💥 PELIGROS FÍSICOS en los alimentos - Inocuidad ALIMENTARIA # 3

La ciencia en los alimentos

14 May 202005:57

Summary

TLDREn este video, se explora el concepto de inocuidad alimentaria, enfocándose en los peligros físicos que pueden contaminar los alimentos a lo largo de su cadena de producción. Se definen los peligros físicos como objetos extraños que pueden causar daños a la salud del consumidor. Se presentan ejemplos de contaminantes como vidrio, metal y madera, así como medidas para prevenir su presencia, como el uso de materiales adecuados y el mantenimiento de la higiene en el área de trabajo. Se invita a los espectadores a reflexionar sobre los riesgos en sus propias plantas de producción y se anticipa una próxima entrega sobre peligros químicos y microbiológicos.

Takeaways

😀 La inocuidad alimentaria es crucial para evitar la contaminación durante la cadena de producción.
🔍 Existen tres tipos de peligros: físicos, químicos y microbiológicos; el enfoque de hoy son los peligros físicos.
⚠️ Un peligro físico se define como cualquier materia extraña en un alimento que puede causar daño a la salud del consumidor.
🥴 Los objetos físicos peligrosos pueden incluir vidrio, madera, plástico quebradizo, piedras, metales y huesos.
🛑 Los contaminantes físicos pueden causar lesiones en la boca, tráquea, estómago e intestinos, e incluso requerir cirugía.
🚫 Para evitar la contaminación por vidrio, se deben usar materiales resistentes y aplicar películas anti estallido en ventanas.
🌾 La separación de piedras en productos agrícolas se puede realizar mediante una criba que clasifica por peso y volumen.
🪣 Es recomendable evitar el uso de utensilios y tarimas de madera, sustituyéndolos por plásticos que no se rompan fácilmente.
🔧 Un mantenimiento preventivo y correctivo adecuado de las máquinas es fundamental para evitar peligros metálicos.
❓ La identificación de peligros en el lugar de trabajo es importante; se invita a los espectadores a compartir sus experiencias en los comentarios.

Q & A

¿Qué se entiende por peligros físicos en los alimentos?
-Los peligros físicos son objetos extraños que no pertenecen a un producto alimenticio y que pueden causar daño a la salud del consumidor, como fragmentos de vidrio, metal o piedras.
¿Cuáles son los tipos de peligros que pueden afectar los alimentos durante su producción?
-Existen tres tipos de peligros en los alimentos: físicos, químicos y microbiológicos. Este video se centra en los peligros físicos.
¿Qué materiales pueden considerarse contaminantes físicos?
-Los contaminantes físicos pueden incluir vidrio, madera, plástico quebradizo, piedras, metales, huesos y objetos personales.
¿Cómo puede afectar un contaminante físico a la salud?
-Los contaminantes físicos pueden causar lesiones en la boca, esófago, estómago e intestinos, e incluso requerir cirugía en casos graves.
¿Qué medidas se pueden tomar para evitar la contaminación por vidrio?
-Para evitar la contaminación por vidrio, es importante que todos los materiales en la planta sean seguros y que las ventanas de vidrio tengan una película antiestallido.
¿Cómo se pueden reducir los peligros de piedras en los productos agrícolas?
-Los productos agrícolas como frijoles y arroz deben ser sometidos a un proceso de separación de materias extrañas, lo que se puede realizar mediante una criba.
¿Por qué se deben evitar utensilios de madera en la producción de alimentos?
-Los utensilios de madera son propensos a romperse y pueden introducir contaminantes físicos en los productos alimenticios.
¿Qué importancia tiene el mantenimiento de maquinaria en la seguridad alimentaria?
-El mantenimiento preventivo y correctivo de las máquinas es crucial para prevenir la contaminación por metales en los productos.
¿Cuál es la diferencia entre partículas de 7 a 25 milímetros y partículas de 4 milímetros en términos de riesgo?
-Las partículas de 7 a 25 milímetros se consideran muy graves y pueden causar daños a la salud, mientras que las partículas de 4 milímetros o menos se consideran de bajo riesgo.
¿Qué acción se recomienda para reducir el riesgo de objetos personales en los productos?
-Se sugiere implementar un formato de inspección de higiene al ingreso de la planta, lo que ayudará a reducir la cantidad de objetos personales que puedan contaminar los productos.