soluciones a los desafíos ambientales. Se menciona la importancia de compartir información, ideas y conceptos, y se habla de la participación en la mejora del patrimonio ambiental de todos. Además, se habla sobre un centro de rescate y rehabilitación para aves en Panamá, que no solo atiende a las aves heridas sino que también promueve la educación ambiental y la divulgación para concienciar a las comunidades locales y futuras generaciones sobre el valor de la biodiversidad.
🦅 El Trabajo con Aves Rapaces y su Conservación en Panamá
El párrafo dos se enfoca en el trabajo con aves rapaces en Panamá, destacando la labor de la bióloga panameña Carla Aparicio, directora de la Fundación Naturaleza y Ciencia 507. Se describe cómo la fundación se ha dedicado a estudiar y proteger a la águila arpía, la ave rapaz más grande del neotrópico y símbolo nacional de Panamá. Se menciona el proyecto de la halconera, que brinda una segunda oportunidad de vida a las aves lesionadas, con el objetivo final de rehabilitarlas y liberarlas. Además, se discute la amenaza que enfrentan algunas especies, como los búhos, debido a los mitos y leyendas que los asocian con la mala suerte, lo que lleva a ataques contra ellos. La cetrería, el arte de adiestrar aves de presa, se utiliza aquí para la educación ambiental y para mejorar la calidad de vida de las especies en recuperación.
🌱 Una Escuela Agroecológica en Colombia y la Economía Circular en Perú
Este párrafo presenta dos iniciativas: una escuela agroecológica en Colombia y un enfoque de economía circular en Perú. En Colombia, la escuela ofrece formación desde una perspectiva agroambiental, promoviendo el aprendizaje a través de la experiencia en un entorno natural. Se destaca el proyecto Amalaka, que ha enfrentado desafíos y está a punto de recibir una carretera nacional que podría afectar su existencia. En Perú, se aborda la problemática del desperdicio y cómo una chef y un agricultor han encontrado soluciones a través de la economía circular, utilizando todos los recursos orgánicos para crear nuevos productos. Se menciona el uso de gallinas para fertilizar y hacer posible la agricultura en terrenos áridos, y cómo se han transformado estos en una fuente de producción de mandarinas.
🌾 La Restauración de la Naturaleza y la Protección del Medio Ambiente
El cuarto párrafo habla sobre la restauración de un espacio natural y la protección del medio ambiente. Se describe cómo una iniciativa de restauración ecológica llevada a cabo por Ana María y sus hijos ha traído de vuelta la diversidad de especies, incluyendo aves migratorias, insectos, mamíferos y peces. Sin embargo, esta riqueza natural también ha atraído a cazadores y la expansión de una carretera nacional amenaza con destruir el hábitat. Se destaca la importancia de la educación y la conciencia ambiental para proteger estos espacios y mantener un futuro sostenible y próspero para las regiones y ecosistemas.
🥔 La Recuperación de Variedades Nativas de Papa en Colombia
Este párrafo se centra en la recuperación de variedades nativas de papa en Colombia. Se presenta a Don José Micán, un campesino que ha redescubierto la papa llaneja o corneta, una variedad ancestral de la región. A través del trabajo con el Parque Chaqueño y el Jardín Botánico, se resalta la importancia de rescatar especies nativas no solo por su valor nutricional y su resistencia a plagas, sino también por su contribución al ecosistema y la protección del ambiente. Se menciona el apoyo de chefs locales que utilizan estas papas en sus preparaciones, lo que promueve la demanda de productos de los campesinos y reduce el uso de plaguicidas, beneficiando tanto al medio ambiente como a la salud de los productores.
📚 Conclusión y Llamado a la Acción para la Educación Ambiental
El sexto y último párrafo concluye el video con un llamado a la acción para la educación ambiental y la difusión de conocimientos para cuidar el planeta. Se destaca la importancia de invertir y priorizar la educación en cuestiones ambientales, y se invita a los espectadores a seguir los contenidos a través de las redes sociales para recibir comentarios y sugerencias. Se cierra el video con un mensaje de agradecimiento y un recordatorio de cuidarse.
Mindmap
Keywords
💡Educación ambiental
💡Participación comunitaria
💡Economía circular
💡Biodiversidad
💡Rescate y rehabilitación de aves
💡Papa nativa
💡Agricultura orgánica
💡Conservación de ecosistemas
💡Cultura culinaria
💡Optimización de alimentos
💡Sostenibilidad
Highlights
La importancia de la educación ambiental para acabar con el deterioro ambiental y brindar las herramientas para tomar medidas responsables.
