Ольга Фельдт, управляющий директор “X5 еда” на конференции ПИЩЕВКА3D: Индустрия готовой еды

Summary

В данном видео обсуждаются ключевые аспекты взаимодействия между розничными сетями и производителями готовой еды. Спикеры подчеркивают важность долгосрочных партнерских отношений, чтобы избежать риска потери каналов сбыта в условиях роста конкуренции. Рассматриваются также низкие барьеры входа в производство и необходимость развивать производство в недостаточно обеспеченных регионах. Участники рынка осознают, что создание собственных производственных мощностей для розничных сетей является вынужденной мерой, но подчеркивают важность качества продуктов и технологий производства для удовлетворения потребностей потребителей.

Takeaways

• 📈 Сети розничной торговли рассматривают партнерство с производителями готовой еды для развития бизнеса.
• ⚠️ За 3-5 лет производственные мощности сетей могут угрожать независимым производителям, лишая их каналов сбыта.
• 🏗️ Вход в производство готовой еды считается менее сложным по сравнению с крупными пищевыми предприятиями, такими как мясокомбинаты.
• 🛒 Основная компетенция сетей заключается в открытии магазинов и развитии каналов продаж, а производство – это второстепенная история.
• 💰 Инвестиции в то, что хорошо умеешь делать, менее рискованны, чем вложения в новые и неизвестные сферы.
• 🤝 Долгосрочные партнерские отношения с поставщиками могут минимизировать риски и обеспечить стабильность.
• 🗺️ Сети, такие как Пятёрочка, активно развиваются в регионах с ограниченным предложением готовой еды.
• 📊 Присутствие одного поставщика на определенной территории может ограничивать требования к качеству и безопасности.
• ❄️ В некоторых магазинах продается готовая еда с длительным сроком хранения, что может не соответствовать целевой модели.
• 🌟 Совместное развитие бизнеса с производителями готовой еды в новых регионах может помочь удовлетворить потребности местного рынка.

Q & A

Каковы основные опасения участников рынка относительно будущего готовой еды?

Участники рынка обеспокоены тем, что сети супермаркетов, заинтересованные в партнерстве сейчас, могут через 3-5 лет развить собственные производственные мощности, оставив существующих поставщиков без каналов продаж.

Почему порог входа в производство готовой еды считается низким?

Порог входа считается низким, потому что создание кулинарного цеха требует меньше ресурсов и усилий по сравнению с более сложными производственными процессами, такими как мясокомбинаты или хлебозаводы.

Каково основное направление работы ритейлов в сфере готовой еды?

Основное направление работы ритейлов заключается в открытии новых магазинов и развитии каналов продаж, при этом производство рассматривается как второстепенная задача.

Как ритейлы реагируют на изменение условий на рынке готовой еды?

Ритейлы могут начать собственное производство в ответ на нехватку надежных поставщиков, что является реакцией на текущие рыночные условия.

Каковы риски, связанные с долгосрочными отношениями между поставщиками и ритейлами?

Долгосрочные отношения могут снизить риски, однако существует вероятность, что изменения на рынке или в отношении поставщиков могут повлиять на стабильность поставок.

Что обозначает термин 'стратегическое партнерство' в контексте готовой еды?

Стратегическое партнерство подразумевает долгосрочные отношения между ритейлами и производителями, направленные на совместное развитие бизнеса и минимизацию рисков.

Как ритейлы планируют развивать бизнес готовой еды в регионах с низкой насыщенностью?

Ритейлы, такие как 'Пятёрочка', планируют привлекать производителей готовой еды для совместного развития бизнеса в регионах, где выбор продукции ограничен.

Какое влияние на рынок готовой еды имеют потребительские предпочтения?

Потребительские предпочтения смещаются в сторону свежих и качественных готовых блюд, что создает возможности для роста и инвестиций в производство, соответствующее современным требованиям.

Почему некоторые готовые продукты имеют долгий срок хранения?

Некоторые готовые продукты имеют долгий срок хранения благодаря использованию технологий заморозки или автоклавирования, что может снижать их целевую привлекательность.

Какие выводы можно сделать о будущем готовой еды в России на основании обсуждений?

Будущее готовой еды в России зависит от способности производителей адаптироваться к меняющимся условиям рынка и от уровня конкуренции, в том числе со стороны собственных производств ритейлов.