El papel de las generaciones de todas las edades y estratos en la conciencia y cuidado del entorno.
La escuela agroecológica Amalaka en Colombia y los desafíos que enfrenta.
La economía circular en Perú como solución para reducir desechos y crear nuevos productos a partir de recursos orgánicos.
El trabajo de la bióloga panameña Carla Aparicio con el águila arpía, la ave rapaz más grande del mundo.
El centro de rescate y rehabilitación de aves en Panamá que brinda nuevas oportunidades a las aves heridas y promueve la educación ambiental.
La migración de aves rapaces y su importancia para el equilibrio de los ecosistemas y la diseminación de semillas.
La halconera de la fundación naturaleza y ciencia 507 y su labor en la rehabilitación y liberación de aves rapaces vulnerables.
El proyecto educativo Amalaka en Colombia que ofrece formación agroambiental a niños y jóvenes y se enfrenta a un futuro incierto por la ampliación de una carretera.
La restauración ecológica de Amalaka y su impacto en la diversidad de fauna y flora, así como en la protección de fuentes de agua.
El proyecto de agricultura en el desierto de Perú que utiliza a seis millones de gallinas para enriquecer el suelo y producir mandarinas.
La iniciativa kori de Lima que enseña a los cocineros a aprovechar al máximo los alimentos y reducir el desperdicio.
El trabajo de los campesinos y chefs en Colombia para recuperar las variedades endémicas de papa y promover su consumo.
La importancia de la educación y la difusión de conocimientos para la conservación del ecosistema y la protección del medio ambiente.
El papel de las comunidades locales en la promoción de la educación ambiental y la concienciación sobre la biodiversidad.
La labor del Jardín Botánico en el rescate de variedades nativas de papa y su promoción a través de mercados y degustaciones.
La visión de un futuro más saludable y próspero a través de la inversión y priorización de la educación ambiental.
Transcripts
[Música]
de nada sirve querer conservar la
naturaleza en nuestro presente si no lo
hacemos con visión de futuro es vital
que generaciones de todas las edades y
estratos tomen conciencia de la
importancia de cuidar nuestro entorno
para ello hay que compartir información
ideas y conceptos fomentar el interés en
la participación y en la mejora del
patrimonio Ambiental de todos la
educación ambiental es el mecanismo más
eficaz para acabar con el deterioro
ambiental ya que brinda las herramientas
necesarias para tomar medidas
responsables y encontrar soluciones ante
los desafíos ambientales la transmisión
de esos conocimientos pueden difundirse
en diferentes contextos desde
instituciones y escuelas hasta
comunidades o familias bienvenidos una
vez más a eco latinoamérica hablaremos
de este y otros temas más
amalaka una escuela agroecológica en
Colombia y los desafíos a los que se
enfrenta
en Perú la economía circular como
solución para reducir desechos les
mostramos dos ejemplos
[Música]
nuestros eco Héroes de esta semana y la
siembra de La papa nativa beneficiosa
para las personas y el medio ambiente
la especial orografía de Panamá hace que
muchas aves migratorias se concentren en
el estrecho para alimentarse y descansar
antes de proseguir su viaje eso hace de
Panamá un lugar ideal para las aves
Lamentablemente muchas sufren amenazas o
se encuentran en estado de
vulnerabilidad un centro de rescate y
rehabilitación cerca de la capital se
convierte en una alternativa para que
aves rapaces heridas o accidentadas
puedan ser atendidas antes de ser
puestas en libertad nuestra protagonista
del siguiente reportaje no solo brinda
una nueva oportunidad a estas aves junto
a una organización sin fines de lucro
promueve procesos de Educación Ambiental
y divulgación para concienciar a
comunidades locales y generaciones
venideras del valor de la biodiversidad
se los mostramos
cada año para ellas El desafío
migratorio se repite
millones de aves rapaces incluyendo
Gavilanes gallinazos Halcones el año
entre otros migran entre Norteamérica y
Sudamérica
este lugar el estrecho istmo de Panamá
actúa como un embudo mortal para algunas
de estas aves que cumplen una función
vital para mantener el equilibrio de los
ecosistemas
además de diseminar semillas sus cuerpos
están adaptados para cazar y sus
organismos para digerir materia en
proceso de descomposición
tenemos otras especies como los colibrís
que esos toman néctar tenemos otras
especies los frugívoros que comen
semillas pero las aves rapaces son
carnívoras ellos controlan las
poblaciones de roedores o cualquier otro
tipo de mamífero que potencialmente
pudiese ser una amenaza en la salud
pública en el ser humano
la bióloga panameña Carla Aparicio
directora de la fundación naturaleza y
ciencia 507 es reconocida
internacionalmente por su trabajo con el
águila arpía
[Música]
el ave rapaz más grande del mundo y Ave
insignia de Panamá por su majestuosidad
y belleza nos hemos dedicado a estudiar
el águila arpía Posteriormente la
pudimos someter a que fuese considerada
como ave nacional de la República de
Panamá es el ave rapaz más grande del
neotrópico de las águilas
y veíamos como el águila arpí estaba
sufriendo las amenazas de cacería
deforestación tala ilegal y es por eso
entonces que en el año 2019 emprendemos
este proyecto de la halconera en donde
le damos una segunda oportunidad de vida
a estas aves que son lesionadas o sea un
decomisadas o se les quita la gente para
entonces
manejarlas rehabilitarlas y liberarlas
que es la meta final
aquí en la halconera a casi dos horas de
Ciudad de Panamá junto a un equipo de
expertos Carla cuida sana y protege
idealmente para su Liberación otras
rapaces en estado de vulnerabilidad
entre las especies más afectadas están
los búhos
por los mitos y leyendas que existen
sobre los búhos si cantan
lo relacionan con la muerte o con la
mala suerte entonces muchos de estos
animales son atacados o otros se caen de
los nidos También tenemos Estos son
autillos tropicales tenemos El búho de
anteojos que es el búho más grande de
Panamá ese también vino de Darién
accidentado porque el ser humano pues
cada vez instala sus casas más
adentrados en los bosques donde se
encuentran estas aves la halconera ha
tenido a veces una población de dos
especies no Ahorita tenemos solo seis
Pero porque las hemos ido liberando
recuperando y liberando que ese es el
objetivo final del halconera
si bien el objetivo del halconera es el
reintegro de las aves a sus hábitats
naturales la crueldad con las que son
atacadas en ocasiones las condena a un
cautiverio Perpetuo
a expertos estudiantes y voluntarios
apoya a Carla en el manejo de las
especies
certificado desde 2018 en técnicas de
cetrería rockney garantiza la
supervivencia y las monitorea mientras
se recuperan en la halconera
la cetrería es el arte de adiestrar aves
aves de presa para para cazar de forma
natural o sea cazar otros animales Esa
es la cetrería en su verdadera esencia
en este caso utilizamos las técnicas de
teoría que es el avanzamiento el
adiestramiento Para el tema de la
proximidad con las personas y así tener
una mayor efectividad con la educación
ambiental
aquí tenemos
una cara cabeza amarilla es una rapaz de
tamaño mediano este animalito es una de
muchas otras aves que sufren algún tipo
de lesión en este caso ella tiene una
fractura de ala
lamentablemente es una fractura
Irreversible debido a esa condición lo
tenemos aquí en la halconera que es un
sitio para enseñanza para educación y
más que todo para
rehabilitación y mejora de calidad de
estas especies
Y es que además de ser experta en el
Aguilar Pía y en otras rapaces la
fundación naturaleza y ciencia invierte
tiempo y esfuerzo en la educación
ambiental no solo en la ciudad de Panamá
sino también en áreas rurales apartadas
esta mañana Carla y su compañera de
causa la educadora gilca Aris Pinzón
preparan un taller de observación para
sensibilizar a niños y niñas en la
importancia de las aves para el medio
ambiente
nosotros trabajamos en áreas inaccesible
como en el Darién el área del Lago
verdad en muchas áreas del interior del
país y no cuentan ni con señal de
celular así que los niños no están
acostumbrados a ver Estas actividades de
títeres y menos tener mucho que ver con
pintar y hacer esto y para ello Es una
diversión increíble nosotros trabajar
con ellos que ellos vean que con el
plástico que está tirado por eso podemos
convertir un pájaro
en Centroamérica el épico viaje de las
aves rapaces alcanzan su esplendor en el
mes de octubre pero el espectáculo de
esta migración corre peligro
Carla Aparicio y la fundación naturaleza
y ciencia 507 se suman a esfuerzos que
realizan expertos en numerosos países
para que Esta generación no sea la
última en conocer el largo
desplazamiento continental de las aves
rapaces y de su reina
el águila arpía
[Música]
en el interior de una reserva natural en
el departamento colombiano de cauca se
encuentra a la maca un proyecto
educativo único en el país desde una
perspectiva agroambiental esta granja
escuela ofrece formación a niños y
jóvenes de la región el proyecto con
casi tres décadas a sus espaldas se
enfrenta ahora a un futuro incierto la
ampliación de una carretera nacional
podría poner el riesgo el esfuerzo de
las últimas décadas la recuperación de
la flora y fauna local
esto es una huerta orgánica y también
una escuela aquí en el cauca en el sur
de Colombia ambientalistas profesores y
estudiantes han transformado una reserva
ambiental en un gran aula los niños
aprenden biología pero también
matemáticas y prácticas agrícolas
rodeados de ríos cristalinos y el canto
de las aves de la región amalaca es
entre otras muchas cosas un espacio
pedagógico privilegiado y alternativo
la parte académica se proyecta a través
de la experiencia y estudiantes que que
manipulan que experimentan por medio de
sus sentidos hacen que la experiencia
sea para toda la vida de fortalecer el
sentido de de las de la agricultura ya
que los estudiantes salen como técnicos
agroambientales
el contacto constante con la naturaleza
las clases junto al río o en la huerta
pero también en los espacios cerrados en
forma de maluca ofrecen a los alumnos un
aprendizaje diferente a lo que han
conocido en otros colegios
[Música]
escuela y me parece muy divertida las
clases la verdad porque ella estaba
acostumbrado al típico entorno de la
clase de matemáticas que siempre tienes
que estar ahí llenando cuadernos en
cuatro paredes me gusta mucho
la pedagogía que manejan aquí en la
malaca y bastante bien que me encanta
poder aprender a trabajar la tierra
porque pues quiero seguir con el legado
de mi pueblo muisca
es el fruto de 26 años de restauración
ecológica un esfuerzo iniciado por Ana
María que sus hijos han continuado ellos
concibieron este espacio como un retorno
a lo rural y más tarde dio lugar a la
creación de la escuela
los niños los padres de familia los
profes nos han ayudado a construir todo
este proyecto y así empezamos a
enamorarnos cada vez más de la siembra
de agua porque realmente al sembrar un
árbol también siembras agua
y a sembrar agua Pues hay vida en todas
sus formas
quienes trabajan acá terminan por sentir
una gran pasión por lo ambiental Camilo
llegó a este lugar como guardia de
seguridad ahora es un experto pajarero
que lleva registros para las
organizaciones de avistadores locales
muy bien lo recuerdo la primera especie
que me aprendí fue la razón José los
flamidos que es una soma Candela una
especie muy hermosa que es de color
naranja con alas negras tiene un canto
muy llamativo
la restauración del espacio además de
proteger las fuentes de agua ha traído
de nuevo a las aves migratorias una
mayor diversidad de insectos mamíferos y
peces Lamentablemente esta riqueza
también llama la atención de cazadores
furtivos
porque como vimos ellos se meten y se
van peleando contigo pero se van hacia
donde ellos querían ir entonces se meten
igual a tu territorio entonces hay
momentos donde toca correr y decir no
devuélvase que el cerco es allí
devuélvase váyase para su casa lo
lamento mucho pero usted no puede
ingresar
otra amenaza a la que se enfrenta a
malaca es un proyecto de construcción la
ampliación de una carretera nacional que
promete traer beneficios económicos a la
región se calcula que perderán 800
metros cuadrados de reserva estudiantes
y trabajadores Están preocupados por el
impacto de la obra sobre el entorno y la
escuela
este tema es algo muy delicado porque en
el territorio que se tiene pronosticado
hacer la carretera
se han visto varias sorpresas
sorpresas les digo como encuentros con
los animales por mi parte en contra
venados he encontrado Armadillos y
conejos silvestres en la zona donde se
va a afectar porque Bueno aparte de que
nosotros es muy probable que pues
también como que no volvamos a estudiar
acá y así pues ellos son los que más
sufren o sea es como quedan sin hogar o
sea sin hogar ni ningún mueren en muchos
de ellos mueren Entonces es algo que es
muy egoísta siento yo
la autoridad Nacional de infraestructura
considera que afectará parcialmente la
reserva pero los responsables de amalaca
creen que no se está midiendo todo el
impacto ambiental que traerá la
ampliación de la vía
tener alrededor de 5000 vehículos por
hora que es lo que ellos estiman eso
para nosotros no es ninguna calidad de
pedagogía alternativa y pedagogía para
la libertad y pedagogía para el amor y
pedagogía para la para el medio ambiente
Entonces nosotros no podríamos seguir
funcionando Si eso ocurre en cauca
existen pocos proyectos como amalaka un
refugio natural que quizás no sobreviva
la expansión del asfalto
en Perú se generan 21.000 toneladas
diarias de basura Ya casi no hay lugar
en la Tierra al que no hayan llegado los
residuos de la civilización un chef y un
ingenioso agricultor buscaron soluciones
a través de la economía circular
utilizando todos los recursos orgánicos
para crear nuevos productos les ayudan
buenas ideas gallinas laboriosas y cómo
no la difusión de conocimientos
estas gallinas de aquí son especiales no
por sus huevos sino porque hacen posible
algo realmente asombroso
transforman el desierto
aquí en los alrededores de chincha alta
en Perú el terreno es seco y árido
apenas llueve no es apto para la
agricultura y sin embargo hay algo que
sí crece
árboles de mandarina en una superficie
de 30 kilómetros cuadrados
eso Gracias a las gallinas y a su
ingenioso dueño
nosotros partimos hace muchos años
hacer agricultura en el desierto y nos
creían locos y que había que hacer
agricultura en un lugar donde el suelo
sea bueno y Hoy estamos produciendo en
este desierto producción récord de
mandarinas por hectárea
para que el suelo del desierto sea
fértil se necesitan gallinas
nada menos que seis millones
al principio Vasco Macías solo quería
vender huevos pero se encontró con un
problema los excrementos ahora los
utiliza y convierte en abono que mezcla
con restos de la comida para las
gallinas
[Música]
esto es el residuo que queda después de
limpiar el maíz usualmente se quemaba o
se votaba hoy hemos aprendido a
pirolizarlo para producir biocarbón como
fuente central de nuestros fertilizantes
regenerativos
ahora Vasco carboniza las mazorcas de
maíz sobrantes con un método especial
que utilizaban los indígenas hace siglos
eso permite conservar los nutrientes que
luego las plantas Irán reabsorbiendo
lentamente el maíz carbonizado los
excrementos y otros ingredientes se
transforman en teles de abono Vasco
vende algunos otros los utiliza para los
mandarinos implementando así la economía
circular
la economía circular para nosotros es la
forma como hacemos todo eficiente y de
verdad no es nuevo es la forma como
funciona la naturaleza el principio es
simple las materias primas se reciclan A
diferencia de la economía normal Aquí no
hay desperdicio y por eso se contacta
empresarios que ya dieron este paso hola
padrino como palmiro
Hola qué tal
tu casa por favor Gracias hermano
palmiro es cocinero en Lima y compra la
verdura en una granja ecológica hoy
prepara hinojo
a través de la mascarilla incluso pasa
el aroma del destinojo del fennel no
bastante intenso rico
utiliza todas las partes de la planta
incluso las que otros descartarían por
ejemplo las flores
puede llevar un poco de esta corona de
hinojo que son deliciosas en
aromanizado muy agradable
palmiro fundó la iniciativa kori que en
quechua significa oro enseña los
cocineros a aprovechar al máximo los
alimentos
desde abajo no lo fundamos con la misión
de contribuir a la sostenibilidad
gastronómica a través de herramientas de
optimización de alimentos para evitar el
desperdicio de alimentos y el hambre en
el Perú
ronaldman lleva verduras a un comedor
Popular a quienes están aquí les alegra
aprender algo nuevo son voluntarios
hombre y mujer que cocinan para personas
necesitadas
un plato de comida cuesta menos de un
euro Quienes no tengan ingresos comen
gratis
Ronald buggman enseña hoy una nueva
receta ensalada de hinojo y remolacha
todo aquí se aprovecha la vinagreta se
prepara con cáscaras de fruta y una
pimienta hecha con semillas de papaya se
miren como estas tapas bajita No la
vamos a perder vamos a poder cucharear
la maravillosamente
normalmente las semillas y las cáscaras
acabarían en la basura aquí no por
último se cubre todo con las hojas del
hinojo se las vamos a incorporar le van
a dar altura al plato y listo
decorativos que parecen como los dientes
de León que uno sopla no contento
agradecida votábamos antes todo lo que
votábamos ahora ya lo consumimos ya no
estamos desperdiciando
estas cocineras consideran
importantísimo transmitir sus
conocimientos a otros
Vasco Macías también quiere difundir su
idea hacia otros países porque cuando el
desierto se convierte en tierra fértil
ya no hay nada imposible
Colombia tiene más de 250 variedades de
tubérculos las dinámicas del Mercado
relegaron La mayoría de estas variedades
autóctonas que fueron perdiéndose con el
tiempo sus cualidades nutritivas y su
mayor resistencia a las plagas están
impulsando su recuperación por eso
campesinos del páramo de suba paz chefs
y líderes locales se esfuerzan por
recuperar las variedades endémicas les
presentamos a nuestro eco héroe de esta
semana
[Música]
estos imponentes macizos en la
Cordillera oriental de los Andes
colombianos forman parte del mayor
páramo del mundo en sumapaz muy cerca
del casco urbano de la capital se
encuentra la cuna de los tubérculos
nativos colombianos Don José micán ha
trabajado sembrando papa toda su vida
pero hace apenas unos meses redescubrió
la papa llaneja o corneta la papa nativa
yo empecé a trabajar aproximadamente
hace 8 meses
ocho meses y de ahí en adelante hemos
trabajado y pongamos
Empecé con esa con la sola papayaneja y
ahorita voy a ver si empiezo con las
negras con la bandera todo lo que sea
nativo
José micán se introdujo en el cultivo de
papas nativas a través de Andrea Moya y
del trabajo que se hace desde el parque
chaqueño comprometido desde 2009 con el
rescate de variedades nativas
nos parece importante recuperarlas
porque nutricionalmente son papas que
son más nutritivas estas papas por los
colores que tienen tienen también otros
nutrientes distintos a la papa amarilla
tienen antioxidantes y son papas que
pues adicionalmente a tener
antioxidantes se pueden cultivar de una
forma más limpia sin tanto uso
agroquímicos y pues esto también hace
que su valor nutricional sea mejor sea
mayor
el parque chaqueño cuenta con el apoyo
del Jardín Botánico que también
desarrolla programas para fortalecer la
siembra autóctona
y en esta zona donde estamos ubicados
tradicional e históricamente han
existido papas por eso dentro de la
misionalidad del Jardín Botánico de
fortalecer la investigación lo que
hacemos Es rescatar las especies que
antes ancestralmente estaban especies
nativas que queremos recuperarlas darlas
a conocer y que se combine el gusto en
la culinaria preparar comida con esas
especies conservarlas porque no es
solamente cuidar la especie es que si
cuidamos las especies nativas protegemos
el ambiente protegemos el ecosistema
como parte de la estrategia de difusión
de esta riqueza regional El Jardín
Botánico organiza mercados y
degustaciones donde el público puede
probar las papas
un esfuerzo que se complementa con la
labor de chefs locales como Paulo
Ramírez quien utiliza las papas corneta
en sus preparaciones
ese momento aparecieron toda esta
variedad de papas que pues que eran más
de 200 papas que muy poca vida conocido
y visto y
decidí incursionar y ayudar no solamente
a las cocinas sino a los campesinos
productores de papa nativa a que
salieran otra vez a la luz a que las
conociéramos de nuevo y que las
generaciones que vienen las vuelvan a
tomar porque es algo
ancestral de los colombianos
ampliar la oferta de platos hechos con
papa nativa llevará a que los campesinos
tengan más demanda de sus productos la
reducción del uso de plaguicidas no solo
significará una mejora para el medio
ambiente sino también para la salud de
los productores
y yo lo que más le pido
a sus personas es que haya comercio que
de todas maneras desde que nosotros
tengamos salientes para trabajar hay que
hacerle es la mejor invitación
José siente que con la siembra de papas
nativas está recuperando la tradición de
sus ancestros una tradición con la que
su región este gran ecosistema natural
tendrá un futuro más sano y próspero
invertir y priorizar la educación en
cuestiones ambientales cada vez cobra
más relevancia y así ponemos punto y
final a este programa dedicado a la
educación ambiental y divulgación de
conocimientos para cuidar el planeta
espero que nos hayan seguido Esta media
hora con agrado para nosotros ha sido un
placer compartir este espacio con
ustedes los esperamos la próxima semana
con nuevos temas también podrán seguir
nuestros contenidos a través de las
redes sociales estaremos encantados de
recibir sus comentarios y sugerencias
hasta la próxima Gracias por
acompañarnos Y como siempre cuídense
[Música]
el camino se hace incierto pero de ti
traeré aquellos niños momentos donde
estará y no sé llevo conmigo tu recuerdo
ese momento
aquello en el que estábamos sonriendo
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